2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Туулган күн торт же торт топтомун дүкөндөн сатып алып, биз бул таттуулардын укмуштуудай кооз көрүнүшүнө бир нече жолу суктандык. Аба кремдери укмуштуудай кооз гүл керебеттерин же татаал үлгүлөрдү түзөт. Шоколад глазурь күмүш шүүдүрүм менен капталган жана деликатести көрүүгө чакырат. Ал эми мастикадан жасалган зер буюмдар өзгөчө кубандырат. Андан эмне жаралган эмес! Жана орто кылымдагы сепилдер, асыл фрегаттар жана жомоктогудай жандыктардын фигуралары. Келгиле, бул кереметтүүлүк кантип жасалганын карап көрөлү.
Өнүмдүн таанышуусу
Биринчи, түз түшүнүп алалы. Ошентип, мастика. Бул эмне деген зат? Бул сөздүн бир нече мааниси бар. Биринчиден, бул кичинекей тешиктерди, тешиктерди шыбап турган атайын пастанын аталышы. Курулушта бул шпаклевка тигиштерди жабуу үчүн колдонулат ж.б. Мастика деген эмне? Бул мисте деп аталган өзгөчө түрдөгү дарактардын чайыры. Үчүнчүдөн, Болгарияда бул анистин негизинде даярдалган күчтүү арактын аталышы (россиялык атактуу "Анисовканын" аналогу). Анан, акырында, төртүнчүдөн, кулинардык бармөөнөтү: кондитердик мастика. Биз буга чейин бул продукт эмне экенин билебиз: десерттерди жана таттууларды кооздогон таттуу кремдин бир түрү. Ага керектүү түстөгү жана жыттагы материалды алуу үчүн ароматизаторлор, боёктор кошулат. Консистенциясы пластилинге окшош, ошондуктан жаңы мастикадан бардык нерсени калыпка келтирсе болот. Ырас, абада даяр түрүндө каймак тез катып калат. Ошондуктан, даяр материал келечекте колдонуу үчүн бекем жабылган желим баштыкта сакталышы керек.
Негизги ингредиенттер
Новичок үй ээси үчүн "туура" мастиканы алуу үчүн бир аз чеберчилик жана тажрыйба талап кылынат. Эмнеси туура? Практикадан көрүнүп тургандай, рецепттер канчалык так болсо да, көп нерсе дагы эле "көз менен" аныкталат жана колдонулган продукциянын сапатына, алардын консистенциясына ж.б. көз каранды. Ар кандай мастиканын милдеттүү компоненти кант упасы болуп саналат. Жумуртканын агы, коюлтулган жана кургак сүт, желатин, марципандар, крахмал, маршмаллоу жардамчы катары иштей алат.
Айрым өнүмдөр жөнүндө
Сиз буга чейин кээ бир ысымдарды көргөн эмессиз. Мисалы, марципан кант сиропу же порошок менен унга майдаланган бадам аралашмасы. Продукциянын туура сапаты жана пропорцияларды урматтоо менен эң сонун "камыр" алынат. Ал эми маршмаллоу - зефирге же зефирге окшош таттуулар. Албетте, мастика үчүн боёк сыяктуу компонент жөнүндө унутпа. Алар жасалма тамак же табигый (мөмө-жемиш ширеси, "куурулган" кант сиропу ж.б.) алынат.
Ансыз кыла албай турган кеңештер
Биринчи жана кийинки «блиндер» деликатестерди даярдап жатканда томпок болуп калбашы үчүн, тажрыйбалуу кондитерлердин кеңешине кулак салыңыз. Алар форс-мажордук кырдаалда жардам беришет.
- Унутпагыла, ар кандай мастиканы даярдоо үчүн эң мыкты кант упасы керек. Бир аз чоңураак бүртүкчөлөр "камырды" жайып салууга туура келгенде, жөн эле тытышат. Көбүнчө, рецептте көрсөтүлгөндөн алда канча көп порошок талап кылынат - мастика колго өтө калыптанып калганда, ага майдаланган кумшекерди кошуп, камыр жууруп, жууруш керек.
- Эгер тортко мастика жасаган болсоңуз, торттун үстү же капталдары сиропко чыланган каймак менен жабылса, аны кооздоп болбойт. ным менен байланышта, "кондитердик шпаклёвка" ошол замат ээрип, эрийт. Буга жол бербөө үчүн аны кургак торттун үстүнө, же коюу печенье күкүмүнө, марципан катмарына же катууланган каймакка сүйкөңүз.
- Жогоруда айтылгандай, ар кандай мастика абада абдан тез кургайт. Бул касиетти сиз кандайдыр бир фигураларды жасасаңыз, колдонсо болот: аларды алдын ала даярдаңыз. Ал эми бир нече өзүнчө буюмдарды туташтыруу керек болсо, бир аз нымдап, "муундарды" жабыштырып коюңуз. Мастика бөлмө температурасында эрип кетпеши үчүн, ал эми азыктар тунуп, формасын жоготуп албаш үчүн, таттууларды муздаткычта акыркысына чейин сактаңыз.
Маршмаллоу конфетинин рецепти
Үй шартында мастика жасоонун биринчи вариантын карап көрөлү. Маршмаллоу суфлелеринин бир пакетин сатып алыңызсупермаркеттер). Жалпысынан алганда, аты-жөнү эч нерсе болушу мүмкүн - негизги нерсе, ал суфле болушу керек. Андан кийин, бир пачка кант упасын алыңыз - продуктунун бир порциясы үчүн сизге бир жарым стакан керек болот. Жана бир аш кашык лимон ширеси (апельсин, алма жана башкалар болушу мүмкүн - кычкыл менен) же суу. Момпосуйлар ар кандай түстө болгондуктан, аларды кичинекей идиштерге бөлүңүз. Жөнөкөйлөргө суюктуктарды (шире же суу) кошуп, микротолкундуу мешке 10 секундга жөнөтүңүз. Сиз ошондой эле суу мончосун колдоно аласыз: ысытылганда, момпосуй массасы көлөмүн көбөйтүү керек. Андан кийин чыгарып, боёкту (зарыл болсо) коюп, жакшылап аралаштырыңыз.
Эми биз сиздерге сунуштаган рецепти (сүрөтү менен) жакшы эластик мастиканы алуу үчүн майда бөлүктөргө кумшекер упасын куюңуз. Бири-бирине жабышып калган кесектерди алып салуу үчүн адегенде кайра себүү керек. Масса жетиштүү жыш болуп калганда, аны дасторконго "таштап", порошок менен чачып, жууруйбуз. Мастика тийгенде катуу болуп, колго жабышпаса даяр болуп эсептелет. Продукцияны кылдаттык менен целлофанга таңып (аба калбашы үчүн), жарым саатка муздаткычка салып коюңуз. Бир аз крахмал алып, столду же кесүүчү тактаны себелеп, муздаткычтан алынган мастиканы жука жайып саласыз. Пайда болгон катмардан мурунтан эле буюмдарды скульптаңыз же аны менен торттун бетин жаап коюңуз.
Кремдүү мастика
Бул рецепт үчүн 100 грамм таттууларды жана 250-350 грамм порошок сатып алыңыз. бир аз тамак-аш боегу жана сары майды алып - бир аш кашык. Технологиятамак жасоо сизге мурунтан эле тааныш. Таттууларга сары майды кошуп, жумшартылганга чейин ысытыңыз. Анан кант упасын кошуп аралаштырып, каалаган консистенциядагы (пластилин) "мастика" камырын даярдайбыз. Эгерде сиз түрдүү түстөгү буюмдарды айкелдегиңиз келсе, массаны бөлүктөргө бөлүңүз, ар бирине өзүнчө боёкторду кошуңуз. Андан кийин продуктыларды даярдоо, кургатуу үчүн аларга бир күн берүү. Ал эми десерттерди кооздосоңуз болот.
Шоколад мастикасы: ингредиенттер
Кондитерлер арасында деликатестин сунушталган версиясы дээрлик утушту деп эсептелет, анткени мындай мастиканы даярдоо оңой. Ал эми үй шартында жасалган буюмдардын сырткы көрүнүшү заводдукунан эч кандай кем калышпайт. Ингредиенттер: кичинекей 100 грамм кара шоколад, бизге мурунтан эле тааныш зефир (болжол менен бирдей өлчөмдө же 90 грамм), 40 г оор каймак (кеминде 30%), бир жарым аш кашык май, ошол эле өлчөмдө коньяк же ичимдик / бренди. Ал эми кант упасы - суроо-талап боюнча, бирок 100 г кем эмес. Келгиле, тамак жасай баштайлы. Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, мискейге салып, эритип алыңыз. Суфлелерди кошуп, тынымсыз аралаштырып ысытууну улантабыз. Таттуулар жакшы эригенде, сары майды кошуп, каймак кошулган коньякты куябыз. Коюу бир тектүү массага чейин бышырыңыз. Андан кийин мискейди оттон алып, кант упасын куюп, "камырды" жууруп, ийкемдүү, жылмакай, манжаларга жабышпай тургандай кылып иштетиңиз. Даяр мастиканы тоголок кылып, 10 мүнөткө "кайнатыңыз", андан кийин фигураларды кийүүгө өтүңүз. Даярдык бөлүгүн сактай аласызмуздаткыч, сумка. Иштетүүдөн мурун бир аз ысытыңыз.
Сүттүү мастика
Мына дагы бир рецепт, абдан жөнөкөй жана жеткиликтүү. Бир банка коюлтулган сүттү жана бир стакан кургак сүт менен кант упасын алыңыз. Продукцияларды кылдат аралаштырып, жумшартылган пластилинге окшош массаны алыңыз. Кайнатылган коюлтулган сүткө же чийкисине жараша порошоктун көлөмү биз жазгандан башкача болуп чыгышы мүмкүн. Акыркы учурда мастиканын түсү ак болот. Түс кошуу үчүн тамак-аш боёгу же бир аз какао порошок колдонуңуз.
Сунушталууда:
Кечки тамакка тоок этинен эмне жасоо керек. Кечки тамак тоок жана картошка. дени сак тоок кечки тамак кантип даярдоо керек
Кечки тамакка тоок менен эмне тамак жасаш керек? Бул суроону сүйүктүүлөрүн даамдуу жана аш болумдуу, бирок ошол эле учурда жеңил жана пайдалуу тамак менен кубандыргысы келген миллиондогон аялдар беришет. Анткени, кечки тамакка оор кулинардык чыгармаларды даярдоо сунушталбайт, анткени күндүн аягында адамдын организмине минималдуу калория керек болот. Бул макалада биз ушул принципти карманабыз
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Шашлыкты кантип даярдоо керек? Барбекю үчүн этти кантип тандоо керек? Барбекю соусун кантип жасоо керек
Барбекю чындап даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыра билүү керек. Дүйнөнүн ар түрдүү элдеринин ашканаларында анын рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, бирок практика көрсөткөндөй, эң даамдуу болгон жана кавказдык барбекю бойдон калууда. Барбекю кантип даярдоо керек? Бул процесстин кандай кылдат жактары бар? ышталган эт үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары жөнүндө - дагы
Сабизге эмне тамак жасоо керек? Кышкыга сабизди кантип бышыруу керек? Сабиз котлеттерин кантип даярдоо керек?
Сабиз бардык жагынан баалуу жашылча, аш болумдуу жана адамдын организмине дарылык касиети бар, иммунитетти жогорулатып, токсиндерди кетирет жана каротиндин курамы боюнча ага эч тецдеши жок. Бул ден-соолукка пайдалуу жана диеталык тамак-ашты билгендер үчүн кудайдын белеги
Үй шартында мастиканы кантип боёсо болот?
Кондитердик өнөрдө таттуу азыктарды жасалгалоо өзгөчө орунду ээлейт. Мастика - профессионалдар жана ышкыбоздор үчүн сүйүктүү материал. Ал ийкемдүү жана аны менен иштөө жагымдуу. Көп түстүү мастика торттор үчүн керемет жасалгаларды жасайт. Үйдө мастиканы кантип боёсо болот?
