Уй этинен жасалган шурпа шорпосу: рецепт, ингредиенттер, тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шурпа – чыгыштын мусулман элдеринин улуттук тамагы, көбүнчө түрк тилдүү: өзбектердин, тажиктердин, түркмөндөрдүн, казактардын, түрктөрдүн, кыргыздардын. Бул майлуу эттен бышырылган жана майда тууралган жашылчалар: пияз, картошка, сабиз менен татытылган шорпо. Абдан даамдуу жана оригиналдуу тамак. Макалада уй этинен жасалган шурпа шорпосунун рецептин карап көрүңүз.

Тамак жөнүндө

Салттуу түрдө шурпа козу этинен жасалат, бирок эттин башка түрлөрүнө да уруксат берилет: уй эти, торпок эти, канаттуулар жана ал тургай балык.

Татымалдарды жана чөптөрдү айтсак, алар аймакка жараша айырмаланышы мүмкүн, бирок дээрлик бардык жерде шурпага кинза, кызыл калемпир, петрушка, укроп кошулат.

Классикалык шурпа кычкыл болушу керек. Бул үчүн ага кычкыл мөмөлөр же жемиштер кошулат, мисалы, айва, кара өрүк, алма жана башкалар. Тамакка керектүү кычкылдыкты берген помидор дагы тааныш вариант.

Бул макалада уй этинен жасалган шурпа шорпосу үчүн рецепттер берилген. Аны отко казанга же казанга бышыруу эң жакшы, муну өлкөдө, пикникте же сейилдөөдө жасоого болот. Албетте,Шаардагы батирдеги меш жана кадимки казан да иштейт.

Өзбек классикалык шурпа рецепти

Ингредиенттер:

1. 500 г уйдун эти.
2. Эки литр суу.
3. 300 г картошка (кичинекей болсо).
4. 150г сабиз.
5. 100 г пияз.
6. Бир лавр жалбырагы.
7. 200 г болгар калемпири.
8. Унтатылган кара мурч.
9. 150г помидор.
10. Туз.
11. Жаңы петрушка.
12. Майдаланган паприка.

Үйдө уй этинен шурпа бышыруу:

1. Чоң бөлүктөргө кесилген эт.
2. Казанга суу куюп, эт жана лавр жалбырагын салып, кайнагандан кийин бир жарым саат кайнатабыз. Кашык кашык менен такай алып салуу керек.
3. Сабиз менен картошканын кабыгын тазалап, жууп салабыз. Сабизди узунунан төрт бөлүккө кесип, кичинекей картошканы бүт бойдон калтырыңыз.
4. Пияздын кабыгын тазалап, чоң кубиктерге бөлөбүз.
5. Болгар калемпиринен уруктарды алып, узунунан төрт бөлүккө бөлөбүз.
6. Помидордун кабыгын тазалап (кайчылаш кесип, кайнак сууга бир нече секундга малып, анан кабыгын тазалап) жана чоң тилимдерге бөлөбүз.
7. Картошка, сабиз, пияз жана болгар калемпирин сорпого салып 20 мүнөт бышырабыз, анан помидорду кошуп дагы беш мүнөт бышырабыз. Андан кийин туз, калемпирди салып, татымына жараша майдаланган парик салабыз.

Идишти 15 мүнөткө жаап коюңуз. Ал демделгенде ичине куябызтабактарды жана майдаланган жашылчаларды салыңыз.

Ошол эле рецепт боюнча уйдун этинен жасалган шурпаны казанга отко бышырсаңыз болот. Маанилүү нюанстарды карап көрүңүз.

Коопто

Шурпаны ачык отко бышыруу көбүрөөк убакытты талап кылат.

Процедура:

1. Пияз менен сабизди туураңыз.
2. Казанды ысытып, өсүмдүк майын куюп, ага этти бир аз кууруп алабыз.
3. Андан соң лавр жалбырагын кошуп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
4. Сууга куюңуз. Кайнап баштаганда, майды жана кабыргасын алып, казандын капкагын жаап, бир жарым сааттай кайнатыңыз.
5. Картошканын кабыгын тазалап, тилкелерге кесип.
6. Булонго пиязды, анан сабизди, беш мүнөттөн кийин - болгар калемпирин, чейрек сааттан кийин - картошканы салабыз.
7. 15 мүнөттөн кийин татымына жараша туз, мурч жана башка татымалдарды кошобуз.
8. Помидор кошуп дагы он мүнөт кайнатабыз.

Ногут менен

Ушул рецепт боюнча даярдалган уй этинен жасалган шурпа шорпосу абдан канааттандырарлык.

Ингредиенттер:

1. 1 кг уй эти.
2. Алты картошка.
3. 100г нохут.
4. Эки пияз.
5. Үч помидор.
6. Эки сабиз.
7. Эки болгар калемпири.
8. Бир стакан өсүмдүк майынын үчтөн бири.
9. Туз.
10. 60г жаңы чөптөр.
11. Лавр жалбырагы.
12. Зира.
13. Жаңы тартылган кара мурч.

Процедура:

1. Ногутту түнү муздак сууга чылап коюңуз.
2. Уй эти чоң бөлүктөргө кесилген, пияз - жүнү.
3. Казанга өсүмдүк майын куюп отко коёбуз. Пиязды тунук болгонго чейин кууруп, этти кошуп, дагы 20 мүнөт кууруңуз.
4. Сабизди чоң тегерекче кылып туурап, казанга жөнөтөбүз.
5. Ногутту кошуп, бир кишиге бир жарым-эки стакандан суу куябыз. Кайнап, кагакты тазалап, жай отто бир саат кайнатыңыз.
6. Картошканын кабыгын аарчып, чоңдорун экиге бөлүп, кичинелерин бүт бойдон калтырыңыз. Таттуу калемпир чоң бөлүктөргө кесип. Помидордун кабыгын тазалап, анан тилимдерге бөлүңүз.
7. Ногут жарым бышканда, картошка менен болгар калемпирин кошобуз.
8. Помидор жана татымалдар даяр болгонго он мүнөт калганда коюлат. Эң аягында шурпаны туздап, отту өчүрүңүз.

Идишти 20 мүнөткө жаап туруңуз. Андан кийин тарелкаларга даамдуу уй этинен жасалган шурпа куюп алсаңыз болот. Берүүдө жаңы чөптөр менен кооздоңуз.

Жай меште

Ингредиенттер:

1. 800 г сөөктөгү уй эти.
2. Эки литр суу.
3. 400 г картошка.
4. 150г сабиз.
5. Бир лавр жалбырагы.
6. 100г пияз.
7. Туз.
8. Кургатылган сельдерей.
9. Терилген калемпир.
10. Хмели-сунели.
11. Жаңы жашылчалар.

Жай меште уй эти менен шурпа бышыруу:

1. Этти чоң бөлүктөргө бөлүп, мультиваркердин идишине салып, суу куюңуз.
2. Сабизди тегерекче кылып туурайбыз.
3. Мультиваркерге кошуулавр жалбырагы, туз жана сабиз.
4. "Өчүрүү" режимин коюп, таймерди 1 саатка коюңуз.
5. Картошканы тазалап, жууп, экиге же төрткө бөлөбүз.
6. Пиязды төрткө бөлүңүз.
7. Бип чыкканда, жай мешке пиязды жана картошканы, андан кийин сунели хоп, сельдерей, жаңы майдаланган кара мурч салып, ошол эле режимде дагы жарым саат бышырууну улантыңыз.

Шурпа даяр болгондо, ага жаңы тууралган жашылчаларды кошуп, тарелкаларга куябыз.

Бекон менен

Эттин шорпосу козунун этинен азыраак. Аны майлуураак кылуу үчүн рецептке чочконун майынан жасалган шурпа шорпосун кошсоңуз болот.

Ингредиенттер:

1. 100 г чочконун майы.
2. 500г уй эти.
3. Үч картошка.
4. Эки пияз.
5. Үч кичинекей кычкыл алма (Антоновка).
6. Эки болгар калемпири.
7. Эки помидор.
8. Бир сабиз.
9. Терилген калемпир.
10. Татымына жараша жашыл (киниза, укроп, петрушка).
11. Туз.

Процедура:

1. Уйдун этин чоң кесимдерге кесип, казанга же калың дубалы бар ылайыктуу табага салып, ошол жерге чочко майын жиберебиз. Отко коюп, кайнаганча күтүп, анан бир жарым саат бышырыңыз.
2. Алма менен жашылчалардын кабыгын тазалап, туурайбыз. Алма, картошка, помидор, болгар калемпири - кубик, пияз - шакекчелер, тегерекчелерге сабиз. Жашылчаларды бычак менен туураңыз.
3. Казанга сабиз менен пиязды кошуп, он мүнөттөй кайнатабыз. Андакартошка салып, дагы бир чейрек саат бышырышат. Андан кийин, помидор, калемпир жана алма кошуп, казандын капкагын жаап, 40 мүнөттөй кайнатабыз.
4. Бышыруу аяктаганга чейин туз, мурч жана майдаланган көк чөптөрдү куябыз.

Тамак бышыруу эрежелери

Салттуу түрдө шурпа үчүн ингредиенттер чоң бөлүктөргө кесилет, кичинекей жашылчаларды бүтүндөй салууга болот. Бирок бул өзгөрбөс эреже эмес, эгер кааласаңыз, ингредиенттерди майдалоо толук мүмкүн. Мөмө-жемиштердин кабыгын аарчып, дандарын алып салуу салтка айланган, бирок кабыгын такыр алып салуу зарыл эмес.

Шурпа жасоонун эки варианты бар. Биринчи учурда, ингредиенттердин алдын ала кууруу болжолдонууда, ошондуктан тамак көбүрөөк каныккан жана майлуу болуп калат. Экинчи учурда, кууруу жараяны жок. Эт бышкандан кийин майдаланган жашылчалар дароо кайнап жаткан сорпого жөнөтүлөт.

Эгер сиз шурпаны казанга же башка калың дубалдуу көмөч казанга бышырып алсаңыз, анда бардык ингредиенттер солуп жатканда жакшы жумшарышат.

Бул тамак улуттук болгон чыгыш өлкөлөрүндө көбүнчө отко даярдалат. Мындай даярдоо ыкмасынын аркасында шурпа өзгөчө жыпар жыттуу жана ачык даамга ээ.

Тыянак

Уй этинен жасалган шурпа шорпонун рецепти абдан жөнөкөй, андыктан бул тамакты даярдоо кыйынга турбайт, бирок ага бир топ убакыт кетет. Бай тамак даярдоо үчүн бирдиктүү технология жок. Шурпа үчүн классикалык рецептте башка ингредиенттерди өз каалооңуз боюнча негизги азыктарга кошууга болот. Дегеле, ар бир ашпозчунун ар кандай тамак жасоонун өзүнүн сырлары бартамактар.