Бургер булочкаларын кантип жасоо керек: рецепт, өзгөчөлүктөр жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кээде супермаркеттерден гамбургер булочкаларын табуу кыйын болушу мүмкүн, анткени алардын көбү өтө таттуу жана даамын татуу үчүн жасалма. Ошондуктан, кээ бир адамдар аларды өз алдынча бышырганды жакшы көрүшөт. Үйдөгү эң сонун фастфуд үчүн бургер булочкаларын кантип жасоо керек?

Эгер сиз жакшы рецепт кабыл алсаңыз, котлет салуучу эң сонун азыктарды гана эмес, эртең мененки тамакка да сонун вариант даярдайсыз. Кошумчалай кетсек, туура бышырылган булочкалар запаста жакшы тоңуп калат, андыктан алардын көп санын бир убакта бышырып алсаңыз болот.

Сын-пикирлерге ылайык, азыктар бир аз куурулганда даамдуу болот. Эгерде алар тостерге батпай калың болсо, жөн гана узунунан эки жолу кесип же куургучту колдонуңуз. Жогоруда айтылгандай, аларды эт менен эмес, таттуу начинка менен колдонсоңуз болот. Аларды тузсуз май жана апельсин же өрүк кыямы менен жылытыңыз.

Классикалык сүт рецепт

Үй шартында бургер булочкасын кантип жасаса болот? Алар стандарттуу жасалгансүт менен ачыткы камыр. Төмөнкүлөр керек болот:

• 1/3 чыны плюс 100мл жылуу сүт;
• 1 л. h. активдүү кургак ачыткы (3,5 г);
• 80г тузсуз сары май (жумшартылган);
• жарым л. Art. гранулдашкан кант;
• 2 чоң жумуртка, жеңил чабылган;
• үчүнчү л. саат жакшы туз;
• 300 грамм (болжол менен 1/3 чыны) буудай уну;
• 1 л. Art. кунжут;
• 1 л. жумуртка үчүн кошумча чай кашык сүт.

Кантип кылуу керек?

Бардык ингредиенттер алдын ала бөлмө температурасында болушу керек. Сыноо үчүн унду грамм менен өлчөө сунушталат, анткени бул өлчөө көлөмүнө караганда такыраак.

Сүттүү бургер булочкаларынын этап-этабы менен рецепти абдан жөнөкөй. Активдештирүү үчүн (болжол менен 10 мүнөт) жылуу сүт куюлган идишке активдүү кургак ачыткыны салыңыз.

Кол аралаштыргычтын жардамы менен жумшартылган (эритилбеген) сары майды жана кумшекерди чоң идишке беш мүнөткө чалыңыз. Акырындык менен сабалган жумуртканы кошуп, кийинчерээк колдонуу үчүн жумуртканын аралашмасынан бир аш кашыктай бөлүңүз. жумуртка бөлмө температурасында сакталган эмес болсо, алар сары май бөлүнүп баштайт. Бирок, кабатыр болбоңуз, ун салгандан кийин, бардык ингредиенттер биригип калат.

Ун менен тузду акырын кошуп, майдаланган масса келгенче миксер менен аз ылдамдыкта аралаштырыңыз.

Ачыткы-сүт аралашмасын кошуп, ингредиенттер кошулганга чейин кашык менен аралаштырыңызбиригүү. Камырды колуңуз менен түздөн-түз терең идишке же бир аз ун себилген бетке жууруйсуз. Бул жылмакай чейин беш мүнөт үчүн жасалышы керек. Башында масса абдан жабышчаак болот, бирок бир аздан кийин анын консистенциясы жакшырат. Кошумча ун кошпоңуз, анткени бул булочкаларды катуураак кылат.

Камырды кантип коргоо керек?

Бургер булочкасын кантип жасоо керек? Камырды туура даярдоо маанилүү. Аны чоң таза идишке салып, капкагы же тамак пленкасы менен жаап турсун. Көлөмү эки эселенгенче бөлмө температурасында калтырыңыз. Бул болжол менен 2 саатты алат. Камырды өтө жогорку температурада көтөрүүгө жол бербеңиз, анткени май эриген сайын жабышчаак болуп калат.

Убакыт бүткөндөн кийин, аны кылдаттык менен эстеңиз. Камырды бир аз ун себилген жумушчу бетке чыгарып, бир нече секундга жеңил жууруйбуз. 6 бирдей бөлүккө бөлүңүз.

Камырдын ар бир кесиминен жылмакай тегерек шар кылып, пергамент кагазы капталган бышыруучу баракка бири-биринен 5 см аралыкта салабыз. Булочкалар байкаларлык көтөрүлгүчө бир саатка көтөрүлө туруңуз.

Аларды кантип бышыруу керек?

Кремканы даярдайсыз, бир аш кашык жумуртканы бир чай кашык сүткө аралаштырыңыз. Бул аралашма менен булочкаларды акырын жууп (тешип албаңыз) жана кунжуттун дандарын себиңиз.

Бышыруу баракты алдын ала ысытылган мештин ортоңку текчесине коюп, бышырыңыз20-25 мүнөт 180 ° C алтын күрөң чейин. Булочкаларды дароо муздаткыч текчеге салыңыз.

Камыр жасоонун дагы бир варианты

Гамбургер булочкаларын кантип мүмкүн болушунча оңой жасоо керек? Камырды оңой иштетүү үчүн, танжонг жасасаңыз болот. Бул суюктукту жакшыраак туташтыруу үчүн ун менен сүт чогуу ысытылган камыр түрүндөгү бышыруу аралашмасынын бир түрү, натыйжада жумшак, назик жана үлпүлдөк булочка алынат.

Танджонг жасоо үчүн сүттү (ачыткыны эритүү үчүн 1 аш кашык жылуу сүттү бөлүп алыңыз) жана 2 аш кашык унду кесек пайда болгончо чайкаңыз. Аралашманы жай отто ысытып, тынымсыз чайкаңыз. Сүт ысык болушу керек (болжол менен 65 ° C), бирок кайнатылган эмес. Бир нече мүнөттөн кийин сүт гел сымал консистенцияга чейин коюуланат. Танжонгду кичинекей идишке өткөрүп, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Бул бургер булочкаларын жумшак кылуу үчүн эң сонун идея.

Сүт жана жумурткасыз вариант

Кааласаңыз, вегетариандык токочторду даярдасаңыз болот. Албетте, "гамбургер" жана "жаныбар азыктары жок булочка" түшүнүктөрүн айкалыштыруу кызык, бирок бул версия жашоого укуктуу. Акырында, жашылча же төө буурчак пирогуна толтуруп, вегетариандык бургер жасай аласыз.

Бургер булочкаларын жумурткасыз жана сүтсүз кантип жасоо керек? Камырдын вегетариандык версиясы үчүн классикалык азыктарды төмөнкүдөй алмаштыруу керек:

• өсүмдүк сүтүн кошуу (үйдө жасалганмисалы бадам) уйдун ордуна;
• майдын ордуна кокос майын колдонуңуз;
• жумуртканын ордуна зыгыр уругунун аралашмасын (майдаланган зыгыр + суу) колдонуңуз.

Бул үй гамбургер булочкаларын жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 3 чыны агартылбаган ун;
• жарым стакан үй бадам сүтү;
• жарым стакан жылуу суу (фильтрленген же кайнатылган);
• 2 л. Art. органикалык кокос майы (эриген жана суюк);
• 2 л. Art. камыш канты;
• 1 л. Art. активдүү кургак ачыткы;
• 1 л. чай кашык гималай кызгылт туз;
• бир аш кашык зыгыр уруктарынын аралашмасы жана 3 литр. Art. суу.

Сүт жана жумурткасыз булочкаларды даярдоо

Кичинекей идишке сууну жана майдаланган зыгыр уруктарын кошуп, жылмакайга чейин чалыңыз. Камырдын башка ингредиенттери менен иштөөдө шишип кетиңиз.

Терең идишке ачыткы менен жылуу сууну кошуп, аралаштырып, толук эригенче тыныктырып коёбуз. Өзүнчө орто идиштин ичинде бадам сүтүн, кокос майын, шекерди, Гималай тузун жана зыгыр уруктарынын аралашмасын аралаштырыңыз. Бул аралашманы ачыткы жана суу менен идишке куюп, баарын кылдат аралаштырыңыз. Унду кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштыруу үчүн миксерди колдонуңуз, аз ылдамдыкта он мүнөткө жакын согуңуз. Даяр камыр жылмакай, бир аз жабышчаак жана тийгенде серпилгич болушу керек.

Товарларды кантип формага келтирүү жана бышыруу керек?

Кантип кылуу керекбургер булочкалары? Идиштин үстүн сүлгү менен жаап, эки эсе чоңойгончо (бир саатка жакын) жылуу жерге коёбуз. Ал көтөрүлгөндө, жабышып калбаш үчүн, ун менен чаңды сүртүп, жумуш ордун даярдаңыз. Камырды идиштен жумуш аймагына өткөрүңүз.

Аны 8 бөлүккө бөлүп, анан ар бирин бекем шар кылып формага келтириңиз. Аларды пергамент кагазы менен капталган бышыруучу баракка өткөрүп, чоңураак жана кадимки гамбургердин булочкасындай болгончо (болжол менен 30-40 мүнөт) өйдө турсун. Бир аз эриген кокос майы менен бетине жеңил щетка. Бул алардын үстүн карарып, кабыгын жумшак кылып сактоого жардам берет.

Духовканы 190 градуска чейин ысытып, болжол менен 15-18 мүнөт бышырыңыз (үстү алтын түскө чейин). Булочкаларды кесүү жана берүүдөн мурун бөлмө температурасына чейин муздаганга уруксат бериңиз.