Торт "Жаңгак": рецепт, бышыруу тартиби, бышыруу убактысы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Торт "Жаңгак" албетте көңүл бурууга татыктуу. Эреже катары, көптөр дароо эле "Эстерхазини" жаңгак десертке келгенде элестетет. Бирок, мындай деликатестер көп. Эгерде Esterhazy майда майдаланган бадамдан жасалган болсо, башка торттордун башка түрлөрүнөн да жасаса болот. Кээ бир курамында какао, мейиз жана апийим уруктары болушу мүмкүн. Мындай түрдөгү кандай таттууларды үй шартында даярдаса болот?

Венгиялык жаңгак торт

Классикалык вариантта бул деликатес майдаланган жаңгак жана жаңгак уну менен даярдалат. Бирок, камырга бир аз буудай унун кошуп койгон жакшы. Бул "Жаңгак" тортунун дагы эмнеси менен айырмаланат? Чыныгы венгр десерти үч жука катмардан турушу керек.

Кээ бир рецепттерде жаңгакты майдалоодон мурун тост жасоо керектиги айтылат. Бирок, бул сунуш бадам жана фундук үчүн гана жакшы, ал эми жаңгак жогорку температурага дуушар болбогону жакшы. Бул фактыга байланыштууалар кычкылданышы жана жагымсыз жыт чыгара башташы мүмкүн болгон көп май бар экенин. Аларды майдалоо керек.

Бул жаңгак тортунун рецепти үчүн сизге керек болот:

• 6 жумуртканын сарысы;
• 6 л. Art. кант;
• 8 л. Art. кабыгынан алынган жаңгак;
• 3 л. Art. нан күкүмдөрү;
• 2 л. Art. ун;
• 6 жумуртканын агы.

Крем үчүн:

• жарым стакан сүт;
• чейрек чыны кант;
• 10 л. Art. кабыгынан алынган жаңгак;
• бир стакан тузсуз сары май, бөлмө температурасында.

Бул десертти кантип жасоо керек?

Мешти 180°C чейин алдын ала ысытыңыз. Үч тегерек калыптын түбүнө жана капталдарына май сүйкөйбүз. Аларды пергамент кагазы менен сызыңыз. Кагаздын үстүнө май чачуу үчүн бышыруучу спрейди колдонуңуз.

Жумуртканын сарысын кумшекер менен үлпүлдөк болгончо 4-5 мүнөткө чалып алабыз. Акырындык менен майдаланган жаңгактарды, нан күкүмдөрүн жана унду кошуп, чабыганды улантыңыз.

Өзүнчө идишке жумуртканын агын абдан катуу чокулар пайда болгонго чейин чалабыз. Аларды камырга акырындык менен кылдаттык менен кошуңуз.

Камырды калыптарга бөлөбүз. Алдын ала ысытылган духовкада буюмдун ортосуна салынган ширенке кургак чыкканча бышырыңыз. Тортторду калыптарга салып муздатып, андан соң пергамент кагазын алып салыңыз.

Алар муздап жатканда, жаңгак тортуна каймак жасап алыңыз. Бул үчүн, казанга сүт, шекер жана жаңгактарды салыңыз. Кайнатып, азайтыңызот. Аралашма жарымга азаймайынча кайнатыңыз.

Ашкананы муздатуу үчүн бир жакка коюңуз. Аны толугу менен муздатуу үчүн муздаткычка коюңуз. Тузсуз сары майды абдан үлпүлдөш болгонго чейин чалып алыңыз. Акырындык менен ага сүт-жаңгак аралашмасын кошуп, чабыганды улантабыз. Сиз жеңил бир тектүү массаны алуу керек. Кремди муздаткычка 15 мүнөткө коюңуз.

Биринчи тортту тейлөө тарелкасына салып, үстүнө каймак катмарын сүйкөйбүз. Калган катмарлар менен эле кайталаъыз. Гарнир үчүн үстүнө жаңгактарды себелейбиз. Даяр болгон "Жаңгак" тортун муздаткычка бир саатка коюп, анан кызмат кылыңыз.

Торт "Айым капризи"

Жогоруда белгиленгендей, жаңгак десерттери көп. Бул деликатес "Айымдын каприз" деп аталат. Ал таттуу тиштери бар аялдар үчүн атайын ойлоп табылган деп эсептелет. Бул апийим уруктары жана жаңгактар, ошондой эле кургатылган өрүк кошулган үч катмарлуу торт. Бул абдан жумшак жана даамдуу болуп чыкты.

Үч түрдүү катмар тиешелүүлүгүнө жараша жаңгак, кургатылган өрүк жана апийим үрөнүн камтыйт. Ар бир катмар сиропко малынган жана назик каймак менен жабылган. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот.

Тест үчүн:

• 7 жумуртка;
• 2чөйчөкчө ун, эленген;
• бир жарым чөйчөк кант;
• бир жарым стакан каймак;
• 1 л. Art. жүгөрү же картошка крахмалы;
• 2 л. з. сода;
• 1 ¼ л. з. бышыруучу порошок;
• 2 л. Art. уксус;
• 1 л. Art. ваниль экстракты;
• жарым чыны апийим;
• жарым стакан тууралган жаңгак;
• жарым стакан чыланган жана тууралган кургатылган өрүк (мейизди алмаштырууга болот);
• бир жарым чөйчөк жүгөрү сиропу.

Крем үчүн:

• 2 л. Art. тузсуз май, бөлмө температурасында;
• 2 стакан каймак;
• 2 л. Art. кант;
• жарым стакан коюлтулган сүт;
• 1 л. з. ваниль экстракты.

Үч катмарлуу торт даярдоо

Мешти 190 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Пергамент кагазы менен сызып, бирдей өлчөмдөгү үч бышыруучу табакты майлаңыз.

Тамак-аш процессорунун же миксердин жардамы менен жумуртка менен кумшекерди үлпүлдөк болгонго чейин чалыңыз. Кичинекей идиште сода менен уксусту аралаштырыңыз. Чабылган жумурткага каймак, ванилин, разрыхлитель жана сода кошуп коюңуз.

Акырындык менен ун менен жүгөрү (же картошка) крахмалын кошуп, камыр жылмакай болгончо жакшылап аралаштырабыз. Аны үчкө бөлүп, бир порцияга апийим, экинчисине жаңгак, үчүнчүсүнө кургатылган өрүк кошобуз. Камырдын ар бир бөлүгүн аралаштырып, толтургуч бирдей бөлүштүрүлөт. Аны калыптарга куюңуз.

Бирден 2 тортту 15-20 мүнөт бышырабыз. Кийинки бышыруу үчүн үчүнчү катмарды кой. Тортторду толугу менен муздатып алыңыз.

Ушул убакта каймак жаса. Май менен кумшекерди миксер менен үлпүлдөгөнчө чалып алыңыз. коюлтулган сүт, ванилин жана сүзмө кошуу. Бардык ингредиенттер жакшы айкалышканга чейин жогорку ылдамдыкта чалыңыз.

Андан кийин биринчи тортту майлайбызсироп, үстүнө крем сүйкө. Бул кадамдарды бардык катмарлар үчүн кайталаңыз. Торттун үстүнө калган крем менен жаап, каалагандай кооздойбуз. Майдаланган жана эритилген шоколадды колдонуу сунушталат. Даяр продуктуну кеминде 6 саат же түнү бою муздаткычта сактаңыз.

Кремдин башка версиясы

Бул апийим уругу жана жаңгак тортунун рецепти үчүн быштак кремин да колдонсоңуз болот. Бул талап кылат:

• 200 грамм тузсуз май, бөлмө температурасында;
• 250 грамм каймак сыр;
• 2 кайнатылган коюлтулган сүт;
• 2 л. Art. коньяк, бренди же амаретто, кошумча.

Сары майды каймак сыр менен чалып алыңыз. Кайнатылган коюлтулган сүттү жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, жылмакайга чейин чабууну улантыңыз.

Шоколад жаңгак торт

Бул десерт жумшак, назик текстурага ээ. Сүрөттөн көрүнүп тургандай, жаңгак кошулган торт люкс көрүнөт жана каалаган дасторконду кооздой алат. Ийгиликтин ачкычы камырда мүмкүн болушунча көп аба көбүктөрүн кармоо. Эң жакшы натыйжа алуу үчүн, даяр десертти муздаткычка түнү менен калтырып коюу жакшы. Бул фундук шоколад тортунун рецептин жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот.

Тест үчүн:

• 200 грамм тузсуз май;
• 3 кара шоколад (ар бири 100 грамм);
• 1 бар сүт шоколады (100 грамм);
• 4 жумуртка;
• 200 грамм күрөң кант;
• 150 грамм өз алдынча көтөрүлөтун;
• 3 кап пекан (ар бири 80 грамм) же 200 грамм жаңгак;
• 125 мл крем.

Декорация үчүн:

• шоколад глазурь;
• шоколад тамчылары же чипсы.

Бышыруу десерт

Бул Шоколаддуу Фундук торт төмөнкүдөй жасалат. Майды кубик кылып кесип. жумуртканы чайкаңыз. Жаңгакты майда бөлүктөргө бөлүңүз (тортту кооздоо үчүн 12 калтырыңыз). Духовканы 175°Cге чейин ысытыңыз.

Туралган сары майды түбү оор казанга салып, жай отто ысытыңыз. Бардык 2 ачуу таттуу жана 1 сүт шоколадды бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды май куюлган казанга салып, алар толугу менен эригенге чейин тынымсыз аралаштыруу керек. Казанды оттон алып, шоколад аралашмасын муздатыңыз.

Чапкан жумуртканы идишке салып, күрөң шекерди жана жарым чай кашык тузду салабыз. Муздатылган шоколад массасы менен аралаштырыңыз. Андан кийин элеленген унду кошуп, аба көбүктөрүн сактап калуу үчүн катуу аралаштырыңыз. Майдаланган жаңгактарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Даяр камырды майланган формага куябыз. Алдын ала ысытылган мештин ортоңку текчесине коюп, тортту отуз мүнөт бышырыңыз. Андан соң жаңгак кошулган шоколад тортту чыгарып, муздаткычка бир саатка коюңуз.

Ага муздак даярдаңыз. Ал үчүн мештин үстүнө түбү калың казанды эң аз отко коюп, каймакты куюп, майдаланган кара шоколадды салабыз. Эрип, аралаштырсынкрем менен. Бир аз муздатып, торттун үстүнө калың, тегиз катмар кылып жайыңыз. Жаңгактар жана шоколад тамчылары менен кооздоңуз. Десертти муздаткычка салыңыз.

Royal Cake

Бул торт Lady's Caprice тортуна окшош, бирок катмарларынын салынышы ар башка. Анын бир катмары апийим уругунан, экинчиси - какао жана жаңгактан, үчүнчүсү - мейизден жасалган. Төмөнкүлөр керек болот.

Төмөнкү катмар үчүн:

• 3 чоң жумуртка;
• жарым стакан кум шекер;
• 1 л. з. бышыруучу порошок;
• ¾ чыны универсалдуу ун;
• үчүнчү чыны апийим уругу.

Орто катмар:

• 3 чоң жумуртка;
• жарым стакан кум шекер;
• 1 л. з. бышыруучу порошок;
• ¾ чыны универсалдуу ун;
• чейрек чыны какао;
• үчүнчү чөйчөк кабыгы тазаланган жаңгак.

Жогорку катмар үчүн:

• 3 чоң жумуртка;
• жарым стакан кум шекер;
• 1 л. з. бышыруучу порошок;
• ¾ чыны универсалдуу ун;
• ¾ чыны мейиз.

Крем үчүн:

• 400мл оор каймак;
• сүттүү шоколад бар.

Жаңгак кошулган үч катмарлуу тортту кантип жасоо керек: сүрөтү бар рецепт

Мешти 180 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. апийим катмарын даярдоо менен башталат. Жумуртка менен шекерди жогорку ылдамдыкта беш мүнөткө чалыңыз. Чабууну улантуу менен унду шпатель менен аралашмага өтө акырын бүктөйбүз. Мак уругун салып, вилка менен акырын аралаштырыңыз. Масса болушу керекбир тектүү.

Камырды пергамент кагазы капталган майланган калыпка куябыз. 25 мүнөт кабыгы бышыруу. Продукцияны мештен чыгарыңыз. Аны калыптан чыгарардан мурун беш мүнөт муздатыңыз. Толугу менен муздаганга коюп коюңуз.

Ушундай кылып шоколаддын катмарын даярдайбыз, какао менен кошо чалып жатканда ун менен кошо салабыз. Акырын жаңгактарды кошуп, вилка менен аралаштырыңыз. Ушундай эле бышырып, муздаганга калтырыңыз.

Акыркы этапта мейиз кошуп камырды үчүнчү катмарга даярдайбыз. Бош формада бышырып, муздаткычка коюңуз.

Мейиз жана фундук тортунун кремин түзүңүз. Каймакты жай отко ысытыңыз. Шоколадды майдалап майдалап, ошол эле көмөч казанга салыңыз. Толугу менен муздатып, андан кийин үлпүлдөгөнчө катуу ылдамдыкта чапкыла.

Тестти кантип чогултуу керек?

Мак тортту кой. Үстүнө каймактын төрттөн бир бөлүгүн коюп, тегиз жайыңыз. Андан кийин үстүнө шоколад тортту коюп, кремдин төрттөн бир бөлүгүн кошуп, бөлүштүрөбүз. Шоколаддын үстүнө мейиз катмарын салабыз. Биринчиден, бардык пирожныйлар бири-биринин үстүнө абдан бирдей болушу керек. Калган каймакты бардык тараптан тортту жабуу үчүн колдонуңуз. Эгер ал көп болсо, кабатыр болбоңуз - жарымына жакыны камырга сиңип кетет.

Мындай буюмду кантип кооздосо болот? Шоколад чиптерин себелеп, үстүнө карамель соусун куябыз. Соустун ордуна шоколаддын ганашын колдонсоңуз болот. Десерттин баарын бүтүргөндөн кийин муздаткычка салып коюңуз. Алкеминде алты саатка чылап коюу керек, бирок аны түнгө калтыруу оптималдуу. Ошентип, ал назик жана даамдуу болуп калат.

Мен кантип рецептти өзгөртө алам?

Кааласа рецепттеги жаңгактарды башкасына алмаштырса болот - пекан, фундук, бадам ж.б. Мейиздин ордуна кургатылган клюква же алча кошсоңуз болот.

Кремди башкага алмаштырсаңыз болот, бирок суюк түрлөрүн гана колдонуңуз. Болбосо, десерт абдан кургак болуп чыгышы мүмкүн. Бул торттун өзгөчөлүгү торттор бир аз сууланып, жумшак болуп калышы керек. Ошондуктан, быштак же сары майды эмес, кремди же каймакты колдонуңуз.