Тамеки чегүү үчүн чочконун майды туздоо үчүн популярдуу рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ышталган чочконун майын үйдө жасоо оңой жана кызыктуу. Чынында, бул жөн гана чочконун майы, ал эки этапта иштетилет: туздалган жана ышталган. Эки процессти тең минималдуу ингредиенттер жана жабдуулар менен өзүңүз жасай аласыз. Мунун бардыгы бир жумадан бир аз ашык убакытты талап кылат: 7 күн туздоо жана 2 саат тамеки тартуу. Аракет минималдуу. Салмакты жасап, ага чочконун майын салууга болгону 20 мүнөт, муздаткычта даяр экенин текшерүү үчүн күн сайын бир нече мүнөт, анан жарым сааттай иштөө керек.

Негизги чектөө - грильге, тамеки чегүүчүгө же мешке канча чочко майын сала аласыз.

Кантип кылуу керек?

Тамеки чегүү үчүн чочконун майды туздоо үчүн бир нече рецепттер бар. Алардын эң кеңири таралганы үчүн сизге керек болот:

• чоң туз;
• шекер;
• кызгылт туз же натрий нитрит (милдеттүү эмес);
• чийки май.

Эң маанилүү кадам - бул жогорку сапаттагы чочко майын сатып алуу. Албетте, аны дүкөндөрдө тапса болотбардык жерде сатуу, бирок сизге өзгөчө жаңы продукт керек. Эч качан тоңдурулган майды сатып албаңыз. Айыл чарба продукциясын табууга аракет кыл. Мына ушундай учурда гана тамеки тартуунун алдында чочко майды туздоо рецептин толук аткара аласыз.

Сатып алгандан кийин, сиз продуктуну иштетүүгө түздөн-түз өтсөңүз болот. Туздоо - туз менен канттын аралашмасы менен каптоо. Бул продуктту сактоо жана бузулуп калбаш үчүн зарыл. Туздоо процессинде майды каптап, аны коргоп турган суюктук бөлүнүп чыгат. Ошол эле учурда туздоо учурунда бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн натрий нитритин колдонуу максатка ылайыктуу.

Компоненттин пропорциялары

Ысык тамеки чегүү үчүн беконду туздоонун негизги рецепти төмөнкүдөй:

• 450 грамм ири туз;
• 225 грамм кант;
• 50 грамм кызгылт туз (натрий нитрити);

же

• 450 грамм ири туз;
• 425 грамм декстроза;
• 75 грамм кызгылт туз (натрий нитрити).

Декстроза версиясын колдонуу сунушталат, анткени ал кадимки кантка караганда азыраак таттуу болушу керек. Кызгылтым туз 6,25% натрий нитрити бар кадимки туз. Аны натрий нитраты менен чаташтырбаңыз, бул дагы бир консервант.

Туздалган бадыраңды даярдоо

Курук ингредиенттерди кайра жабыла турган идишке салып аралаштырыңыз. Чочконун майды бирдей өлчөмдөгү жана калыңдыгы менен кесип. Айнек идишке же банкага бир аз кургак туз аралашмасын куюп, анан теркадан өткөргүлөчочко майы даана ошол эле аралашмасы. Бул учурда, сиз кааласаңыз, бир аз даам кошо аласыз. Төмөнкүлөрдү коюп көрүңүз:

• клен сиропу (30 мл);
• көп кара мурч;
• сарымсак;
• зире.

Кошумча ингредиенттерди өзүңүзгө жараша кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Үстүнө дагы бир катмар туз аралашмасын кошуңуз. Контейнерди капкак менен жаап, муздаткычка 7 күнгө коюңуз. Бөлүнгөн ширелер бир калыпта сиңип кетүүсү үчүн, күн сайын аралаштырып, идиштин ичиндегилерди буруңуз. Жети күндүк карылыктын акырына чейин май толугу менен суюк шорпо менен жабылат. Көрүнүп тургандай, тамеки чегүү үчүн чочко майды туздоо үчүн бул рецепт абдан жөнөкөй.

Мындай майды кантип тамеки тартуу керек?

Туздуу продуктуну грильде, эң жакшысы көмүрдө тамеки тартсаңыз болот. Эгер сизде атайын түтүн бар болсо, бул процессти абдан жеңилдетет. Кандай болгон күндө да, сизге керектүү нерсе - майды болжол менен 90-95 градус температурада кыйыр жылытуу менен 2 саатка жакын бышыруу. Меште жасасаңыз болот.

Ошентип, ысык тамеки тартуунун алдында беконду туздоо үчүн рецепт жасалып, продукт даярдалат. туздуу суу агызып, май жана кургатуу кесимдерин чайкап. Аны грильге же мешке салыңыз. Түздөн-түз оттун үстүндө болбогудай кылып коюуга аракет кылыңыз. Ички температура болжол менен 66 градуска жеткенге чейин аны болжол менен 2 саат иштетиңиз. Даяр продуктуну муздатып, полиэтилен пленкасына бекем ороп, тоңдуруңуз. сенЫсталган беконду муздаткычта сактасаңыз болот, бирок бир нече жумага гана сактай аласыз.

Тамеки чегүү үчүн чочконун майды туздоо үчүн дагы бир рецепт

Жогорудагы чочконун майды туздоо ыкмасы кеңири таралган, бирок жалгыз ыкмадан алыс. Продукцияны даярдоонун башка варианттары бар. Мисалы, муздак тамеки тартуу үчүн чочконун майын туздоо үчүн төмөнкү рецепт. Бул жерде жол-жобосу бирдей - чочконун майын туздуу суу менен дарылоо керек, бир жума бою муздатып, андан кийин андан ары даярдоого өтүшөт. Эгер сиз бекондун чоң бөлүгүн сатып алууну чечсеңиз, аны бир нече порцияга бөлүп, ар кандай татымалдарды туздап көрүңүз.

Чийки буюмдун бир тарабында булгаары болушу ыктымал. Сиз аны сактап же алып салсаңыз болот. Төмөндө тамеки чегүү үчүн чочконун майын туздоо үчүн үч рецепт бар. Алардын каалаганын колдонсоңуз болот, же майды бөлүктөргө бөлүп, ар бирин сынап көрүңүз.

Биринчи вариант:

• 1 кг чочконун майы;
• 2 аш кашык туз;
• 2 аш кашык бал;
• 4 аш кашык тоңдурулган алма ширеси концентраты;
• 1 чай кашык кара мурч.

Экинчи вариант:

• 1 кг чочконун майы;
• 2 аш кашык туз;
• 2 аш кашык күрөң кант;
• 1 чай кашык кара мурч;
• 1/4 чыны жаңы розмарин жалбырактары, майдаланган;
• 1 чай кашык тимьян (жакшыраак жаңы);
• 2 сарымсак тиштери.

Үчүнчүпараметр:

• 1 кг чочконун майы;
• 2 аш кашык туз;
• 2 аш кашык бал;
• 50 мл шотландиялык виски.

Муздак тамеки тартуунун алдында чочко майды кантип туздоо керек?

Бекондун бир бөлүгүн сиз тандаган татымал аралашмасына ороп, банкага салып, үстүнө калган татымалдарды саласыз. Жакшылап чайкап, муздаткычка салып коюңуз. Жети күн калтырып, банканын мазмунун күнүнө эки жолу аралаштырыңыз. Бул убакыт өткөндөн кийин, продуктуну андан ары кайра иштетүүгө өтүүгө болот. Тамеки тартуу үчүн шорподо чочконун майды туздоо рецепти аяктады. Эми ашыкча татымалдарды жууш керек. Банкадагы чочконун майын чыгарып, агын сууга чайкап, 15 мүнөткө чылап коюңуз. Андан кийин сүлгү менен кургатып, тамеки тарта баштаңыз.

Кызыл май

Сиз жакшы кызгылт түстөгү ышталган чочконун майын да жасасаңыз болот. Аны муздак жана ысык тамеки тартуу менен да иштетүүгө болот. Башка учурлардагыдай эле, алгач туздоо керек. Бул рецепттин сыры туздун курамында. Сизге керек болгон нерсе:

• 1,5кг терисиз жана сөөксүз чочконун майы;
• 3 аш кашык ири туз;
• 1/3 чыны ак кант;
• 2 чай кашык ысык кызыл калемпир;
• 2 аш кашык паприка;
• 1 чай кашык кызгылт туз (натрий нитрити);
• алча, майдаланган же экиге бөлүнгөн.

Кызыл майды кантип жасоо керек?

Кичинекей идишке салып аралаштырыңызкалемпир, кант, паприка, туз жана натрий нитрити. Чочконун майын фольгага салып, кагаз сүлгү менен кургатасыз. Даяр болгон татымал аралашманын жарымын алып, бүт бөлүгүнө себелеп, ар тараптан жакшылап сүртүңүз. Чочконун майды идишке салып, үстүнө калган жыпар жыттуу заттарды салып, капкагын жаап, муздаткычка бир жумага коюңуз.

Күн сайын аны экинчи тарапка оодарып, пайда болгон суюк шорпо менен ар тараптан сугарып туруу керек. 7 күндөн кийин, майды алып, агын суу астында чайкоо керек. Кагаз сүлгү менен кургатып, кайра муздаткычка түнү менен коюңуз. Бул ашыкча суюктуктан арылуу үчүн зарыл. Андан кийин тамеки тартуу процессин баштасаңыз болот.

Бышкан чочко майды аба өтпөгөн желим баштыкка же идишке салып, муздаткычта бир жумага чейин сактаңыз, керек болсо туурап, бышырыңыз (эгер аны дароо жеп жатпасаңыз). Ошондой эле продуктуну фольгага ороп, көпкө тоңдурсаңыз болот.