2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Токойдо ар кандай козу карындарды тапса болот. Алардын бири болетус болуп саналат. Ал ар кандай жолдор менен иштетилет - кайнатып, куурулган, кургатылган жана ошентип кышка сакталган. Бул токойдо оңой таанылган жакшы, тынч жыты жана даамы бар. Куурулган болетус абдан даамдуу тамак, ал эми козу карындарды чогултуу жана бышыруу кыйын эмес.
Биздин козу карындар жөнүндө кээ бир маалымат. Boletus жалбырактуу токойлордо, көбүнчө кайың токоюнда өсөт. Сиз ошондой эле аны аянтчалардын четинен, эски өсүп кеткен жолдордон, сайлардын четинен, сейил бактардан жолуктура аласыз. Оруп-жыюу мезгили май айынын аягында башталат, порцини козу карындары жана болетус менен бирге, кээде бир аз эртерээк. Ал күн топуракты жакшы жылыткан жерде өсөт, анткени грибок жылуулукту жакшы көрөт.
Куурулган болетусту талкуулоодон мурун, алардын кандай сорттору бар экенине токтолобуз. Алардын төртөө бар: кара, кадимки, кызгылт жана ак / саз. Алар бири-биринен бир аз айырмаланат, алардын ичинен эң баалуусу жана даамдуусу – бул кадимкибиздин тамак үчүн колдонуу максатка ылайыктуу. чогултуп жатканда, сиз жаңылышпайсыз. Эгерде козу карын кандайдыр бир шектенүү болсо, аны кабыл албаңыз. Эсиңизде болсун, биздики уулуу теңдеши бар – өт. Ал кызгылт капкагы, астындагы түтүкчөлүү катмары жана ачуу даамы менен айырмаланат. Мындай козу карындын бири бүт көмөчтүн даамын бузат.
Куурулган болетус козу карындары башка козу карындардан жаман эмес, эң жакшы козу карындар, мисалы, ак. Алардын бир гана кемчилиги бар - визуалдык. Кандайдыр бир иштетүү менен түс дээрлик кара болуп калат, бирок бул даамга таасир этпейт. Буттары абдан катуу болгондуктан, көптөгөн гурмандар аларды козу карын соусуна же шорпого колдонушат.
Биздин козу карындар кууруу үчүн идеалдуу деп эсептелет. Өзгөчө Boletus, кээ бир башка сорттору менен бирге куурулган, улуу даамын камсыз кылат. Козу карындарды түшүм жыйноодон кийинки күнү бышырган жакшы. Бул учурда (бир нече сортторун аралаштырып жатканда) жыпар жыттуу чыныгы букет алынат. Ошондой эле, кээ бир жашылчалар козу карын менен айкалыштырылышы мүмкүн: кабак, картошка, сабиз, ашкабак, пияз. Бышыруудан мурун "лесхи этти" бутактан, топурактан жана чөптөн тазалап, бутунун жаман жерлерин кесип, курттуу бланкаларды колдонбоо сунушталат.
Куурулган болетус козу карындарын каймак менен бышырып койсоңуз, даамы эң чоң ачылат. Кычкыл-сүттүү чөйрө тамакка өзгөчө ачуулукту берет. Биздин ата-бабаларыбыз үчүн бул кол тамак болгон. Анын негизинде француздар атактуу жюльенди ойлоп табышты.
Козу карындарды каймак менен бышыруу абдан сонунжөн гана. Аларды жакшылап жууп, майда бөлүктөргө кесип. Алдын ала ысытылган табага салып, кызарганча кууруйбуз. ным толугу менен бууланып керек. Андан кийин жарым шакекчелерге кесип пияз кошуу. Туз жана пияз жумшак болгонго чейин кууруу. Каймакты даярдоо: ага бир аз ун, бир чымчым туз, татымалдарды кошуп, жакшылап чабышыңыз. Куурулган болетус козу карындарын даярдалган каймак менен куюп, жай отко калтырыңыз. дайыма аралаштырып, бир жарага алып. Тамак коюу консистенцияга ээ болоору менен ал даяр.
Тамак жасоонун дагы бир варианты бар. Козу карындар отко чыдамдуу идишке салынып, туздалган, калемпирленген, каймак жана ун катмары менен куюлуп, өтө ысык эмес мешке 15 мүнөт бышырууга жөнөтүлөт. Тамакка жаңы чөптөр себилип ысык берилет.
Апетит!
Сунушталууда:
Этти өзүңүз кантип бышырасыз? Үйдө тамак жасаганды үйрөнүү
Эттен жасалган тамактар бардык майрамдарда негизги тамактар болгон жана болуп кала берет. Бирок, алар туура тамак жасай билиши керек. Болбосо, эт кургак жана катуу болот. Эгерде сиз өзүңүздү жана конокторуңузду оригиналдуу жана таза нерсе менен сыйлагыңыз келсе, анда мешти колдонуңуз. Этти бышыруу анчалык деле кыйын эмес. Бир нече негизги эрежелерди билүү жетиштүү. Эгерде сиз аларды ээрчисеңиз, анда эт абдан ширелүү, жыпар жыттуу жана назик болуп чыгат
Тамак жасаганды үйрөнүү: эт үчүн соус
Эт соусу көптөгөн сүйүктүү тамактарыңызга жакшы кошумча болот. Соустар, gravies сыяктуу, абдан көп түрдүүлүгү бар. Алардын айрымдары универсалдуу, башкалары белгилүү бир тамакка, эттин белгилүү бир түрүнө же түрүнө гана ылайыктуу
Клубника кыямын жасаганды үйрөнүү
Клубниканын кыямын туура жасоо оңой эмес. Натыйжадан капа болбоо үчүн, мөмөлөр бүтүн жана тыгыз болушу үчүн, кулпунай кыямын кантип даярдоону билишиңиз керек. Сунуштар жана рецепттер берилген
Тоңдурулган мөмөдөн компот жасаганды үйрөнүү - жайга караганда даамдуу
Тоңдурулган мөмө компоту жаңы мөмөдөн жасалгандан да даамдуу болот. Ал кандай даярдалганына жараша болот. Бул макаланы окугандан кийин, сиз жылдын каалаган убагында даамдуу, бай компоттон ырахат ала аласыз
Той жакындабы? Авар хинкалдарын жасаганды үйрөнүү
Ар бир өлкөдө, республикада, шаарда, айылда, айылда салттуу тамактар бар. Ошентип, аварлардын сүйүктүү хинкалдары бар. Аларды үйлөнүү үлпөтүнөн кийинки күнү колукту эч кимдин жардамысыз коноктор үчүн даярдашы керек. Бул максаттар үчүн кыздар, кичинекей кезинен тартып, энелер бул жараянды үйрөтөт, аларды бардык трюктар менен тааныштырат. Аларды даярдоонун көптөгөн жолдору бар
