Кыш үчүн капуста менен калемпир: сүрөт менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдөгү спиндерден жакшыраак эмне болушу мүмкүн? Кышында жыпар жыттуу жашылчаларды ачкандан кийин, сиз жылуу жана түстүү жайдын бир бөлүгүн ырахат алгыңыз келет. Бүгүн биз кышка калемпир менен капустаны кантип бышыруу жөнүндө сүйлөшөбүз.

Классикалык рецепт

Бул тамакка керектүү азыктар:

• болгар калемпири, жакшыраак түстүү - 5 кг;
• ак капуста - 2,5 кг;
• орточо сабиз - 5 даана;
• сарымсак - 5-7 тиш;
• уксус - жарым литр;
• суу - 2,5 литр;
• шекер - 45г;
• туз - 0,5 стакан;
• арык май - 250 мл;
• лавр жалбырагы - 3-4 даана

Жашылчаларды тандоо жана кайра иштетүү

Биринчи болгар калемпирин тазалайлы. Аны агын суунун астында чайкап, бардык ичин алып салыңыз (уруктарды сабагын ичине басып, анан кайра чыгарып алуу менен оңой эле алып салууга болот). Андан кийин, калемпирди бычак менен таптаңыз. Ар бир калемпирди суунун басымы менен жууп калган ичегилерден арылабыз.

Эми капустаны кесип баштайлы. Бул так ак болушу керек. жашылча менен капустаДайындалуучунун даамын жана түсүн бузбоо үчүн көлөкө бул максаттар үчүн колдонулбашы керек.

Ак башты тандоо үчүн эң идеалдуу вариант – кеч күз же биринчи түнкү суук. Дал ушул мезгилде үшүк баскан капуста ачуусун жоготот.

Ошентип, биздин негизги ингредиент суу астында жууп, майдаланган. Биз мүмкүн болушунча кичине кесип. Менин сабиз, кабыгын тазалап, орто сүргүчтөн сүртүңүз (апельсин жашылчабызды пайдалуу касиеттерин жоготуп албашы үчүн майда тилкелерге кескен жакшы). Сарымсакты тазалап, аны майдалагычтан өткөрүңүз.

Кышкыга калемпир кошулган капустабызды даамдуу кылуу үчүн, ак капустаны колуңуз менен жакшылап эзүү керек. Андан кийин сабиз, сарымсакты кошуп, баарын жакшылап аралаштырсаңыз болот.

Ошондуктан болгар калемпирин алып, даярдалган аралашмага толтуруңуз.

Blanching

Эми актайлы. Көмөч казанга суу куюп, мешке коюп, кайнаганча күтө туруңуз. Капустага толтурулган калемпир (кыш үчүн, даярдоо кыйла бай жана даамдуу) аз ийкемдүү, бирок жумшак эмес болуп калышы үчүн көп убакыт талап кылынат. Бул жашылчалардын бардык пайдалуу касиеттерин жана даамын сактап калат. 2-4 мүнөт жетиштүү болот.

Брин

Солу үчүн белгиленген өлчөмдө суу кайнатыңыз. Андан кийин, туз, шекер, күн карама майы, уксус жана лавр жалбырагы кошуу. Mix. Эгер сиз таттуу даамы бар тамактарды жактырсаңыз, анда канттын көлөмүн көбөйтүүгө болот. туздуу суу 2-3 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин тигип баштасаңыз болот.

Даярдообанкалар

Кышка капуста менен калемпир (рецепттер биздин макалада берилген) стерилденген банкаларга гана салынат. Бул максаттар үчүн микротолкундуу мешти (кайнак суунун үчтөн бир бөлүгүн банкага куюп, убакытты 2-3 мүнөткө чейин) колдонсоңуз болот, кош казан менен казан ж.б. Капкактарды да стерилизациялоо керек. Аларды кайнак суу куюлган казанга ыргытып, бир нече мүнөт бышырып коюуга болот.

Күн батышы

Капкактары бар банкалар стерилденгенден кийин салатты салсаңыз болот. Андан кийин жашылчаларды туздуу суу менен сугарып, тоголоктоп коюшат. Биздин калемпир жана капуста кышка даяр!

Ткусканы мүмкүн болушунча узакка сактоо үчүн банкаларды кайрадан стерилизациялаңыз (30-40 мүнөт). Анан аларды жылуу жуурканга ороп, муздаганча ушул абалда калтырыңыз.

Үйүңүздөн ырахат алыңыз!

Кышкы капуста салатын жыйноонун дагы бир варианты

Кышкыга калемпир кошулган капуста салатын даярдоо үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• капуста (сөзсүз ак) - 1 кг;
• чоң пияз;
• сабиз - 3 даана;
• чоң кызыл болгар калемпири - 6 даана;
• арык май - 100 мл;
• туз - 25г;
• Уксус 7-9% - 2,5 аш кашык. l.;
• кант - 60 г.

Тамак бышыруу

Кышкыга капуста менен калемпирди бир аз башкачараак даярдаса болот. Ошентип, ак капустаны мүмкүн болушунча майда туурайбыз. Мүмкүн болсо, бул үчүн иштелип чыккан атайын буюмдарды колдонуу жакшы, айрыкча, сиз тоголоктоп алууну пландаштырсаңызкөп санда кыш үчүн капуста менен калемпир. Ошентип, сабизди тазалап, ичке тилкелерге кесип. Пиязды майда туурайбыз. Калемпирди уруктарынан бошотуп, жарым шакекчелерге бөлөбүз.

Ингредиенттерди колуңуз менен аралаштырыңыз. Коюу үчүн туз, уксус, шекер жана майды аралаштырыңыз. Капуста салатын (кыш үчүн) калемпир менен куюп, бир нече саатка калтырыңыз, ошондо тамак жакшы демдеп, чыланган болот.

Андан кийин, сиз банктарды жайгаштырууга болот. калемпир менен капуста кышка жабык болсо, анда капкагы бар идиштерди стерилдөө керек. Эгерде сиз дароо салаттын даамын татууну кааласаңыз, анда жабык банкалар муздаткычка коюлат. Бул закуска бир жумадай сакталат.

Кыш үчүн болгар калемпири менен капуста. Сельдерей рецепти

Ал үчүн бизге керек:

• болгар калемпири - 500 г;
• ак капуста - 1 орто баш;
• чоң пияз;
• сабиз - 300 г;
• сельдерей тамыры - 100 г;
• петрушка - тутам;
• арык май - 200 мл;
• туз - ½ чай кашык;
• уксус 7-9% - 50мл;
• шекер - 3 аш кашык;
• мурч.

Келгиле тамак бышырып баштайлы

Сельдерей, сабиз, кабыгынан тазаланып, ичке тилке кылып туурайбыз. Капустаны мүмкүн болушунча майда туурап, колуңуз менен жумшартыңыз. Пиязды туурайбыз. Калемпир уруктардан тазаланып, жарым шакекчеге кесип. Калемпирди, шекерди, тузду кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.

Банкаларды капкагы менен стерилизациялайбыз. микротолкундуу мештекүн карама майын ысытыңыз (ал ысык болбошу керек) жана тигиш үчүн идиштерге куюңуз. Андан кийин салатты жайып, бекем ороп коюңуз. Сүлгү менен жаап, бир сааттай тыныктырып коёбуз. Болгар калемпири кошулган капуста (кыш үчүн) мүмкүн болушунча узак болушу үчүн, банкаларды 40 мүнөт стерилизациялап, капкактары менен ороп коюу керек. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!

Бал кошулган калемпир менен капуста үчүн рецепт

Бул тамакты даярдоо үчүн кандай азыктарды сатып алышыбыз керек? Булар:

• ак капуста - жарым;
• орто өлчөмдөгү болгар калемпири - 8 даана;
• чоң пияз баштары - 2 даана;
• орточо сабиз - 2 даана;
• сарымсак - 5-6 тиш;
• бал – 40 мл;
• петрушка - 1 пачка;
• туз - 20 г;
• мурч, лаврушка, горчица уруктары;
• суу - 1 литр;
• шекер - 85г;
• уксус 7-9% - стакандын үчтөн бири.

Тамак бышыруу

Кемпирлер жууп, ичинен тазаланат. 2-4 мүнөт бышырыңыз. Калемпир өтө жумшак болбошу керек. Сабизди ичке тилке кылып туурайбыз, пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз, капустаны мүмкүн болушунча майда туурайбыз, сарымсакты сарымсак майдалагычтан өткөрөбүз, петрушканы тытып алабыз. Бардык ингредиенттерди колуңуз менен аралаштырыңыз.

Муздатылган калемпирди капуста салмасы менен толтуруңуз. Банкаларды стерилизациялайбыз, капкактарды казанга кайнатабыз. Салатты идиштерге салып, кычы, калемпир, петрушка кошобуз. Келгиле.

Ал ортодо бал маринадын даярдайлы. Биз кайнатабызсуу, бал, уксус, шекер, туз кошуу. Мешти өчүрүңүз. натыйжасында маринаддар менен капуста (кыш үчүн) менен толтурулган калемпир куюп. 10 мүнөт стерилизациялап, ороп коюңуз. Жылуу жууркан менен жаап, толугу менен муздаганга чейин ушул абалда калтырыңыз.

Капуста, калемпир, сабиз. Помидор маринадындагы кышкы салат

Бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды сатып алышыңыз керек:

• ак капуста - 3 кг;
• таттуу калемпир - 3 кг;
• помидор ширеси - 2 л;
• 3 сабиз;
• петрушка - 2 таңгак;
• арык май - 400 мл;
• кант - 200 г;
• туз - 90 г;
• уксус 7-9% - 150 мл.

Тамак бышыруу

Болгар калемпири суу астында жууп, уруктарынан тазаланат. Капустаны мүмкүн болушунча майда туурайбыз, сабизди ичке тилке кылып туурайбыз, жашылчаларды майда туурайбыз. Баардык ингредиенттерди колубуз менен аралаштырабыз, жашылчалар ширесин бөлүп чыгарышы үчүн бир аз басабыз. Туз жана 35-45 мүнөткө калтырыңыз.

Тазаланган калемпир капуста фаршына толтурулган. Эми томат соусун даярдап баштайлы. Бул үчүн, казанга алып, помидор ширесин куюп. Мешке салып, кайнаганча күтөбүз, май, туз, уксус, шекер салабыз. Аралаштырып, жай отто 25 мүнөт бышырыңыз.

Банкаларды стерилизациялайбыз, капкагын казанга кайнатабыз. Салат контейнерлерге салынып, томат соусу менен куюлат. Оруп, жууркан менен жаап, толугу менен муздаганга калтырыңыз.

Тыянак

Белгилей кетчү нерсе, кыш үчүн капуста менен калемпир (рецепттер)биз макалабызда майда-чүйдөсүнө чейин карап чыктык) ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн. Мунун баары үй ээси жана анын үй-бүлө каалоосуна жараша болот. Мисалы, эгерде сиз таттуу бүчүрлөрдү жактырсаңыз, анда канттын көлөмүн тууралаңыз, эгер сиз туздуураактарын кааласаңыз, анда туз. Ачуу тамактарга келсек, кааласа сарымсак же кызыл чили калемпирин кошсо болот. Ашканаңызда импровизация жасап, жакындарыңызды кубантыңыз. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!