Ачыткыны кантип алмаштыруу керек: ыкмалар жана рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер сиз, мисалы, квас жасагыңыз келсе, же үй-бүлөңүздү өзүңүз жасаган жыпар жыттуу кондитердик токочтор менен кубантууну кааласаңыз, эмне кылуу керек, бирок акыркы учурда үйдө тирүү ачыткы жок экени белгилүү болду же алардын аз гана саны бар эле? Мындай сонун идеядан баш тартуу үчүнбү? Албетте жок. Мындай кырдаалда эң туура чечим ачыткыны башка нерсе менен алмаштыруу болмок.

Токойлордун көп түрүн (нан, пирог, пончик), ошондой эле кээ бир суусундуктарды (пиво, квас) алуу үчүн даярдалган продуктуда ачытуу процессин түзүү керек. Бул процедуранын жүрүшүндө камырда көмүр кычкыл газы пайда болот жана нан бышыруу (же суусундук) үчүн зарыл болгон микроорганизмдердин саны көбөйөт. Алардын санынын көбөйүшү нандын көркүнө жана көзөнөктүүлүгүнө өбөлгө түзөт.

Калдыктарды жайылтуу

Ачыткыларды алмаштыруудан мурун өзүбүздүн урналарыбызды текшерип көрөлү, эгер бизде дагы эле алар аз болсочу? Алардын кичинекей бир бөлүгү оорулууга абдан жардам беретжана экономистка. Ачыткылар тирүү организмдер жана алар көбөйүүгө жөндөмдүү. Ошондуктан, алардын калдыктарын (көмүр кычкыл газын) камыр (же суусундуктарды) жасоодо колдонуу үчүн алардын колониясын "өстүрүү" оңой.

Биринчиден камырдагы ачыткыны кантип алмаштыруу керек деген суроого бир аз ингредиент жетишсиз болсо, жооп беребиз. Рецепт боюнча, буюмдун чоң кашыктан алуу керек, бирок бир гана чай кашык бар, ал тургай, ал толук эмес. Паника болбоңуз, баштайлы. Терең идишке жарым стакан жылуу суу куюп, ага жарым чай кашык кум шекерди кошосуз. Продукциянын эриген калдыктарын сууга түшүрүп, пайда болгон ачыткыны жылуу жерге салабыз. Кант калган ачыткыларды азыктандырат жана ал жашап, көбөйүп, бизге керектүү көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат. Калың көбүк капкагы суунун үстүнө чыкканда, ачыткы кошулган сууну төгүп, камырды бышыруу үчүн даярдоону улантыңыз.

Пиванын пайдасы

Бирок ачыткыдан бир даны калбаса, аны кантип алмаштыруу керек? Келиңиз, сыраны көрөлү. Ингредиенттердин пропорциялары жана сырадагы ачытылган камырды даярдоо ыкмасы:

• ун - 1 стакан;
• кант - 1 аш кашык;
• пиво - 1 стакан.

Унду суюктук менен аралаштырып, кесек болуп калбаш үчүн. Алты саатка аралашманы бөлмө температурасында шкафка салыңыз. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, ага бир кашык кум шекерди суюлтуңуз. Бирок азыр мындай стартерди чоору жок жылуу жерде сактоо керек. Ал ачыта баштаганда, камыр жууруп, пайда болгон пирожкилерден ырахат алыңыз жебулочка.

Камырдагы картошка?

Картошканы ачыткыга алмаштырса болобу? Албетте, бул абдан мүмкүн! Эң башкысы, андан ачытылган камырды түзүү процессине бардык жоопкерчилик менен мамиле кылуу. Камыр нан жана башка азыктарды бышыруу үчүн идеалдуу келет. Бул жерде бизге сөзсүз керек болот:

• эки орто картошка;
• эки аш кашык (аш кашык) кант;
• бир чай кашык туз;
• аш кашык суу (кайнатылган, жылуу).

Тамак бышыруу технологиясы

Картошканын кабыгын тазалаңыз. Мыштактарды майда сүзгүч менен майдалаңыз. Алардын картошкасынын боорун кант менен аралаштырып, туз кошуп, суу менен суюлтуңуз. Ачытуу процессинин башталышын күтүп, массаны жылуу жерде жок дегенде он эки саатка чыгарыңыз. Бул аралашма пицца, пирожки же нан үчүн камыр жууруганда киргизилет.

Кефир жардам берет

Көмөч казанга бышыруу үчүн ачыткыны эмне алмаштыра алат? Бул, балким, ашканада үй кожойкелери тарабынан колдонулган эң оңой вариант. Майга куурулган куймак же пирог үчүн камырды тез даярдоо керек болсо, айранды колдонуңуз. Эскерте кетсек, бул кычкыл сүт продуктусу эки-үч күн мурун чыгышы керек. Кефирге бышыруу жумшак жана үлпүлдөк болот, өзгөчө бышкандан кийин дароо.

Бошотуу

Разрыхлитель - камырга ачыткыны алмаштырса болот. Эгер сиз өтө тешиктүү өнүмдөрдү алышыңыз керек болсо, бул компонент сизди капа кылбайт. Порошокту каалаган розеткадан сатып алса болот же өзүңүздүн чөйрөңүздө түзсө болот.ашкана өз алдынча.

Бизге бул ингредиенттер керек:

• ун - үстү жок он эки чай кашык;
• лимон кислотасы порошок - үч чай кашык;
• ичүүчү сода («тамак» деп да аталат) - беш чай кашык.

Бул компоненттердин баарын аралаштырып, кургак, бекем жабылган банкага салыңыз. Үй тортторун жасагыңыз келсе, рецепт боюнча порошокту кошуңуз.

Кычкыл камыр жасоо үчүн мейиз же жүзүм

Жүзүмдүн ачыткысы ачыткыны кантип алмаштыруу керек деген суроону чечүүгө да жардам берет. Жана бул ачытылган камырдын пропорциялары жана даярдоо ыкмасы ушундай болот.

Ингредиенттер:

• толук эмес аш кашык жуулган мейиз (же кургатылган жүзүм);
• ун - 150 грамм;
• 250 мл жылуу суу (алдын ала кайнатуу).

Эгер сиз сапаттуу стартер алгыңыз келсе, анда сизге бир аз убакыт жана чыдамкайлык керек. Сиздин талыкпаган эмгегиңиздин акыбети – бул таттуу, пайдалуу (ачыткысыз) кондитердик токоч, аны менен бардык сүйүктүү үй-бүлө гурмандары ыраазы болот.

Стартер даярдалууда.

Алдын ала даярдалган мейизди банкага же башка ылайыктуу идишке куюңуз. ага жылуу кайнак суу куюп. Идишке эч нерсе кирбеши үчүн жаап коюңуз. Квартиранын эң жылуу жерин таап, ага болочок камырды салабыз. Сергек жана этият болуңуз - банканы ысык радиаторго жана ага окшош жерлерге койбоңуз.

Үч күндөн кийин суюктукту өзүнчө идишке куябыз. кошуурецептте көрсөтүлгөн ундун баарын суюк. Натыйжада куймак камырына окшош аралашма болушу керек. Жагымсыз сюрприздерди болтурбоо үчүн, унга суу куюу ыңгайлуу болот, тескерисинче эмес. Бул сизге бул ингредиенттердин көлөмүн көбүрөөк көзөмөлдөөгө мүмкүнчүлүк берет.

Ал эми акыркы этап: эки күн жылуу жерге стартер аралашмасын алып салабыз. Ачытылган стартер бардык бышырылган азыктарда колдонулушу мүмкүн.