Духовкага тортту кандай температурада бышыруу керек: бышыруу тартиби, убактысы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дамдуу жана жаңы үй тортторунан эч ким баш тарта албайт. Капуста кошулган аппетиттүү пирожкилер, креми бар кытырак булочкалар, апийим уруктары кошулган булочкалар, сыр жана ветчина кошулган шишкебектер - бул жөн гана даамдуу! Бирок мунун баары туура бышырылганда гана жесе болот.

Кээде нан бышыруу ийгиликсиз болуп калаары эч кимге жашыруун эмес. Камыр бышпайт, же тамандай катуу болуп калат, же көтөрүлбөйт. Ал эми кулинардык адис үчүн бул уят, анткени ал рецепт боюнча катуу тамак жасаган, бирок жегенге болбой турган тамак болуп чыкты.

Нан бышыруу иштебей калганда, кыязы, бышыруу технологиясы бузулган. Жана, балким, бүт нерсе мешке пирог бышыруу үчүн туура эмес температура орнотулганында. Ал кандай болушу керек? Бул бир нече факторлордон, анын ичинде камырдын түрүнөн жана торттун өлчөмүнөн көз каранды.

Орто

Тамак жасоого жаңы келгендер рецептте эч нерсе көрсөтүлбөсө, тортту мешке кандай температурада бышыруу керек деген суроону көп беришет. Чынында, көпчүлүк бышырылган азыктар орточо чен боюнча, тактап айтканда 170-190 ⁰С бышырылган. Оптималдуу температура 180 ⁰С.

Бышыруу убактысы толтуруунун түрүнө жана анын даяр болуу даражасына жараша болот. Мисалы, сыр пирогу даяр абалга абдан тез келет, анткени бул учурда камыр бышырылган болушу керек. Ал эми чийки фарш кошулган камырды духовкага салсаңыз, анда мындай тамак узагыраак бышырышат.

Муздак же ысык меш

Толтурулган камырды кайсы мешке салуу керектигин да билүү маанилүү. Муздак менен ысыктын ортосундагы тандоо ачык көрүнүп турат: бардык пирог жакшы ысытылган мешке салынышы керек. Айнек же фарфор түрүндө жасалган бышырылган бышырылган азыктарды гана муздакка салууга болот, анткени мындай материалдардын тез ысышы кырсыкка алып келиши мүмкүн. Лазаньяны, бал алмаларын же макарон менен сырды муздак меште бышырууга болот.

Бирок кандай кондитер болбосун алдын ала ысытылган духовкага салган жакшы. Жылытуу температурасы рецептте көрсөтүлгөндөй же 30-40 ⁰С жогору коюлушу мүмкүн, анан бышыруу баракты орнотуп жатканда сунушталганга өтүңүз. Жогорку температура мешти тезирээк жана бир калыпта ысытат, ал эми эшик ачылып, муздак көмөч коюлганда, меш оптималдуу жөндөөлөргө чейин муздайт.

Эгер кондитерлерди муздак мешке салсаңыз, алар кургап, жакшы көтөрүлбөй каларын эстен чыгарбоо керек.

Кичи жана чоңпирог

Пирогторду духовкага кандай температурада бышыруу керек деген суроонун жообу да торттун көлөмүнө жараша болот. Кичинекейлери чоңдорго караганда тезирээк даяр болорун баары түшүнөт.

Начинкасы бар чоң пирогту 180-220 ⁰С температурада бышыруу керек. Орто режим бүт массанын бирдей ысытуусун камсыз кылат. Мындай көрсөткүчтөр менен торт жайыраак бышырат, ошондуктан, толтуруу бышыруу үчүн убакыт болот. Эгер торт үстү жагып күйө баштаса жана ичи чийки бойдон калса, анда сууга чыланган ак кагаз менен жабылат.

Начинкасы менен майда ачыткы пирогтору да 180-220 ⁰Ста даярдалат. Бирок убакыт бир аз азыраак, анткени майда азыктар тез бышырат.

Булки, калачи жана кулебяки даяр начинкасы менен жогорку температурада бышырса болот - 220-270 ⁰С. Эгерде бышыруу параметри төмөн же орточо болсо, камыр анчалык көтөрүлбөйт жана кургак болот.

Ачыткысыз жана ачыткысыз

Сыноонун түрү кайсы меш режимин коюуну аныктайт, б.а. температура жана убакыт. Духовкада пирог бышыруу - бул жөнөкөй процесс, өзгөчө, эгерде сиз продукт ысыганда өзүн кандай алып барарын билсеңиз. Ачытылган жана ачыткысыз камыр меште жакшы көтөрүлөт. Бирок биринчиси, адатта, бир аз жакшыраак, ал эми көлөмдүү. Ошондуктан, ачыткы камырдан жасалган буюмдар тезирээк даяр болот - даяр толтуруу менен кичинекей пирогдор 12-15 мүнөттөн кийин алынышы мүмкүн. Бирок ачыткысыз камырдан жасалган азыктар меште кеминде 20 мүнөт бышырышат.

Бышыруу эки түрүнүн тең температурасы болжол менен бирдей - 180-230 ⁰С толтурууга жанаөлчөмү.

Кыска нан

Кортторттун камыры десерттердин негизи болуп саналат. Ал быштак кошулган пирожкилерди, мөмө-жемиш салмасын, cheesecakes жана башка көптөгөн нерселерди жасоо үчүн колдонулат. Пирогдорду бышыруу температурасы 210-240 ⁰С. Бышыруу убактысы - буюмдун көлөмүнө жараша 15-30 мүнөт.

Пуф

Куурулган кондитер кургак кытырак токочторду же жумшак назик тамактарды жасоо үчүн колдонулат. Кытырак керек болсо, анда меш жогорку температурада болушу керек. жумшак болсо, анда төмөн.

Тортты духовкага кандай температурада бышыруу керек? Каттуу камыр үчүн бул көрсөткүч 190-240 ⁰С.

Бисквит

Назик печенье камырын нан бышыруу сүйүүчүлөрүнүн баары жакшы көрүшөт. Аны 190-200 ⁰С температурада бышыруу керек. Калыңдыгы 1 смден ашпаган жука торттор 10-20 мүнөт бышырышат. Ири буюмдар - 35-50 мин. Мейизден жасалган чоң булочкалар - бир саат.

Эт жана балык

Мештин иштөө режими толтуруунун түрүнө жана анын даяр болуу даражасына жараша коюлат. Эгерде ал чийки болсо, анда торт начинка менен бирдей бышырып, сырты күйүп кетпеши үчүн, жөнгө салгыч орточо мааниге коюлушу керек. Даяр ингредиенттер менен бышырылган бышырылган азыктар адаттагыдай эле даярдалат.

Балык пирогун духовкага чийки салмасы менен бышыруу температурасы 170-200 ⁰С. Убакыт бир саат. Чийки фарш кошулган эт пирогун бирдей көрсөткүчтө бышыруу керек.

Мөмө-жемиштер менен

Тортты духовкага кандай температурада бышыруу керек? Бул жашылча менен бышыруу келгендеже жемиш чийки салмасы, анда 170-180 ⁰С болот. Бышыруу убактысы - 30-40 мүн.

Пайдалуу кеңештер

Жакшы бышырылган камыр жана кошумчалары бар кондитерлер даамдуу болушу үчүн, бир нече жөнөкөй кеңештерди колдонуңуз:

1. Электр меши газга караганда алда канча ыңгайлуу. Электр мешинин астыңкы жана үстү жагында, жада калса капталдарында жылытуу элементтери бар. Алар ар кандай конфигурацияга киргизилиши мүмкүн. Мындан тышкары, көпчүлүк түзмөктөр таймер жана ички термостат менен жабдылган. Акыркы аппарат мештеги температураны бирдей деңгээлде кармап туруу үчүн жылытуу элементтерин күйгүзөт жана өчүрөт.
2. Ачыткы торт бышыруу температурасы - 180 ⁰С. Башка бышырылган азыктардын көптөгөн түрлөрү сыяктуу эле. Бул камырдын каалаган түрүн бышыра турган оптималдуу көрсөткүч. Алардын айрымдары мүмкүн болгонунан бир аз начарраак болот, бирок жалпысынан бул коопсуз вариант.
3. Меш 15-20 мүнөт алдын ала ысытылат.
4. Пирогдун табагын мештин түбүнө коюуга болбойт. Бул торттун түбүн күйгүзөт. Тамакты зым тордун үстүнө же бышыруучу барактын үстүнө коюу керек.
5. Аппетиттүү алтын кабык алуу жана камырды ашыкча кургатпаш үчүн, кондитерлерди нымдап коюу керек. Бул ар кандай жолдор менен жетишилет. Кээ бир ашпозчулар мештин түбүнө суу куюлган идиш коюп, бышканга 10 мүнөт калганда алып салышат. Башкалары пирогторду жарымына чейин сүт, суу же кант кошулган суу менен жуушат. Кээ бир ашпозчулар кондитерди алып чыккандан кийин үстүнө суу себелеп, сүлгү менен жаап коюшат.аны ысык бууга чылоо үчүн.
6. Мешти көп ачпаңыз. Бул температуранын төмөндөшүнө жана камырдын түшүшүнө алып келет. Чокс кондитери бышып жатканда мешти ачпаңыз.
7. Мештин эшигин тарс жаап салбаңыз. Бул дагы камырдын түшүшүнө алып келет.
8. Даярдык ширеңке же тиш чукугуч менен текшерилет - эгерде жыгач таякчада жабышчаак тактар болбосо, анда кондитер даяр.
9. Бышыруу табагын арткы дубалга жакын коюуга болбойт, анткени абанын айлануусу үчүн орун болушу керек.
10. Чоң пирогтун үстүнө кытырак кыртышы алуу үчүн аны акырындык менен даяр абалга келтиребиз, андан соң температураны жогорулатып, дагы 4-5 мүнөт бышырышат.
11. Пироттор караңгы жана муздак көмөч казанда тез бышышат.
12. Бышыргандан кийин кондитерлерди муздаткыч мешке эшиги ачык туруп бир нече мүнөткө калтырыңыз.

Баарына даамдуу бышыруу!