Кыш үчүн капуста шорпосуна капустасыз жана капуста менен, бышыруусуз помидордон жасалган тамак: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кыш үчүн Shchi кийинүү такыр башка ингредиенттерди камтышы мүмкүн. Бул макалада биз мындай даярдоону капуста менен жана капустасыз кантип жасоо керектиги жөнүндө айтып беребиз.

Кышкыга капуста шорпосун даярдоо: тамак жасоо рецепттери

Шорпо жасоонун эң оңой жолу - ак капустаны колдонуу. Рецепттин бардык талаптарын аткаруу менен сиз абдан даамдуу жана жыпар жыттуу даярдайсыз. Аны колдонуу капуста шорпосун даярдоо процессин бир топ жеңилдетет, өзгөчө кышында, керектүү жашылчалар колунда жок болгондо.

Үйдө жасалган шорпо жасоо үчүн кандай ингредиенттер керек? Бул үчүн төмөнкү өнүмдөрдү сатып алышыңыз керек:

• ысык пияз - болжол менен 0,5 кг;
• жаңы ак капуста - 0,5 кг;
• чоң ширелүү сабиз - 0,5 кг;
• Болгар таттуу калемпир - 0,5 кг;
• эт кызыл помидор - 0,5 кг;
• тазаланган күн карама майы - болжол менен 50 мл;
• муздак суу - болжол менен 0,5 л;
• үстөлөнгөн уксус - 2-3төн көп эмесчоң кашыктар;
• чоң туз - 10 г (каалооңузга жараша кошуңуз);
• кызылча канты - ½ чоң кашык;
• лавр жалбырактары - 2 даана

Компоненттерди даярдоо

Кышкыга капуста шорпосуна капуста менен таңуу кандай даярдалат? Биринчи кезекте бардык жашылчалар кайра иштетилет. Пияздын башын тазалап, ачуусун кетирүү үчүн муздак сууга чылап коюшат. Андан кийин алар экиге бөлүнүп, жарым шакекчелерге кесилет.

Таттуу болгар калемпири да жакшылап жуулат, сабагы, бөлүктөрү жана уруктары алынып, андан кийин калыңдыгы 0,5 см болгон тилкелерге тууралат.

Помидор жылуу сууга жакшылап чайкалып, майда бөлүктөргө бөлүнөт. Сабизге келсек, кабыгын тазалап, чоң сүргүчкө сүйкөйбүз. Ак капуста да өзүнчө тууралат (ичке тилкелерде).

Плитаны жылуулук менен иштетүү процесси

Кышкыга капуста шорпосу менен борщ үчүн таңгак чоң казанга даярдалат. Пияз, таттуу болгар калемпири жана майдаланган сабиз кезектешип тизилет. Андан кийин, өзүнчө идишке маринад даярдагыла. Ал үчүн муздак ичүүчү сууну, аш тузун, уксусту, кызылча кантын жана лавр жалбырагын аралаштырыңыз.

Жашылчаларга туздун жарымы, ошондой эле күн карама майы куюлуп, жакшылап аралаштырылат. Казанды капкак менен жаап, ичиндегисин кайнатып, жай отто жарым саат кайнатабыз.

Убакыттын өтүшү менен жашылчаларга ак капуста кошулат. Ошондой эле, маринаддын калдыктары аларга куюлуп, баары кылдат аралаштырылат. Идиштерди капкак менен жаап, өсүмдүк аралашмасы башкага куюлат30 мүнөткө.

Кышкыга тигүү процесси

Эми сиз кышка капуста шорпосун кантип даярдоону билесиз. Өсүмдүк массасы термикалык дарылоодон өткөндөн кийин, аны стерилденген банкаларга салып, дароо ороп коюшат. Эгерде сизде бурама капкактары бар контейнерлер болсо, аларды колдоно аласыз. Бирок буга чейин айнек идиш буу менен стерилдениши керек.

Кышкыга капуста шорпосун идиштерге салып, тескери буруп, калың жууркан менен жаап коюшат. Өсүмдүк аралашмасын бөлмө температурасында эки күн калтыргандан кийин, аны кампага же жер төлөгө алып салышат.

Үйдөгү капуста шорпо даярдоо үчүн мындай бланкты колдонуу бир нече жумадан кийин гана болушу керек. Ал үчүн банканы ачып, ичиндегилерди эттин сорпосуна жайыңыз. Бул ингредиенттерди бышырганга болбойт. Шорпону кайнатып, жаңы чөптөр менен бериш керек.

Кышка шорпо даярдоо. Капустасыз капуста шорпосун даярдоо

Стокто капуста сыяктуу продуктулар жок болсо эмне кылуу керек? Бул учурда биз бул ингредиентти колдонбостон кийинип алууну сунуштайбыз. Шорпо даярдоо процессинде аны жаңы кошуп койсо болот.

Анда капустасыз кышка капуста шорпосу кантип жасалат? Бул үчүн бизге төмөнкү компоненттер керек:

• чоң сабиз - 1 кг;
• жаңы жыпар жыттуу петрушка - 150 г;
• бышкан эттүү помидор- 1 кг;
• таттуу калемпир - 1 кг;
• үстөлөнгөн уксус - 2 чоң кашык;
• сельдерей (сабыгы) - болжол менен 75г;
• орточо туз - каалагандай колдонуңуз.

Негизги ингредиенттерди иштетүү

Помидор шорпосун кышкыга даярдоо кулинардык адистердин убактысын гана эмес, акчасын да үнөмдөйт. Анткени, кышында жашылчалар абдан кымбат экени эч кимге жашыруун эмес. Андыктан күзүндө керектүү азыктарды сатып алып, суук мезгилде да даамдуу капуста шорпосун эч кандай кошумча чыгымсыз жасай аласыз.

Кышкы супту мүмкүн болушунча даамдуу жана аш болумдуу кылуу үчүн бардык ингредиенттерди мүмкүн болушунча жаңы сатып алуу керек. Ошондой эле, мындай продукт кичинекей айнек идиштерде даярдалышы керек экенин белгилей кетүү керек.

Ошентип, ингредиенттерди термикалык иштетүүдөн мурун, алар алдын ала даярдалат. Жаңы петрушка жууп, майда туурайсыз. Сабиздин кабыгын тазалап, чоң сүргүчкө сүйкөйбүз. Ал эми таттуу калемпир, сельдерей сабагы жана эттүү помидорлор тазаланып (помидор алдын ала акталган) жана кубиктерге тууралат.

Меште жашылча бышыруу процесси

Бардык ингредиенттер иштетилгенден кийин, алар бир чоң идишке бириктирилип, туз менен татымал жана жакшылап аралаштырылат. Бул абалда жашылчалар бөлмө температурасында 25 мүнөт кармалып, андан кийин мешке коюлуп, кайнаганга чейин берилет.

Тамак-ашты көпкө бышырбоо керек, анткени келечекте алар кайнак сууга стерилизацияланат.суу. Мешти өчүрүүгө 5 мүнөт калганда, сорпого уксус кошуу керек. Ал даярдоого өзгөчө жыпар жыт жана даам берип, аны кыш бою сактоого салым кошот.

Жашылча массасы ширесин берип, илешкек болуп калгандан кийин кургак жана таза банкаларга ысык түрүндө таратылат. Контейнерлерди капкак менен жаап, алар чоң казанга ¼ саат бою стерилизацияланат.

Убакыттын өтүшү менен жашылча-жемиштер салынган банкалар чыгарылып, кайнатылган капкактары менен оролот. Андан кийин, алар бурулуп, сүлгү менен жабылат. Бир-эки күндөн кийин жашылчалар жер төлөгө алынып салынат. Үй шорпо даярдоо үчүн мындай продуктуну колдонуу беш жумадан кийин гана болушу керек. Бул убакыттын ичинде кыш үчүн капуста шорпосу анын курамын түзгөн компоненттердин жыттары менен каныккан, ал даамдуу жана бай болуп калат.

Айрыкча белгилей кетүү керек, мындай препаратты даярдоодо укроп менен пиязды колдонуу сунушталбайт. Себеби айтылган ингредиенттердин даамы абдан күчтүү жана башка жашылчалардын даамын оңой эле өзгөртө алат.

Корытынды

Көрүп тургандай, кышкыга капуста шорпосун даярдоо оңой жана жөнөкөй. Мындай бланкты шорпо бышыруу үчүн гана эмес, закуска же салат катары да колдонсо болот.