Бал: сактоо жана сактоо мөөнөтү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бал – дарылык касиетин жоготпостон, өтө көпкө сактала турган сейрек кездешүүчү продукт. Россиядагы монахтар аны эки-үч жылдан кийин жегенди жакшы көрүшкөн. Кээ бир адистердин айтымында, туура сакталган бал табигый бышып жетилгендиктен бай даамга жана жыттуураак болот. Ук бал дагы көпкө сакталат. Жапайы аарылардын уюктарында баалуу биологиялык касиеттерин жоготпостон жылдар бою топтолот.

Балды туура сактоо

Бул продукт көбүнчө бурмаланат, андыктан аны кылдаттык менен тандаңыз. Өзүңүздү жасалмалардан коргоо үчүн тааныш балчыны алып, андан чыныгы шыпаалуу балды сатып алганыңыз жакшы. Бул продуктуну сактоо өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Бул ылайыктуу идиш тандап, туура жарык, температура шарттарын жана оптималдуу нымдуулукту камсыз кылуу зарыл.

Аба температурасы

Бал көпкө чейин даамдуу болуп, анын бардык дарылык касиеттерин сактап калуу үчүн аны ысып кетүүдөн сактоо зарыл. Аны сактаган жакшытемпература -5тен +5⁰Cге чейин. Адамдын ден соолугу үчүн баалуу болгон ферменттердин бузулушу чөйрөнүн температурасына жараша болот. +10⁰С чейин, заттардын активдүүлүгүнүн төмөндөшү анча деле байкалбайт, бирок буга чейин +20⁰С 1,5-2ге төмөндөйт. Айына %, бул узак мөөнөттүү сактоодо балдын пайдалуу касиеттерин бир топ төмөндөтөт. +40⁰Cден жогору ысытылганда, ферменттер бир нече күндөн кийин бузулат. Температуранын өзгөрүшүнө жол бербөө керек. Үй шартында бал муздаткычта эң жакшы сакталат. Температураны -20^{0С чейин түшүрүү балдын сапатына олуттуу таасирин тийгизбегендиктен, өндүрүүчүлөр терең тоңдурууну көбүрөөк колдонуп жатышат.}

Күн нурунун балга тийгизген таасири

Балды жарыкта сактоого жол берилбейт. Немис окумуштуусу Дустмандын изилдөөсүнө ылайык, терезенин түбүндө эки эле күн турган буюм дарылык касиетин жоготот. Мындан тышкары, карарып, пилингтен чыга баштайт. Үй шартында балды сактоо үчүн эң жакшы идиш - герметикалык жабылган айнек банка. Анын бир гана кемчилиги - жарык өткөргүч. Мүмкүн болсо, бал караңгы, салкын бөлмөгө коюлат же идиш толугу менен караңгылат.

Эми сатуучулар балды текчелерге кандай кооз коюшканын эстеп, ал жерде канча убакыт тураарын ойлонууга убакыт келди…

Сактоочу контейнерлер

Балды анын химиялык курамына жана даамы таасирин тийгизбеген идиште сактоого болот. Бул үчүн ылайыктуу:

• Айнекидиштер: банкалар, бөтөлкөлөр жана башкалар. Алар караңгылатылган айнектен жасалган болсо жакшыраак.
• Жыгач бочкалар. Ылайыктуу жыгач түрлөрү: тал, кайың, бук, алдер, линден. Жумшак жыгачтан, аспенден же эменден жасалган бочкалар ылайыктуу эмес, алар даамын бузуп, өңү бузулат.
• Глазурь менен капталган керамикалык идиштер. Тазаланбаган чоподон жасалган буюмдар атмосферадагы нымдуулукту сиңирип алат, ошондуктан жараксыз.
• Никель менен капталган, эмальдан жасалган идиш.
• Тамак-аш пластик идиш. Алгач аны колдонуу боюнча кооптонуулар болгон, бирок изилдөөлөргө ылайык, тамак-аш пластикасы пластификаторлорду чыгарбайт жана даамына таасир этпейт.

Кургак, таза идиштерди колдонуу зарыл. Эски балдын калдыктарын калтырбоо керек, алар ачытуу процессине алып келиши мүмкүн. Бал гигроскопиялык болгондуктан, капкактар абдан бекем болушу керек жана абадагы сууну соруп алат.

Балга башка тамактардын таасири

Балды ачуу жыттуу тамактардын жанында сактасаңыз, алардын даамын ошол замат сиңирип алат. Аны туздалган балыктан, ышталган эттен, туздалган капустадан жана башка өзгөчө жыты бар азыктардан алыс кармоо сунушталат.

Өндүрүүчүлөр жарактуулук мөөнөтүн бир жыл деп белгилешет жана аны сактоо сунушталат. Үйдө сактоо учурунда бардык шарттарды толук аткаруу жана бардык витаминдерди жана активдүү заттарды сактоо мүмкүн эмес.