2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Көбүнчө кулинардык рецепттерде "тамакка (негизинен салаттарга) лимон ширесин себүү" деген көрсөтмө бар. Кондитердик азыктарга цитрус жемиштери марттык менен кошулат. Кычкыл лимондун ширеси аны азыраак кычкыл кылат. Цитрон камырга да, кремдерге да кошулат. Алар экзотикалык мөмө-жемиштердин кабыгын, кантталган целлюлоза жана теринин кесиндилерин колдонушат. Бирок идиштерге эң кеңири таралган ингредиент лимон ширеси. Ал шорполорго (мисалы, ходжеподж) жана суусундуктарга - чайга, алкоголдук жана сергитүү коктейлдерге кошулат. Бул макала бир суроого арналган: лимон ширесин лимон кислотасы менен алмаштыруу мүмкүнбү? Эгер ошондой болсо, тамактын курамына ак кристаллдарды кантип киргизүү керек? Пропорциялар кандай? Табигый лимон ширеси бар тамактын даамы болушу үчүн эмне кылуу керек? Төмөндө бул тууралуу кененирээк окуңуз.
Лимон кислотасы деген эмне
Бул ак кристаллдык порошок чындыгында эмне? Албетте, бул синтетикалык материал. Ал эми лимон ширесин лимон кислотасы менен алмаштырууга болобу деген суроону тактоодон мурун, биз бул эки азыктын ортосунда байланыш түзүшүбүз керек. Синтетикалык порошоктун цитрус жемиштери менен жалпылыгы барбы? Лимон кислотасын биринчи жолу 1784-жылы швед фармацевт Карл Шееле ачкан. Ал кантип алды? Ал аны быша элек лимондун ширесинен бөлүп алган. Көрүнүп тургандай, бул буюмдардын ортосунда түз байланыш бар. Натыйжада порошок үч негиздүү карбон кислотасы болуп саналат. Ал кеминде он сегиз градуска жеткенде сууда эң сонун эрийт. Лимон кислотасы да этил спирти менен жакшы айкалышат. Ошондуктан, андан үй настойкаларын жана арактарды жасоого болот. Бирок порошок диэтил эфиринде жакшы эрибейт.
Лимон кислотасынын өнөр жай өндүрүшү
Ар бир акылдуу адам сурайт: эгерде порошок цитрус жемиштеринен алынса, анда эмне үчүн мөмө-жемиштен алда канча арзан? Анткени, он сегизинчи кылымдагы аптека ак кристаллдарды алуу үчүн табигый ширени бууланган. Андан кийин лимон ширесине шаг биомассасы кошулган. Бул өсүмдүк да бул кислотаны көп камтыйт. Азыркы мезгилде өнөр жай өндүрүшү патокадан жана канттан биосинтез жолу менен порошокту Aspergillus niger көк грибкасынын штаммдарын колдонуу менен алат. Лимон кислотасы колдонулаттамак жасоодо гана эмес, медицинада (анын ичинде зат алмашууну жакшыртуу үчүн), косметологияда (кислота регулятору катары), ал тургай курулушта жана мунай өнөр жайында. Аны өндүрүүнүн дүйнөлүк көлөмү бир жарым миллион тоннадан ашык. Ал эми бул сумманын жарымына жакыны Кытайда өндүрүлгөн. Ушундан улам лимондун ширесин лимон кислотасы менен алмаштырууга болобу деген суроо ого бетер актуалдуу көрүнөт. Айрыкча энбелгисинде "Кытайдагы кызматчы" деп жазылса.
Лимон кислотасынын пайдасы
Синтетикалык порошок тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат жана E330-E333 деп белгиленген. Бирок бул жыпар жыттуу зат толугу менен коопсузбу, лимондун ширесин организмге зыян келтирбестен лимон кислотасы менен алмаштырууга болобу? Порошок азыктын даамын жакшыртуу үчүн гана эмес, тамак-аш өнөр жайында колдонулат. Лимон кислотасы микроорганизмдердин өнүгүшүнө, көктүн пайда болушуна жана жагымсыз жыттарга жол бербейт. Ошондуктан, E330 да консервант катары колдонулат. Лимон кислотасы мөмө-жемиштерден алынбай калганына карабастан, ал цитрус жемиштериндей көздүн көрүүсүн жакшыртат, иммундук системаны бекемдейт жана тамак сиңирүү системасына оң таасирин тийгизет. Зат алмашууну тездеткендиктен, ашыкча салмактан арылуу үчүн диетада колдонулат. Бул зат организмден токсиндерди, шлактарды, зыяндуу туздарды чыгарат.
Лимон кислотасынын зыяны
Баардык эле адамдар цитрус жемиштерине чыдай бербейт. Бул жемиштер аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн. Ошо сыяктуу эле, лимон кислотасы үчүн кабыл алынбайткээ бир адамдар. Этияттык менен аны гастрит жана ашказан жарасы менен ооругандар колдонушу керек. Бирок биз ойлонуп көрдүк: лимон кислотасы лимон ширесин алмаштыра алабы? Ага жооп берүүгө убакыт келди. Ооба, балким. Бирок порошок учурда эритмени өтө концентраттуу кылып албоо үчүн кам көрүү керек. Анткени, андан кийин ашказандагы дискомфорт, зарна, колик жана кусууга алып келиши мүмкүн. Эрибеген порошокту жегенге болбойт, анткени ал былжыр челди күйгүзөт.
Лимондун ширесин лимон кислотасына алмаштырса болобу
Субтропикалык жемиштерди арзан деп айтууга болбойт. Ал эми көпчүлүк рецепттерде тамакка бир-эки тамчы же бир чай кашык лимон ширеси керектелет. Калганы муздаткычта көпкө жатып, кургап, соолуп калат. Ал эми баштыктагы лимон кислотасы көп жылдар бою сакталат. Ооба, ал ар бир тыйынга арзыйт. Ошондуктан, тажрыйбалуу кожойкелер лимондун ширесин алмаштырабы деген суроого көбүнчө мындай деп жооп беришет: «Ооба! Жана ошондой эле уксус! Аны акиташ жана дат менен булганган металл беттерин жуу үчүн да колдонсо болот."
Тамак бышырууга келсек, цитрус ширесин да, лимон кислотасын да колдонсо боло турган тамактардын диапазону абдан кенен. Камыр жууруп жатсаңыз, ун менен аз өлчөмдөгү синтетикалык порошокту аралаштырсаңыз болот. Башка учурларда, кислота кристаллдары кадимки лимон ширесинин концентрациясына жеткенге чейин жылуу сууда эритүү керек. Пропорциялар. бир аз чымчым (айрым рецепттер бычактын учунда сунушталат) элүү миллилитр жылуу сууга чейин. Эритмөнү муздатуу керек.
Сунушталууда:
Самофонду кантип суюлтуу керек жана анын күчүн кантип эсептөө керек: кеңештер
Самофонду кантип суюлтуу керек: сунуштар, мүмкүнчүлүктөр, күч, дистилляция. самогонду кантип туура суюлтуу керек: кеңештер, эсептөөлөр, өзгөчөлүктөрү
Кызылчанын ширесин кантип туура ичүү керек? Анемия, онкология же ич катуу үчүн кызылчанын ширесин кантип ичсе болот
Кызылча өзүнүн уникалдуу курамына байланыштуу диеталык дасторкондун менюсуна киргизилген. Шире терапиясынын пайдасы жана мындай дарылоонун укмуштуудай натыйжалары жөнүндө көп жазылган. Бирок кызылчанын ширесин туура ичүүнү билсеңиз, көптөгөн оорулардан, ал тургай рактан да арыла аласыз
Спиртти кантип туура суюлтуу керек?
Көпчүлүктү спирт ичимдиктерин кантип суюлтуу керек деп ойлошот. Чынында эле, бул абдан кызыктуу. Бул жөнүндө Дмитрий Менделеев да тынчсызданган, анткени суу менен спиртти аралаштырганда аралашма көлөмү азаят
Лимон кислотасынан лимон ширесин кантип жасоо керек: пропорциялар
Көбүнчө ашканада лимон жок, анан ар бир кожойке лимон кислотасынан лимон ширесин кантип жасоону ойлонот. Мындай чечимдин пропорциялары абдан жөнөкөй. Жасалма лимон ширесин каалаган айым жасай алат
Кыш үчүн кайың ширесин лимон менен кантип жабуу керек
Кайыңдын ширесин лимон менен кантип жаап, кышка чейин сактоо керек? Бул суроо эрте жазда өмүр берүүчү нымдуулукту чогултууну жана жай, күз жана кыш мезгилдеринде ырахат алууну жакшы көргөн көптөгөн үй кожойкелерин кызыктырат. Бирок, кайыңдын ширесинин бардык күйөрмандары аны келечекте колдонуу үчүн кантип туура даярдоону билишпейт
