Деңиз борщу: бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Деңиз борщу деген эмне? Аны кантип бышыруу керек? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Борщ - 19-кылымда украин ашканасынан алынган ысык, кычкыл, суюк тамак. Бул сөз капуста кошулган кызылча шорпосун билдирет. Бул өсүмдүктүн атынан келип чыккан. Чоудер славяндардын рационуна кирген чочкодон бышырылган. Чыныгы деңиз борщун кантип бышыруу керек, төмөндө билип алыңыз.

Тамак бышыруу технологиясы

Дениз борщун жасоонун технологиясы кандай? Учурдагы рецепт жана борщ түзүү ыкмасы ашкана кызылчасын, ошондой эле суюк базаны - балык, козу карын же эт сорпосун колдонууга негизделген. Борщ колбаса, ветчина, бекон, ышталган көкүрөк менен бирге берилет. Бул тамактын милдеттүү компоненттери (тандалган рецептке жараша) кызылчадан тышкары: пияз, сабиз, жаңы капуста, картошка, ак тамырлар, кымыз, шпинат, томат пюреси же помидор, татымалдар.

Башкача айтканда, борщ – кычкыл даамы бар кызылчадан жасалган эт кошулган жашылча шорпосу. Тамак кычкыл даамга кызылчанын туздуу суусу, уксус, квас, каймак, кызылча квас жана башка ингредиенттердин аркасында ээ болот.

Деңиз борщун даярдоо кандай? сорпону ышталган чочконун этин кошуу менен кайнатылат. Картошка кубиктерге, жашылчалар - тилимдерге, капуста - шашкиге кесилет. Адегенде капустаны кайнап жаткан сорпого салып, кайнатып, анан картошканы салабыз.

15 мүнөт кайнатып, куурулган жашылчаларды, бышырылган кызылчаны көмөч казанга жиберип, даяр абалга келтиребиз. Бышыруу аяктаганга 15 мүнөт калганда кант, туз жана татымалдар кошулат. Бышырылган ышталган чочконун эти бир порцияда эки бөлүккө бөлүнөт жана берүүдө борщко салынат.

Туздалган капуста менен

Демек, сиз деңиз борщун даярдоонун жана берүүнүн технологиялык процессин билесиз. Жана бул тамакты туздалган капуста менен кантип даярдоо керек? Бул жерде кээ бир өзгөчөлүктөр бар. сорпону, биз жогоруда айтылгандай, ышталган чочконун кошуу менен кайнатуу керек. Борщ үчүн картошканы кубиктерге, жашылчаларды тилимдерге кесип. Бышырылган капуста менен кызылчаны, куурулган жашылчаларды сууга же кайнап жаткан сорпого жиберип, бышырылганча бышырыңыз.

Бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда кант, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Бышырылган ышталган чочконун этин бөлүктөргө бөлүп, ар бир порцияга салыңыз. Сиз ышталган чочконун этин терисиз берсеңиз болот.

Тамакка куурулган ун, суюлтулган суу же сорпону (1 кг колдонуу менен) кошуп татыша берсе болот.борщ 10 г ун).

Кызылча даярдоо

Деңиз борщу үчүн кызылча эки жол менен даярдалат:

1. Кызылчаны тилкелерге же тилкелерге кесип, уксус, томат пюреси, май жана бир аз суу же сорпону кошуп (кызылчанын салмагынын 20%) кошуп, жабык жоон идишке салып кайнатабыз. Кызылчаны уксуссуз бышырып койсоңуз, алар тез бышат, бирок өңү бузулат. Андыктан, жашылчанын түсүн сактап, бышыруу убактысын кыскартуу үчүн, тамак бүтөрүнө 10 мүнөт калганда ага томат пюреси менен уксус кошуп коюңуз. Жылытуу интенсивдүүлүгүн көзөмөлдөөнү унутпаңыз. Суюктук кайнагандан кийин отту азайтыңыз, анткени уксус тез кайнагандыктан бууланып кетет.
2. Тазаланган кызылчаны уксус кошуп, кабыгы тазаланбаган кызылчаны ансыз бышырыңыз. Бышыргандан кийин, акыркы учурда, кызылчанын кабыгын тазалаңыз. Андан кийин тамыр түшүмүн тилкелерге же тилкелерге кесип, борщго томат пюреси жана куурулган жашылчалар менен бирге жөнөтүңүз.

Экинчи ыкма боюнча даярдалган кызылчадан борщ жасоо бир топ жеңил. Натыйжада тамактын даамы назик болуп, өңү ачык болот. Тажрыйбалуу ашпозчулар бул ыкманы картошка менен борщ бышыруу үчүн колдонууну кеңеш беришет.

Капуста даярдоо

Деңиз борщуна капуста кандай даярдалат? Эгерде туздалган капуста болсо, анда алгач иргеп, ири элементтерди майдалап, мискейге жиберип, суу же сорпону (капустанын салмагынын 25%) куюп, майды (10-15%) кошуп, 2,5 кайнатат. саат, мезгил-мезгили менен аралаштыруу.

Жаңы капустаны колдонууда аны майдалап, кайнак сууга жебиринчи сорпону, 15 мүнөт кайнатып. Андан тышкары, камдык коюунун бирдей тартиби сакталат.

Кызыктуу рецепт

Сизди деңиз борщунун кызыктуу рецепти менен таанышууга чакырабыз. Белгилүү болгондой, борщ сөөккө, этке же аралаш сорпого бышырылат. Туура даярдалган сорпо сонун борщдун негизи болуп саналат. Эреже катары, деңиз шорпо көкүрөктөн бышырылган. Ошентип, биз кабыл алабыз:

• 500г кызылча;
• эки пияз;
• бекон - 250 г;
• беш картошка (400 г);
• ак капуста - 250 г;
• эки сабиз;
• эритилген чочконун майы - 40г;
• помидор пюресі - 80 г;
• петрушка тамыры - 30 г;
• алма сиркеси - 3 аш кашык. l.;
• сметана - 50 г;
• кант - 1 аш кашык. l.;
• ышталган эт менен эт жана сөөк сорпосу – 2 л;
• спайстар;
• төрт тишче сарымсак;
• жашыл;
• туз.

Кантип тамак жасоо керек?

Сүрөтүн жогоруда тапса болот деңиз борщунун бул рецепти мындай аракеттерди ишке ашырууну шарттайт:

1. Тазаланган кызылчаны, пиязды, сабизди тилимдерге, картошканы кубиктерге, капустаны төрт бурчтуу кылып туурайбыз, жөн гана петрушка туурайбыз.
2. Беконду эт жана сөөк сорпосу менен кайнатып, андан кийин эки кесимге бөлүңүз.
3. Кызылчага бир аз сорпону же сууну куюп, уксус, томат пюреси жана майды кошуп жай отто жумшартылганга чейин кайнатабыз.
4. Жөнөтүүбышырылган кызылча куурулган жашылчалар жана бышыруу аягында - кант.
5. Кайнап жаткан сорпонун ичине тууралган картошка менен капустаны салып, 10 мүнөттөн кийин жашылча менен бышырылган кызылчаны салып кайнатабыз.
6. Эми лавр жалбырагы, мурч, туз кошуп, тамакты дагы 7 мүнөт бышырыңыз.
7. Сарымсакты чочконун майы менен эзип, идишке жөнөтүңүз.

Ар бир тарелкага кайнатылган бекондун бир бөлүгүн салып, борщ куюп, каймакты, кызылчанын инфузиясын (милдеттүү эмес), майдаланган чөптөрдү себелеп, дасторконго кызмат кылыңыз.

Кеменин ашпозчусунан рецепт

Бул борщ кемелерде ветчина же ышталган эт менен эт сөөк сорпосу менен бышырылат. Сизге керек болот:

• суу - 2 л;
• эки пияз;
• бекон - 100 г;
• эки сабиз;
• сорпосу үчүн эт сөөктөрү - 300г;
• капуста - 200 г;
• кызылча - 300 г;
• бир лавр жалбырак;
• төрт картошка;
• шекер - 1 чай кашык;
• эки помидор;
• арык май - эки аш кашык. l.;
• кызмат үчүн каймак;
• алма сиркеси - ½ чай кашык;
• жашылчалар.

Бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Сөөктөрдү жакшылап жууп, мискейге салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Ал жакка бир сабиз, бир пияз жөнөт. Катуу отко кайнатып, көбүгүн алып, капкагын жаап, 60 мүнөт кайнатыңыз.
2. Сорпону туздап, көбүгүн кайра алып, көмөч казанга беконду кошуп, дагы 30 мүнөт бышырабыз. Эми эттин даярдыгын вилка менен текшериңиз – аны сөөктөн чыгаруу оңой болушу керек.кет.
3. Сөөктөрдү сорподон чыгарабыз, алардан этти бөлүп алабыз. Беконду жана этти тарелкага салып, сорпону сүзүп алыңыз.
4. Кызылчаны аарчып, тилке кылып кесип, уксус себелеп, 1 аш кашыкка кууруп алабыз. л. май 10 мүнөт. Андан кийин, көмөч казанга жетиштүү өлчөмдөгү сорпону куюп, ал кызылчанын жарымын жаап турат. Жай отто бир саат кайнатыңыз.
5. Калган сабизди тилкелерге, пиязды жарым шакекчелерге туурайбыз. Жашылчаларды өсүмдүк майына 10 мүнөт кууруу.
6. Помидордун кабыгын алып, сүргүчтөн өткөрөбүз. Кызылчага жиберип, 15 мүнөт кайнатабыз.
7. Кызылчанын үстүнө сабиз менен пиязды салып, аралаштырып, кумшекерди салып, капкактын астында 15 мүнөт кайнатабыз.
8. Капустаны майда, картошканы кубик кылып туурайбыз. Сорпону кайнатып, ага капуста жиберип, 5 мүнөт бышырыңыз. Эми сорпого картошканы, лавр жалбырагын салып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
9. Куурулган жашылчаларды сорпого салып, дагы 15 мүнөт кайнатабыз.
10. Тамакка тууралган көк чөптөрдү, калемпирди жана тузду кошобуз. Табаны мештен чыгарып, борщду 10 мүнөт кайнатып коюңуз.
11. Беконду жана майда тууралган этти табактарга жайып, кызмат кылуудан мурун. Борщту куюп, сүзмө менен татып коюңуз.

Тамактын азыктык баалуулугу жана химиялык курамы

Биз карап жаткан борщтун 100 граммында:

• 4, 3г протеин;
• 3, 79г май;
• 3, 66г углевод;
• 71, 56 ккал;
• 0,0358 мг витамин B1;
• 0,0565 мг витамин B2;
• 4, 6695мг C;
• 16, 6762 мг Ca;
• 1,0155 мг Fe.

Колдонулганга жарашатамак-аш көрсөткүчтөрү бир аз өзгөрүшү мүмкүн.

Ун менен

Деңиз борщунун дагы бир жагымдуу рецептин карап көрөлү. Сизде болушу керек:

• 170г бекон;
• 300г картошка;
• 400г кызылча;
• 200 г пияз;
• 200 г ак капуста;
• 60г томат пастасы;
• 120г сабиз;
• 20г ун;
• 30г петрушка тамыры;
• 20г шекер;
• 50г каймак;
• петрушка жана укроп (татымына жараша);
• уксус (татымына жараша);
• туз, татымалдар.

Өндүрүш процесси:

1. Дециз борщу үчүн жашылчаларды мурунку рецепттердегидей кесип. Беконду эт жана сөөк сорпосу менен бышырып, тилимдерге кесип.
2. Уйдун майына кызылчаны уксус жана томат пастасы менен кайнатабыз.
3. Пияз менен тамырды өзүнчө кууруп, кызылча менен аралаштырып, азыраак бышырып, шекерди кошобуз.
4. Кайнап жаткан сорпого картошка менен капустаны жөнөтүңүз, 10 мүнөттөн кийин - кызылча менен жашылчаларды кайнатыңыз.
5. Эми куурулган ун, сорпо менен суюлтулуп, лавр жалбырагы, мурч, туз салып, 7 мүнөт бышырабыз.
6. Борщко чочконун майы менен эзилген сарымсакты да кошсоңуз болот.

Борщ салынган тарелкага берип жатканда, кайнатылган бекондун бир кесиминен салып, каймакты кошуп, баарын майдаланган чөптөрдөн себелеп коёбуз. Жакшы табит!