2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Ар түрдүү кеңдиктердин өзүнүн кулинардык салттары бар. Биздин өлкөдө лимонду чайга кошумча катары колдонушат, анын ширеси нан бышырууда жана салаттарды даярдоодо колдонулат, бышырганда балыкты кесимдерге салат, бирок ушуну менен бүттү. Африкада, айрыкча Тунисте жана Мароккодо туздалган лимон абдан урматталат, ал эт, балык тамактарын, соустарды, гравистерди жана салаттарды жасоодо дээрлик алмаштырылгыс компонент болуп саналат. Көптөр үчүн кислота менен туздун айкалышы күмөндүү, шектүү жана бири-бирине дал келбегендей көрүнөт. Бирок, Түндүк Африканын рецептин сынап көргөн эр жүрөк адамдар туздуу лимонду экзотикалык, бирок жегенге жарамдуу жана кызыктуу ингредиент катары таанышкан. Анын үстүнө үй шартында ар кандай тамактардын бир бөлүгү катары гана колдонулат, бирок элибиз аны көз карандысыз закускага ыңгайлаштырып, ар кандай күчтүү суусундуктарга кошумча катары сунушташат.
Классикалык Марокко рецепти
Туздалган лимонду даярдоонун салттуу жолу - аларды туздуу сууга чылап коюу- жана адаттан тыш татымалдарды сынап көрүү үчүн бир ай күтүш керек. Сегиз орто, ширелүү, ичке кабыгы бар цитрустарды өтө кылдаттык менен щетка менен алып, жуушат. Ар бир жемиш узунунан кайчылаш кесилген, бирок аягына чейин эмес. Лимондун ар бир кесимине бир чай кашык жегенге жарамдуу деңиз тузу салынат. Сүйүү ачуу - аны менен бирге сиз үч аш кашык кориандрдын бир аз аралашмасын, экөөнү - жаңы тартылган калемпирди, бирдей көлөмдөгү фенхельди, майдаланган лавр жалбырагын, бир чымчым корица жана бир кашык кардамондун төрттөн үч бөлүгүн киргизсеңиз болот. Цитрустар стерилденген банкага бекем салынып, ар бир төрт бөлүккө бир чай кашык өлчөмүндө туз себилип коюлат. Капкактары катуу буралып, үч күн кампага салынат. Андан кийин лимондор катуу таңгакталган. Эгерде чыгарылган шире толук жабууга жетишсиз болсо, анда жаңы сыгылган шире кошулуп, банкалар кайра жабылат. Бир айдан кийин туздалган лимонду көрсөтмөгө ылайык ичсе болот. Ал бир жыл бою, бирок салкын жерде гана сакталат.
Ыкчам элчи
Туздуу лимондун даамын татып көргөндө мынчалык күтүүгө даяр болбосоңуз, экспресс ыкмасына кайрылууга туура келет. Бул үчүн, цитрустарды дагы кылдаттык менен жууп, бир топ чоң кесимдерге кесип, терең идишке бүктөп, сынган лаврушка, гвоздика бүчүрлөрү, калемпирди (бардык татымалдар - сиздин каалооңуз боюнча) жана орой тузду - марттык менен чачышат. Лимондун кесиндилерин жакшылап аралаштырып, банкаларга салып, ал жерге дагы бир корица таякчасын салып, жаап, эртеңкиге чейин муздаткычка салып коёбуз. Кечке чейин туздуу лимонАфриканын даам артыкчылыктары менен тааныштыра алат. Ал бир күндө толугу менен "ачылып" калат да.
Ачуу калемпир менен
Бул дагы "тез" туздалган лимондор: рецепт алардын үч күндөн кийин даяр болоруна кепилдик берет. Албетте, мурунку версияга караганда узунураак, бирок классикага салыштырмалуу ал дагы эле тез. Төрт мөмө кайнак сууга беш мүнөт малып, агын суу астында тез муздатып, кургатып сүртөт. Лимондор огу боюнча сегиз тилкеге кесилип, майдаланган эки ачуу калемпир, жүз грамм кесек туз менен аралаштырып, розмариндин бир-эки бутактары салынган банкага салынат. Мазмуну ошол эле цитрус ширесинин толук эмес стакан менен куюлат - жана муздаткычта. Жер кабыгы жумшарары менен туздалган лимонду колдонсо болот. Кээде эки күндө “бышат”. Максималдуу сактоо мөөнөтү алты ай, бирок экзотика дээрлик дайыма тезирээк жешет.
Бүтүндөй лимондор
Көпчүлүк рецепттерде цитрус жемиштери кандайдыр бир учурда тилимдерге же гүл формасында кесилет. Ал эми бул ыкма менен даярдалган туздуу лимон бүтүн бойдон калат. Айтмакчы, дал ушул закусканы Петр Биринчи жакшы көргөн. Күчтүү шорпо даярдалып жатат - чийки жумуртка ага чөгүп кетпеши керек. Болжол менен үч стакан суу бир - туз. Көбүрөөк татымал үчүн, лавр, кориандр, зире - жана жалпысынан, сизге жаккан дээрлик бардык татымалдарды кошсоңуз болот. Цитрустар эритме менен куюлат, аларга жүк салынат - жана муздаткычта. Алар жакында даяр болбойт. Каалаган абалдын белгисижумшак кабык жана тунук эт болуп калат.
Май рецепти
Сиз сүйүктүү тамагыңызды келечекте колдонуу үчүн даярдасаңыз болот. Таптакыр оригиналдуу жол менен: лимондор тегерекчелер боюнча кыйла коюу, жарым сантиметр кесип. Ар бирин эки жагынан тузга тоголоктоп, банкага бүктөйбүз. Катмарлар майдаланган сарымсак жана чили менен чачылат. Идиш төрттөн үч бөлүгүнө толгондо, үстүнө башка цитрус жемиштеринин ширеси сыгылып алынат. Консерваланган туздалган лимондор суюктук менен жабылаар замат, үстүнө зайтун майы (башкасын да колдонсоңуз болот, бирок даамсыз) май куюлуп бүт бети жабылат. Дал ушул пленка бактериялардын киришине жол бербейт. Алгачкы эки жумада жабылган банкалар бөлмөдө жарыкта кармалат, андан кийин муздаткычка катылат.
Кургак туздоо
Консерваланган туздалган лимондорду башка жол менен алса болот. Жети жемиштен жасалган бөлүкчөлөр үстүнкү челектин жарым манжасынан жогору суу менен толтурулат. Алар жумшартылган чейин катуу отто кайнатып, андан кийин газ өчүрүлөт, цитрустарды казанга төрт саатка калтырышат. Андан кийин лимондор ашыкча нымдуулуктан сыгылып, терең, бирок аркылуу эмес, крест менен кесип, жарым стакан ири туздун, бир чай кашык зире, эки - майдаланган паприка жана бир десерт кашык буурчак аралашмасы менен жабылат. Лимондор стерилдүү банкага салынып, калган аралашма менен жабылып, жабылат. Бир айдан кийин туздуу лимон каалаган убакта колуңузда болот. Бул формада ал муздак сакталса, эки жылга чейин бузулбайт.
Марокко тоок
Эгер сиз туздалган лимондорду даярдап же сатып алган болсоңуз, анда алар үчүн рецепттин авторлору ойлобогон эң түрдүү колдонууну таба аласыз. Мисалы, үй кожойкелери аларды хозяйканы даярдоодо колдонгонун макташат. Бирок, Түндүк Африканын оригиналдуу рецепттерине кызыккандар үчүн биринчи кезекте туздалган лимон кошулган тоок этин өздөштүрүү керек. Чоң өлүктү адегенде майдаланган зире, имбирь жана куркума аралашмасы менен сүртүп (тең пропорцияда), андан соң майдаланган сарымсак (эки тишче) менен сүйкөп, калемпирлеп, туздап, баштыкка салып муздаткычта жарым суткага коёбуз. Эртеси эки тооктун боорун чоң казанга эки сүртүлгөн сарымсак, бир пияз салып, ага бир кашык өсүмдүк майын салып, суу куюп, кайнагандан кийин тооктун этин салат. Капкактын астындагы тынч отко, ал болжол менен бир жарым саат бышырат. Туздалган лимон тилкелерге кесилип, чоң зайтундар менен бирге даяр тооктун үстүнө коюлат.
Оригиналдуу салат
Таза туздалган лимонду жеп көрүүдөн корккондор (мекендештердин сунушуна карабай) тааныш закускадан баштаса болот. Бир нече бадам бланширленген жана жумшак алтын түскө чейин аралаштыруу менен болжол менен үч мүнөт кургак куурулган. Жуулган туздалган лимондун терисин алып салышат - ал салатка кирет - кургатылган жана жука тилкелерге кесилген. Тамакка түрдүү салаттын бир нече жалбырактары жайылып, анын үстүнө сегиз даана лосось (салттуу түрдө муздак ышталган балык сунушталат), бадам жана лимон коюлат. Салат лимон ширеси менен чачылганжана зайтун майы, туздалган, калемпир кошулган жана кызмат кылган.
Африка козусу
Бул Марокко ашканасына мүнөздүү эттин түрү. Бирок, терс жарнамаланган жыт сизди тынчсыздандырса, аны уй эти менен алмаштырса болот, бирок чочконун этин эмес. 800 граммдык сөөксүз кесим кесимдерге бөлүнөт. Чоң пияз жана эки чоң сарымсак майдаланган. Өсүмдүк майында экөө тең тунук болгонго чейин куурулат, андан кийин куркума, кориандр (майдаланган жана дан түрүндө) жана калемпирдин аралашмасы кошулат - бардыгы бир чай кашыкта. Козуну салып, бир нече мүнөткө кооз кабык болгонго чейин кууруйт. Андан кийин үчтөн бир литр күчтүү сорпону куюп, табак капкактын астында бир саат бышырылган. Эки туздалган лимонду жууп, төрттөн бөлүп кесип, идишке кошуп, бышыруу дагы жарым саатка уланат. Зайтундар андан кийин ыргытылат, он мүнөттөн кийин тамакка майдаланган кинза даамданат жана кускус менен ачка шашат.
Сунушталууда:
Кечки тамакка тоок этинен эмне жасоо керек. Кечки тамак тоок жана картошка. дени сак тоок кечки тамак кантип даярдоо керек
Кечки тамакка тоок менен эмне тамак жасаш керек? Бул суроону сүйүктүүлөрүн даамдуу жана аш болумдуу, бирок ошол эле учурда жеңил жана пайдалуу тамак менен кубандыргысы келген миллиондогон аялдар беришет. Анткени, кечки тамакка оор кулинардык чыгармаларды даярдоо сунушталбайт, анткени күндүн аягында адамдын организмине минималдуу калория керек болот. Бул макалада биз ушул принципти карманабыз
Туздалган козу карын жана тоок эти кошулган салат: рецепт
Туздалган козу карын кошулган салат бардык учурга ылайыктуу болот жана майрамдык дасторконго да, үй-бүлөлүк кечки тамакка да ылайыктуу. Азыр козу карын менен салаттар үчүн көптөгөн рецепттер бар. Кээ бир рецепттер ар кандай этти камтыйт, башкалары - ветчина же колбаса, ал эми башкалары толугу менен вегетарианчыларга ылайыкташкан. салат даярдоо үчүн, сиз каалаган козу карындарды колдоно аласыз - шампиньондор, козу карындар, козу карындар, ж.б
Бермет арпа жана туздалган бадыраң кошулган даамдуу туздалган бадыраң: рецепт
Ар бир россиялык үй-бүлө ырахаттанып бышырган сүйүктүү шорпо бул бермет арпа жана туздалган бадыраң менен туздалган бадыраң. Тамактын рецепти даамга, мезгилдерге же диний ишенимдерге жараша өзгөрүшү мүмкүн. Бул макалада биз бермет арпа менен даамдуу туздалган бадыраңды кантип даярдоо керектигин айтып беребиз. Шорпонун сүрөттөрүн биздин баракчадан да көрө аласыздар. Эгерде сиз мындай тамакты биринчи жолу даярдап жатсаңыз, анда көрсөтмөлөрдү аткарып, эң сонун натыйжадан ырахат алыңыз
Тоок үчүн салма: тоок, козу карын жана картошка менен рецепттер. Тоок бышыруу сырлары
Курник - бул орустун майрамдык торт, анын рецепти бизге эзелтеден келген. Анын аты келип чыгышы боюнча көптөгөн версиялар бар. Ошентип, кээ бир изилдөөчүлөр анын атын буу чыккан (түтүн) "капкактагы" борбордук тешиктен алган деп эсептешет. тоок үчүн толтуруу абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Мисалы, чочконун эти, картошка, тоок филеси, козу карындар, туздалган капуста жана ал тургай мөмөлөр
Лимон ширесин лимон кислотасы менен алмаштырса болобу? Лимон кислотасын кантип туура суюлтуу керек
Көбүнчө кулинардык рецепттерде "тамакка (негизинен салаттарга) лимон ширесин себүү" деген көрсөтмө бар. Кондитердик азыктарга цитрус жемиштери марттык менен кошулат. Кычкыл лимондун ширеси аны азыраак кычкыл кылат. Ал шорполорго (мисалы, ходжеподж) жана суусундуктарга - чайга, алкоголдук жана сергитүү коктейлдерге кошулат. Бул макала бир суроого арналган: лимон ширесин лимон кислотасы менен алмаштыруу мүмкүнбү? Эгер ошондой болсо, тамактын курамына ак кристаллдарды кантип киргизүү керек?
