Туулган бал: пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Борт" сөзү "көңдөй" деп которулат. Андан "тактай бал", же "көңдөй бал" деген ат келип чыккан. Жапайы аарылар бул таттуу деликатести жасап, анан 4 метрден 15 метрге чейинки бийиктиктеги бак-дарактардын көңдөйүндө жайгашкан бал уюктарына жаткырышат. Бул жерде аны балчылар деген адамдар чогултат.

Аарычылыктын тарыхы

Россияда балчылык 17-кылымдын ортосуна чейин кеңири өнүккөн. Кызылчанын балы жүн менен бирге экспорттун негизги продуктусу болуп эсептелген. Акырындык менен айыл чарбасынын өнүгүшү менен токойдон жерлерди бошотуу башталды. Бак-дарактар массалык түрдө кыйылып, анын натыйжасында жапайы уюктун балын алуу кескин кыскарган.

Муну менен катар аарычылыкты өнүктүрүү башталды, ал убакыттын өтүшү менен балчылыкты дээрлик толугу менен алмаштырды. Жерде жайгашкан каркас уюктарынан бал алуу тезирээк болгон жана аны дарак көңдөйүнөн таттуу продуктуларды чогултуу менен салыштырууга болбойт.

Бүгүнкү күндө аарычылык баштапкы түрүндө Башкырстан Республикасында жайгашкан Шулган-Таш коругунда гана сакталып калган.

Жапайы уюк балынын өзгөчөлүктөрү

Бортевой экологиялык жактан таза бал болуп саналат, ал корголуучу аймактарда гана чогултулат. Эсептеден соолук үчүн маанилүү витаминдер жана фолий кислотасы жана йод сыяктуу микроэлементтер, башка түрлөрүнөн бир нече эсе жогору. Дээрлик 90% фруктозадан турат, ал эми анын курамында 1% гана глюкоза бар. Жапайы аарынын балында антибиотиктер жок, аларды камкор аарычылар үй уюктарынын тургундарын багышат.

Балдын өзгөчөлүгү:

• Өнүмдүн кочкул сары өңү бар жана жыты ачык жана жагымдуу мом сымал.
• Нектар кайсы өсүмдүктөн чогултулганына жараша ар кандай убакта кристаллдашат. Ал кантталган сайын жеңилирээк жана кургак болуп калат.
• Туулган бал коюу, илешкек структурага ээ, бул анын толук бышкандыгы менен түшүндүрүлөт.
• Бул таттуу, жагымдуу, чаңча аралашмаларынын ачуу ноталары менен.

Тешик бал: организм үчүн пайдалуу касиеттери

Жапайы уюк балынын организм үчүн уникалдуу пайдасы, ал алынган аймактын экологиялык тазалыгы жана адамдын кийлигишүүсүз эле продуктунун толук бышып жетилиши менен түшүндүрүлөт. Ушундан улам, керектүү азыктардын топтолушу же концентрациясы пайда болот.

Кызылча балы, анын касиеттери организмге баа жеткис пайда алып келет, төмөнкү оорулар менен күрөшүүгө жардам берет:

• тамак сиңирүү системасынын иштешин жакшыртат;
• күчтүү антиоксидант жана рак клеткалары менен активдүү күрөшөт;
• бул продуктунун антивирустук жана бактерициддик касиеттери организмге SARS жана сасык тумоо менен тезирээк күрөшүүгө жардам берет;
• кандын курамын жакшыртат;
• натыйжалуулукту жогорулатат;
• эстутумду жакшыртат;
• организмдеги зат алмашуу процесстерин тездетет;
• кан тамыр ийкемдүүлүгүн жогорулатат;
• тынчтандыруучу касиетке ээ жана нерв системасынын иштешине оң таасирин тийгизип, стресс жана уйкусуздук менен күрөшүүгө жардам берет.

Тешик балы элдик медицинада кеңири колдонулат. Ал ар бир рецептте камтылган жана үйдөгү дарылоонун натыйжасына сапаттуу таасир этет.

Абадагы балдын компоненттери

Балдын ар бир компоненти - мом, роод же перга - түз тазаланган продуктудан кем эмес уникалдуу пайдалуу касиеттерге ээ.

• Перга (элдик "аары наны") - өсүмдүктөрдүн чаңчасы, бал челектерине ныкталган жана үстүнө бал менен капталган. Тоникалык касиетке ээ, жүрөктүн иштешине оң таасирин тийгизет, аз кандуулук, ашказан жана ичеги ооруларына жардам берет.
• Аны сүтү мед аарылар тарабынан өндүрүлөт. Анын уникалдуу касиеттери бар, алар медицинада кеңири колдонулат. Королева сүтү потенцияны жогорулатып, чарчоону басат жана эффективдүүлүктү арттырары далилденген.
• Броуд медицинада (өзгөчө эндокринологияда) маанилүү гормондордун (эстроген, тестостерон) көп болушу үчүн бааланат.
• Аары уусу остеохондроз, бел жана муун ооруларын дарылоодо эффективдүү. Анын негизинде косметологияда майлар жана кремдер даярдалат.
• Мом ооз көңдөйүнүн ооруларын: тиштин сезгенүүсүн, ачык жараларды жана ангиналарды дарылоодо кеңири колдонулат.
• Аары чаңчасы – бул аталган курт-кумурскалар тарабынан чогултулган жана 1-3 мм болгон белгилүү бир чоңдукка чейин чапталган чаңчалардын кичинекей гранулдары. Бул аары үй-бүлөсүнүн биринчи маанилүү продуктусу. Ракка каршы таасир этет, кан тамырларды бекемдейт жана клеткалардагы сезгенүү процесстерин токтотот, күчтүү антиоксидант жана иммуномодулятор болуп саналат.

Жапайы уюктун балы кантип жыйналат

Органикалык балдын коллекциясы түз көңдөйдөн жасалат. Бирок бул дайыма эле тоңкулдар жасаган аарылар үчүн табигый "үй" боло бербейт. Аарычылыктын өнүгүшү менен дарактын үй шартында ойдуңду казып, ага жапайы аарыларды отургузуунун бүтүндөй технологиясы иштелип чыккан. Мындай «үйдө» бал чептери түзүлүп, тактайлардын (көңдөйлөрдүн) өздөрү жыл сайын жаңыланып турат.

Жалпысынан бал жыйноо мындан уч жуз жыл мурдагыдай эле жургузулуп жатат. Атайын аппараттардын жардамы менен аарычы тар кийим кийип, торлуу баш кийимчен даракка чыгат. Жыгач шпательдерди колдонуп, оюктан тарактарды алып, жыгач идишке салат. Металл кашыктарды жана башка идиштерди колдонбоңуз, антпесе бал өзүнүн пайдалуу касиеттерин жоготот.

Жапайы балды ичүү боюнча сунуштар

Жапайы аарынын балын жөтөл, бронхит, гастрит жана тамак сиңирүү жолдорунун оорулары үчүн рационго киргизүү сунушталат. Балды күн сайын тамактын алдында бир чай кашык ичүү сунушталат. Суу ичүүнүн кереги жок. Бир кашык балды оозуңузга салып, продуктуну эритүү жетиштүү. Перга тамактанууга 15-20 мүнөт калганда, ач карынга жанасуу ичпе.

Жапайы талаа балын бул продуктуга аллергиясы бар адамдар жана эки жашка чейинки балдар колдонбошу керек.

Балды кантип сактоо керек

Жапайы аарынын балын бөлмө температурасында, эң жакшысы нөлдөн жогору 20 градустан жогору эмес сактоо сунушталат. Сактоо үчүн контейнерлер катары табигый материалдардан жана айнектен жасалган идиштер гана ылайыктуу. Эң жакшы вариант - жыгач челек жана чопо идиш.

Согуш майданындагы балдын чексиз сактоо мөөнөтү бар. Убакыттын өтүшү менен ал кристаллдашып, кургак жана жеңил болуп калат, бирок бул анын пайдалуу касиеттерин азайтпайт.

Балды сактоочу идишти бекем жабуу керек. Контейнерден продуктуну алуу үчүн, жогоруда айтылгандай, бир гана жыгач кашык же шпатель колдоно аласыз. Металл буюмдар менен тийгенде балдын кээ бир пайдалуу касиеттери жоголуп, анын курамындагы кант металл менен тийгенде организмдин иштешине терс таасирин тийгизген токсиндерди бөлүп чыгарат.

Согуш майданынын балы – уникалдуу касиеттери бар сейрек кездешүүчү деликатес. Бул балчылык продуктусу чектелген санда сатыкка чыгат, бирок аны ар бир адам өмүрүндө жок дегенде бир жолу колдонуп көрүшү керек.