Популярдуу фаршталган чочконун рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Майрамга даярдануунун эң кыйыны бул меню жасоо. Дасторкондун көркүн ача турган негизги тамакты тандоодо көп талаш-тартыштар жаралат. Толтурулган чочконун эти эң жакшы вариант жана конокторду кубандырат.

Бабочка

8 кабыргасы бар бир кесим чочконун этин сатып алуу.

Толтуруу:

• карагай жаңгагы;
• бир нече сарымсак тиштери;
• райхон же петрушка;
• бир аз май;
• спайстар.

Мешке салынган чочконун этин кооз алтын кабыгы жана адаттан тыш даамдуу кылуу үчүн соусту бышырыңыз:

• 1 апельсин;
• эки кашык соя соусу жана бал;
• 1 аш кашык л. майдаланган имбирь.

Бир кесим этте омуртка болбошу керек. Муну базардагы касапчы жасай алат. Эми сиз кесип туура кесип керек. Бул үчүн адегенде кабыргаларды бычак менен аралап өтөбүз, аны 1,5 см ге чейин жеткирбейбиз. Андан кийин 1,5 см чегинги менен пульпаны экиге бөлөбүз.

Орогун ачып, туз жана мурч. Даяр болгон начинканы бетине жайып, четинен бир аз орун калтырабыз. Этти ичине буруңузкабыргалардын карама-каршы жагы. Ашкана жиптери менен байлап, фольгага ороп, мешке бир сааттан ашык бышырыңыз.

Сиз бул убакта соусту бышырсаңыз болот. Бул үчүн, жай отто, майдаланган кабыгы, бал, имбир жана соя соусу менен апельсин ширесинин аралашмасын коюуланганга чейин кайнатыңыз. Этти чыгарабыз. Аны кабыгынан бошотуп, сироп менен жакшылап майлайбыз. Бышырылганга чейин кайра бройлерге жөнөтүңүз.

Корук эт

Козу карындар менен толтурулган чочконун эти майрамдык кечке закуска катары идеалдуу келет.

1 кг эт массасын даярдоо үчүн:

• козу карындар (шампиньондор) - 200 г;
• фарш (уй эти) - 100 г;
• желатин - 10 г;
• 1 пияз;
• жашыл жасмык - ½ чыны;
• туз;
• спайстар.

Целлюлозадан учтуу узун бычак менен этияттык менен, четтерине зыян келтирбестен, ортосун кесип. Жарым стакан кайнатылган жасмык жана куурулган пиязды эт туурагычтан өткөрүңүз.

Фарш, козу карын, бир аз сууга эриген желатин менен аралаштырып, татымына жараша туз жана татымалдарды кошобуз. Өзүңүзгө жаккан татымалдарды колдонсоңуз болот. Алынган аралашма менен камдалган этти толтуруп, фольгага ороп коюңуз.

Духовканын температурасы 180 градустан ашпашы керек. Ал жакка бир саатка рулет жөнөтөбүз. Даяр эт формасын жоготуп албашы үчүн муздагандан кийин кесип алган жакшы.

Бышырылган чочко этинен кара өрүк жана кургатылган өрүк

Бирок андай эмесар дайым бышырылган чочконун эти. Кээде аны кайнатуу жетиштүү.

Бир шакек даярдоо үчүн бизге керек:

• кара өрүк - 200 г;
• кургатылган өрүк - 200 г;
• сарымсак;
• спайстар;
• туз.

Чачты жакшылап жууп, кургатуу керек. Боюнан кесип, сөөктөрдү жана бардык тарамыштарды чыгарыңыз. Балка, туз, мурч менен бир аз чаап, майдаланган сарымсактан себиңиз.

Кургатылган өрүк менен кара өрүктүн үстүнө кайнак суу куюп, бетине жайып коёбуз. Тоголоктоп, жоон жип менен байлаңыз. Бышыруучу табакка салып, бекем тартыңыз. Орточо отто маал-маалы менен 1,5 саат кайнатыңыз.

Бул ыкманын кемчилиги – фаршталган чочконун этин тамак бышыруу учурунда тешүүгө болбойт, анын даярдыгын текшерүү үчүн. Андыктан, тажрыйбаңызга таянып, убакытты түрмөктүн калыңдыгына жараша тууралашыңыз керек.

Акырында түрмөктү баштыктан алып салуу керек жана аны мешке жөнөтсө болот.

Сыр булочкалары

Ушундай жол менен биз бардык коноктор үчүн порцияланган кесектерди даярдайбыз. Аларды өзүнчө тамак катары же ар кандай гарнирлер менен берсе болот.

Сизге керек болот:

• чочконун моюну - 2 кг;
• кызыл шарап - 1,5 чыны;
• сыр (орусча) - 250 г;
• жаңы жашылчалар;
• лампочка;
• сметана - ¼ чыны;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• туз;
• мурч аралашмасы.

Келиңиз, чочконун фаршына фарш даярдайлы. Бул үчүн, жакшы сүргүч боюнча үч сыржана майдаланган чөптөр жана пияз менен аралаштырып. Туз, калемпир жана коюу каймак менен татымал.

Этти каалаган өлчөмдөгү тик бурчтуктарга бөлүү керек. Ар бирин ортосунан кесебиз, бирок толук эмес. Сыр аралашмасын салып, тиш чукугуч менен бекитиңиз.

Эки жагын тең кууруу. Айрыкча ширеге шарап кошуп, бир аз бышыруу, туз кошуп, чочконун кесиндилерин салуу керек. Жай отто толук даяр болуңуз.

Толтурулган чочко

Салмагы 3 кг чейинки бир эт үчүн сизге керек болот:

• 1 стакан гречка;
• 300 г козу карындар (шампиньондор);
• 2 лампа;
• туз, сарымсак, прованс чөптөрү жана татымына жараша калемпир;
• 1 сельдерей;
• 2 сабиз;
• лав жалбырагы.

Бул толтурулган чочконун рецепти бул макаланын аягында бүтпөй калды, анткени аны жасоо кыйын. Алар аны көп колдонушпайт. Жаңы жыл же юбилей сыяктуу эң чоң майрамдарда үй кожойкелери бул тамакты сыймык менен дасторконго коюшат.

Көп адамдар ресторандын ашпозчулары гана тамак жасай алат деп ойлошот, бирок бул туура эмес. Толтурулган чочконун сүрөтү бар рецепт макалада берилген.

Анда шорпо бышырып алалы. 1 пияз, 1 сабиз, майда тууралган сельдерей жана сарымсакты кууруп баштайлы. 1 литрге 30 г өлчөмүндө суу, туз менен толтургула. лавр жалбырагын жана кара мурч кошуу. Аны кайнатып, жай отто бир аз кайнатып, муздаганга калтырыңыз.

Келгиле, торопойлорду багып алалы. Аны кылдаттык менен сайып, күйүп кеткен түктөрүн кырып салуу керек. чайкоо - терижылмакай болушу керек. Эми өлүктү жонуна буруп, кыркадан баштап сөөктөрдү чыгарабыз. Биз бутту гана кармабайбыз. Чыпкаланган туздуу сууга бир нече саат, эң жакшысы түнкүсүн малып коюңуз.

Начинканы даярдоо. Биз козу карындарды жууп, майда бөлүктөргө кесип, сабиз, Provence чөптөр жана пияз менен бирге сары майга кууруу. Бышырылган гречка боткосу, калемпир жана туз менен аралаштырыңыз.

Начинканы чочко баланын ичине салып, ичин аягына чейин тигип коюңуз. Тиш чукугуч менен бекитсе болот. Аны бышыруу баракка туура коюу керек. Бул үчүн, буттарды жип же шашлык менен бекитиңиз.

Башынын астына фольгага оролгон бир кесим нан коюу керек. Ал күйүп калбаш үчүн жамаачы, куйругу жана кулактарын да жаап турат. Бир аз суу куюп, 2-3 саатка ысык мангал коёбуз. Температура 120 градустан ашпашы керек, ал эми убакыт чочко өлчөмүнө жараша болот. Мезгил-мезгили менен этти бышыруучу баракта пайда болгон шире менен сугарып туруу керек.

Ччконун этинен жасалган тамактар абдан даамдуу жана канааттандырарлык.

Кеңештер

Ролетту жылдырууну жеңилдетүү үчүн катмарлар жука болушу керек.

Ашкананы бузуп албаш үчүн этти чабаардан мурун анын үстүнө жабышчаак пленканы коюп коюңуз.

Кичинекей кесимден да түрмөк тоголоктоп аласыз. Аны акыл-эси менен 3 бөлүккө бөлүп, үстүнкү кесүүнү аягы эмес, бир аз ылдый жана карама-каршы багытта жогору жагына параллель кылыңыз.

Сиз ар дайым толтурууну кыялдансаңыз болот. Мунун баары сиздин табитиңизге жана шедеврлерди жаратуу каалооңузга жараша болот.