Нан машинасында глютенсиз нан: рецепттер, бышыруу ыкмалары жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Глютенсиз диетаны карманган адамдардын категориясы бар. Эреже катары, денеси глютен деп аталган протеинди иштете албаган адамдар ушундай жол менен тамактанууну чектешет. Бирок жакында эле арыктагысы келген глютенсиз диетанын күйөрмандары көп болду. Бул, чынында, тез арыктоо үчүн абдан натыйжалуу ыкмасы болуп саналат. Медицинанын көз карашы боюнча бул толугу менен акталган эмес, бирок ал абдан натыйжалуу.

Глютенсиз диетада эмнелерди жегенге болбойт?

Дан азыктары кескин түрдө алынып салынышы керек: кара буудай, сулу, арпа, буудай. Өзгөчө этияттык менен, глютенди камтыган нан, жарма, макарон, манна колдонууга мамиле кылуу керек. Эч качан малт колдонбоңуз. Мен бир караганда, дан компоненттерин камтыбаган жөнөкөй продуктылар, көп учурда глютен протеин камтышы мүмкүн экенин белгилегим келет. Мисалы, таттуулар, соустар, эт жана сүт азыктары, консервалар жана суусундуктар. Ошондуктан, сатып алууда товардын этикеткаларын окуп чыгуу абдан маанилүү.

Дан азыктарынын кайсынысын диетада жесе болот?

Бардык дандардын курамында боло бербейтглютен. Демек, курамында белок жокторду колдонсоңуз болот. Бул азыктарга: күрүч, гречка, жүгөрү, амарант, таруу жана бардык буурчак өсүмдүктөрү кирет.

Албетте диета кармоо оңой эмес. Глютенсиз азыктар бардык дүкөндөрдө сатыла бербейт, бирок алардын арзан эмес экенин да эске алуу керек.

Глютенсиз нан

Эгер сиз диета кармасаңыз, анда табигый түрдө глютенсиз нан жешиңиз керек. Жалпысынан алганда, көптөгөн буюмдарды унутууга туура келет. Айрыкча болезненные адамдар, эреже катары, шыдашат зарыл баш тартуу нан жана нан азыктары. Негизи, сиз супермаркеттерден глютенсиз бышырылган азыктарды сатып алсаңыз болот, бирок керектөөчүлөр алар ушунчалык жумшак болгондуктан, аларды жегенге болбойт деп даттанышат. Бирок диетада сиз абдан даамдуу, жыпар жыттуу жана кытырак нерсени каалайсыз. Кошумчалай кетсек, фабрикадан жасалган нан продуктуну жаңы сактоо үчүн зарыл болгон ар кандай консерванттар менен даярдалат.

Бирок, кондитердик азыктар менен көйгөй бир кыйла жөнөкөй чечимге ээ. Үйдө сиз глютенсиз ундан нан жасасаңыз болот. Нан бышыруу дүкөндөн сатып алынганга караганда даамдуураак.

Глютенсиз ун

Үйдөгү диеталык нан глютенсиз ундун негизинде даярдалат. Албетте, көптөгөн үй кожойкелери жаңы тамак жасап көргүсү келет. Эгерде сиз ден-соолук үчүн диетага отурууга аргасыз болсоңуз, анда сиздин рационуңузда биринчи болуп глютенсиз нан болушу керек. Мындай токочторду жасоонун рецепттерин макалабызда беребиз.

Сиз алар толугу менен жөнөкөй экенин көрөсүз жана зарыл болсо, аларды колдоно аласыз. Биринчиден, буудай, ошол эле учурда кара буудай уну диетадан толугу менен чыгарыла тургандыгы менен келишүү керек. Токойлорду глютенсиз (анын ичинде нан) атайын аралашманын негизинде даярдаса болот. Албетте, мындай ун адам үчүн бир аз адаттан тыш, бирок андан жасалган буюмдар абдан пайдалуу. Биздин учурда бул эң олуттуу аргумент.

Тамак бышыруу нюанстары

Глютенсиз бышырылган тамактарды жасаганда нан же булочкалар кытырак, бирок катуу жана жабышчаак болуп калат. Ичиндеги эт жетиштүү нымдуу жана бекем болот.

Бул жерде үйдө глютенсиз нан жасоо боюнча кеңештер:

1. Глютенсиз ундун өзүнүн өзгөчөлүгү бар. Аны менен иштегенде буудай унун колдонгонго караганда көбүрөөк суу керек болот.

2. Даяр нандын өзгөчөлүгү бар - ал тез кургайт, ошондуктан керек болсо кесилет.

3. Камыр жууруганда абдан жабышчаак болуп чыгат, формасын такыр кармабайт, ошондуктан глютенсиз нанды нан машинасында бышыруу абдан ыңгайлуу. Бул көбүнчө үй кожойкелери үчүн эң оңой жана эң ыңгайлуу вариант.

Нан жасагычта глютенсиз нан

Мындай токочторду жасоонун рецепттери азыр абдан популярдуу. Алардын бир кыйла саны бар. Глютенсиз нан ачыткы менен да, ачыткы менен да жасалса болот.

Кайсы нанды глютенсиз, кайсы унду жактырасыз, ачыткы же ачыткы кошулган –бул сиздин табитиңиздин маселеси. Бардык варианттарды сынап көрүп, андан кийин өзүңө эң ылайыктуусун тандап алуу акылга сыярлык.

Келгиле, глютенсиз жүгөрү нан жасайлы.

Ингредиенттер:

• бышыруу аралашмасы (глютенсиз) - 0,5 кг;
• жүгөрү уну - 50 г;
• 1, 5 чыны суюктук;
• бир чай кашык туз;
• май (жакшыраак зайтун майы) - 2 аш кашык. l.

Тамак бышыруу процесси

Нан машиналарын жакшы кылган нерсе - алар үй кожойкелеринин ишин бир топ жеңилдетет жана аларды колдонуу менен нан бышыруу дайыма эң сонун. Глютенсиз өнүмдөр да четте калбайт. Аларды нан жасагычта бышыруу мешке караганда алда канча оңой.

Заманбап машиналардын көптөгөн моделдери атүгүл атайын программа - "Глютенсиз нан" менен жабдылган. Эгерде сиздин жардамчыңызда мындай режим жок болсо, анда үмүтүңүздү үзбөңүз. Мындай учурларда билимдүү үй кожойкелери кекс жасоо үчүн программаны колдонушат.

Демек, биздин ачыткысыз нандын рецепти ачыткы камырды колдонууга негизделген. Бардык ингредиенттер резервуарга салынып, андан кийин стартер жана суу кошулат. Андан кийин нан машинасы камыр жууруйт. Бул болжол менен он беш мүнөт талап кылынат. Камыр бир сааттай көтөрүлөт. Бышыруу процессинин өзү кырк беш мүнөттөн ашпайт.

Кычкыл камырды кантип жасоо керек

Мурда ачыткысыз нан жасоо үчүн ачыткы жөнүндө айтканбыз. Аны даярдоо абдан оңой. Бул үчүн, жүгөрү крахмалын негиз кылып алып, аны сууга куюп (төрт аш кашык) жанаошондой эле кант жана лимон ширесин кошуу. Чынында, ачытылган камыр даяр. Андан кийин, аны жылуу жерге коюу керек, ал тургай, ысык батарейкага да болот, бул ачытуу процессин тездетет. Бир суткадан кийин даярдалган данга жүгөрү унун жана суу кошуп «тоюп» кетет. Бир күндөн кийин ачытылган камырда көбүкчөлөр пайда болот. Бул продукт мурунтан эле колдонсо болот дегенди билдирет. Кычкыл камыр көп болгондо, бир нече кашыктарды муздаткычка банкага салып, кийинки жолу бышыруу үчүн колдонсо болот. Бул абдан ыңгайлуу.

Греза наны

Абдан жакшы жана аш болумдуу глютенсиз гречка наны. Аны даярдоо үчүн атайын глютенсиз гречка аралашмасын колдонсоңуз болот.

Керектүү өлчөмдө магний менен темирди, В2 жана В1 витаминдерин, ошондой эле аминокислоталарды камтыйт.

Ингредиенттер:

• бир таңгак гречка аралашмасы (0,5 кг);
• ачыткы - бир пакет;
• шекер - 35г;
• өсүмдүк майы - 35 г;
• бир чай кашык туз;
• суу - 0,6 л.

Ачытманы нан машинасынын чакасына салып, гречка, туз, сары май жана шекер аралашмасын кошобуз. Акырында, суу кошуу. Эгерде бар болсо, бышыруу глютенсиз орнотууну колдонуу менен жасалышы керек. Эгер ал жок болсо, башка программаны тандасаңыз болот.

Нан машинадагы күрүч наны

Күрүчтөн глютенсиз нанды нан машинасында жасоо абдан жакшы.

Ингредиенттер:

• күрүч уну (майда майдалоо) - 0,2 кг;
• картошка крахмалы - 0,2 кг;
• кефир - 110 г;
• бир жумуртка;
• суу - 120 г;
• май - 3 аш кашык. l.;
• аш кашык шекер;
• ачыткы - 2 аш кашык

Бардык ингредиенттер нан машинасына салынат. Керектүү программа тандалды. Баары, даяр нанды күтүү гана калды.

Глютенсиз аралашма

Тамактанууга аргасыз болгондор глютенсиз азыктарды жеши керек. Албетте, алардын диапазону анчалык кенен эмес, бирок ошентсе да алар. Ырас, алар үчүн баалар жөнөкөй баага караганда жогору. Ал эми кондитердик азыктар менен нанды үй шартында жасаса болот. Көрүнүп тургандай, тандоо үчүн көптөгөн рецепттер бар.

Мындай азыктарды даярдоо үчүн атайын даяр аралашмаларды колдонсоңуз болот. Бул тапшырманы жеңилдетет, унду крахмал менен аралаштыруунун кереги жок. Баары сиз үчүн жасалган. Нан, бышыруу, куймак үчүн глютенсиз аралашмалар бар. Бирок эстен чыгарбоо керек, мындай азыктарда кээде соя ингредиенттери бар. Бирок, алардын жардамы менен булочка жана нан гана эмес, пиццаны да бышыруу оңой. Бул жөнөкөй ун азыктарын керектей албаган көптөгөн адамдар үчүн маанилүү.

Кефир гречка наны

Глютенсиз гречка нанын каалаган нан машинасында жасаса болот.

Ингредиенттер:

• гречка уну - 270 г;
• күрүч уну - 130 г;
• тез ачыткы - 2 аш кашык;
• аш кашык май;
• кефир - 320 г;
• аш кашык шекер.

Бул рецептте айран болушу мүмкүнСуу же сүт менен оңой алмаштырыңыз. Бирок, айрандагы нандын күкүмдөрү абдан абадай жана такыр майдаланбайт, даамында жагымдуу кычкыл болот.

Бардык кургак ингредиенттерди нан машинасына салыңыз. Андан кийин кефирди кошуу. Ал тургай, бир кесим сары май коюуга болот. Андан кийин, каалаган программаны тандап, тынч ишибизди улантыңыз.

Жүгөрү нан

Ингредиенттер:

• жүгөрү уну - 135 г;
• картошка крахмалы - 365 г;
• бир чай кашык туз;
• бир жумуртка;
• бир чай кашык кант;
• сүт - 5 аш кашык. l.;
• тез ачыткы - 45г

Жүгөрү наны даамдуу.

мейиз кошулган нан

Ингредиенттер:

• жүгөрү уну - 230 г;
• мейиз - 130 г;
• картошка уну - 60 г;
• ачыткы (бул рецепт үчүн жаңы колдонулат) - 30 г;
• жылуу суу - 60г;
• разрыхлитель;
• бир чай кашык туз;
• аш кашык май (өсүмдүк);
• аш кашык шекер;
• бир жумуртка;
• жарым стакан сүт;
• быштак – 120г

Соя наны

Ингредиенттер:

• стакан сүт;
• үч жумуртка;
• бир стакан соя уну;
• май (өсүмдүк гана) - 2 аш кашык. l.;
• бир стакан крахмал (жүгөрү, күрүч, картошка);
• ачыткы;
• туз;
• татымалдар.

Нан бышыруу үчүн жардамдар

Даамдуу глютенсиз нан жасоо үчүн, сиз коопсуз колдонсоңуз болотар кандай кошумча ингредиенттер. Көбүнчө күн карама уруктары, зыгыр уруктары, ашкабактын уруктары бышырылган. Алар жаңы даамдарды кошот.

Ошондой эле чөптөрдү камырга кошуп колдонсоңуз болот. Жалпысынан алганда, эксперимент, өзгөртүү жана жаңы компоненттери, татымал менен рецепт толуктоо үчүн тартынба. Жалгыз шарт - колдонулган бардык кошумчалар глютенсиз. Эгерде сиз арыктагыңыз келсе, анда глютенсиз ыкмаларды колдонсоңуз болот.