Духовкада куурулган сазан. Көмөч казанга куурулган карп. Каймакка куурулган карп. Камырдагы карп

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Баары карпты жакшы көрөт. Кимди кармаш керек, кимди жеш керек жана кимге тамак жасаш керек. Биз балык уулоо жөнүндө сүйлөшпөйбүз, анткени бүгүн сиз бул балыкты дүкөндөн "кармоого" болот, бирок биз аны кантип даярдоо керектигин айтып беребиз. Сазандын бир кемчилиги бар экенин айтышым керек - анын майда сөөктөрү көп. Бирок, үлгү канчалык чоң болсо, ошончолук азыраак болот. Андыктан, түшкү тамакка бул балыкты тандоодо бул жагдайды эске алуу керек.

Сазан майлуу балык, ошондуктан андан жасалган тамактар ширелүү, табитти ачат. Анда көп белок, В12 жана РР витаминдери бар. Карптын эти микроэлементтерден ажыраган эмес - анда фосфор, күкүрт, кобальт, йод, цинк жетиштүү. Күнүмдүк менюга жана майрамдык дасторконго ылайыктуу.

Жалпысынан балык ден соолукка пайдалуу жана даамдуу. Ал ар кандай жолдор менен даярдалат, бирок эң даамдуу тамак - куурулган сазан. Ал эми аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Чынында, биз азыр эмне жөнүндө сүйлөшөбүз. Келгиле, бул саркеч тамакты даярдоонун эң популярдуу жолдорун карап көрөлү, кулинардык чеберчиликтин сырлары менен бөлүшөбүз жана ашканада көп убакыт коротпостон, даамдуу жасоого мүмкүндүк берген бир нече кичинекей амалдарды айтып берели.түшкү же кечки тамак.

Ал эми балыгыбызды көмөч казанга жана мешке кууруп үйрөнөбүз. Ал эми эң жөнөкөйдөн баштайлы. Ошентип, бүгүн менюда көмөч казанга куурулган сазан бар.

Жөнөкөй эмес, бирок даамдуу

Көмөч казанга сазанды бүтүндөй же бөлүктөргө бөлүп кууруп аласыз. Биринчи вариант үчүн сизге кичинекей балык керек жана биз макаланын башында кулинардык эксперименттерибиз үчүн чоңураак үлгү сатып алууну макулдашкандыктан, аны бөлүктөргө бөлүп бышырабыз.

Баардык үй ээлери билгендей, балыктын кабыгын майдалап, ичин алып, канаттарын кесип салуу керек. Муну кантип жасоо керектигин баары билет, андыктан бул этапта биз токтоп калбайбыз, бирок түздөн-түз рецепттин сүрөттөмөсүнө өтөбүз.

Кантип тамак жасоо керек?

Абдан жөнөкөй. Айтмакчы, куурулган карптын бул түрү, эч кандай бышыруусуз бышырылган, бул балыктын дээрлик бардык күйөрмандарына жагат. Даяр болгон өлүктү майда бөлүкчөлөргө бөлүп, идишке салабыз, кааласа туз, мурч. Эгерде биз шашпасак, анда туз эң терең катмарларга кирип кетүүсү үчүн балыкты отуз мүнөткө жакын ушул абалда калтырабыз. Анан баардык бөлүктөрүн туура идишке ун менен себебиз, өзүнчө идишке эки жумуртканы чаап, жанына нан күкүмдөрү куюлган тарелканы коёбуз. Көмөч казанга жашылча (жана андан да жакшыраак зайтун) майын ысытып, ар бир бөлүгүн адегенде жумурткага, андан кийин күкүмгө малып, бир кыйла катуу отто кууруп жиберебиз. Ар бир тараптан беш мүнөт жетиштүү болот. Ооба, демек, ушундай куурулган карптын икралары да даамдуу эмес.ошол эле рецепт. Андыктан аны балыктын курсагынан тапсаңыз, ыргытканга шашпаңыз. Туз да, жумуртка менен нандын күкүмүнө малып, анан көмөч казанга балыктын бөлүктөрүнүн ортосуна салабыз. Байкап көрүңүз, сизге жагарына ишенебиз.

Жөнөкөйдөн татаалга

Эми рецептибизди өзгөртүүгө аракет кылалы. Келгиле, балыкка бир нече ингредиенттерди кошолу. Натыйжада, биз пияз жана козу карын менен куурулган карп алышыбыз керек. Бул тамак үчүн камдап коюңуз:

• сазан (албетте);
• пияз (0,5 кг);
• шампиньондор (1 кг);
• өсүмдүк майы, туз жана татымалдар.

Тамак бышыруу технологиясы

Тамак даярдоо оңой. Козу карындарды жууп, жука табактарга кесүү керек (сиз, демек, майдаланган тоңдурулгандарды сатып алсаңыз болот). Пияздын кабыгынан кутулуу жана ичке шакекчелерге кесүү үчүн.

Балыкты мурункудай бышырып алабыз. Андан кийин табакка салып, козу карындарды ошол эле майга жиберебиз. Бардык суюктук кайнап кеткенде, туздап, пиязды кошобуз. Даяр болгонго чейин кууруп алабыз. Анан балыктын үстүнө бул табитти аралаштырабыз. Мындай куурулган сазан - майрамдык дасторконго тартуулоодон уялбай турган тамак. Мындан тышкары, ал ысык гана эмес, муздак да абдан даамдуу.

Сметанадагы куурулган сазан бул балыктын көптөгөн күйөрмандарына жага турган тамак. Ал эми көмөч казанга жана мешке бышырып алабыз. Эки рецептти тең карап чыгууну сунуштайбыз.

Көмөч казанга бышыруу

Самзанды каймакка бышыруу үчүн камдап алыңыз:

• сазан - 1 даана;
• майдаланган крекер - 4 кашык;
• эки тоок жумуртка;
• сметана - жарым стакан;
• өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• жашылдар - милдеттүү эмес.

Биздин үй ээлеринин бош эместигин эске алып, тамак жасоонун татаал ыкмаларын сунуш кылбаганга аракет кылабыз. Мындан тышкары, көп учурда көптөгөн рецепттер бир вариантка негизделген. Биздин учурда да ушундай. Сазанды жакшы куурууну үйрөнгөндүктөн, эмне үчүн мындай кошумча эксперименттер керек?

Ошондуктан биз аны биринчи рецептибизде айтылгандай даярдайбыз. Андан кийин аны болжолдуу менен толтуруп, кайнатыңыз. Андан кийин чөптөр менен чачат. Жөнөкөй, туурабы? Жана кандай даамдуу…

Ал эми меште

Куурулган сазан, бүтүндөй, жада калса меште, каймакта - укмуштуудай кооз тамак. Бул учурда биз аны ушундай даярдайбыз. Аны муздаткычтан алуу:

• сазан (тазаланган, ичегиси таза, бирок башы бар);
• бир пияз;
• бир мүшөк майонез;
• сметана (300 г);
• лимон жана жашыл.

Ошондой эле бизге ун (бир нече аш кашык), өсүмдүк майы жана, албетте, туз жана татымал керек болот.

Тамак бышыруу процесси

Бирок процессти баштаардан мурун, биз сиз менен кичинекей, бирок абдан кызыктуу сыр менен бөлүшкүбүз келет. Сөөктүү карп жөнүндөгү маегибиз эсиңиздеби? Демек, аны бул кемчиликтен арылтуунун бир сонун жолу бар. Балким, толугу менен бошотуу эмес, бирок, кандай болгон күндө да, аны анча байкалбайт. Чындык,бул ыкма балык бүтүндөй бышырылган болсо гана иштейт. Эмне кылуу керек? Аны узунунан кесиңиз. Тез-тез жана терең. Ошентип, биз сөөктөрдүн түзүлүшүн талкалайбыз, натыйжада ысыктын таасири астында алар жакшы бышып, жумшарышат жана бул укмуштуудай тамактын даамын татууга тоскоол болбойт.

Сазан балыгын туз жана татымалдарды сүйкөйбүз, андан соң лимон ширесин себелейбиз. Майонез менен сүртөбүз. Баса, унутпаңыз - биз балыктын сыртында да, ичинде да бардык процедураларды жасайбыз. Андан кийин, тайм-аут. Сазан маринаддалганга чейин, биз адилдердин иштеринен бир саат эс алабыз. Пияздын кабыгын аршып, шакекчелерге кесип, өсүмдүк майына кууруу үчүн ашканага алтымыш мүнөттөн кийин кайтып келебиз. Ал алтын түскө ээ болгондо, көмөч казанга ун менен каймакты кошобуз. Стю.

Бул убакыттын ичинде мешти жүз сексен градуска чейин ысытып, сулуу жигитибизди майланган табага салып, бышырабыз. Даярданууга убакыт келдиби? Бул сиздин балыктын өлчөмүнө жараша болот. Албетте, дан канчалык чоң болсо, ошончолук көп бышырат. Даярдыктын критерийи - балыктын бетинде алтын кабыктын пайда болушу. Муну байкаарыңыз менен, карпты даярдалган соус менен толтуруңуз жана тамакты дагы жыйырма мүнөткө толук даяр абалга келтириңиз. Бул убакыттын ичинде, соус бышырылган, ошондой эле жагымдуу, кайрадан алтын түскө ээ болот. Баары. Сиз биздин сазанды мештин ичинен чыгарып, биз менен баары кандай тез жана чебер жасалганына кубана аласыз.

Бирок бул куурулган сазан сыяктуу тамак даярдоонун бардык варианттары эмес. Дагы барабдан кызыктуу бир жолу. Бул тууралуу азыр сүйлөшөбүз.

Сазан балыгы

Абдан даамдуу жана кооз тамак. Ооба, анын даамы укмуш. Ырас, бул жерде сиз өлүктүн өзү менен бир аз аралаштырууга туура келет, бирок аягында эмне болот, албетте, күч-аракетти талап кылат. Бирок, ал аракеттер анчалык деле чоң эмес. Эмне дейм, тамак жасайлы. Ошентип, камдаңыз:

• чоң сазан;
• жарым лимондун ширеси;
• ак жер калемпир;
• прокат үчүн ун;
• өсүмдүк майы;
• тоок жумурткасы (4 даана);
• катуу сыр (300 г, кем эмес).
• татымына жараша туз.

Биринчи кадам балыкты даярдоо. Эсиңиздеби, биз сизди тентек кылышыңыз керек деп коркутканбыз? Демек, карпты андан филе алгыдай кылып кесишибиз керек. Бул үчүн, кырды бойлой өтө терең кесип, эттин ичиндеги бычакты кылдаттык менен жылдырып, мүмкүн болушунча этти кесүүгө аракет кылуу керек. Анан аны мүмкүн болушунча майда сөөктөрдөн арылтыңыз. Мындай операцияны пинцет менен жасаган жакшы. Андан кийин, ашыкча суюктуктан арылуу үчүн филе кагаз сүлгүгө жатышы керек. Анан идишке салып, жарым лимондун ширесин сыгып, ак калемпирди жана, албетте, өз табитиңизге жараша туз кошуп коюңуз. Мындай маринадга жок дегенде жыйырма мүнөт чылап коюуну унутпаңыз. Бирок убакыт уруксат берсе, көбүрөөк.

Камырды кантип жасоо керек

Сырдан жасалган тамакты беретукмуш даамы. Белгилүү болгондой, сыр дээрлик бардык продуктулар менен айкалышат, андан да балык менен. Ошентип, карп маринаддап жатканда, биз камыр жасайбыз. Бул үчүн, сырды майда сүзгүчтөн сүртүңүз, ал андан кийин сабалган жумуртка менен кошулат. Эгер кимдир бирөө кааласа, анда бир аз майонез кошо аласыз. Камырды туздоону сунуш кылбайбыз, анткени сыр менен туздалган балыкта "ак өлүм" жетиштүү.

Fry

Ар бир маринаддалган балыкты адегенде унга, анан сыр камырына малып салуу керек. Кааласаңыз, ар бир кесимди нандын күкүмдөрүнө дагы тоголоктоп койсоңуз болот. Бул убакытка чейин, ысытылган май куюлган көмөч казан мештин үстүндө болушу керек, анда биз сазаныбызды түшүрөбүз.

Бышыруу убактысына келсек, мындай балыкты ар бир тараптан үч мүнөттөй кууруп коюу керек. Даярдыктын критерийи жакшы алтын кабыктын пайда болушу. Маанилүү! Ар бир порцияны бышыргандан кийин, көмөчтөн көмүртекти чыгарып, жаңы май куюп коюңуз.

Сазан балыгы көбүнчө макарон жана картошка менен берилет. Бул тамак жашылча салаттары менен жакшы кетет. Милдеттүү түрдө берүү атрибуту - бир кесим лимон.

Тыянак

Куурулган карп - мешке же көмөч казанга, каймакка же камырга - бул эң каприздүү гурмандардын көңүлүн бурууга татыктуу тамак. Аны тез-тез бышырып туруңуз - ошондо сиз сөзсүз түрдө сиздин үй-бүлөңүздүн көздөрү даамдуу жана канааттандырарлык тойду күтүүдө кандай кубаныч менен жаркырап турганын көрөсүз. Ал эми "балык" күнү менюңузда сүйүктүү болуп калат.