Тамак жасаганды үйрөнүү: эт үчүн соус

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:31

Тамак бышыруу, чыгыш сыяктуу, абдан, өтө назик маселе. Бул өзгөчө эт тамактарына тиешелүү, ал тургай, соус менен берилет. Жакшы даярдалган соус, эти күйүп же куурап калса, бактысыз айымдын абалын сактап кала алат. Өз кезегинде, туура эмес тандалып алынган же "туура эмес" бышырылган соус бүчүрдөгү эттин деликатетин бузат.

Соус үй-бүлөсү

Эт соусу көптөгөн сүйүктүү тамактарыңызга жакшы кошумча болот. Соустар, gravies сыяктуу, абдан көп түрдүүлүгү бар. Алардын айрымдары универсалдуу, башкалары белгилүү бир тамакка, эттин белгилүү бир түрүнө же түрүнө гана ылайыктуу. Жана, айталы, ак шарап соусу менен бышырылган коён, ага кызыл шарап кошулган эт соусун бышырып алса, окшош даярдалган коёндон такыр башкача болот. Андыктан рецепт тандоодо этият болуңуз.

Эт соусун бир нече категорияга бөлүүгө болот. Булар таттуу жана кычкыл, помидор, шарап, каймак, пияз, сарымсак жана ачуу, ошондой эле кууруп жатканда эттен бөлүнүп чыга турган чыныгы шире. Негизи ар кандай ингредиенттер менен толукталган сорполор.

Эт үчүн эң оңой соус бул эт ширеси. Ал төмөнкүчө даярдалат: порцияланган бөлүктөр куурулгандан кийин, алар чоюндан же табадан идишке которулат, ал эми калган май, шире бир аз сорпо же суу менен суюлтулуп, кайнатат. Эт соусу даяр болгондо аны чыпкалап, идиштин үстүнө куюп, дасторконго бериңиз.

Эт жана мөмөлөр

Мөмө-жемиштер менен эт бири-бирин жокко чыгарган тамактар сыяктуу көрүнгөнү менен, чындыгында, бул андай эмес. Мөмө-жемиш соустары эттин даамын баса белгилеп, ачуулукту кошуп, оозго жагымдуу даам калтырат. Ал эми идиштердин көрүнүшү, өзгөчө, ийгиликтүү тейлөөнүн кээ бир сырларын билсеңиз, алда канча жагымдуу болот. Буга мисал эт үчүн анар соусу, аны даярдоо анчалык деле кыйын эмес.

Анын негизги компоненти - консерваланган же жаңы сыгылган бир стакан шире. Ошондой эле бир аш кашык шекер (бир аш кашык), эки аш кашык анар данеги, ошондой эле бир чай кашык лимон ширеси жана крахмал керек болот. Соус түбү калың казанга даярдалышы керек, антпесе күйүп кетет. Алгач жарым стакан шире куюлуп, кумшекер куюлуп, аралаштырып, кайнатат. Андан кийин от эч нерсеге "бурап", ширеси кант менен кайнатып, көлөмү дээрлик эки эсе азайганга чейин. Албетте, "даярдоо" кант жабышып калбашы үчүн аралаштырылат.

Стаканда калган ширеге крахмал куюлат, аралаштырылат, анан аралашма көмөч казанга куюлат. Бул акырындык менен, ичке агымда, крахмал топтолуп калбашы үчүн тынымсыз аралаштыруу менен жасалат. Соус кайра кайнагандан кийин,аны оттон алып, мөмөлөрдү кошуп, лимондун ширесин куюшат. Лимон кошулмасынын көлөмүн даамга жараша жөнгө салууга болот: кимдир бирөө бир аз кычкылды жакшы көрөт, кимдир бирөө - таттуураак. Баса, ошол эле жол менен, сиз дагы бир оригиналдуу соус бышырса болот - алча. Бул гурмандарга гана эмес, жакшы тамакты сүйүүчүлөргө да жагат. Алчаны кабыгынан ажыратылган, жаңы же консерваланган ширесинде гана ичүү керек.

Пайдалуу кеңештер

Ар бир үй кожойкесинин эт соусун кантип жасоонун өзүнүн рецепттери бар. Бирок, ар бир адам аткарышы керек болгон бир нече универсалдуу эрежелер бар:

• Соусту даярдоодон мурун ал жана ал үчүн арналган эт бири-бирине шайкеш келер-келбесин тактап алуу зарыл.
• Эгер соус ачуу болсо, аны ачуу же туз, ошондой эле ар кандай татымалдар менен ашыкча колдонбоо керек. Алар тамактын жытын жана даамын толуктап, бири-бирин жабышпаш керек.
• Соус күйбөшү керек! Болбосо, тамактын түсү жана даамы сизге жакпайт.
• Соус көп нерсени жасоо керек! Эт менен эле эмес, картошка, жарма, макарон менен да соустун ордуна жесеңиз абдан даамдуу болот.