Мештеги баклажан: сүрөттөрү бар рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Баклажан - бул сонун сезондук жашылча, аны түрдүү тамак-аштар менен бышыруу үчүн түрдүү ыкмалар менен бышыруу мүмкүн. Меште баклажан рецепттери көп, алар вегетариандык жана эт, диеталык жана ачуу болушу мүмкүн. Бирок бул продуктудан даамдуу тамак жасоо үчүн сиз кээ бир амалдарды билишиңиз керек.

Баклажанды иштетүүнүн өзгөчөлүктөрү

Бул жашылча өзгөчө жана бул продуктуну бузбоо үчүн ар бир адам билиши керек болгон кээ бир өзгөчөлүктөргө ээ.

Баклажанды кесип жатканда дат баспас болоттон жасалган бычактарды гана колдонуңуз. Болбосо, бышыруу алдында жашылча карарып калат, бул даамы бир аз начарлайт дегенди билдирет.

Бул жашылчанын кабыгы өтө ачуу болушу мүмкүн, андыктан бышыруудан мурун баклажанды кайнак сууга күйгүзүп, туз менен сүртүп коюу сунушталат. Аларды 30 мүнөткө коюп, анан тузду жууп салсаңыз, түздөн-түз бышырууга өтсөңүз болот.

Эгер сиз баклажанды духовкага бышырып алсаңыз, фоторецептте көбүнчө мурунТермиялык дарылоо менен жашылчаны вилка менен бир нече жерден тешип алуу керек. Бул тешиктер буу чыгып, жашылча формасын сактап калуу үчүн.

Духовкадагы баклажан помидор жана фета сыры менен

Бул рецепт боюнча бышырылган жашылчалар абдан ширелүү жана даамдуу. Тамактын кооздугу аны күнүмдүк тамак катары колдонсо болот же майрамдык дасторконго бышырса болот. Бул тамактын төрт порциясын даярдоо үчүн эки орто баклажанды алышыңыз керек, адегенде алар ачуу даамданбашы үчүн кайра иштетилиши керек.

Ошондой эле 300 г тоок эти, 150 г фета сыры жана 1-2 помидор керек болот. Соус катары кадимки каймак колдонулат, андан 200 г алуу керек. Ачуу тамактарды жактырсаңыз, горчица, сарымсак колдонсоңуз болот. Тамактын үстүнө 150-200 грамм катуу сыр себелет.

Бышыруу ыкмасы

Даяр болгон баклажанды узунунан өтө жука тилимдерге туурайбыз. Муну бычак менен жасоо абдан кыйын, ошондуктан кадимки жашылча тазалагычты колдонсоңуз болот, ал жашылчаны керектүү калыңдыкка чейин кесип берет. Жашылча кескичти да колдонсоңуз болот.

Башка азыктар иштетилип жатканда отко казанга суу салып, бир аз туз кошуп, тооктун филасын кайнатуу керек.

Баклажандын ар бир кесимине бир аз туз жана калемпир керектелет. Ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү, мисалы, тимьян, орегано же розмарин сыяктуу колдонсо болот. Баклажанды ысык табада тез кууруу. Андан кийин аларды салфеткаларга салуу керек жеашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгү.

Ошол эле учурда, калган ингредиенттерди даярдап баштасаңыз болот. Помидорлорду агартуу керек. Бул үчүн, жашылчанын түбүнөн бири-бирине перпендикуляр эки кичинекей кесип жана аны бир нече секунд кайнак сууга малып, андан кийин муздак агын суунун астына кескин коюу керек. Эми кичинекей бычак менен помидордун терисин оңой эле алып салсаңыз болот. Жашылчаны майда бөлүктөргө бөлүңүз.

Фета сырын кубик кылып кесүү керек. Калган ингредиенттердин баары даярдалып жатканда, тооктун филеси бышкан, аны көмөч казандан сууруп алып, сыр жана помидор сыяктуу бөлүктөргө бөлүү керек.

Акыркы кадамдар

Ачуу тамакты сүйгөндөр сарымсак союп жасаса болот. Ал үчүн майда теркага сүртүлгөн сарымсакты бир аз өсүмдүк майы менен аралаштырып, ага бир аз тууралган көк чөптөрдү (петрушка, укроп же кинза) кошобуз. Баарын аралаштырыңыз.

Баклажандарды дасторконго коюп, ар бир бөлүгүн бир аз кычы жана сарымсак менен майлаңыз.

Баклажан кесиминин бир капталынын четине кылдаттык менен тоок этинин филесин, фета сырын жана помидорду коюу керек. Тоголоктоп, бышыруучу табакка салыңыз. Бул процедураны бардык калган өнүмдөр менен аткарыңыз.

Бардык баклажан түрмөктөрү бышыруучу табакка салынганда, аларга каймакты куюп, керектүү өлчөмдө майдаланган катуу сырды себүү керек. Табакты мешке 15 мүнөткө коюңуз200 градус температурада. Бул убакыттан кийин тамак даяр болот.

Бул тамакты даярдаганда каймактын ордуна каймакты, ал эми горчичканын ордуна ак хренди кошсо болот. Ал уникалдуу даам гана бербестен, баклажанды абдан ачуу кылат.

Духовкада баклажандын рецепти сүрөтү менен

Бул рецепт баклажанды толугу менен кууруп, тамакка жагымдуу даам берүү үчүн ышталган ингредиенттерди колдонот. Бышырылган баклажандын 2 порциясын жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• баклажан - 2 даана;
• ветчина - 150 г (ошондой эле бекон, лосось же башка ышталган этти колдонсоңуз болот, мисалы тооктун төшү);
• моцарелла сыры жана помидор ар бири 150г

Ошондой эле тамакка сарымсак жана сунели хоп кошуңуз. Баклажанды бир аз майдаланган кинза менен себелеп, даамын жакшыртыңыз.

Бышыруу ыкмасы

Баклажанды бүт алып, ачуу даамы чыкпаш үчүн аны иштетүү керек. Андан кийин сабактарды кеспестен, узунунан кесип алуу керек. Бул кандайдыр бир күйөрман болуп чыгышы керек. Ар бир бөлүмгө бир кесим ветчина, сыр жана помидор керек. Сырды жана помидорду тегерекчелерге кесүү сунушталат, мунун аркасында тамак кооз көрүнүшкө ээ болот. Баклажан толтурулгандан кийин, сиз сарымсак салгычты даярдай башташыңыз керек.

Моцарелла сыры жана помидору райхан менен жакшы кетет, ошондуктан бул учурда сарымсак соусу ушул ингредиенттин негизинде даярдалат. Блендер идиште сизге керекжаңы райхондун бир нече жалбырактары, сарымсак (1-2 тиштери), өсүмдүк майы жана бир аз туз салыңыз. Эгер сиз адаттан тыш даам айкалыштарын жактырсаңыз, анда сиз кинзанын бир нече бутактарын же 2-3 жалбыз жалбырагын кошо аласыз. Блендерде баарын кырып салыңыз.

Толтурулган баклажандарды нан табакчасына салып, аларга сарымсак салгычты жакшылап куябыз. Бышыруу процесси дээрлик аяктады, ал азыктарды бышыруу үчүн гана калат. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, баклажанды 30-40 мүнөт бышырышыңыз керек. Бул убакыт орточо жашылча үчүн көрсөтүлгөн, бирок баклажан чоң болсо, анда бышыруу убактысы 10-20 мүнөткө көбөйөт. Ошондуктан, өз алдынча жашылча даярдыгын текшерүү керек. Бул үчүн абдан жөнөкөй, баклажанды вилка менен тешип, ичи жумшак болсо, анда аны духовкадан чыгара аласыз, эгер жок болсо, анда каалаган абалга чейин бышырыңыз. Тамак даяр, тамактаныңыз.

Одесса стилиндеги баклажан

Мурунку эки рецепт эт азыктарын жегендер үчүн ылайыктуу, бирок эгер сиз вегетарианчы болсоңуз, анда бул рецепт сиз үчүн. Бул даамдуу тамакты даярдоо үчүн бир нече орточо баклажан, 150 грамм сабиз, пияз жана спаржа керек болот. Эгерде сиз сүт азыктарын колдонсоңуз, анда 200 г кадимки катуу сырды ичүү керек, эгер жок болсо соя ичсеңиз болот.

Биринчиден начинканы даярдаш керек. Бул үчүн бардык жашылчаларды (баклажандан башкасы) тазалап, майда кубиктерге кесүү керек. Анан өсүмдүк майы менен көмөч казанга кууруп. үчүндаамын жакшыртуу үчүн, тимьян, орегано жана соя соусун кошуу сунушталат. Бул продуктылар толтуруунун сапатын бир топ жакшыртат. Жашылчаларды жарым бышканча бышырып, анан идишке коюңуз.

Баклажанды узунунан экиге кесип, ортосун кадимки кашык менен чыгарып алыңыз. Бирок, аны ашыкча кылуунун кереги жок, дубалдары 1,5 см жука болбошу керек. Пайда болгон боштук даярдалган начинка менен толтурулушу керек. Тамактын үстүнө сырдын тандалган түрүн чачыңыз.

Ранчка алып, бир аз өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө баклажандарды сүйкөп, 180-200 градус температурада 30 мүнөткө коёбуз. Бул убакыттан кийин мешке сыр жана жашылчалар кошулган баклажан жегенге даяр болот.

Тыянак

Баклажандан жасалган тамактарды жасоо абдан жөнөкөй, даамдуу жана пайдалуу тамактарды жасоо үчүн кулинардык көндүмдөрдүн кереги жок. Бул жашылча эттин бардык түрү менен айкалыштырылышы мүмкүн. Мисалы, акыркы рецептте фаршты фаршка кошуп койсоңуз болот, анан ал вегетариандык тамактан ар бир эркекке жага турган таттуу тамакка айланат.