Прага торт: кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Прага" - кара печенье, шоколад майы жана жалтырак шоколад глазурьден турган, совет доорунан бери белгилүү болгон мега шоколаддуу торт. Ошол кездеги жөнөкөй десерттердин фонунда чыныгы аристократ.

Бүгүнкү күндө ушул эле аталыштагы торттун бир бөлүгү болгон Прага торту көптөгөн кофеканалардын, ресторандардын жана кафелердин ассортиментинде. Мындай деликатести үй ашканасында бышырсаңыз болот, ал сатылып алынгандан да жаман болбойт.

Классикалык Прага торт

Рецепти атактуу тортко окшош. Биринчиден, бардык ингредиенттерди даярдашыңыз керек.

Бисквит камыры үчүн:

• 115г ун;
• 150г гранулдашкан кант;
• алты жаңы жумуртка;
• 40г май;
• 25г какао порошок.

Каймак үчүн:

• бир жумуртка (сарысы гана керек);
• 20г суу;
• 200 г май;
• 120г коюлтулган сүт;
• 10гванильный кант;
• 10 г какао порошок.

Бисквитти каптоо үчүн 100 г өрүк кыямы талап кылынат.

Сиптирүү үчүн:

• 100мл суу;
• 80г шекер;
• 80 мл коньяк.

Оригиналдуу рецепт боюнча, Прага торту чыланган эмес, андыктан бул кадамды өткөрүп жиберүүгө болот.

Шоколад глазурь үчүн:

• 50г май;
• кара шоколад бар.

Бисквит камырын даярдоо

Прага тортунун абадай болушу үчүн, бышыруу технологиясын так сактоо керек. Жумуртка жаңы, бөлмө температурасында болушу керек. Сарысы актарынан өзүнчө чабылып алынат.

Процедура:

1. Сарысын актарынан ажыратыңыз.
2. Биринчи, орто ылдамдыкта, актар көлөмү 4 эсе көбөйүп, агарганга чейин миксер менен чалабыз. Андан кийин, аралаштыргыч менен иштөөнү улантып, акырындык менен канттын жарымын ичке агымга куябыз. Максималдуу ылдамдыкка которулуп, катуу чокуларга чейин чапыңыз.
3. Өзүнчө идишке сарысын калган шекер менен көбүк пайда болгончо миксер менен чалабыз.
4. Ак менен сарысын бириктирип, силикон же жыгач шпатель менен аралаштырыңыз.
5. Унду электен өткөрүп, ага какао кошуп аралаштырыңыз.
6. Каймак майды эритип, муздатыңыз.
7. Какао унун жумурткага этияттык менен бүктөп, ылдыйдан өйдө карай шпатель менен аралаштырыңыз.
8. Муздаган сары майды камырга куюп аралаштырабыз. Бисквитти дароо ал чыкканча бышырып баштаңызаба көбүктөрү.
9. Алынуучу форманын түбүнө бышыруучу кагаз менен сызыңыз. Камырды жайыңыз.
10. Мешти 200o температурага чейин ысытыңыз. Форманы камыр менен кошо салып, жарым саат бышырыңыз да, бышканын тиш чукугуч менен текшериңиз.
11. Түз калыпка муздатып, анан аны алып салып, токочторду сүлгү менен жаап, 8 саатка тыныктырып коюңуз.

Бисквит конуп калбашы үчүн жана "Прага" торту абадай болуп чыгышы үчүн, бышыруу учурунда духовканы ачууга болбойт.

Кремди даярдоо

Бисквит тыныгып жатканда, каймак жасоо керек:

1. Биринчи сиропту кайнатып алыңыз. Бул үчүн, көмөч казанга 20 мл суу куюп, сарысын салып, аралаштырыңыз. Конденсацияланган сүттү, ванильди кантты кошуп, кайра аралаштырыңыз.
2. Көмөч казанга жай отко коюп, тынымсыз аралаштыруу менен коюуланганга чейин бышырабыз. Андан кийин жарым саатка муздаганга калтырыңыз.
3. Өзүнчө идишке жумшартылган майды салып, миксер менен орто ылдамдыкта 5 мүнөттөй үлпүлдөгөнчө чалабыз.
4. Муздатылган сиропту акырындык менен майга кошуп, дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз. Каймакка какао упасын кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз.

Ассамблея

Биринчиден, печенье ичке узун бычакты бычак менен бирдей калыңдыктагы үч катмар кылып кесип алуу керек. Сиз биринчи жолу түз кесүү мүмкүн эмес болушу мүмкүн. Муну линия менен кылсаңыз болот.

Суу, коньяк жана кумшекерден импрегнация даярдап, бүртүкчөлөр эригиче аралаштырабыз. Чогуу алдында тортторду спрей бөтөлкөсүнөн сиңирүүчү сээп коюу керек.

Биринчи тортту жалпак табакка салыңыз. Каймакты сүйкөп, экинчисин сүйкөп, жайып, үчүнчүсүн коёбуз. Үстүнкү тортту өрүк кыямы менен майлап (жука катмардан сүйкөп) жарым саатка чылап, муздаткычка салабыз.

Ушул убакта глазурь даярдаш керек. Суу мончодо шоколадды жана сары майды эритиңиз. Фрезаны бөлмө температурасында муздатып, торттун үстүн жана капталдарын жаап коюңуз. Каптама бекемделгенден кийин, бетине глазурь үлгүлөрүн сүйкөп, муздаткычка түнү бою коё аласыз.

Эртеси десертти бөлүктөргө бөлүп, Прага тортторун чай менен бериңиз.