Уйдун даамдуу боору: диеталык рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салттуу "диетикалык теория" организм тамактан алган бардык пайдалуу заттар (витаминдер, минералдар жана микроэлементтер) эң көп мөмө-жемиштерде жана жашылчаларда топтолот деп айтылат. Бул жарым-жартылай туура, жаңы мөмө-жемиштер жана жашылчалар витаминдерге жана минералдарга толгон, бирок алардын микронутриенттик мазмуну этте жана ички азыктарда, өзгөчө боордо болгонго дайыма эле дал келе бербейт.

Бул укмуштуудай, бирок көптөгөн кылымдар мурун кээ бир салттуу маданияттарда жаныбарлардын ички органдары гана жешчү. Бүгүнкү күндө адамдар эң көп жеген булчуң эттери алда канча азыраак бааланган. Ал эми уйдун боору сыяктуу ички азыктарга өзгөчө көңүл бурулган.

Андан диетанын рецептин жөнөкөй эле жасоого болот, анткени бул продукт этке караганда тез бышат.

Боор жөнүндө пикирлер жана фактылар

Боорду жегенге каршы болгон элдик пикир бул организмдеги ууларды сактоочу жай. Бул сөз жарым-жартылай туура болсо да жана өтө маанилүү органдын функцияларынын бири уулуу заттарды зыянсыздандыруу болсо да, боор аларды камтыбайт. Организм кыла албаган уулуу кошулмаларжок кылуу, балким, майлуу ткандарда жана нерв системасында топтолот. Башка жагынан алганда, боор көптөгөн маанилүү азыктарды (A, D, E, K, B12 витаминдери жана фолий кислотасы, ошондой эле жез жана темир сыяктуу минералдар) сактоочу орган болуп саналат. Бул кошулмалар организмди токсиндерден арылтуу үчүн керектүү кээ бир куралдар менен камсыз кылат.

Гормонсуз, антибиотиксиз же коммерциялык тоютсуз жаңы жайыттарда өстүрүлгөн малдын этинин жана органынын этин жеш абдан маанилүү экенин унутпаңыз.

Тарыхтан алынган рецепттер

Эгер сиз архивден эски ашпоз китептерин издесеңиз, анда көптөгөн европалыктар мурда бул ичкиликтен чүчпара, терри, колбаса жана пудинг бышырганын биле аласыз. Мындан тышкары, пияз жана уйдун боору пирожки жана пирожкилерди толтуруу катары колдонулган. Диета рецепттери да бар болчу.

Байыркы булактарда атүгүл боорду коюулоо үчүн колдонулганы сүрөттөлөт - чийки, кабыгынан тазаланган ичкиликти электен сүртүп, соуска кошуп, андан кийин кылдаттык менен ысытышкан, бирок кайнаган эмес.

1529-жылы испан ашпоз китебиндеги боордун рецепти төмөнкүчө жазылган: "Пияызды алып, аны өтө майда бөлүктөргө бөлүп, майлуу бекон менен акырын кууруңуз. Андан кийин музоо боорун алып, жарым өлчөмүндө кесиңиз. жаңгак. Пияз менен өңүн жоготкончо кууруйбуз. Андан кийин ак уксуска чыланган нан күкүмүнөн бир кесим алып, жакшылап жууруп, таттуу ак менен эритебиз.күнөө. Андан кийин жүн кездеме аркылуу чыпкалоо. Аны пияз менен боорго кошуп казанга баарын аралаштырабыз. корица кошуп, аралашма жакшы коюуланганга чейин бышырыңыз."

Бул тамак жагымдуу көрүнөт, бирок диеталык эмес.

Уй этинен жасалган диеталык тамактар: рецепттер жана сүрөттөмөлөр

Азыркы учурда туура тамактанууга басым жасалат, андыктан ден соолукка пайдалуу рецепттерди тандоо маанилүү. Бул категорияга кирген жакшы тамак байыркы Жакынкы Чыгыштын тамак китебинен которулган. Бул жерде пайдалуу жана эч кандай каршы көрсөтмөсү жок, бирок адатта боор менен колдонулбаган сонун татымалдарды кошууга көңүл буруу зарыл.

Байыркы тамакты кантип жасоо керек?

Ал үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 500 грамм боор;
• 500 грамм жумшак уй же торпок эти;
• жарым чай кашык туз;
• 8 жумуртканын сарысы;
• бир жарым чай кашык кориандр;
• бир жарым чай кашык зире;
• 3/4 чай кашык калемпир (ачуу тамактар каршы болсо, таттуу);
• бир жарым чай кашык корица;
• 2 аш кашык кунжут майы;
• 1/4 чыны лимон ширеси.

Үч стакан сууга 1/8 чай кашык туз кошуп кайнатып, этти салып, 50 мүнөт бышырыңыз. Убакыт бүтөөрүнө аз калганда өзүнчө идишке дагы 3 стакан сууну ошол эле өлчөмдө туз салып аралаштырып, кайнатып, боорду кайнатабыз (5-7 мүнөт). Эки идиштен сууну төгүп,эт менен боорду 1-1,5 см жана 2,5-3 см бөлүкчөлөргө бөлүп, идишке салып, жумуртканын сарысын жана татымалдарды кошуп аралаштырабыз. Майды ысытып, аралашманы 4 мүнөттөй кууруп, үстүнө лимон ширесин куюп, дасторконго бериңиз.

Бул препарат назик жана ачуу уйдун боорун чыгарат. Диета даярдоо рецепттери көбүнчө ачуу ингредиенттерден баш тартууну талап кылат. Эгер сизде ушундай болсо, татымалдардын санын азайтып же алардын бирин жок кылсаңыз болот.

Боор пашти

Диеталык рецепт катары, сиз Скандинавиядан келген паштеттин рецептин да карасаңыз болот. Француз версияларынан айырмаланып, Скандинавия версияларында көбүнчө спирт же сарымсак жок жана текстурасы жылмакай.

Төмөндө Diet Beef Liver Pate даярдоо үчүн, сизге керек болот:

• 300 грамм уйдун же торпоктун боору;
• 300 грамм майсыз чочконун эти (май сыяктуу);
• 1 пияз, майда тууралган;
• 2 аш кашык май (кошумча табаны майлоо үчүн бир аз көбүрөөк);
• 2 аш кашык кебек уну;
• 300 мл сүт;
• жумуртка;
• бир чымчым майдаланган гвоздика;
• деңиз тузу жана жаңы тартылган калемпир.

Тамак бышыруу

Биринчиден чочконун жана уйдун боорун майда бөлүктөргө кесүү керек. Диеталык рецепт майды кошуудан баш тартууну билдирет, андыктан этиңиз мүмкүн болушунча арык болушу керек. Капталдарын жана түбүн сары май менен бир аз майлаңыз.казанга салып, бир жерге коюңуз.

Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз. Пиязды, боорду жана чочконун этин эт туурагычтан 3-4 жолу, бир тектүү масса алынганга чейин майдалаңыз. Орточо отто өзүнчө казанга сары майды эритип коюңуз. Ага ун кошуп, бир нече мүнөт кууруу. Коюу, жылмакай соустун консистенциясы жеткенге чейин, акырындык менен сүттү куябыз. Майдаланган боор аралашмасын кошуп, масса бир тектүү болгонго чейин аралаштырыңыз. Кастранды оттон алып, бир аз муздатыңыз. Жумуртка, майдаланган гвоздика менен аралаштырып, бир аз туз жана мурч кошуңуз.

Ашманы майланган казанга куюп, бышыруучу табакка салып, идишке 2/3 суу толтуруңуз. Патени алдын ала ысытылган духовкага борбордук текчеге салып, суу мончосунда бир жарым саат бышырыңыз. Даяр болгондугун текшерүү үчүн ортосуна жука бычак же тиш чукугуч киргизиңиз. Пате даяр болгондо, тиш чукугуч таза болушу керек.

Бышкан табакты духовкадан чыгарып, көмөч казанга салып муздатыңыз. Ал муздагандан кийин, аны тарелкага которуп, буфеттин бир бөлүгү катары колдонуңуз же бутерброд жасоо үчүн колдонуңуз. Ал үчүн көптөгөн азыктар ылайыктуу - горчица, суу кресс, горница, жүзүм жана чатни. Алардын баары бири-бирине эң сонун шайкеш келет. Бул уйдун боорун мешке кантип бышыруу керек деген суроого жооп берүүнүн эң сонун жолу.

Диеталык рецепттер салттуу ашканада да бар. Алар кандай көрүнөт?

Орусча версия

Салттуу орус ашканасынын даамдуу боор рецепти диеталык тамакка да ылайыктуу. Боорду каймак менен кантип бышыруу керек?

Ингредиенттер:

• 1200 грамм майдаланган боор (тоо эти же уй эти);
• 2 пияз (майдаланган);
• 1 стакан каймак;
• 4 аш кашык май;
• 2 чөйчөкчө уй сорпосу;
• 2 аш кашык жаңы майдаланган укроп;
• туз жана калемпир.

Тамак бышыруу

Чайып, кургатып, боордун ар бир бөлүгүнө туз жана калемпир себелеп коюңуз. Унга малып, майга эки жагын бир аз кууруп, табадан чыгарабыз. Пиязды алтын түскө чейин кууруп, анан боор менен пиязды терең, түбү оор казанга салыңыз. Уйдун сорпонун куюп, жакшылап аралаштырып, каймакты кошобуз. Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырып, жаап коюңуз. Жай отто 20 мүнөт бышырыңыз. Капкагын ачып, жакшылап аралаштырып, кайра жаап, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.

Камдан боорду чыгарып, өзүнчө тарелкаларга тизип, кесимдердин үстүнө соусту куябыз. укроп менен чачат. Бул уйдун боорун кантип бышырса болот деген маселени чечүү үчүн абдан жакшы вариант. Диеталык рецепт кайнатылган картошка же күрүч түрүндөгү гарнир менен толукталышы керек.

Япон рецепт

Жапондор боорду кош бойлуу аялдардын тамактануусунун маанилүү бөлүгү деп эсептешет. Төмөнкү рецепт боюнча тамак, ошондой эле абдан пайдалуу болуп эсептелет, карабастанспирт бар.

Ингредиенттер:

• 1 кг уйдун же торпоктун боору;
• 1 аш кашык майдаланган имбирь;
• 1 тутам кытай пияз;
• 2 аш кашык кызыл мисо пастасы;
• 2 аш кашык соя соусу;
• 1 аш кашык саке (күрүч шарабы);
• 1 аш кашык суу;
• 1 чай кашык картошка крахмалы.

Уйдун боорун кантип даярдаса болот? Диета рецепти (жапонча)

Боорду тиштегендей кылып кесип, соя соусу, мисо, сакэ жана имбирь аралашмасы менен 20 мүнөт маринадтаңыз. Андан кийин аны соустан алып, кургатып, азыраак майга азыраак кууруп алабыз. Көмөч казандан боорду алып, ал жерге майда тууралган кытай пиязын салабыз. Андан кийин негизги ингредиенттерди кайра салып, туздоо үчүн колдонулган соусту кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бир кашык суу куюп, бир аз картошка крахмалын салып, тез аралаштырып, боор даяр болгуча кайнатабыз. Дароо тейлеңиз.

Боор ичимдиги

Өзүңүздөр көрүп тургандай, уйдун боорун түрдүү жолдор менен бышырууга болот. Сүрөттөр менен диета рецепттери аны бышыруу жана бышыруу сунуштайт, бирок аны чийки түрдө жесе болобу? Боор ичимдиги стресстен арылткыч катары иштелип чыккан. Бул гемоглобин төмөн адамдар үчүн да пайдалуу болот. Ал үчүн сизге керек болот:

• 50 грамм чийки уйдун боору, майда бөлүктөргө кесип, тоңдурулган;
• 1 стакан жаңы сыгылган томат ширеси;
• шире 1/2 лайм;
• 1-2 чийки жумурткасары;
• 2-4 аш кашык кокос суусу;
• 1 аш кашык чийки каймак;
• 1-2 чай кашык аары чаңчасы (милдеттүү эмес).

Баарын блендер менен аралаштырыңыз. Суусундуктун даамын жагымсыз деп тапсаңыз, жаңы папайя кошо аласыз. Катуу даамды азайтуу үчүн боор бөлүктөрүн тоңдурардан мурун кычкыл сүткө же лимондун ширесине чылап койсоңуз болот.