Кургатылган карп: даярдоо жана сактоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Crucian – даамдуу жана пайдалуу балык. Ал кайнатылат, куурулган, ышталган, бышырылган. Кургатылган мөңкө балыгы өзгөчө даамдуу. Аны даярдоо үчүн алгач туздоо керек. Бышыруу рецептинин өзүнүн нюанстары бар, алар операция учурунда эске алынышы керек. Ошондой эле бул продуктуну сактоо эрежелерин билишиңиз керек.

Бенефис

Кургатылган кара балык пайдалуу заттарга бай: А, В, С, Е, РР витаминдерине. Анын курамында темир, молибден, никель, фтор, хром да бар. Мындай курамы адамдын организмине пайдалуу таасир этет. Омега-3 поли тойбогон кислоталардын аркасында адам онкологиядан корголот. Продукт кош бойлуулук учурунда жана төрөттөн кийинки нерв ооруларын жана депрессияны дарылоо үчүн зарыл.

Балыкты жүрөк-кан тамыр оорулары, инсульт, инфаркт менен күрөшүүдө профилактика катары колдонуу пайдалуу. Кальцийдин жетишсиздигин толтуруу үчүн кичинекей сазанды сөөк менен жесе болот. Кургатылган crucian даамдуубу? Продукт жагымдуу даамы бар, ошондуктан аны дээрлик бардыгы жакшы көрөт. Ден соолукка зыян келтирбөө үчүн аны ченеми менен колдонуу керек.

Сазан балыгынын жоктугу көптөгөн сөөктөргө, анын ичинде каралаткичинекейлер. Ушундан улам аны колдонууда кыйынчылыктар бар. Айрыкча балдарга продуктуну берип жатканда этият болуу керек. Мындай балык бар, андан тышкары, ал жеке непереносимость учурда противопоказан.

Тамак бышыруу эрежелери

Процессти тездетүү үчүн, сиз кичинекей карпты колдонушуңуз керек. Балык ичегиси жок, сүзгүчтөрү, баштары кесилбейт. Ошондо продукт табигый жана даамдуу болот. Бирок ошол эле учурда анын баарына эле жакпаган ачуу болот. Эгерде балык чоң болсо, анда туздоодон мурун ичегилерин тазалап, аркасынан узунунан кесилет. Таразаларды алып салууга болбойт, анткени алар туздан жана кургап калуудан коргойт.

Төмөнкү компоненттер талап кылынат:

• жаңы карп - 3 кг;
• орой туз - 300 г;
• кант, укроп, сарымсак - татымына жараша.

Кургатылган карп балыгын алуу үчүн кычкылданбай турган көлөмдүү идиш даярдоо керек. Жыгачтан, пластиктен, айнектен, эмальдан жасалган ылайыктуу идиштер. Бизге ошондой эле зым, линия, жип керек.

Туздоо

Балык ичтен тазаланат. Андан кийин ал кылдаттык менен бардык аймактарды кайра иштетүү, жууш керек. Туздоо үчүн 2 ыкма колдонулат:

• кургак;
• нымдуу.

Экөө тең даамдуу кургатылган карп балыгын жасашат. Ар бир варианттын даярдоонун өзүнүн кылдаттыктары бар.

Кургак ыкма

Эгер кургак ыкма тандалган болсо, тамактын түбүнө туз куюш керек. Ар бир балык туз менен сүртүлөт, аны курсагына, желбиректерине, оозуна, белине кесип салуу керек. Карпты идишке салуу керек: адегенде чоң, анан кичине. Баарыкатмарлары туз менен капталган. Кичинекей crucians капкак менен жабылып, 1-3 күн муздаткычка коюлат. Чоң балыктарды салкын жерге басып коюу керек. Бактерияларды болтурбоо үчүн, кысымга алынган суюктук күн сайын төгүлүп турат.

1-3 күндөн кийин балык жуулат. Жугандан кийин уксус кошулган сууга 30 мүнөт чылап коёт. Андан кийин аны агызып, кургатуу үчүн дуршлагга салуу керек. Эгерде сиз түтүндүн түтүнүн (100-150 г) колдонсоңуз, анда балык ышталган даамы жана жыты болот. Марли колдонуунун кереги жок. Кургатылган карптын сүрөтү продуктунун табитти ачкан көрүнүшүн көрсөтүп турат.

Нымдуу элчи

Бирдей өлчөмдөгү балыктарды тандоо керек. Ал туз менен толтурулушу керек. 3 кг crucians үчүн 2 литр суу, 300 г туз, 1 ст. л. Сахара. Каалоо боюнча, 3 аш кашык кошулат. укроп жана 2 аш кашык. майдаланган сарымсак.

Андан кийин жогорудагы иштер аткарылат - муздаткыч, жуу, кургатуу. Сапаттуу балыктын аркасы жыш, эти кара боз болот. Кургаткандан кийин бетинде ак жабын пайда болот.

Кочкордо кургатуу

Балыкты кочкорго кургатуу үчүн жип же жип керек, алар жипти жипке салуу үчүн колдонулат. Сиз аны илгичтерге илип койсоңуз болот. Балыктын курсагын тиш чукугуч менен түртүп, ичиндегинин баары жакшы кургап калышы керек. Атайын чечим чымындардан коргойт: уксус 9% (1 аш кашык) күн карама майы (2 аш кашык) менен аралаштырылат. Суюктук балыкты сүртүү үчүн колдонулат, андан кийин аны кургатууга болот.

Бир нече күн түнү көчөдө крест кургаткан жакшы. Күндүз ал үчүн үйдө болгону жакшы. Анын 3 күндөн кийинсыртка илип, даки менен жаап койсо болот.

Кургаткычты колдонуу

Балыктарды чымындардан жана башка курт-кумурскалардан коргоо үчүн кургаткыч сатып алсаңыз болот. Кургатуу убактысы температура жана нымдуулук менен аныкталат. Ал 3 күндөн бир жумага чейин созулушу мүмкүн.

Кургатылган crucian адатта 5-7 күндө даяр болуп, бир жумада кургатылат. Кургаткычты колдонуу менен балык бир нече саатка кургатылат. Товардын даамы сонун.

Калориялар

Сизге өз салмагыңызга көз салуу жөнүндө кабатыр болбоңуз. Кургатылган карптын калориялуулугу 87 ккал. Протеиндин 100 г продуктысында 17,7 г. Этте дээрлик ушунча өлчөмдө болот, бирок анын сиңирүү жөндөмдүүлүгү эң начар. Карптын майы жүз граммга 1,8 г түзөт.

Сактагыч

Кургатылган сазанды кантип сактоо керек? Аны жыгач кутуга, токулган себетке же кездеме баштыкка салуу керек. Андан кийин балык 2 жумага чейин созулат. Эгер узак мөөнөттүү сактоо керек болсо, анда аны пергамент менен ороп салкын бөлмөгө коюу керек. Мындай шарттарда продукт 2 айга чейин калат. Ал муздаткычта да сакталат.

1 жыл бою катуу, жакшылап кургатылган жана ичегиси тазаланган балык сакталат. Ал кургап кетпеши үчүн күн карама майы менен дайыма майлап туруу керек. Бирок айнек идишке салып да сактасаңыз болот.

Көбүнчө балык сырага закуска катары желет. Ал суусундукка сонун кошумча катары кызмат кылат. Ал эми күтүлбөгөн жерден, өтө сейрек кездешет, анда ашыкча кургатылган балык калган болсо, алар ар кандай тамактарга кошулат. Мисалы, сиз унга майдаласаңыз болот,балык торттору, соус, шорпо үчүн ылайыктуу.

Даамдуу балыкты даярдоонун бардык эрежелерин сактоо маанилүү, анткени ошондо гана ал сапаттуу жана жыпар жыттуу болот. Бул үчүн, жаңы карп балыгын зыянсыз колдонуу керек. Эгер продукт туура даярдалса, бул даамдуу тамакты дайыма үйдөн табасыз.