"Неаполитано": классикалык пицца гана эмес

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Неаполитано - Маргарита жана Пепперони менен бирге пиццанын эң популярдуу түрлөрүнүн бири. Алар Неаполь Неаполитано биринчи даярдалган шаар деп айтышат. Классикалык пиццага помидор, анчоус, моцарелла, пармезан, зайтун майы, райхан жана орегано кирет. Ошондой эле чыныгы неаполитандык пиццаны, албетте, жыгачта бышыруу керек. Биз аны өзүбүзгө жеткиликтүү кылып бышырып, салттуу рецептке ар түрдүүлүк кошобуз.

Эң оңой неаполитано пицца

Камырдын курамы:

• 5-6 г ачыткы (же жарым пакет кургак);
• 1/2 чыны суу (жылы);
• ун (болжол менен бир стакан) жана дагы бир аз камыр жууру үчүн;
• бир кашык зайтун майы;
• татымына жараша туз.

Салма үчүн:

• бышкан ширелүү помидор - 1/2 кг;
• моцарелла - 0,3 кг;
• сарымсак - үч тиш;
• мурч жана татымына жараша туз;
• начканы куюш үчүн бир аз зайтун майы;
• декорация катары райхон.

Неаполитано пиццасын даярдоо

Пицца бул рецепт боюнча абдан жөнөкөй даярдалат. Ачытманы сууга жана тузга аралаштырыңыз. Ун адырында тешик пайда кылып, ачыткы жана зайтун майын куюп, камыр жууруп. Салфетка менен жаап, көтөрүлүш үчүн 2,5 саатка жылытпаган жылуу жерге коюңуз.

Камыр көтөрүлүп жатканда, толтура баштасаңыз болот. Биринчиден, ысытуу үчүн мешти күйгүзүңүз. Андан кийин помидорду тазалап (кабыгын алып, уруктарын алып), туурап, зайтун майы менен ысытылган көмөч казанга салабыз. Аларды коюу пастага айланганга чейин кайнатыңыз (болжол менен 15 мүнөт). Бышыруу процесси аяктаганга чейин, сарымсак, туз жана калемпир кошуу. Моцарелланы өзүнчө кубик кылып туурайбыз.

Эми сынакка убакыт келди. Аны дасторконго коюу керек, колуңуз менен (рокатсыз) диаметри 35 смдей кылып тегерек катмар кылып, пицца табагына салып, үстүнө макарон, үстүнө сыр, бир аз куюңуз. зайтун майы жана мешке төрттөн бир саатка кой. Даяр пиццаны райхан менен кооздоп, кызматка берүү гана керек.

ветчина менен пицца

Пицца көптөн бери мекени Италиядан чыгып, курамында көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Бүгүнкү күндө алар ага дээрлик бардык продуктуларды салып, алардын табитине жараша классикалык рецепттерди кайра жасашат. Эгерде жогоруда берилген неаполитано пиццасы кимдир бирөө үчүн кооз көрүнсө, рецептти башка ингредиенттер менен, мисалы, ветчина менен толуктаса болот.

Тест үчүн:

• ун - 300 г;
• ачыткы - 6г;
• май (май) - аш кашык;
• жылуу сүт же суу - болжол менен жарым стакан;
• татымына жараша туз.

Салма үчүн:

• помидор - 0,2 кг (бир аш кашык өлчөмүндө томат пастасы менен алмаштырылышы мүмкүн);
• катуу сыр - 0,15 кг;
• ветчина - 0,3 кг;
• мускат жаңгагы;
• туз.

Втчина менен пицца төмөнкүдөй даярдалат:

1. Сүткө же сууга ачыткыларды эритип, ун менен май, туз кошуп, дароо камыр жууруйбуз.
2. Диаметри 30 смдей болгон катмарды колуңуз менен формага келтирип (жайып алсаңыз да болот), аны алдын ала зайтун майы менен майланган нанга салып, духовкага бир азга саласыз. мүнөт.
3. Камыр духовкада жатканда помидор менен ветчинаны жука туурайбыз.
4. Камырды чыгарып, үстүнө помидор салынган ветчина (помидор пастасы) салып, туз жана мускат жаңгагын себелеп, 200°С чейин ысытылган духовкага дагы 15 мүнөт коёбуз.

Мидия менен рецепт

Неаполитанону дагы кантип бышырса болот? Деңиз азыктарынан жасалган пицца көптөр үчүн кеңири таралган жана сүйүктүү вариант, андыктан ага көңүл бурбай коюу адилетсиздик болот.

Ингредиенттер:

• даяр камыр - 0,2 кг;
• кабыгынан алынган мидия - 0,25 кг;
• маринаддалган алча помидор - 10 даана;
• пияз - 1шт.;
• сыр - 0,1 кг;
• кесилген зайтун - 10 даана;
• зайтун майы - 2 аш кашык;
• майдаланган кара мурч;
• туз;
• жашылдар.

Жумуш тартиби:

1. Кемпир кошулган туздуу суугамидияларды кайнатып, андан соң суусундукту жана муздатуу.
2. Пияз шакекчелерин, зайтундарды жана алча помидорлорун – жарым, сырды – тилке кылып, жашылчаларды туурайбыз.
3. Камырдан кол менен торт жасап (же прокат менен жайып), жарым зайтун майын майлап, пияздын шакекчелерин жана мидияларды салабыз.
4. Решетка формасында мидиялардын үстүнө сыр тилкелерин салабыз. Пайда болгон уячаларга алча помидорлору менен зайтундардын жарымын шахматтын үлгүсүндө салыңыз.
5. Даярдаманы зайтун майы менен себелеп, чөптөрдү чачыңыз.
6. Тортту начинкага же калыпка салып, чейрек саат бышыра турган ысык мешке салабыз.

Анчови рецепти

Анчови пицца Неаполитано менен

Тест үчүн:

• ун - болжол менен 1,5 чыны;
• жылуу суу - бир стакан;
• кургак ачыткы - бир чай кашык;
• зайтун майы жана гранулдашкан кант - ар бири эки аш кашык;
• туз - бир чай кашык.

Начинка курамы:

• жаңы помидор - 0,6 кг;
• анчоус - төрт даана;
• сарымсак - эки тиш;
• пияз - жарым пияз;
• зайтун - 10-12 даана;
• райхон;
• өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу тартиби:

1. Ачыткыларды сууда эритүү.
2. Унду кумшекер туз менен аралаштырып ичине чуңкурча кылып ачыткы менен зайтун майын куюп камырды 5-10 мүнөттөй жууруп, экиге бөлүп, бир-эки саатка тыныктырып коёбуз..
3. Өскөтүн бөлөхтөрдөндиаметри 20 см болгон эки торт түзүү үчүн камыр.
4. Өсүмдүк майына тууралган пиязды кууруп алабыз.
5. Помидордун кабыгын тазалап, уруктарын чыгарып, туурайбыз.
6. Помидор менен пияз, туз аралаштырып, жарым сааттай кайнатабыз, оттон алып, сөөксүз анчоус менен райхан кошобуз.
7. Камырды калыпка салып, үстүнө даярдалган фаршты, зайтун жана сарымсакты салабыз. Кааласаңыз, камырдын дагы көтөрүлүшүнө уруксат бериңиз.
8. Духовкада жарым сааттай 200°C температурада бышырыңыз.

Корутундунун ордуна

Эрежеге ылайык, неаполитан пиццасы тегерек, диаметри 35 см, камырдын ортосу 5 мм, четтери 2 смден ашпашы керек..колдор. Эгерде толтуруунун курамында чаяндар, мидиялар же башка деңиз азыктары бар болсо, анда каймактай назик даамы бар жумшак сырды алганыңыз жакшы.