Үй шартында тооктун төш этинен жасалган колбаса: рецепт жана ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эртең мененки тамакка соя жана даам арттыргычтардан эмес, чыныгы эттен жасалган колбаса жегиңиз келеби? Тилекке каршы, бул жерде эки гана жол бар - көп акча төлөө (жана дагы эле продукт чындап эле жогорку сапатта болот) же үйдө тоок төшүнөн колбаса бышыруу үчүн аракет кылуу. Бул биринчи караганда көрүнгөндөн алда канча жеңил. Ошондуктан, процесс жөнүндө сөз кылуу абдан пайдалуу болот.

Колбаса жөнүндө бир аз

Биринчиден, тоок колбасасынын рецептин өздөштүрүп, аны ишке ашыруу менен сиз 100% сапаттуу продуктуга ээ болосуз. Тамак жасоодо жаңы эт гана колдонулаарын так билесиз, соя таптакыр жок, ошондой эле ар кандай даамдар, суюк түтүндөр, боёктор жана башка зыяндуу химиялык кошулмалар. Ошондуктан, үйдө жасалган тоок төш сосискасын баарына, анын ичинде кичинекей балдарга да берсе болот.

Классикалык рецептте 100 граммдагы майдын көлөмү такыр эле чоң эмес – болгону 5 грамм болгону жакшы. Андан да азыраак углеводдор бар - болгону 2. Ал эми белоктор - 20га чейин. Мындан тышкары, тоок төш колбасасынын калориясы 100 граммга 130 килокалорияны түзөт. Андыктан аны диета кармагандардын эле эмес, спортсмендердин да рационуна кошууга болот. Көптөгөн протеин менен жалпысынан аз калория - бул булчуңдарды көтөрүү үчүн керек. Бул колбаса спортчулар үчүн сунушталган кадимки тоок төшүнө мыкты альтернатива болот. Ошентсе да ал бат эле зеригип калат.

Эмне тамак жасоо керек?

Үйдөгү тоок колбасасын бышырардан мурун, аны эмнеге бышыраарыңызды чечишиңиз керек. Бул жерде бир нече вариант бар.

Албетте, эң табигый ингредиент бул ичеги. Эт бөлүмдөрүндөгү көптөгөн базарлардан чочконун же уйдун ичегилерин сатып алууга болот. Мындай кабык жегенге болот, бул жерде эч кандай химиялык заттар жок. Ырас, ичегилерди былжырдан жана турмуштук активдүүлүктүн калдыктарынан сапаттуу тазалоо үчүн көп убакытты жана күч-аракетти жумшоого туура келет. Ал эми кээ бирлеринин дагы эле жагымсыз жыты бар. Колбасаны бузуп албаш үчүн ичегилерди тазалоо керек, алар дээрлик тунук жана таптакыр жытсыз болуп калат. Ичегилерге фарш толтурулат, эт туурагычтын атайын насадкасы аркылуу. Негизгиси, колбаса бышыруу учурунда жарылып кетпеши үчүн, өтө тыгыз толтурбоо - жетиштүү орун калтырыңыз. Ал эми колбасаны кичине кылып жасаганыңыз жакшы - бирөө жарылып кетсе дагы, азыраак тамак ысырап болот.

Ошондуктан, көп адамдар жасалма корпусту тандашат. Сиз көптөгөн дүкөндөрдө сатып алууга болот. Ыңгайлуу жана тез - кирлерден жана былжырдан тазалоо үчүн убакыт коротуунун кереги жок. Бирок, аны алуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Формасы так ичеги колбасасына окшош.

Акыры, акылдуу ашпозчулар тапкан үчүнчү вариант бар. Ар кандай тетрапак болот - сүттөн же ширеден. Фарш жана башка ингредиенттер жөн гана кутуга салынып, үстүнөн пленка менен жабылып, кайнак суу куюлган казанга салынат. Бир саат бышкандан кийин колбасаны муздатып, муздаткычка түнү менен коюп, кутучаны кылдат кесип алып, аны алып салыңыз.

Кайсы вариант жакшыраак? Сиз гана чече аласыз.

Төмөн калориялуу колбаса

Биринчиден, аз калориялуу тоок төш сосикасы жөнүндө сүйлөшөлү. Үй шартында аны бышыруу таптакыр кыйын эмес. Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

1. Тоок төшү - 1 килограмм.
2. Сарымсак - 1 баш.
3. Татымына жараша горчица, туз, кара мурч.

Көрүп тургандай, ингредиенттерди каалаган дүкөндөн оңой эле сатып алса болот. Андан кийин фаршты бышырып баштасаңыз болот. Бул жерде баары абдан жөнөкөй - сарымсак менен эмчек эт туурагычтан өткөрүлөт, бул жерде татымалдарды кошуп, бардыгы жакшылап аралаштырылат. Алынган аралашмага ичеги, жасалма кабык же тетрапакет толтурулат - сиз тандаган вариантка жараша.

Дароо айтып коюу керек - ылайык бышырылган колбасаБул рецепт эң аз калория болуп саналат. Бирок, эмчек бир кыйла кургак эт. Ошондуктан, мындай колбасаны жегенден максималдуу ырахат алуу эч кандай натыйжа бербейт. Андыктан, келгиле, башка бышыруу варианты жөнүндө сүйлөшөлү.

Майлуу колбаса

Колбасаны ширелүү кылуу үчүн, майдаланган тоок төшүнүн рецептин бир аз өзгөртсөңүз болот. Бирок эскертип коюңуз - бул опциялардын баары даяр продуктунун калориясын жогорулатат.

Үйдөгү колбасанын даамын жакшыртуунун бир жолу - кабыгын кошуу. Ооба, бул майлуу, ошондуктан диетологдор аны жебөөнү сунушташат. Бирок майдын аркасында колбаса даамдуу болуп калат. Оптималдуу өлчөмдөгү филе бир килограммына 250 грамм.

Кремди да колдонсоңуз болот. Тооктун төш этинин килограммына бир стакан каймакты кошсоңуз, даяр колбаса назик жана ширелүү болот – эң сонун тандоо.

Акыры, кээ бир гурмандар жогоруда сүрөттөлгөн варианттарга караганда чочконун майын жакшы көрүшөт. Натыйжада, колбасанын калориялуулугу кескин жогорулайт. Бирок даамы бир кыйла жакшырат. Тооктун этин бир килограммына 200 грамм май (жакшы туз эмес) кошуу жетиштүү. Анын үстүнө, аны эт туурагычка жылдырбай, бычак менен жарым сантиметрге кесүү сунушталат. Ошондо даяр колбаса жагымдуураак көрүнөт жана анын даамы диеталык колбаса менен салыштырууга болбойт.

Колбаса бышыруу

Колбасаны тетрапакетте бышыруу процесси жогоруда жазылган. Бирок, эгер сиз ичеги-карын колдонууну кааласаңыз жежасалма кабык? Бул жерде баары абдан жөнөкөй.

Түзүлгөн колбасаны тиш чукугуч менен бир нече жеринен тешип, казанга салып, кайнак сууну куюп баштоо керек. Ооба, кайнак сууну ичкен жакшы - бул бышыруу убактысын үнөмдөйт жана колбасадан сорпого өтүүчү пайдалуу заттардын көлөмүн азайтууга мүмкүндүк берет. Бирок ошол эле учурда этият болушуңуз керек – температуранын өзгөрүшүнөн жарака кетпеши үчүн кайнак сууну түздөн-түз үстүнө куюшуңуз керек. Колбасалардын ортосундагы жерди тандап же чайнектеги сууну казандын капталынан ичке агым менен коё берген жакшы. Суу колбасаны 2-3 сантиметр каптаганда, идишти отко койсоңуз болот.

Кайнап баштагандан кийин отту азайтып, колбасалардын калыңдыгына жараша 30-50 мүнөттөй кайнатуу керек.

Бышыруу колбаса

Көңүл буруңуз, колбасаны кайнатып гана тим болбостон, бышырганга да болот. Бул андан да табитти жана даамдуу болуп чыгат. Ырас, калориясы көбөйөт. Ал эми тетрапакт же жасалма каптоо колдоно албайсыз - бир гана чыныгы ичеги. Бышыруу процессинин өзү абдан жөнөкөй.

Рашканы өсүмдүк майы менен майлап, колбаса салып, абаны чыгаруу үчүн тиш чукугуч менен тешип, 180 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүү керек. 40-45 мүнөттөн кийин, үйдө жасалган даамдуу продукт даяр.

Болуптур. Эми сиз дагы бир фарштан жасалган тооктун рецептин өздөштүрдүңүз - албетте, сиздин жакындарыңыз капаланбайт.

Үйдө жасалган колбаса сактагыч

Бышырылган колбаса сакталатабдан жакшы эмес - аны кийинки эки же үч күндүн ичинде жеген жакшы. Ал эми кайнатылган менен баары жакшы болот. Муздап, муздаткычка салып койсоңуз болот. Бул жерде аны бир нече ай бою оңой сактоого болот. Керектүүлүгүнө жараша алып чыгып, эритип, анан тилип, муздак кылып бериңиз же дагы даамдуулугу үчүн өсүмдүк майына кытыраганча кууруп коюңуз.

Тыянак

Эми сиз үй шартында тоок төш сосискасын кантип жасоону билесиз. Жана аны бир жолу сынап көргөндөн кийин, сиз өзүңүздүн жакындарыңызды жана өзүңүздү бул даамдуу жана пайдалуу үй деликатесси менен бир нече жолу кубантасыз.