2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Chartreuse ликери көп учурда француз узун өмүр экстракты деп аталат. Анын тарыхы алхимиктер ден соолук эликсирин издөө учурунда башталган. Бул суусундуктун даамы таттуу да, ачуу да, ачуу да. Ал күчтүү чөптөрдүн даамы бар. Ликер үч кылым мурун Гренобльге жакын жайгашкан монастырлардын биринде картузиялык монахтар тарабынан чыгарылган. 130дан ашык өсүмдүк күчтүү шарап суюктугуна чыланып, алар беш жыл бою демделет.
Тарых
Атактуу ичимдиктин көрүнүшү көптөгөн уламыштар менен капталган. Мунун баары сырдуу кол жазма менен башталды. Бул маршал д'Эстринин Картузиялык монахтарга берген эски кол жазмасы болчу. Кагаз бетинде «Узак жашоо эликсирин» кантип даярдоо керектиги айтылган. Мунун баары 1605-жылы болгон. Бирок рецепт андан кийин монахтарды анын татаалдыгынан кызыктырган эмес. Ошентип, алар аны монастырдын китепканасына таштап, жүз жыл бою унутуп калышты.
18-кылымдын башында кол жазма Гренобльге жакын жерде курулган монастырда аяктаган. Ал La Grande-Chartreuse деп аталды. Рецепт башталдыЖером Мабекти кылдаттык менен изилдеп - жергиликтүү фармацевт. Ал сырдуу кол жазманы чечмелөө үчүн бир нече жыл бою аракет кылган. Бирок акырында ал өзгөчө даамы жана дарылык касиети бар Chartreuse ликерин жараткан.
1737-жылы Гранде Шартр монастырында дарылык максатта колдонулуучу керемет эликсир сата баштаган. Суусундук тез эле популярдуулукка ээ жана бүгүнкү күндө аны жогото элек. Кийинки жылы рецепт жакшыртылды. Ошентип, "Жашыл Шартруз" пайда болду. Анын күчү 55 градуска жеткен. Шартрейз ликери өзүнүн бар мезгилинде көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Көптөгөн окуялар аны менен байланышкан. Бирок ал дүйнө жүзү боюнча гурмандар тарабынан бааланган баалуу жана кымбат алкоголдук ичимдик бойдон калды.
Chartreuse бүгүн
Заманбап ликер "Chartreuse" анын бардык сорттору менен француз Voiron жасалган. Аны өндүрүү үчүн атактуу Grande Chartreuse монастырынан эки монах чогулткан чөптөрдүн жана өсүмдүктөрдүн коллекциялары колдонулат. Оригиналдуу рецепт бир туугандар тарабынан эң катуу ишеним менен сакталат. Аны патенттөө мүмкүн эмес, бул Картуз ордени менен спирт өндүрүшүнө монополияны сактап калууга өбөлгө түзөт.
1970-жылы монахтар тарабынан Шартруз диффузиялык коому уюштурулган жана Картуз ликёрлерин даярдоо жана таратуу боюнча бардык укуктар ага берилген. Дал ушул уюм 1989-жылы Шартр ликёрлеринин бардык сортторун Альп тоолорундагы байыркы монастырда түзүү керек деген жарлык чыгарган.болду.
Өндүрүш
Chartreuse ликеринин рецепти абдан татаал. Ал көптөгөн компоненттерди камтыйт. "Жашыл Шартр" үчүн ар кандай өсүмдүктөрдүн 130га жакын аталышын чогултуу керек. Суусундуктун башка түрлөрү бир аз азыраак ингредиенттерди талап кылат.
Ликер төмөнкүдөй даярдалат: консерваланган жез электени дистилляциялык колбага салуу керек, анда 250 грамм жаңы лимон жалбызы, 150 грамм майлуу чөп, ар бири 125 грамм Альп Чернобылы, көк Сент-Джон чөбү бар. жана Анжелика уруктары. Ал ошондой эле жүз грамм апельсин кабыгын жана ошол эле сандагы хинконаны камтыйт. Рецептте ошондой эле мускус дандары, апельсин жемиштери, мускат жаңгагы бар - бул ингредиенттер 50 г өлчөмүндө алынат. Андан кийин электе 30 грамм Цейлон корицасы, кардамон, сельдерей уруктары, анжелика тамыры, майлуу тамыр, ак имбирь, мускат жаңгагы, гвоздика жана Ямайка калемпири. Курамы 25 грамм тонкин буурчак, 10 кара калемпир менен толукталат. Мындан тышкары, 10 литр жумшак суу керек болот. Алкоголду үч эсе көп ичебиз. Анын күчү 96%.
Дистилляциялык колбанын ичиндегилер сегиз саат бою ысытылат. Андан кийин алынган курамы ага 200 грамм күйгөн магнезия кошуп чыпкаланат. Андан кийин кумшекерди куюп, колбанын ичиндегилерди жүз литрге жеткириңиз. Суусундук эмен бочкаларына куюлат жана беш жыл демделет.
Сорттор
"Chartreuse" - ликер, бир бөтөлкөнүн баасы он миң рублга жетет, үч түрүндө чыгарылатнегизги сорттору:
- Grande Chartreuse Чөп Эликсири. Бул суусундуктун рецепти эң алгачкы даярдоо ыкмасын эске салат дешет. Бул варианттын чеби 69 градуска жетет. Эликсирдин күйүүчү, ачуу даамы аны таза түрүндө ичүүгө жол бербейт. Ал ар кандай тундурмаларды даярдоодо колдонулат.
- 55 градус күчтүү Chartreuse Green ликер. Ал XVII кылымда монахтар тарабынан түзүлгөн. Бул сорт абдан популярдуу болуп саналат. Ал сиңирүү катары колдонулат жана ар кандай коктейлдерге кошулат. Эреже катары, ликердин бул версиясы муз менен берилет. Ар кандай чөптөрдүн аккорддору менен ачуу даамы бар.
- "Yellow Chartreuse", 1838-жылы түзүлгөн. 40 градустук чеби бар. Суусундуктун сары түсү шафрандын болушун камсыздайт.
Chartreuse ликеринин дарылык сапаттары
Продукция табигый чөптөрдүн негизинде даярдалгандыктан, анын адам организмине оң таасири белгиленди. Эгерде сиз күн сайын 35 граммдан ашык эмес суусундукту колдонсоңуз, анда зат алмашуу процесстери тездейт, өт жолдорунун жана боордун иштеши нормалдашып, тамак сиңирүү жакшырат. Ошондой эле, алкоголдук ичимдик адамга энергия жана күч-кубат берет, дем алуу органдарынын ооруларын жок кылат, ашказан жана баш ооруну басат.
"Chartreuse" дененин туруктуулугун жогорулатат, суук тийүүнү жана вирустук ооруларды дарылайт, шишиктен арылтат. Француз ликери - жараларды, ар кандай кесилген жерлерди жана көгалаларды дарылоо жана жуу үчүн эң сонун зат. Муундардын оорушу үчүнаны компресс катары колдонсо болот. "Chartreuse" гана оң сын-пикирлерди алат. Аны сынап көргөн гурмандар, күчтүүлүгүнө карабастан, ичимдик назик жана жумшак экенин айтышат. Ал абдан оңой ичет. Адамдар ошондой эле алкоголдук ичимдиктерди эң сонун жандандырат жана өзгөчө жыты бар деп ырасташат. Эгерде сиз ишенесиз сын-пикир, андан кийин выпивание суусундук кечинде эртең менен болбойт похмелья. Колдонуучулардын айтымында, ал кандай гана учур болбосун дасторконго сонун кошумча болот: бул саркеч майрам же тынч үй-бүлөлүк кече болобу.
Үйдө ичимдик бышыруу
Chartreuse ликерин үйдөн да даярдаса болот. Ырас, оригиналдан бир аз башкача болуп чыгат. Бирок чыныгы суусундукту сатып алууга эч кандай жол жок болсо, анда эмне үчүн аны өзүңүз жасабайсыз? Үй рецепти үчүн сизге эки грамм май керек болот: гвоздика, лимон, корица жана мускат жаңгагы. Рецептти сынап көргөндөр суусундукка сергектик жана татымал ноталарды беришет дешет. Ошондой эле бир аз көбүрөөк май алуу керек: 10 грамм - анжелика, 20 - жалбыз. 15 литр спирт, 20 литр арак керектелет. Жана ошондой эле - 20 килограмм кант.
Бул майлардын баарын 15 литр спирт менен аралаштыруу керек. Андан кийин, арак жана канттын негизинде сиропту кайнатуу керек. Даяр болгондо муздатып, спирт аралашмасына кошулат. Даяр болгон тундурманы куюудан мурун чыпкалоо сунушталат.
Сунушталууда:
Үйдө жасалган апельсин ликери: сүрөт менен рецепт
Үй шартында апельсин ликерин кантип жасоо керек. Дүйнөдөгү эң популярдуу апельсин ликерлери. Курамы жана үй "Cointreau" даярдоо. Кеңештер жана сунуштар. "Аранчелло" менен "Чоң бээни" кантип даярдоо керек
Алча ликери: үйдө жасалган рецепт
Алча ликеринин кызыктуу рецептин табуу азыр болуп көрбөгөндөй оңой, анткени Интернетте көп маалымат бар. Биз ар бир адам чече ала турган эң кеңири таралган суусундуктун рецепттерин беребиз
Франсуз эклэрлери: классикалык рецепт, ингредиенттер
Эклер - француз десерти. Бул сүйрү торт, кремдүү камыр, каймак толтурулган. Француз эклерлери - даамдуулуктун, назиктиктин жана сулуулуктун символу. Алар ар кандай начинкалар менен бышырылган, кээде кандайдыр бир глазурь менен кооздолгон
Сары алча: сүрөттөмө, пайдалуу касиеттери жана мыкты рецепттер. Уруксуз сары алча кыямы - рецепт жана бышыруу өзгөчөлүктөрү
Сары алча даамдуу жана пайдалуу продукт. Таттуу мөмөлөрдөн сиз даамдуу кыям, даамдуу десерт же жагымдуу алкоголсуз суусундук жасай аласыз. Бүгүн биз алчанын пайдалуу касиеттери менен кененирээк таанышууну, ошондой эле аны үй шартында даярдоонун сырлары менен бөлүшүүнү каалайбыз
Франсуз сыркейк: быштак десертинин рецепти
Француз сыркейк, анын рецепти төмөндө талкууланат – бул кадимки эртең мененки тамакка да, майрамдык дасторконго да берүүгө боло турган назик жана таттуу кондитер
