Грузин кызылчасынын пхали. Тажатма салаттарды алмаштыруу

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Ар бир майрамдык дасторконго даярдашыңыз керек болгон баналдык салаттардан тажадыңызбы? Сиз жаңы, оригиналдуу иштелип чыккан жана, албетте, абдан даамдуу нерсени каалайсызбы? Андан кийин көңүлүңүздү грузин кызылчасы pkhali деген өзгөчө аталыштагы тамакка буруңуз. Бул тамак тез даярдалат жана майрамга же үй-бүлөлүк тойго жакшы дасторкон жасалгасы болот.

Ингредиенттер

• Кызылча - ар бири 200-250 грамм салмактагы эки даана.
• Капуста - бир кичинекей баш.
• Жаңгак - жүз грамм.
• Бир чоң пияз - кызыл, таттуу.
• Бир-эки сарымсак тиштери.
• Эки жүз грамм шпинат (тоңдурулган болсо да болот).
• Жарым чай кашык шафран.
• Татымалдар: сунели хопс, кориандр, бир эки кашык ачуу аджика.
• Туз, жер кара же кызыл калемпир (татымына жараша).
• Жашыл - кинза, петрушка.

Кызылчаны бышыруу

Биринчиден, мешке жашылчаларды бышырып алабыз. Кызылча pkhali рецептинин негизги ингредиенти, албетте, биз бышырган кызыл сулуулук болуп саналат. Бул үчүн, кызылчаны тазалоо керек, кесип алаткичинекей кесимдерди же бүтүндөй бышырып алсаңыз болот (канча убакыт бышыруу керек экендигине жараша, анткени бүт кызылча бир аз көбүрөөк бышырат). Кызылчанын ар бир бөлүгүн фольгага ороп, бышыруучу баракка коюу керек. Алдын ала ысытылган мешке салып, кырк-кырк беш мүнөт бышырыңыз.

Бышыруу капуста

Грузин кызылчасынын пхали кайнатылган капустасыз толук эмес. Көптөр үчүн, мындай ингредиент даамсыз көрүнөт, бирок соттош үчүн шашпа. Адегенде капустаны жууп, желекчелерине бөлүү керек. Отко казанга суу куюп, ага бир аз туз салып, капуста жалбырактарын этияттап түшүрөбүз. Капуста даяр болгонго чейин бышырышат. Эреже катары, 15-20 мүнөт.

Бышыруу шпинат

Грузин кызылчасы пхали шпинаты, биз сунуштаган рецепт, капуста сыяктуу кайнатылат. Эсиңизде болсун, эгер сиз аны жаңы таппасаңыз (жана, балким, таппай каласыз), дүкөндөн сатылып алынган тоңдурулган баштыктарды колдонсоңуз болот. Бышыруудан мурун бир аз эрисин. Сиз капуста менен кызылчаны иштетип жатканда, шпинатты бөлмө температурасында бир азга отургузуңуз. Андан кийин, аны туздалган кайнак сууга салып, жумшартылганга чейин кайнатса болот.

Эт туурагычты колдонуңуз

Кийинки, даамдуу кызылча пхали бышыруу үчүн бизге ашкана жардамчысы - эт туурагыч керек. Ошондой эле бир нече өзүнчө табакка кампа. Ингредиенттерди кийинчерээк аралаштырабыз. Өзүнчө идишке жаңгактарды туурайбыз. Пияз, сарымсак башка табакка кететжана жашылчалар. Бул жерде сиз дароо татымалдарды кошсоңуз болот - сунели хоп жана майдаланган кориандр.

Капуста менен кызылча даяр болгондон кийин бир аз муздатуу керек. Бул жөн гана бир аз күтүү менен жасалышы мүмкүн. Же жашылчаларды муздак суунун астына бир нече секунда коюп койсоңуз болот. Эми, бардык башка ингредиенттер сыяктуу эле, аларды эт туурагыч менен майдалаңыз. Азырынча ар бир ингредиент өз табагында болушу керектигин унутпаңыз.

Топторду калыптандыруу

Эми бардык майдаланган азыктарды чогултуу гана калды. Кызылча pkhali - тефтели сыяктуу кичинекей топтор. Бул формага жетишибиз керек. Сиз эксперимент жасап, түпнуска формадагы котлеттериңизди түзө аласыз.

Бардык ингредиенттерибиз эки түрдүү pkhali жасайт. Кызылчанын рецепти: майдаланган кызылчаны, жаңгакты жана бир аз жашылчаны сарымсак жана пияз менен аралаштырыңыз. Шпинат рецепти: кайнатылган капуста, сарымсак жана пияз менен көк чөптөрдү, кайнатылган шпинатты аралаштырыңыз. Натыйжада, эки топтун түрүн алабыз: жашыл жана кызыл. Жогоруда алар чоң кинза жалбырактары же укроп бутактары менен кооздолушу мүмкүн. Оригиналдуу грузин рецепттеринде анар уруктары менен кооздолгон кызылча pkhali таба аласыз. Бул жасалга өзгөчө жашыл pkhaliде таасирдүү көрүнөт.

Pkhali сорттору

Бул тамак дасторкондун өзгөчө жасалгасы болот. Мен кызылча pkhali эт жана гуляш, барбекю жана барбекю үчүн жашылча гарнир катары сонун экенин айтышым керек. Бирок Грузиянын тургундары өздөрү пхали деп эсептешеттамактын өзгөчө түрү. Эгер европалыктар эт тамакка жашылча-жемиш беришсе, грузиндер пхалиди ушинтип жешет. Майлуу жана витаминге бай жаңгак бул тамакка өзгөчө токчулук тартуулайт, андыктан мындай тамакты толтурууга толук мүмкүн.

Тамакты кооздоо үчүн (эгер сиз аны өз алдынча тамак катары берүүнү чечсеңиз), куурулган пиязды колдонсоңуз болот. Эки кичинекей пиязды майда туурап, майдаланган сарымсак менен көмөч казанга кууруп, пкхали менен кызмат кылыңыз.

Пхалинин бир нече түрү бар. Котлеттерди ар кандай азыктардан жасоого болот:

• Бышырылган ак буурчак, сарымсак, чөптөр.
• Капуста, жашылча, пияз жана сарымсак.
• Бышырылган майдаланган баклажан, ашкөк чөптөр, сарымсак жана пияз.
• Жашыл буурчак, жашылчалар, пияз жана майдаланган сарымсак.
• Канаттуулардын этинен да кайнатылган майдаланган жашылчалар аралаштырылып, пхали кээде бышырылат, бирок бул жөн гана авторлордун фантазиясынын учуу жана Грузияга эч кандай тиешеси жок.