Кальмарды салатка кантип бышыруу керек? кальмар менен салат

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көбүрөөк кальмар салатын кафеде же ресторанда жегенге каршы эмес, бирок бул деликатести өз алдынча бышырууга батына алышпайт. Ошентсе да, бул орус муздаткычтар таралган продукт эмес. Үй кожойкелери тамак жасап жатканда туура эмес иш кылуудан коркушат. Келиңиз, кальмарды салатка кантип бышыруу керектигин карап көрөлү.

Кальмарлар кайда сатылат

Орусия үчүн бул экзотикалык продуктунун бир түрү, андыктан аларды үйдүн жанындагы кичинекей дүкөндөн таба албайсыз. Бирок алар ар дайым чоң супермаркеттерде же гипермаркеттерде бар. Бул моллюскаларды Түштүк-Чыгыш Азиядан кармашат, ошондуктан орустар негизинен тоңдурулган, консерваланган жана ышталган кальмарды гана пайдалана алышат.

Туура кальмарды кантип тандоо керек

Товарды сапаттуу муздаткычтарды ала турган чоң дүкөндөрдөн сатып алыңыз. Мындан тышкары, гипермаркеттерде кардарлардын сырткы көрүнүшү көп нерсени айтып бере турган моллюскалар менен жакындан таанышууга мүмкүнчүлүк бар.

Мисалы, кальмардын бөлүктөрү бир катмар болуп тоңуп, калың муз катмары менен жабылса, бул алардын кайра-кайра кайра эриткендигин билдирет.тоңуп калган. Морепродукты менен мындай манипуляциялар катуу ууланууга алып келет. Бирок ашказан үчүн жагымсыз кесепеттерди болтурбоо мүмкүн болсо да, тамактын даамы күтүлгөндөн да начар болуп, бышырылганда кальмарлар жарылып кетет.

Эт ак болушу керек. Теринин көлөкөлөрү маанилүү эмес - ачык сиреньден күмүш бозго чейинки бардык гамма норма болуп эсептелет.

Эгер кичине эле шектенсеңиз, сапат сертификатын сураңыз, деңиз азыктарынын чыгарылган датасы жана алардын кармалышы менен кызыгыңыз.

Тоңдурулган кальмар келечекте колдонуу үчүн сатып алууга арзырлык продукт эмес. Аларды сатып алган күнү бышырган жакшы, анткени тиричилик муздаткычы оптималдуу тоңуу температурасын камсыз кыла албайт. Мындан тышкары, дүкөндөн үйгө ташуу учурунда моллюскалар бир аз эригенге үлгүрүшөт, бул анча жакшы эмес.

Кальмарды кантип бышыруу керек: универсалдуу ыкма

Калимарды кайнатуу керек деген ишеним кеңири тараган. Бул "аткаруу" үчүн сунушталган убакыт (башкача деп атай албайсыз) 3-5 мүнөттүн ортосунда өзгөрөт. Үстөлгө бырыш баскан резина бөлүктөрүн бергиңиз келсе, анда муну унутпаңыз.

Кайнап жаткан сууга үч мүнөттөн кийин кальмар түз маанисинде кичирейип, абдан тыгыз болуп калат жана аларды жегенге жагымсыз болот.

Сууну казанга кайнатыңыз. Кааласаңыз, лавр жалбырагын, бир нече кара калемпирди жана каалаган чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Сулуулук үчүн, порошок, кызылча ширесин, куркума, карри кызыл паприка салсаңыз болот - бул компоненттер этти боёйт. Эгерде сиз кальмарды мындан ары колдонууну пландаштырсаңызтатаал тамактарда, андан кийин туз кошуу милдеттүү эмес.

Эритилген кальмарларды кайнак сууга салып, 15-20 секунд күтүп, алып салыңыз. Эгер өлүктү бышырып жатсаңыз, анда аларды бирден сууга түшүрбөй, бирден кайнатыңыз. Кийинки өлүктү иштетүүдөн мурун суу кайнагыча күтүңүз. Ар бир даана бышыруу үчүн 15 секунд талап кылынарын эске алсак, бул көп убакытты талап кылбайт. Бышырылган кальмарды муздаткычта эки күн сактасаңыз болот.

Эгерде сиз мунун баарын билбесеңиз жана биздин макаланы окуганга чейин кальмар бышырып баштаган болсоңуз, анда убакытты, тескерисинче, 20 мүнөткө чейин көбөйтүүгө болот. Ошондо моллюскалар кайра жумшак болуп калат, бирок алардын өлчөмүн эки эсеге кыскартуу мындан ары болтурбай коюуга болбойт жана даамы абзацга жетпейт.

Кальмарларды кантип эритүү жана тазалоо керек

Кальмарды салатка бышырардан мурун аларды эритип, тазалоо керек. Аларды тоңдурулган абалда да кайнатсаңыз болот, бирок бул бышыруу убактысын көбөйтүп, ошого жараша деңиз азыктарын резинадай кылып берет.

Калмар бөлмө температурасында эритет. Болгону өлүктү 1-3 саатка ачык абада калтырыңыз. Бул максималдуу пайдалуу заттарды сактайт.

Эритүү муздак (болжол менен 20 градус) сууда жарайт. Бирок бул үчүн кайнак сууну айтпай эле коёюн, ысык суюктукту колдонбоңуз, антпесе кальмардын филеси карарып, даамы начарлайт.

Бышырганга чейин (жакшыраак) да, андан кийин да тазаласаңыз болот. Катуу пластинкаларды, тунук кемирчекти өлүктү, чатырларды алып салуу жана моллюскадан пленканы алып салуу керек.

Бышыргандан кийин жасаакыркы жеңил болот, бирок жагымсыз жыт пайда болушу мүмкүн. Мындан тышкары, тери өтө ачуу жана тамактын даамын оңой эле бузат.

Эгер тамак бышырардын алдында тазалап койсоңуз, плёнканы агын суунун астында бычак менен алып салганыңыз ыңгайлуу. Процессти жөнөкөйлөтүү үчүн алгач өлүктөрдү беш мүнөткө 60-70 градуска чейин ысытылган суюктукка салыңыз. Андан кийин тери сүрүлүүдөн оңой алынып салынат, ал эми калдыктарды деңиз азыктарын муздак суу менен чайкоо менен кетирсе болот.

Салат үчүн кальмар бышыруу - оңой жолдор

Кальмарды салатка даярдоонун алдында кайнак сууга ысытуунун кереги жок. Аларды тазалагандан кийин дароо жесе болот, бирок жалпысынан суши үчүн кальмар кайнак суу менен дарыланат. Ушундай кылууну сунуштайбыз.

Универсалдуу жана тез ыкма: чайнекти кайнатып, кальмардын үстүнө кайнак сууну куюп, сууну агызып, моллюскага уксус сээп коюңуз.

Же кесилген кальмарды идишке салып, туз, калемпир (кызыл же кара), каалаган татымалдарды же чөптөрдү, бир аш кашык лимон ширесин же шарап уксусун кошуп коюңуз. Идиштин ичиндегилерди кайнак сууга куюп, 5 мүнөттөн кийин сууну чыпкалаңыз.

Кальмар жана микротолкундуу меш

Дамдуу микротолкундуу кальмар сейрек кездешет. Бирок, меш жок болсо, бул ыкма жардам берет. Мисалы, сиз жумушта же өлкөдө закуска даярдап жатсаңыз. Биз биринчи жолу деңиз азыктарынын жумшактыгына жана ширелүүлүгүнө жетүү мүмкүн эмес экенин эскертебиз. Алардын оптималдуу айкалышын издөө үчүн температураны жана убакытты өзгөртүп, бир нече жолу аракет кылышыңыз керек болот.

Кальмарды кесип, аларэки эсеге кыскарат. Тарелкага бир катмар кылып тизебиз. Туз жана калемпир каалагандай. Калмарларды суу менен толтуруңуз, ал алардын жарымын жаап турсун. Тарелканы кубатка жараша 1-4 мүнөткө микротолкунда бышырыңыз.

Сиз кальмарды өз ширеңизде кайнатып көрүңүз. Ошондой эле аларды тарелкага тизип, май жана лимон ширесин себелеп, татымалдарды себелеп, бирок суу кошпоңуз. Микротолкундуу мешке 1 мүнөт максималдуу кубаттуулукта.

Күрүч жана жумуртка кошулган салат

Эми кальмарды жумшак "бышыруу" керектигин түшүнгөнүбүздөн кийин, салаттын рецепттерине өтүүгө убакыт келди.

Бул даамдуу тамак үчүн 2 орто пиязды алып, жарым шакекчеге кесип, ысык сууга бир нече мүнөткө салыңыз. Даярдоо бир фунт кальмар жогоруда айтылган кандай жол менен болбосун. 2 кайнатылган жумуртканы тилке кылып кесиңиз.

3 аш кашык кайнатылган күрүч, жумуртка, кальмар жана пиязды аралаштырыңыз. Туз жана калемпир татымына жараша, майонез менен татымал.

Жүзүм жана сыр кошулган салат

Бул кальмардан жасалган кыйла татаал салат жана тамактын көрүнүшү ылайыктуу болушу керек. Андыктан, салат жалбырактарын жарым тутам алып, майда туурап же тытып, салат идишине салып, лимондун төрттөн биринин ширеси менен аралаштырыңыз.

Салат жалбырактарына жука тилкелерге кесилген кальмардын өлүгүн, 150 грамм султан жүзүмүн жана ошол эле өлчөмдөгү фета (же адыгей) сырын кубик кылып туурайбыз. Туз менен татып, акырын зайтун майын аралаштырыңыз.

Майрамдык салат

750 грамм алыңызкальмар (буга чейин кабыгынан тазаланган жана кайнак суу менен иштетилген). Эгерде сиз деңиз азыктарын тузсуз бышырып алган болсоңуз, анда өлүктөрдү аны менен ичинен сүртүп, шакекчелерге кесиңиз. 3 бышкан помидорду кайнак сууга куйкалап, кабыгын алып, майда туурайсыз.

Казанга жарым стакан зайтун майын куюп, кальмар менен помидорду салабыз. 3 майдаланган сарымсак тиштери, майдаланган жаңы петрушка жана 125 мл кургак ак шарап кошуңуз. Жай отто жумшаргыча кайнатыңыз.

Алынган кальмар салатын майдаланган зайтун, тууралган кесим жана петрушка жалбырактары менен кооздоңуз.

Диеталык салат

2 кальмардын өлүгүн туурап, аларга 1 майдаланган алма жана 200 грамм майдаланган сельдерей сабагын кошобуз. Күнжүт майы жана соя соусу менен татып коюңуз.

Биз сизге кальмарды салатка кантип бышыруу керектигин айттык, тактап айтканда, бул процедураны туура сактоо бул моллюскалар менен жасалган тамактардын негизги сыры. Эми ал сизге белгилүү. Салаттын туура рецептин тандоо калды, алардын ичинен абдан көп.