2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Соя эң талаштуу азыктардын бири, анткени ал бир эле учурда пайда менен зыянды бириктирет. Дээрлик ар бир адам, атайылап болбосо да, соя жеген, анткени ал эң жөнөкөй азыктарда да болушу мүмкүн - колбаса, шоколад, майонез жана башкалар.
Соянын туулган жери жана анын курамы
Соя Чыгыш Азиядан чыккан жана продуктунун өзү буурчак өсүмдүктөрүнө кирет. Бул жерде биринчи жолу соя өстүрүү жүргүзүлгөн. Бул өсүмдүктүн кандай терс жактары болбосун, аны дүйнөдөгү эң баалуу өсүмдүктөрдүн бири деп атоого болот. Соя айырмалоочу өзгөчөлүгү анын курамы, атап айтканда, жогорку белок мазмуну болуп саналат. Бул буурчактагы белоктун курамы 40 пайыздан ашат жана соя протеининин сапаты өсүмдүк протеининен анча деле айырмаланбагандыгын белгилей кетүү керек. Мындан тышкары, өсүмдүк пайдалуу микроэлементтерге жана витаминдерге бай. Сояда темир, магний, фосфор жана адамдын организмине керектүү башка элементтер бар.
Соянын пайдасы
Соя кыйла арзан продукт болгондуктан, ал өзүнүн популярдуулугун курамы менен гана эмес,ошондой эле болушуна байланыштуу. Бул фактор сояны сүт жана эт сыяктуу азыктарды туурап алууга мүмкүндүк берет, алар салттуу вариантта алда канча кымбат. Эми соядан жасалган эт менен сүттү вегетариандык ресторандардан эле эмес, акчага байланыштуу белгилүү бир кыйынчылыктарга дуушар болгон жөнөкөй эт сүйүүчүлөрдүн менюсунан да таба аласыз. Бирок, көп сандагы соя организмге зыян алып келерин эстен чыгарбоо керек.
Эгер соянын пайдалуу касиеттери жөнүндө сөз кыла турган болсок, биринчи кезекте анын курамында онкологиянын, тактап айтканда эмчек рагын азайтуучу изофлавондордун бар экендигин белгилей кетүү керек. Ошондой эле, соя камтыган азыктар май жана углеводдор аз. Ушул себептен адам денеси аларды оңой сиңирет. Мисалы, соядан жасалган тофу сыры ичеги-карын оорулары бар адамдарга сунушталат.
Соянын калориясы аз болгондуктан жана курамында холестерол жок болгондуктан, ал көп учурда арыктоо диеталарына кирет. Айтылгандай, чоң артыкчылыгы бул буурчактын токтугу жана кошумча бонус катары ден соолукка пайдалуу минералдардын жана витаминдердин көптүгү. Ошондой эле, соя азыктары 2-тип диабети менен ооруган адамдардын рационуна киргизүү сунушталат. Бул продукт карбонгидрат алмашууну оңдоп, организмдеги кислота балансын нормалдаштырат. Мындан тышкары, соя эт жана сүт көптөр үчүн абдан ыңгайлуу чечим болуп калат орозо учурунда керектелиши мүмкүн. Соя азыктарын туура даярдоо менен аларды салттуулардан айырмалоо абдан кыйын болот.
Соя кемчиликтери
Бирок ошого карабастан соя- бул эң баалуу өсүмдүк маданияты, өз алдынча бул продукт адамдын ден соолугуна да коркунуч туудурушу мүмкүн, ошондуктан аны колдонуудан мурун бардык каршы көрсөтмөлөрдү кылдаттык менен окуп чыгуу керек. Атап айтканда, соя калкан безине депрессиялык таасир тийгизип, эндокриндик системаны бузушу мүмкүн. Дарыгерлер балдарга соя сүтүн бербөөнү сунушташат, анткени алар аны үзгүлтүксүз ичсе, калкан безинин оорулары менен ооруп калышы мүмкүн. Аял организми үчүн соядагы кээ бир элементтер контрацептивдердин бир түрү деген версия дагы бар, ошондуктан балалуу болууну пландаштырууда менюңуздан соя тамактарын алып салганыңыз оң.
Эгер сиз соя диетасына отургуңуз келсе, аны салттуу тамак менен суюлтуу керектигин эске алуу керек, анткени бул буурчак өсүмдүктөрүн көп колдонуу сиз күткөн эффектти бербейт, тескерисинче, ал ден-соолукка эң жакшы жол менен таасир этиши мүмкүн. Бул ошондой эле сояны күнүмдүк керектөө адамдын организминде эрте картаюуга алып келет деген версияны камтыйт. Бул заара кислотасынын зат алмашуунун бузулушунан жапа чеккен адамдар үчүн толугу менен баш тартуу керек. Бул укмуштуудай буурчак камтыган оксалаттар жаңы таштардын пайда болушуна алып келиши мүмкүн болгондуктан, соя менен ооругандар үчүн катуу тыюу салынат. Ошондой эле буурчак өсүмдүктөрүнө аллергиялык реакциясы бар адамдардын рационуна сояны киргизүү абдан этият. Мындан тышкары, кээ бирлери соя көп учурда генетиканын эксперименталдык объектиси болуп калгандыгы менен катуу чаташтырышат жанаылайык, бул өсүмдүктүн продуктуларында ГМО болушу мүмкүн.
Соя жана холестерол
Окумуштуулар соя пайдалуу же зыяндуу экендиги боюнча бир пикирге келе элек, андыктан кандай болгон күндө да аны жеп жатканда өтө этият болуу керек. 1995-жылы сояга клиникалык сыноолор жүргүзүлүп, натыйжада күн сайын 50 грамм сояны колдонуу менен организмдеги холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө болот, демек, ар кандай жүрөк оорулары, анын ичинде инсульт жана жүрөктүн рискин төмөндөтүүгө болот деген тыянакка келген. кол салуулар. Даяр продукцияга которулган бул көрсөткүч 680 грамм tofu же 8 стакан соя сүтүнө барабар. Бирок, бир гана соя холестеролду азайтат деп эсептелбеши керек, анткени бул татаал диетаны талап кылат.
Соя жана Рак
Окумуштуулар ушул күнгө чейин соя азыктары эмчек рагын алдын алабы же жокпу деген суроону таң калтырып келишет. Бир версия боюнча, тескерисинче, алар олуттуу онкологиялык оорунун коркунучун көбөйтөт, анткени соя курамы абдан ар түрдүү жана андагы кээ бир элементтер эстроген сыяктуу таасирге ээ. Бирок, көпчүлүк дагы эле соя азыктарын үзгүлтүксүз керектөө анти-эстрогендик таасирин активдештирүүгө өбөлгө түзөт деп ишенишет, демек, рак оорусуна чалдыгуу коркунучу азайтылат. Тиешелүү изилдөөлөр шанхайлык аялдарга жүргүзүлүп, өспүрүм куракта соя жеген топ бир нече жылдан кийин рак оорусуна чалдыгуу коркунучу дээрлик 60 пайызга аз экени белгилүү болду.
Соятамак даярдоо
Соянын ар кандай сортторун тамак бышыруу үчүн колдонуудан мурун, аны адегенде даярдоо керек, тактап айтканда, төө буурчакты жок дегенде 12 саатка чылап коюу керек. Андан кийин алар жакшылап жуулат, бышканга чейин кайнатылат жана андан аркы максатта колдонулат.
Камында соя бар даяр азыктардын ичинен тофу, сүт жана шоколадды гана эмес, ар кандай соустарды, ошондой эле этти да өзгөчө белгилей кетүү керек.
Таанымал соя азыктары
Тамак-аш даярдоодо муздак престүү аркылуу алынган соя майы активдүү колдонулат. Алар салаттар менен татытылгандай болот, кууруу же бышыруу үчүн колдонулат. Соя майынын даамы бир аз жаңгакты элестетет. Соя майынын бөтөлкөсүнө бир аз чөкмө жол берилет. Көптөр үчүн соя жапон ашканасы, тактап айтканда суши жана роллдор менен жакшы айкалышкан атактуу соя соусу. Бул соус кайнатылган сояны майдаланган куурулган буудай менен ачытуудан алынат.
Бышыруудан мурун сууга чыланган соя этин сөзсүз айтыңыз. Сатууда сиз сууга шишип, керектүү форманы алган соясы бар кургатылган эт азыктарын гана таба аласыз.
Ошентип, соя идиштери ден соолукка пайдалуу же жокпу деген так пикир дагы деле жок, андыктан курамында бул буурчак бар тамактарды жеерден мурун, жакшы жана жаман жактарын таразалап алуу керек, бирок дарыгериңиз менен кеңешкениңиз оң.
Сунушталууда:
Жашыл буурчак биринчи жана экинчи тамактар, ошондой эле салаттар үчүн эң сонун ингредиент болуп саналат
Жашыл буурчак ар кандай менюларда колдонулат. Бул сыр, ар кандай жашылчалар, эт, макарон жана чөптөр менен жакшы кетет. Ошондуктан, жашыл буурчакты биринчи, экинчи тамактарга, ошондой эле салаттарга кошууга болот. Макалада биз бир нече рецепттерди сунуштайбыз
Макарон бышырганды үйрөнүү. Al dente болуп саналат
Макарон бышыруу биринчи караганда көрүнгөндөй оңой эмес. Сиз жөн гана макаронду кайнак сууга ыргытып, аралаштырып, даяр болгонго чейин күтүшүңүз керек окшойт. Бирок, көптөгөн кожойкелер аларды туура бышыра алышпайт. Адегенде алар даяр эмес, бир аз көбүрөөк - жана ушуну менен, макарон ашыкча бышкан жана үмүтсүз бузулган. Бирок макарондун даярдыгын кантип аныктоого болот? Даамдуу макарон жасоонун сырлары барбы? Албетте Ооба! Жана алар жөнөкөй үй кожойкеси үчүн абдан жеткиликтүү болуп саналат
Кулинардык сөздүк. Өтүү болуп саналат
Популярдуу пюре шорполорду даярдоо үчүн, кайнатуу деген эмне экенин билүү жаман эмес. Бул француз ашканасынын бардык эрежелерине ылайык даамдуу тамак даярдоого жардам берет
Азыктандыруучу заттар биологиялык жактан маанилүү элементтер болуп саналат. Азыркы азыктандыруучу заттар: сүрөттөлүшү, түрлөрү, ролу
Азыктандыруучу заттар эмне экенин билесизби? Алар эмне үчүн жана алар биздин денебизде кандай роль ойнойт? Эгерде жок болсо, анда бул макала сиз үчүн атайын түзүлгөн
Жашылча пюре шорпосунун рецепти жөнөкөйлүгү жана даамы менен синоними болуп саналат
Жеңил жашылча пюре шорпосун сүйбөй коюу мүмкүн эмес. Анын баркыт сымал текстурасы, назик даамы жана жөнөкөй даярдоо ыкмасы бар. Мындан тышкары, пюре шорпо чындыгында оюнга айландырылышы мүмкүн "Угадайбы?"
