Поллок балыгын көмөч казанга кантип кууруу керек: рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Поллок треска тукумуна кирет, аш болумдуулугу жогору. Бул арзан жана бюджеттик деңиз балыктарынын бири, ошондуктан ар бир адам андан даамдуу тамак жасай алат. Бирок көмөч казанга поллок балыгын туура кууруу бардыгы эле биле бербейт. Ал нейтралдуу даамы бар, ошондуктан татымалдарды жана жыпар жыттуу татымалдарды көбүнчө тамак жасоодо колдонушат. Поллокту бышырып, бышырат, андан муздак жана ысык закускаларды даярдайт, балык шорполору бышырылат. Бул балыктын эти бир аз кургак болгондуктан, бышыруу же камырга кууруу тамак жасоонун эң жакшы жолу болуп эсептелет, бул продуктунун ширелүүлүгүн сактап калууга мүмкүндүк берет.

Поллоктун курамы, касиеттери жана пайдасы

Балыктын майлуу эместигине карабастан, курамы бай. Поллоктун курамында чоң адамдын организмине, балдардын өсүшүнө жана өнүгүшүнө керектүү витаминдер, микроэлементтер, каныккан май кислоталары бар. Бул йод жана белок курамы боюнча лидер болуп саналат. Поллок РР, А витаминдерине бай, фосфор, калий, фтор, күкүрт,кобальт.

Балыкты узакка созулган катуу оорудан кийин айыккан мезгилде, ошондой эле балдарга, кары-картаңдарга, кош бойлуу аялдарга жеш сунушталат. Диетологдор бул балыкты кандагы холестериндин деңгээлин турукташтыруу, кан басымды нормалдаштыруу, акыл-эс жөндөмүн жогорулатуу, ошондой эле ашыкча салмак менен күрөшүү үчүн жегенди сунушташат.

Бышыруу ыкмалары

Ашпаздык бизнести жаңы баштагандар: "Кантип казанга балык кууруйт?" Даярдоо үчүн бир аз убакыт талап кылынган көптөгөн варианттар бар. Поллокту кантип даамдуу кууруп алуунун сырын ачкан рецепттер абдан жөнөкөй, ал эми кесимдери назик жана ширелүү жана даамы укмуштуу. Негизгилери:

• Ун менен сүттөн жасалган балык.
• Поллок пиво камырында.
• Сырдагы поллок филеси.
• Жашылча камырындагы поллок.
• Майонез камырындагы балык жана башкалар.

Туура поллокту кантип тандоо керек

Акчаны бекер коротпоо жана таттуу тамак жасоо үчүн көмөч казанга балык куурууну гана эмес, сапаттуу продуктуну тандоону да билиш керек. Балыкты дүкөндөн же базардан тоңдурулган гана сатып алууга болот, андыктан биринчи кезекте жаңылыгына жана сапатына көңүл бурушуңуз керек.

Чыгарылган өлкөнү чечүүдө россиялык продукцияга артыкчылык берүү жакшы, анткени өлүктөр же филе жаңы болот. Бул түскө көңүл буруу маанилүү. Бул ак балык, ошондуктан анын түсү ачык болушу керек. Кызгылтым түс бар болсо,Бул балык бир нече жолу эритүү дегенди билдирет. Өлүк жана филеде кара, кара, сары тактар болбошу керек. Балыктын жыты нейтралдуу, ал таттуу деңиз даамы болушу мүмкүн.

Эгер балыктын жыты күчтүү болсо, бул тоңдуруунун технологиясы бузулганын билдирет, мындай продукт организмге зыян келтириши мүмкүн. Поллокту салмагы боюнча сатып алууда эң аз муз каптаган өлүктөрдү тандаганыңыз оң. Бул балык жаңыраак болот.

Вакуумдук таңгакталган балыктарды сатып алууда, эң негизгиси – жарактуулук мөөнөтү, кошумча компоненттердин жоктугу (сапаттуу продуктыда – балык жана суу гана), таңгактын ичиндеги кар жана муз (булар) балык бир нече жолу эригендигинин белгилери).

Алдын ала машыгуу

Поллокту муздаткычта гана эритүүгө болот, анткени температуранын кескин төмөндөшү балыктын кургак жана майдаланып кетишине алып келет. Сууда же микротолкундуу меште эритүүгө жол берилбейт. Поллок балыгын көмөч казанга кууруудан мурун филе жакшылап жууп, салфетка менен кургатып, бөлүкчөлөргө кесилиши керек.

Өлүктү тазалоо, ичегисин тазалоо керек. Кичинекей кабырчыктар жөнөкөй бычак менен оңой сыйрылып алынат. Эгерде өлүктүн башы бар болсо, анда желбиректерден бир аз артка чегинип, башын кесип, ич көңдөйүн кесип, ичин чыгарып, кара пленканы алып салуу керек. Канаттарды жана куйруктарды кайчы менен кесип же сүзгүчтүн боюнан эки жагынан тешик кылып, аларды толугу менен чыгарып салыңыз. Суу менен жакшылап чайкаңыз, кургаңыз.

Сыртына карабай, тоңдурулган филе куурулгандай эле өлүктү бышыруу керек. Сайда. Балыкты алдын ала маринаддаштын кереги жок, бирок ага лимон ширесин себелеп, татымалдарды себелеп, 15-20 мүнөт тыныктырып койгонуңуз жакшы.

Талап кылынган ингредиенттер

Классикалык рецепт боюнча камырга поллокту кууруудан мурун төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• Поллок башсыз өлүктөр (филе) - 1 кг.
• Чейрек лимондун ширеси.
• Буудай уну - 150г
• Тоок жумурткасы - 2 даана
• Сүт же минералдык суу - 100 мл (жакшыраак камыр үчүн 2 аш кашык майонез кошсоңуз болот).
• Туз, калемпир, Прованс чөптөрү, балык тамактары үчүн татымал.
• Өсүмдүк майы (кууруу жана туздоо үчүн).

Кадам бышыруу

Бышыруудан мурун балыкты лимон ширесин себелеп же 1 аш кашык өсүмдүк майы, лимон ширеси, татымал жана татымалдардын аралашмасын жаап койсоңуз болот. Мындай маринадда 30 мүнөттөн ашык эмес поллокка туруштук берүү керек. Андан кийин төмөнкүнү аткарыңыз:

• Камырды даярдоо. Ал үчүн тооктун жумурткасын терең идишке сындырып, туз, жыпар жыттуу заттарды кошуп, жылмакай болгонго чейин чабыш керек. Жумуртка канчалык жакшы кагылса, камыр ошончолук абалуу болот. Сүт же минералдык суу кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Элеген унду идишке куюп, кесектердин пайда болушуна жол бербестен, бир тектүү консистенцияга чейин камчы менен аралаштырыңыз. Камыр коюу каймакка окшош болушу керек.
• Көмөч казанга кууруу. Унду өзүнчө тарелкага куюп, көмөч балыгын көмөч казанга кууруп, адегенде аны тоголоктоп туруңузтуздалган бөлүктөр биринчи унга, анан камырга малып. Көмөч казанга өсүмдүк майы менен жакшы ысытуу керек. Көмөч казанга бөлүктөрүн салып, эки жагын кызарганча куурабыз. Көмөч казанга канча мүнөт кууруу керек, ар ким өзү чечет. Орто жылуулукта болжолдуу бышыруу убактысы ар бир тарапка болжол менен 5-7 мүнөт.

Пайдалуу кеңештер

Тамакты даамдуу, аппетиттүү жана аны даярдоону ырахатка айлантуу үчүн бир нече пайдалуу кеңештерди колдонсоңуз болот:

1. Поллок үчүн камыр суюк болбошу керек. Керектүү каймак консистенциясы келбесе, ун кошуу керек. Болбосо, суюк камыр бөлүкчөлөрдөн агып чыгып, казанга жайылып кетет.
2. Камырды жакшылап аралаштырыш керек, эч кандай кесек болбошу үчүн, антпесе алар куурулбайт.
3. Балык көмөч казанга жабышып калбаш үчүн камырга бир аз өсүмдүк майын кошуп койсоңуз болот.
4. Камыр түбүнө жабышып калбашы үчүн, май куюлган ысык көмөч казанга гана кууруп баштаңыз.
5. Эгер сиз өлүктүн бөлүктөрүн (филе эмес) колдонсоңуз, кууруу убактысы көбөйөт.
6. Кытырак аппетиттүү кыртышты алуу үчүн, бышыруу учурунда көмөч казандын үстүн жаппаңыз. Балыкты жумшак жана назик кабыгы менен бышыруу үчүн аны капкак менен жаап коюңуз.

Куургандан кийин балыктын кесиндилерин салфеткага салып, ашыкча майды төгүп алсын.

Куурулган поллок үчүн гарнир

Куурулган балыкты тарелкаларга же чоң кооздукка жайыңыздасторконго кызмат кылуу. Бышырылган күрүч, кайнатылган, бышырылган жашылчалар, картошка пюреси балык үчүн гарнир катары эң сонун. Ошондой эле балыкты жашылча салаттары жана чөптөр менен берсеңиз болот.

Куурулган поллок тез бышыруу үчүн эң сонун, камырдын аркасында балыктын ширелүүлүгү, жумшактыгы жана табигый даамы сакталат. Поллок диеталык, майы аз балык деп эсептелет, андыктан кечки тамакка ылайыктуу.

Камырга куурулган поллак – бардык майрамдарга эң сонун жана тез закуска. Кооз жана оригиналдуу порция кадимки тамакты майрамдык кылат. Татымалдарды, кошумча даярдалган соустарды колдонуу поллокту даамдуу куурууга жана кайталангыс керемет даамга жетүүгө мүмкүндүк берет.