Уй этинен жасалган харчо шорпосу: рецепт жана ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Грузин тамактары ар дайым өзгөчө даамы жана жыты бар. Грузин ашканасынын кандай тамактарын билесиңер деп сураганда, көптөр биринчи кезекте харчо шорпосун аташат. Бул жагынан алар туура болот. Бул шорпо эң популярдуу грузин тамагы. Уй этинен жасалган харчо рецепти өтө татаал эмес, ошондуктан тамакты даярдоо тажрыйбалуу кожойкелер үчүн кыйынга турбайт. Жаңы баштагандар үчүн, эгер сиз кадам-кадам рецептин аткарсаңыз, шорпо да жөнөкөй көрүнөт. Бул тамак үчүн көптөгөн рецепттер бар - ар кандай эт, помидор жана жаъгактар менен. Шорпонун милдеттүү компоненти - бул ага салынган татымалдар.

Рецепттин сүрөттөмөсү

Уй этинен жасалган классикалык харчо шорпосу Грузиядан келгенин баары билет. Бул шорпо башка биринчи тамактардан өзүнүн курамы боюнча айырмаланат. Албетте, уйдун же козунун эти менен эч кимди таң калтырбайсың, бирок ар бир шорподон жаңгакты таба албайсың. Чыныгы грузин кхарчосунун дагы бир өзгөчөлүгү - алча кара өрүк пюреси. Бул пюре ткемали деп аталат. тамактын даамы көз карандытатымал кошулган. Негизи ар бир кожойке бир эле рецепт боюнча ар кандай даамдагы шорпо бышыра алат.

Уй этинен же башка эттен жасалган харчо рецептин ар кандай шарттарга бир аз ыңгайлаштырса болот. Ошентип, мисалы, алча кара өрүк өспөгөн жерлерде, tkemali помидор соусу менен алмаштырылган. Кээ бир ашпозчулар помидордун ордуна анар ширесин колдонушат. Жаңгактар тамакка классикалык рецепт боюнча кошулганына карабастан, көптөр аларды таптакыр колдонушпайт. Бирок, бул шорпонун туруктуу ингредиенттери пияз жана күрүч болуп саналат.

Ачуураак даам алуу үчүн шорпого укроптун, петрушканын жана ар кандай татымалдардын шактары кошулат. Анын ичинде кинза болушу керек. Сунели хоптары грузин тамактарынын көбүнө кошулат.

Классикалык рецепт

Адегенде уй этинен харчо даярдоо үчүн керектүү азыктарды сатып алышыңыз керек. Тамактын классикалык рецепти төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• уй эти - 0,3 кг;
• 100г күрүч;
• эки пияз;
• 150 г соус;
• жаңгак - стакан;
• сарымсак - 2 тиш;
• 3 лавр жалбырактары;
• эки кашык сунели хоп;
• туз, татымына жараша татымал;
• жашылдар.

Соус ткемали колдонот, бирок аны кадимки сатсебели менен алмаштырса болот. Көрүнүп тургандай, уйдун кхарчосун даярдоо үчүн эч кандай кыйынчылык жок. Классикалык рецепт атайын (ткемалиден башка) ингредиенттерди талап кылбайт.

Кантип тамак жасоо керек

Шорпо үчүн бардык ингредиенттер даяр болгондодаярдалган болсоңуз, тамак жасай баштасаңыз болот:

1. Биринчи кадам уйдун этин кайнатуу. Ошондой эле сорпого сабиз, пияз, калемпирди кошобуз. Эт бир топ убакыт бышырат - кеминде эки саат.
2. Бышыруу процессинде сорпонун көбүгүн алып салыңыз.
3. Эт бышып жатканда пиязды, сабизди туурап, жаңгакты туураш керек.
4. Кийинки кадам жашылчаларды кесип, күрүчтү жууп салуу.
5. Пияз көмөч казанга куурулуп, ага томат пастасы, сунели хуммасы жана сарымсак кошулат.
6. Бышырылган уй эти кубиктерге кесилген.
7. Булонго күрүч жана уйдун эти кошулат. Көмөч казанга даяр куурулган жаңгактарды да кошуу керек.
8. Күрүчтү бышыруудан мурун шорпо бышыруу керек.

Даяр тамакты демдеп, андан кийин гана берүү сунушталат.

Ачуу шорпо

Уй этинен жасалган харчо үчүн дагы бир рецепт бар - ачуу шорпо. Ачуу тамакты сүйүүчүлөргө бул тамак сөзсүз жагат. тамак даярдоо үчүн зарыл болгон бардык ингредиенттерди каалаган дүкөндөн сатып алса болот. Ошентип, ачуу кхарчо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• уй эти - 0,6 кг;
• 100г күрүч;
• эки пияз;
• соус;
• туз, татымына жараша татымал;
• жашыл;
• сарымсак - 2 тиш;
• 3 лавр жалбырактары;
• томат пастасы - бир-эки кашык.

Шорпо бышыруу үчүн 3 саат талап кылынат.

Кантип тамак жасоо керек

Карчо этинен этап-этабы менен бышыруу:

1. Биринчи кадам - этти майда тилкелерге кесүү.
2. Кайнарга коюңуз. Көмөч казанга лаврушка жана татымалдарды да кошуу керек. Этти бышыруу убактысы эки сааттан кем эмес.
3. Кийинки кадам күрүчтү кайнатуу. Алгач бир-эки жолу жууп, анан отко коюу керек.
4. Сарымсакты жука кылып туурап, ага чили калемпирин кошуп, томат пастасы, суу жана жыпар жыттуу май куюлган көмөч казанга салабыз.
5. Андан кийин майда тууралган пияз. Аны бышырылган күрүч менен бирге эт казанга кошуу керек.
6. Алынган аралашманы бир нече мүнөт кайнатып, анан ага куурууну кошобуз.
7. Тамак дагы 10 мүнөт бышкандан кийин.

Даяр шорпону сунуу үчүн 25-30 мүнөткө берүүдөн мурун.

Жай мешке салынган тамак

Азыр көптөгөн рецепттер жай мешке ылайыкташтырылган. Күрүч менен уй этинин кхарчо шорпосу да четте калбайт. Жай меш ар бир үй кожойкеси үчүн эң сонун жардамчы, анткени анда биринчи, экинчи, жада калса десертти да бышыра аласыз. Ошентип, жай мешке кхарчо шорпосун бышыруу үчүн сизге классикалык рецепттегидей ингредиенттер керек болот:

• күрүч;
• эт;
• соус;
• туз, чөптөр, татымалдар.

Тамак бышыруу принциби эч кандай айырмаланбайт:

1. Биринчи кадам - этти бөлүктөргө бөлүп, идишке салып, "Бышыруу" режимин күйгүзүңүз.
2. Экинчи кадам - пиязды, томат пастасын жана соусту кууруу.
3. Күрүчсуу менен жууп.
4. Кийинки кадам – мультиварка идишиндеги этке күрүч, кууруу жана керектүү жыпар жыттуу заттарды кошуу.
5. Мунун баарын аралаштырып, "Бышыруу" режиминде бышыруу үчүн коюу керек.

Күрүч кошулган даяр уй этинен жасалган харчо шорпосун чөптөр менен чачуу сунушталат.

Кайсы этти тандоо керек

Биринчи тамактар үчүн майлуу этти тандаган жакшы, анткени шорпого коюу жана тойгузуучу май керек. Эттин сапатына өзгөчө көңүл буруу керек. Ал бөтөн жытсыз, жайылып, боз түстө болбошу керек. Эт жаш жана муздатылган тандалышы керек. Шорпо үчүн эң жакшысы, анын ичинде грузиялыктар, музоо кабыргасы. Керек болсо уйдун эти башкасына алмаштырылышы мүмкүн.

Кээ бир эксперттик кеңеш

Эң даамдуу шорпону алуу үчүн тажрыйбалуу ашпозчулардын сунуштарын аткарышыңыз керек.

1. Шорпого этти кайнатып гана тим болбостон, пияз, сабиз менен көмөч казанга куурса да болот. Бул учурда, тамак байыраак даамга ээ болот.
2. Ткемалинин ордуна уйдун этинен жасалган харчо шорпосуна жаңы алча кара өрүктү кошууга болот. Бул тамактын ачуулугун берет.
3. Кээ бирөөлөр жашылчаларды жакшы көрүшпөйт жана жогоруда айтылгандай, анын бир кыйла көп өлчөмү ар дайым харчого кошулат. Тамактын даамын бузбоо үчүн ар бир тарелкага өзүнчө жашылчаларды кошуу сунушталат.
4. Тамак бышырганда күрүчтүн ашыкча бышып калбашы керек. Шорподо анын өлчөмүнө көңүл буруу керек. Эгерде күрүч өтө көп болсо, анда шорпобылжырга айланат.
5. Грузин стилиндеги уй этинин харчосун бай жана даамдуу кылуу үчүн тамакка этти майлуу жана сөөктүү сатып алуу керек. Шорпо үчүн торпоктун кабыргасын башка жаңы эт менен алмаштырса болот.
6. Эгер сатылып алынган эт шорпого салынса, суу кайнаары менен анын сорпонун агызып салуу керек. Ошентип, сиз продуктунун курамында болушу мүмкүн болгон зыяндуу заттардан арыла аласыз.
7. Бир аз идиштин майын кетирүү үчүн, бир нече кесим лимон же бир эки аш кашык анар ширесин кошуңуз.
8. Идишти алюминий идиштерде бышыруу сунушталат.

Уй этинен жасалган харчо рецептин жасоо абдан жөнөкөй, аны дээрлик ар бир адам көтөрө алат. Сунушталган рецепттердин кайсынысы болбосун белгилүү бир даам каалоолоруна ылайыкташтырылышы мүмкүн. Тамак ачууну жакшы көргөндөр үчүн калемпирди көбүрөөк кошуу сунушталат. Эгер сиз өтө майлуу эмес шорпо бышыргыңыз келсе, анда уйдун этин тоок эти менен алмаштырса болот. Эң негизгиси эксперименттен коркпоңуз.