Ачыткы пицца камыры. Катуу камырдан жасалган пицца. Классикалык пицца камыры

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кайбыбыз үйдө жасалган жана даамдуу пиццаны жегенди жактырбайбыз? Албетте, эч ким жок. Бирок бул тамакты өз алдынча жасоо үчүн көп күч-аракет жумшоо керек. Бул, айрыкча, базаны даярдоого тиешелүү. Анын үстүнө, бул таптакыр ар ким болушу мүмкүн. Бүгүн биз таптакыр башка ингредиенттерди камтыган даамдуу түшкү тамакты жасоонун бир нече варианттарын карап көрүүнү чечтик.

Козу карын жана ветчина кошулган ачыткыдан жасалган пицца

Ачытылган пиццанын камыры үлпүлдөк жана жумшак, бирок бышыруу көп убакытты талап кылат. Ошондуктан күтүлбөгөн жана ачка конокторду тойгузууга шашпасаңыз гана мындай негизди жасоо сунушталат. Белгилей кетсек, сунушталган кулинардык компонент көбүнчө "кургак" пицца камыры деп аталат. Жана бул кокустук эмес. Анткени, мындай базага кургак жана тез ачыткы кошуу салтка айланган, бул анын жараянын кыйла тездетет.тамак жасоо.

Ошондуктан, келгиле, пицца үчүн ачыткы камыры кантип жасалаарын жана толтуруу үчүн кандай ингредиенттерди алуу жакшы болорун карап көрөлү.

Талап кылынган негизги өнүмдөр

Бизге керек болот:

• биринчи же башка сорттогу буудай уну - 4 чөйчөкчө (балким бир аз көбүрөөк, камыр коюу болгонго чейин);
• жылуу суу ичүү - чоң стакан;
• кургак тез ачыткы - 6-8г;
• кум шекер - "слайдсыз" чоң кашык;
• чоң тоок жумурткасы - 1шт.;
• жытсыз өсүмдүк майы - 5-7 чоң кашык;
• майда туз - 2/3 десерт кашык.

Журуу процесси

Пиццага ачыткы камырын даярдоо үчүн металл идиш колдонуу сунушталат, анткени келечекте негиз жылуу жерге коюлат жана мындай идиштер жылуулукту узакка сактайт. Ошентип, чоң идиш алып, ага бир стакан ичүүчү суу куюп, бир аз ысытуу керек (дароо жылуу суюктукту алууга болот). Андан кийин, казанга кум шекерди куюп, ал толугу менен эрип кеткидей кылып аралаштыруу керек. Андан кийин, кургак ачыткыны ошол эле идишке салып, ал эрип, аба капкагын түзгөнгө чейин күтө туруңуз. Бул болжол менен чейрек саатка созулушу мүмкүн.

Бардык сүрөттөлгөн аракеттерден кийин камыр менен идишке майда туз, жытсыз өсүмдүк майы жана чабылган тоок жумурткасын кошуу керек. Айтмакчы, ачыткы пицца камыры келечекте жакшы көтөрүлүшү үчүн, бул ингредиенттер муздак болбошу керек. Ушул себептен улам, алар алынып салынышы керекмуздаткыч камера. Ошол эле буудай унуна тиешелүү (эгерде сиз аны лоджияда же башка муздак жерде сактасаңыз). Акыркы ингредиентке келсек, аны кол менен жакшылап аралаштырып, негизге эң акыркы кылып кошуу керек.

Бул аракеттердин натыйжасында пицца үчүн жумшак, бирок коюу "кургак" камыр алышыңыз керек. Ал туура көтөрүлүшү үчүн аны менен контейнерди алгач вафли сүлгү менен жаап, андан кийин капкагын жаап, жылуу жерге (мисалы, батареянын жанында, күнгө ж.б.) коюу керек. Бул абалда базасы, жок эле дегенде, бир жарым саатка туруштук берүү үчүн сунуш кылынат. Мезгил-мезгили менен (жарым саатта 1 жолу) пиццанын камырын кандайдыр бир өсүмдүк майына малып, муштум менен “сабоо” керек.

Толтуруу үчүн ингредиенттер

Даамдуу, ширелүү жана канааттандырарлык начинка үчүн бизге керек:

• жаш картошка - 3 чоң тамыр;
• жогорку майлуу майонез - 180г;
• помидор соусу - 150 г;
• козу карындар - 150 г;
• аш тузу - татымына жараша;
• өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
• ветчина - 150 г;
• ак пияз - 3 баш;
• катуу сыр - 140г

Тамак даярдоо

Ачыткы пиццанын камыры көп бышырылгандыктан, негизи ысыкта көтөрүлүп жаткан мезгилде оңой иштетилүүчү толтуруучу ингредиенттерди колдонууну чечтик. Ал үчүн картошканын түптөрүн кайнатып, муздатып, кабыгын тазалап, чоң сүргүчтөн сүртүңүз. Ошондой эле катуу иштетүү зарылсыр. Андан кийин, козу карындарды жууп, туурап, туз жана өсүмдүк майын кошуп, көмөч казанга ак пияз менен бирге кууруу керек. Андан кийин, сатып алынган ветчинаны кичинекей кубиктерге туурашыңыз керек.

Идиштин формасын түзүү жана меште бышыруу

Ачыткы камырдагы пицца духовкада болжол менен 45-48 мүнөт бышырылат. Бирок, ал жерге идиш коюп мурун, ал туура калыптанышы керек. Ал үчүн негизди 3 бөлүккө бөлүп, андан соң жука тегерек катмарларга ороп, чоң казанга же пицца үчүн атайын жасалган башка идиштерге салуу керек. Бул учурда, формаларды өсүмдүк майы (бир аз) менен майлоо керек. Негизги жайып жатканда камырдын үстү өтө бийик болбошу керек, антпесе италиялык тамак эмес, пирог болот.

Жумшак жука пиццанын камыры формада болгондон кийин ага сүргүчтөн өткөрүлгөн картөшкө түйүндөрүн салып, кашык менен жакшылап эзип, анан томат пастасын калың жайып, куурулган козу карындарды пияз жана тууралган ветчина менен салабыз. коюу майонез жана майдаланган катуу сыр менен капталган. Бул курамда жарым фабрикатты мешке жөнөтүп, 170 градуска чейин ысытып, кеминде 45 мүнөт бышырыш керек.

Ачыткы пиццаны дасторконго кантип берүү керек?

Көрүп тургандай, ачыткы камыры кошулган пиццанын рецептинде табуу кыйын жана кымбат ингредиенттер жок, бул тамакты жок дегенде күн сайын жасоого мүмкүндүк берет. Негизги толугу менен бышырылгандан кийин, табакты мештен алып салуу керек.шкаф, анан калыптан чыгып, бул үчүн 2 шпательди колдонуу. Андан кийин пиццаны бөлүктөргө (үч бурчтуктарга) бөлүп, конокторго таттуу жана ысык чай менен бирге берүү керек.

Белгилей кетчү нерсе, ачыткы камырдагы пицца абдан даамдуу, эң негизгиси таттуу жана абдан канааттандырарлык болуп чыгат. Өзүңүз байкап көрүңүз жана бул рецептке кайра-кайра кайтасыз.

Колбаса жана помидор кошулган камырдан жасалган пицца

Белгиленген камырдан жасалган италиялык тамак абдан жумшак, назик жана күкүмдүү болуп чыгат. Белгилей кетчү нерсе, мындай база узак убакыт бою эскирбей калышы мүмкүн. Пицца үчүн жумшак жука камыр кантип даярдалат, биз дагы бир аз карап чыгабыз.

Ачыткы негизи үчүн азыктар

Бизге керек болот:

• буудай уну - 3 же 4 чыны;
• бышыруу үчүн маргарин же башка май - 240 г;
• гранулдашкан кургак ачыткы - 7-8 г;
• чоң туз - десерт кашык;
• максимум майлуу жаңы сүт - ½ чыны;
• жылуу суу ичүү - 1/3 чыны;
• чоң тоок жумурткасы - 1шт.;
• гранулдашкан кант - 3 десерт кашык.

Камыр даярдоо

Мындай жол менен пиццанын камырын жасаганды баары эле биле бербейт. Чынында эле, көбүнчө бул тамактын негизи же жөн эле ачыткыдан жасалган, же айран жана сода колдонуу. Бирок кулинардык горизонтторду кеңейтүү үчүн, биз ачыткы базасы кантип жуурулат, майда-чүйдөсүнө чейин айтып берүүнү чечтик. Айтмакчы, аныбелгилүү италиялык тамакты даярдоо үчүн гана эмес, башка бышыруу үчүн да колдонсо болот.

Мындай камыр жууру 2 этапта болушу керек. Биринчиден, сиз камыр жасашыңыз керек. Бул үчүн, терең идиш алып, ага жаңы майлуу сүт менен ичүүчү сууну кошуп, анан бир аз жылытып, бир десерт кашык кум шекер жана кургак ачыткы кошуу керек. Ингредиенттер шишип жатканда, сиз базанын экинчи бөлүгүнө өтсөңүз болот. Ошентип, буудай унун электен өткөрүп, ага кесек тузду, калган кум шекерди кошуп, андан соң тоңдургучтан маргаринди же майды алып, чоң сүргүч менен майдалоо керек. Андан кийин, тамак-аш майы толугу менен эрип үчүн убакыт жок, ошондуктан, бардык буюмдарды колу менен сүртүү керек. Андан кийин, ачыткы кошулган суюк массага тоок жумурткасын сындырып, баарын жакшылап аралаштырып, маргариндин борпоң аралашмасын куюш керек. Колуңузга жакшы жабышкан жумшак пицца камыры менен аякташыңыз керек. Зарыл болсо, негизге бөлмө температурасында бир нече аш кашык жөнөкөй суу же буудай унун кошо аласыз.

Ачыткы негизи аралашкандан кийин, аны тамак-аш пленкасы менен бекем жаап, муздаткычка 2 саатка коюу керек. Бул убакыттын ичинде камыр керектүү консистенцияга жетип, андан даамдуу жана назик пицца жасоо оңой болот.

Начинка үчүн азыктар

Бул тамак үчүн бизге керек:

• чоң бышкан помидор - 3 даана;
• жогорку майлуу майонез - 180г;
• консерваланган зайтун – стандарттуубанка;
• бышырылган колбаса - 150 г;
• ак пияз - 2 баш;
• катуу сыр - 160 г.

Тамак-аш иштетүү

Эгер классикалык пиццанын камыры толтуруу үчүн ингредиенттердин классикалык топтомун талап кылса, анда ачыткынын негизи үчүн бардык компоненттерди колдонсо болот. Биз эң арзан жана эң арзан продукцияларды колдонууну чечтик. Бул үчүн, чоң бышкан помидорду жууп, анан катуу кабыгынан тазалаңыз. Бул процедураны жашылчалардын эттүү бөлүгүн минималдуу жоготуу менен жүргүзүү үчүн, аларды терең идишке салып, кайнак сууга куюп, ага 6-8 мүнөттөн ашык эмес чылап коюу керек. Бул процедурадан кийин помидордун кабыгы оңой жана тез кетет. Андан кийин, помидор кылдаттык менен өтө жука кесимчелер кесип керек. Ошондой эле кайнатылган колбасаны (чейрекке бөлсө болот), жаңы ак пиязды жана консерваланган зайтунду туурашыңыз керек.

Идишти калыптандыруу жана жылуулук менен иштетүү процесси

Мындай адаттан тыш камырдан жасалган пицца ачыткыга караганда бир аз тезирээк бышырылат. Бул тамакты калыптандыруу үчүн жуурулган продуктуну муздаткычтан алып, 2 же 3 бөлүккө (форманын өлчөмүнө жараша) бөлүп, андан кийин абдан жука катмар кылып ороп алуу керек. Мындай камырды атайын формада (же кадимки табага) жаюу сунушталат, аны майлоого да болбойт. Андан кийин бышкан помидорлордун тегерекчелерин негизине тизип, анан кайнатылган колбасаны, ак пиязды жана зайтунду дал ушундай кылып коюу керек. Аягында жарым-жартылайачыткы ачыткысынын негизин коюу майонез жана майдаланган сыр менен жабуу керек.

Формасы бар, бирок чийки пиццаны духовкага туура 30 мүнөт салып, 195 градуста бышыруу керек.

Ачыткы тамакты дасторконго кантип тартуулаш керек?

Пицца даяр болгондон кийин аны калыптан кылдаттык менен чыгарып, чоң тегерек кесүүчү тактайга коюу керек. Мындай тамакты кесип, ошондой эле конокторго ысык гана кызмат кылуу сунушталат. Ага кошумча катары таттуу чай же башка сүйүктүү суусундук тартуулай аласыз.

Ыкчам классикалык камыр пицца

Көрүп тургандай, италиялык классикалык тамакты тез бышыруу мүмкүн эмес. Макаланын эң башында берилген пицца үчүн ачыткы камырын даярдоо үчүн кеминде 2 саат талап кылынат. Бирок, бул даамдуу тамак менен жакындарыңызды эркелетүүнү кааласаңыз, эмне кылуу керек, бирок губка негизи үчүн жетиштүү убакыт жок? Бул үчүн тажрыйбалуу ашпозчулар пиццанын камырынын жаңы рецептин ойлоп табышты, аны көптөн бери көптөгөн үй кожойкелери классика катары колдонуп келишет. Ошентип, келгиле, меште гана эмес, жай меши сыяктуу заманбап жана таң калыштуу колдонууга оңой ашкана шайманынын жардамы менен тез бышырылган италиялык тамакты кантип даярдоону чогуу карап көрөлү.

Камыры үчүн компоненттер

Тез жана оңой пиццаны даярдоо үчүн бизге төмөнкүлөр керек:

• элденген ак буудай уну – болжол менен.1,5 чыны;
• коюу май кефир -
• 30% каймак - 170 г;
• чоң тоок жумурткалары - 2 даана;
• аш содасы - 1/3 чоң кашык;
• кум шекер - десерт кашык;
• йоддолгон туз - десерт кашык.

Кантип туура камыртуу керек?

Ыкчам пиццанын камыры ага ашпозчулар койгон атты толугу менен актайт. Анткени, мындай базаны даярдоо аз убакытты, ошондой эле ингредиенттерди талап кылат. Аны жууруш үчүн эмаль капталган мискейди алып, ага майлуу коюу кефирди куюп, каймакты салып, бардыгын жакшылап чалыңыз. Келечекте сүт массасындагы аш содасын көйгөйсүз өчүрүү үчүн, аны жай отто бир аз ысытуу сунушталат. Айтмакчы, бул жол-жобосу ингредиенттердин кылдат аралашуусуна өбөлгө түзөт, андан кийин алар суюк болуп калат. Ошентип, жылуу сүт массасына ашкана содасын куюп, аны вилка же кадимки камчы менен катуу камчылоо менен өчүрүү керек. Ошол эле учурда, азыктар жакшы көбүктөнгөн жана түзмө-түз аба болуп калышы керек.

Негизги жылуу кезде ага кум шекерди жана йоддолгон тузду кошуп, компоненттер толук эригиче баарын жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, сүт ингредиенттерине сабалган тоок жумурткасын кошуп, акырындык менен эленген ак унду салуу керек. Натыйжада, илешкек жана жарым суюк камырды алышыңыз керек, ал куймак үчүн негизге абдан окшош.

КөрүнүүдөМындай өз алдынча аралашкан продукт ачыткыларды камтыбагандыктан, аны жылуу кармоонун кереги жок. Башкача айтканда, бардык ингредиенттерди кылдат аралаштыргандан кийин, пицца үчүн камырды өз максаты боюнча коопсуз колдонууга болот.

Толтурма суюктуктун негизи

Мындай пицца үчүн, бул тамактын башка түрлөрү сыяктуу эле, бардык ингредиенттерди колдонсо болот. Кадимки сүт колбасаларын, алча помидорлорун жана иштетүү үчүн эң аз убакытты талап кылган башка азыктарды колдонууну чечтик.

Демек, мындай тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү сатып алышыңыз керек:

• консерваланган шампиньондор - 150 г;
• сүттүү колбаса - 6-8 даана;
• алча помидор - жеке каалоо;
• иштетилген сыр - 4 стандарттуу таңгак;
• маринаддалган бадыраң - 120 г;
• тазаланган зайтун - стандарттык банка.

Тамак даярдоо

Идишти калыптандыруудан мурун классикалык камырды эле эмес, начинка үчүн бардык керектүү компоненттерди даярдаш керек. Бул үчүн, консерваланган шампиньондорду чайкап, андан кийин абдан жука тилимдерге кесип. Андан кийин, туздалган бадыраңды, жаңы алча помидорлорун, кабыгынан ажыратылган зайтундарды жана сүт колбасаларын дал ушундай жол менен иштетүү керек. Мындан тышкары, кайра иштетилген сырды өзүнчө идишке майда сүзгүчтөн өткөрүшүңүз керек.

Заманбап ашкана шайманында пиццаны калыптандыруу жана бышыруу процесси

Мындай пиццаны жасоо үчүн мультиварктин сыйымдуулугун майлоого болбойт, бирок аны болтурбоо үчүнкамыр жабышып калышы мүмкүн, биз дагы эле өсүмдүк майын бир нече кичинекей кашык колдонууну чечтик. Андан кийин, камырдын баарын же анын бир аз бөлүгүн идишке куюш керек (бул толугу менен сиз укмуштуураак жана коюу тамакты же өтө жука жана назик тамакты алгыңыз келеби же жокпу, ошого жараша болот). Андан кийин, илешкектүү негиздин бетине кылдаттык менен консерваланган шампиньондордун табактарын жайып салуу керек. Белгилей кетчү нерсе, алар камырга бир аз түшүп калат. Жана мындай нюансты азайтуу үчүн, козу карындарды бирден бир чети менен эмес, жалпак бөлүгү менен жайгаштыруу сунушталат. Натыйжада, сизде бардык башка ингредиенттердин базага тереңдеп киришине тоскоол боло турган кандайдыр бир "килем" бар. Жай мешке пицца үчүн классикалык камыр 40 мүнөттө бышырат. Бирок, мындай даамдуу, жумшак жана ширелүү тамакты бышыруудан мурун, бардык азыктарды кезектешип орнотулган идишке салуу керек. Бул кантип жасалат, биз мындан ары карайбыз.

Шампиньондордон кийин идиштин ичине кезектешип алча помидорун, туздалган бадыраңды, сүт колбасасын жана кабыгынан ажыратылган зайтундарды салабыз. Кааласаңыз, бардык ингредиенттерди майонез менен каптаңыз. Бирок биз муну кылбайбыз, анткени майлуу каймактын негизинде камырдан жасалган пицца ширелүү, жумшак жана абдан даамдуу болуп чыгат.

Аягында жарым фабрикаттын үстүн сүртүлгөн кайра иштетилген сыр менен жаап, андан кийин 40 мүнөт "бышыруу" программасына коюу керек. Бул убакыт өткөндөн кийин ал камыр толугу менен бышырылган эмес деп сезилсе, анда бышыруу убактысы болушу мүмкүндагы 9-13 мүнөткө көбөйтүү.

Мультиваркер программасы аяктагандан кийин, аны ачып, чоң темир шпатель менен идишти кылдаттык менен алып салыңыз. Белгилей кетчү нерсе, бул процедураны өтө кылдаттык менен аткаруу керек, анткени камыр пицца таң калыштуу түрдө назик жана жумшак болуп чыгат, бул анын зыянын тийгизиши мүмкүн, өзгөчө ысык кезде.

Жай меште бышырылган пиццаны кантип берүү керек?

Бул тамак балдарды гана эмес, чоңдорду да кубантат. Суюк негизден жасалган пиццаны ысык гана берүү сунушталат. Эгерде калыптандыруу процессинде сиз бардык камырды аппараттын идишине салып койсоңуз, анда тамак ушунчалык жайнап, жумшак болуп калат, конокторго кашык керек болушу мүмкүн, анткени аны колуңуз менен жегениңиз абдан кыйын. Бирок, мындай пиццаны кандай даярдабаңыз, ал баары бир таң калыштуу даамдуу жана назик болуп чыгат, өзгөчө ага кошумча таттуу күчтүү чай, шире, компот, коктейл жана башка суусундуктарды тартууласаңыз. Жакшы табит!

Пиццаны жакшы көргөндөр үчүн пайдалуу кеңештер

1. Пицца үчүн ачыткы камыры, негизин өтө коюу эмес, колуңузга бир аз жабышкандай кылып жуурса, жумшак жана жумшак болуп чыгат. Мындан тышкары, продуктуну жылуу жерде канчалык көп кармасаңыз, бул тамак ошончолук кычкыл болуп чыгат.
2. Италиялык пиццаны даярдоо үчүн сиз ачыткысыз камырды гана эмес, ачыткысыз камырды да колдонсоңуз болот, бул даамдуу тамак жасоого убакытты бир топ кыскартат. Айтмакчы, мындай продукт болушу мүмкүнАны үйдө эле өзүңүз жасабастан, каалаган супермаркеттен даяр сатып алыңыз.
3. Эгер камырдан пиццаны жасагандан кийин аш содасынын даамын сезсеңиз, анда аны жылуу сүт азыктарында эмес, ашкана уксусу менен өчүрүү керек. Ошондой эле белгилей кетүүчү нерсе, эгерде айрандын ордуна ага калориялуу майонезди кошсоңуз же аны майлуу каймактын негизинде гана жасасаңыз, мындай база жыпар жыттуу жана ширелүү болуп калат.
4. Пиццаны мүмкүн болушунча ичке кылуу үчүн камырды кылдаттык менен жайып, буудай унун себелеп, өсүмдүк майын же башка тамак-аш майларын колдонбоо керек, андан кийин негиз сөзсүз түрдө «чогулат». бышыруучу табак. Мындан тышкары, толтуруу үчүн бардык ингредиенттерди курч бычак менен мүмкүн болушунча ичке туураш керек.
5. Эгер сиз кичинекей диаметрдеги (мисалы, 10 сантиметрге чейин) порцияланган пицца жасагыңыз келсе, аларды бышыруу үчүн чоң нан табагын колдонгонуңуз жакшы. Мындан тышкары, жука камыр катмарларын бири-биринен жана капталдарынан 3-4 сантиметр аралыкта жайгаштыруу керек. Анткени, бышыруу процессинде база көтөрүлөт, бул порцияланган бөлүктөрдүн жабышына өбөлгө түзөт. Натыйжада, пицца биз каалагандай жагымдуу жана тегерек болбойт.