Растикалык нан бышыруу: рецепт жана сунуштар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Жаңы нандын жыты көпчүлүк үчүн позитивдүү эмоцияларды гана туудурат. Чоң энем алып келген ысык кытырак нан жана бир стакан сүт - эң сонун таң.

Тилекке каршы, бүгүнкү күндө көпчүлүк адамдар дүкөндөрдө өндүрүлгөн нан сатып алууну артык көрүшөт.

Чыныгы нан бышыруу анчалык деле кыйын эмес, болгону далилденген рецептти тандап, сапаттуу азыктарды колдонуш керек.

Кычкыл камыр

Айыл нанынын рецептине ачытылган камыр кирет. Биринчи жолу аны даярдоо үчүн, ал бир нече күн талап кылынат, келечекте базасы бар, камырды бир күндө даярдай аласыз. Баштоо үчүн, 100 г ун 100 мл жылуу сууга кошуп, андан кийин алынган массаны пленка менен жаап, жылуу жерге жөнөтүү керек. Экинчи күнү операция дагы кайталанат. Ачытуунун үчүнчү күнү стартер көлөмү чоңоёт, бетинде көбүкчөлөр пайда болот. Керектүүдагы 100 мл суу жана 100 г ун кошуп, бир тектүү консистенцияга чейин массаны жакшылап жууруп. Эртеси кычкыл камыр даяр болот. Консистенциясы боюнча ал коюу каймакты элестетет жана буудайдын жыты ачык болот.

Опара

Растикалык нан үчүн даярдалган ачытылган камыр 2 бөлүккө бөлүнүшү керек. Биринчи сүлгү менен жаап, муздаткычка коюу керек (анын негизинде, келечекте тамактандыруу менен, нандын жаңы порциясы үчүн ачыткы жасай аласыз). Экинчи бөлүгү кычкыл камыр даярдоо үчүн негиз катары колдонулат. Ал үчүн ачытылган камырга 350 мл суу жана электен өткөрүлгөн ун кошулуп, блинный камырга окшош консистенцияга жеткенге чейин кошулат. Камыр сүлгү менен жабылып, 12 саатка жылуу калтырылат.

Камыр жууру жана калыптандыруу

Жыпар жыттуу нан алуу үчүн сизге керек болот:

• 400г ачыткы;
• 350мл суу;
• 550г буудай уну;
• чоң кашык туз;
• 1 чай кашык шекер.

Керектүү көлөмдөгү сууга унду кошуп жакшылап аралаштырып, баардык кесектерди эритип, сүлгү менен жаап, 15 мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан кийин калган ингредиенттерди кошуп, жууруйбуз жана бөлмө температурасында бир саатка калтырабыз, бул убакыттын ичинде 2 жолу камыр жууруш керек болот. Камыр камырдан камырдан ачытуу процессинде пайда болгон ашыкча газ бөлүнүп чыга турган бир нече "бүктөө" кыймылы менен акырын жүргүзүлүшү керек.

Растикалык нанды даярдоодогу эң татаал этап – калыптоо. Алынган тесттенСиздин каалооңуз боюнча, дүкөндөгүдөй нан жасай аласыз, же тик бурчтуу нан жасай аласыз, жарым тегерек нан бышырып аласыз. Бул жерде бардыгы сиздин фантазияңыз жана колуңуздун шамдагайлыгы менен чечилет. Нан кандай формада болбосун, ал кандай болгон күндө да укмуш даамдуу болот.

Формалардын көркүн кайтаруу үчүн нанды жарым саатка жылуу жерге коюу керек. Нан бышууга даяр экенин манжаңыз менен басканда билесиз жана ал баштапкы формасына кайтып келет.

Бышыруу

Растикалык нанды мешке жөнөтүүдөн мурун анын бетине оюктар жасалышы керек. Алардын жардамы менен, нандын ачылышы үчүн бышыруу процессинде кайсы жерде зарыл болорун өзүң аныктайсың. Үстүндөгү оюктар да мештеги нандын көтөрүлүшүнөн ашыкча газды бөлүп чыгарат.

Нанга жогорку жылуулук керек. Аны 250-260 ºС температурада 40-45 мүнөт бышырыш керек. Рустик нандын бетинде кытырак кабык пайда болушу үчүн, аны буу менен бышыруу керек. Бул үчүн нанды мешке коюудан мурун ага суу чачуу керек. Нандын даярдыгы анын түбүн таптап текшерилет. Эгер сиз үнүн уксаңыз, нан даяр.

Жаңы бышкан нандын бир үзүмүн дароо үзүп салбоо кыйын, бирок наабайчылар бир аз күтүп, анын бышып калышын сунушташат. Бул учурда, продукт дагы даамдуу болот жана сиз эч качан дүкөндөн нан сатып алгыңыз келбейт.