2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-06-01 07:31:00
Жыпар жыттуу жана даамдуу кулпунайдын бир гана кемчилиги бар - жулунуп алынат, алар көпкө жаңы сакталбайт. Максималдуу - салкын жерде бир нече күн. Анан ысыкта бир нече саат гана. Андыктан табияттын бул белегинен “кулпунай” мезгилинен кийин да ырахат алуу үчүн көптөгөн ыкмалар ойлоп табылган. Жаңы мөмөлөр тоңдурулган, консерваланган, ал тургай кургатылган же даамдуу тундурмаларга даярдалат.
Бала кезинен тааныш, көпчүлүктүн сүймөнчүлүгүнө ээ болгон деликатес - кыям. Кулпунай кыямын туура даярдоону баары эле биле бербейт. Көп учурда сиз бул назик продукт өтө коюу же суулуу болуп чыгат, ал эми андан да жаманы, мөмөлөр жумшак кайнап, эстетикалык эмес чүпүрөккө айланса, учурашыңыз мүмкүн. Мындай көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн, көптөгөн үй-бүлөлөрдө таттуу сактоо үчүн жакшы рецепттер байбичелерден жана энелерден мураска калган. Бирок азыр кулпунай кыямын жасоо боюнча көптөгөн кеңештерди интернеттен тапса болот.
Бул таттууну даярдоодо төмөнкү негизги пункттарды билишиңиз керек:
- канча кант керек;
- кыямды канча бышыруу керек;
- канча комплект жасоо керек-кайнап жатат.
Биринчиден, мөмөлөрдү туура тандоо керек. Алар бышкан жана жыпар жыттуу болушу керек, бирок ашыкча бышкан эмес, өтө жумшак же көгөргөн. Бардык кулпунайды сорттоп, бузулгандарын алып салуу, бардык сабактарын жана сепалаларын алып салуу, кумдан жана топурактан жакшылап жууш керек. Айтмакчы, бардык эле кожойкелер сепалаларды алып салышпайт - алар дагы пайдалуу деген пикирлер бар, анткени аларда кошумча микроэлементтер жана витаминдер бар.
Бул жерде кулпунай кыямын жасоо үчүн абдан жакшы рецепттер бар. Ар бир учурда, акыркы продукт ар кандай болот, бирок ал даамдуу болот.
"Жаңы" кулпунайдан жасалган варенье
Ар бир килограмм кулпунайга 0,4 кг шекер алынат.
Мөмөлөрдү жогорудагыдай даярдап, капталдары бийик казанга салып, үстүнө кумшекерди салабыз. Муздаткычка 6 саатка коюңуз. Алып алыңыз,
кичине отко кой. 5 мүнөт кайнатып, кайнатыңыз. Варенье ичке, бирок жыпар жыттуу жана бышпаган болуп чыгат. Алдын ала жууп, кургатылган, стерилденген банкаларга куюп, даярдалган калай капкактары менен жабылат. Банкаларды жаап, тескери буруп, ороп, муздатыңыз.
Кичинекей, эттүү эмес кулпунай үчүн рецепт
Клубника кыямын жасаардан мурун мөмөлөрдү даярдап, бир четке коюңуз. Сиропту орто отто кайнатып, дайыма жыгач кашык менен аралаштырабыз (1 стакан сууга 1,5 кг кант алгыла). Кайнагандан кийин 5 мүнөт кайнатып, четке коёбуз. Эгерде сиз кирлерди байкасаңыз, анда чыпкалоо жакшы. Сироп ысык болгондо ага кулпунайды куюп 6-8 саатка коёбуз.варенье эки жолу кайнатылат жана муздатылат. Үчүнчү жолу кайнагандан кийин 5 мүнөт кайнатып коёбуз. Эгерде сироптун бир тамчысы тарелкага жайылып кетпеши үчүн коюуланып кетсе, продукт даяр деп эсептелет. Кийинки - стерилденген банкаларга салып, калай капкактары менен ороп коюңуз.
Микротолкундардагы кулпунай варенеси
Микротолкундуу мешке тамак жасаганды жакшы көргөндөр үчүн кулпунай кыямын кантип бышыруу варианты да бар.
Бул аз өлчөмдөгү консервация үчүн. 0,5 кг мөмө үчүн 0,45 - 0,5 кг шекерди ченеңиз. Капкактын астына атайын идишке салынган кулпунайды ширеси ачылгыдай кылып микротолкундуу мешке 800 кубаттагы 4 мүнөткө салып коёбуз. Чыгарып, шекерди кошуп, аралаштырабыз. Жана дагы микротолкундуу мешке 13 мүнөт. жер, бирок капкагы жок. Мезгил-мезгили менен идиш-аяктарды алып чыгып, кыямды аралаштырып, анын качпашына, күйбөй калышына кам көрүү керек. Аны алып чыгып, стерилденген банкаларга ысык салып, ороп коюңуз.
Кышында банканы ачып, ысык жайдын даамын татып көрүңүз.
Сунушталууда:
Этти өзүңүз кантип бышырасыз? Үйдө тамак жасаганды үйрөнүү
Эттен жасалган тамактар бардык майрамдарда негизги тамактар болгон жана болуп кала берет. Бирок, алар туура тамак жасай билиши керек. Болбосо, эт кургак жана катуу болот. Эгерде сиз өзүңүздү жана конокторуңузду оригиналдуу жана таза нерсе менен сыйлагыңыз келсе, анда мешти колдонуңуз. Этти бышыруу анчалык деле кыйын эмес. Бир нече негизги эрежелерди билүү жетиштүү. Эгерде сиз аларды ээрчисеңиз, анда эт абдан ширелүү, жыпар жыттуу жана назик болуп чыгат
Тамак жасаганды үйрөнүү: эт үчүн соус
Эт соусу көптөгөн сүйүктүү тамактарыңызга жакшы кошумча болот. Соустар, gravies сыяктуу, абдан көп түрдүүлүгү бар. Алардын айрымдары универсалдуу, башкалары белгилүү бир тамакка, эттин белгилүү бир түрүнө же түрүнө гана ылайыктуу
Тоңдурулган мөмөдөн компот жасаганды үйрөнүү - жайга караганда даамдуу
Тоңдурулган мөмө компоту жаңы мөмөдөн жасалгандан да даамдуу болот. Ал кандай даярдалганына жараша болот. Бул макаланы окугандан кийин, сиз жылдын каалаган убагында даамдуу, бай компоттон ырахат ала аласыз
Куурулган болетканы жасаганды үйрөнүү
Токойдо ар кандай козу карындарды тапса болот. Алардын бири болетус болуп саналат. Ал ар кандай жолдор менен иштетилет - кайнатып, куурулган, кургатылган жана ошентип кышка сакталган. Бул токойдо оңой таанылган жакшы, тынч жыты жана даамы бар. Куурулган козу карындар абдан даамдуу тамак болуп саналат, ал эми козу карындарды чогултуу жана даярдоо кыйын эмес
Той жакындабы? Авар хинкалдарын жасаганды үйрөнүү
Ар бир өлкөдө, республикада, шаарда, айылда, айылда салттуу тамактар бар. Ошентип, аварлардын сүйүктүү хинкалдары бар. Аларды үйлөнүү үлпөтүнөн кийинки күнү колукту эч кимдин жардамысыз коноктор үчүн даярдашы керек. Бул максаттар үчүн кыздар, кичинекей кезинен тартып, энелер бул жараянды үйрөтөт, аларды бардык трюктар менен тааныштырат. Аларды даярдоонун көптөгөн жолдору бар