2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Италия ашканасы өзүнүн татаалдыгы жана таза даамы менен бүткүл дүйнөгө белгилүү. Carpaccio - майрамдык дасторконду кооздоп турган сонун закуска.
Көптөгөн италиялык тамактардын аталыштары үн жагынан окшош болгондуктан, кээ бир башаламандыктарды жаратат. Эсиңизде болсун, газпаччо – ачуу помидор шорпосу, карпаччо, анын рецепти төмөндө келтирилген, ачуу соус кошулган эт же балык, ал эми фокаччо – италиялык сыр жана чөптөн жасалган тортилья.
Карпакчонун тарыхынан кээ бир фактылар
Carpaccio - Венециянын "визиттик карталарынын" бири. Классикалык карпаччо рецептинин автору Венециядагы Danieli мейманканасындагы атактуу Гарри барынын ашпозчусу Джузеппе Циприанага таандык. Уламыш боюнча, көптөгөн атактуу адамдар, анын ичинде Мария Каллас, Эрнест Хемингуэй мейманкана менен бардын коноктору болушкан. Келгендердин бири, графиня Амалия нани Мочениго, Cipriani менен жашыруун сүйлөшүүдө дарыгерлер ага кандайдыр бир жылуулук менен иштетилген этти жегенге тыюу салышканын мойнуна алды. Демилгелүү кулинардык адис графиняны назик соус менен куюлган эң сонун муздак тамагына чейин сыйлады. Адаттагыдай эмес тамактын атын атактуу графинянын чоң күйөрманы болгон сүйүнгөн графиня берген.сүрөтчү Витторе Карпаччо, Венециялык живопись мектебинин өкүлү.
Классикалык карпаччо рецепти
Бул тамакты жасоо идеясы бардык генийлер сыяктуу эле жөнөкөй. Карпакчонун негизги ингредиенти тоңдурулган эт, жакшыраак уйдун же торпоктун эти болуп саналат, ал өтө жука, дээрлик тунук табактарга кесилген. Максималдуу ичкеликти берүү үчүн, кесектерди балка менен кошумча сабап, анын жалпак тарабын колдонуп, көз жаштын алдын алууга аракет кылса болот. Эт жаңы болушу керек! Тарыхта калган Cipriane, 1 чай кашык камтылган ачуу соус менен эт берген. Вустер соусу, 2 стакан жаңы майонез, 2 аш кашык. л. сүт, 1 аш кашык. лимон ширеси, ½ чай кашык. кычы, жер калемпир, туз. Соус маринаддын ролун аткарып, бышпаган этти жегенге мүмкүнчүлүк берет.
Италиялык кесиптердин заманбап варианттары
Тамак Европада да, дүйнө жүзү боюнча да кеңири таралган. Кайсы өлкөдөн келген ашпозчу сизге карпаччону кантип бышыруу керектигин айтып берет, бирок өзүнүн улуттук чечмелөөсүндө.
Деңизге чыгуу мүмкүнчүлүгү бар жана деңиз азыктарын казып алуу менен алектенген өлкөлөрдө балыкты кесүү үчүн колдонушат: лосось, лосось, тунец. Соус зайтун майынан аралаштырылат, лимон ширеси, туз жана татымына жараша татымалдар кошулат, кээде бальзам уксусу. Жашылчалар, ашкөк чөптөр, майдаланган сыр, каперс жана зайтун тамакка эң сонун кошумча катары кызмат кылат.
Карпакчо балык гана эмесэт, ошондой эле жашылча. Татымалдар, зайтун майы жана чөптөр кошулган помидор же кызылчадан жасалган бул тамакты вегетарианчылар сөзсүз баалашат.
Тамак даярдоонун негизги эрежеси – жашылчаларды жука кесимдерге кесүү шартын сактоо. Бул чоң, таттуу помидорлорду тандоо жакшы, Bull's Heart сорту идеалдуу. Тамакты рукола, райхон жана кичинекей алча помидорлору менен кооздосоңуз болот.
Укмуштуудай тамак - мөмө-жемиштерден жасалган десерттик карпаччо. Соус - бул татымал жана корица кошулган кант сиропу, кесилген бөлүгү камкаймак менен кооздолгон.
Карпаччо варианттарынын кайсынысы болбосун дасторконго эң сонун кошумча жана фуршет дасторконуна закуска болот.
Сунушталууда:
Майдаланган имбирь – кереметтүү жыпар жыттуу зат. Майдаланган имбирь арыктоо үчүн, ден соолук жана сонун даамы үчүн
Имбир башка чыгыш татымалдары менен бирге адамзатка көптөн бери эле белгилүү. Бул өсүмдүктүн дарылык күчү жогору бааланган. Байыркы убакта имбирдин тамыры элдин банкнотторун алмаштырып, тамак-ашка жана кездемелерге төлөнүүчү. Дарыгерлер аны денени чыңдоо үчүн пайдалуу деп табышты, ашпозчулар аны ар кандай тамактарга: шорполорго, суусундуктарга, десерттерге кошуп коюшкан
Пита роллдору - эң сонун закуска
Лаваш рулеттери абдан оңой жана тез даярдалуучу даамдуу жана оригиналдуу закуска. Бул макалада бир нече сонун рецепттер сунушталат
Чоңдор жана балдар үчүн италиялык эртең мененки тамак. Салттуу италиялык эртең мененки тамак
Сиз англисче эртең мененки тамак жөнүндө баарын билесиз. Италиялык эртең мененки тамак эмне экенин билесизби? Таңды таттуу тамак менен баштоону жакшы көргөндөрдүн көңүлү калып, таттууларды жана кофени сүйүүчүлөрдү шыктандырышы мүмкүн. Бир сөз менен айтканда, коркутуп же таң калтырышы мүмкүн (Италияда эртең мененки тамак берүү салты биздикинен абдан алыс), бирок ал эч кимди кайдыгер калтырбайт
Италиялык шарап: аттары жана сын-пикирлер. Мыкты италиялык шараптар
Аттары көбүнчө жүзүм сортуна дал келген италиялык шараптар эки түрдүү болот: кызыл Rosso (Rosso) жана ак Бианко (Bianco). Сиз ар кандай кырдаал үчүн идеалдуу болгон суусундукту тандай аласыз. Ошондой эле, бул шараптар дүйнөнүн бардык ашканалары менен жакшы айкалышат
Жаңгак кошулган баклажан булочкасы - ар бир күн үчүн эң сонун закуска
Күз келди - көптөгөн жашылчалардын, анын ичинде ушундай пайдалуу жана даамдуу баклажандар бышып, жыйноо мезгили келди. Анан, албетте, ар бир үй кожойкеси алынган түшүмдү кайра иштетүү менен байланышкан суроолорго туш болот. Баклажанды кантип бышыруу керек? Rolls - бул сонун чечим жана ар бир күн үчүн сонун закуска. Жашылчага сүйүктүү начинкаңыз же экспериментиңизди толтуруңуз - жана жакындарыңызды жана досторуңузду таң калтырыңыз
