Өрүк пирогу: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жайкы сезондо мөмө-жемиш салмасы менен үй пирогдору өзгөчө популярдуулукка ээ болот. Алар кум, ачыткы же камырдын башка түрлөрүнүн негизинде даярдалганына карабастан, азыктар дайыма бирдей даамдуу жана ширелүү, ачуу сергиткен кычкыл болот. Биздин макалада биз өрүк пирогун кантип бышыруу керектигин айтып беребиз, анткени, сын-пикирлерге ылайык, бул көптөгөн адамдар үчүн эң сүйүктүүлөрдүн бири. Этап-этабы менен кылдат сүрөттөмөлөр төмөндөгү рецепттердин каалаганы боюнча мындай токочторду тез даярдоого мүмкүндүк берет.

Айрандуу өрүк менен тез пирог

Жакындарыңызды чайга даамдуу токочтор менен сыйлагыңыз келеби? Анан аларга тез жана оңой жаңы өрүк пирогун жаса. Мындай бышыруу үчүн этап-этабы менен рецепт төмөндө келтирилген:

1. Үч жумуртка менен кумшекерди (200 г) жогорку ылдамдыкта миксер менен чалыңыз.
2. Жумуртка массасына бир стакан йогурт (200 мл) жана 80 мл куюңузжүгөрү майы.
3. Камырга 320 г ун менен разрыхлительди (10 г) электен өткөрөбүз. Буга да ваниль экстракты (1 чай кашык) кошуңуз.
4. Кашык менен өтө коюу эмес камыр жууруйбуз, консистенциясы каймактай болот.
5. Мешти 200° чейин ысытыңыз.
6. Өрүк (450 г), жууп, кургатып, экиге кесип. Жемиштердин бир бөлүгүн кубик кылып туурап, камырга кошуп, калганын жука тилимдерге кесип кооздоп коёбуз.
7. Камырды майланган калыпка куябыз. Жука өрүк кесимдерин тегерекче кылып салабыз.
8. Форманы мешке 45 мүнөткө жөнөтүңүз.

Жай меште өрүк кошулган пирог

Төмөнкү рецептте берилген назик жана жыпар жыттуу токочторду духовкага да бышырууга болот. Ал эми жай бышыруучуда мындай өрүк пирогу андан да бийик жана кереметтүү болуп чыгат, дешет үй кожойкелери. Кадам-кадам бышыруу нускамалары төмөнкүдөй:

1. Эки жумуртка менен бир стакан кумшекер үлпүлдөк көбүккө аралаштырылган.
2. Жумшартылган май (100 г) жана өсүмдүк майы (5 аш кашык) жумуртканын массасына, андан кийин ошол эле өлчөмдө майонез кошулат.
3. Ун (2 аш кашык) разрыхлитель (1,5 чай кашык) жана ванилин (1 г) менен кошо электен өткөрүлөт. Алынган масса кашык менен кылдат аралаштырылат.
4. Камыр майланган идишке куюлат.
5. Жаңы өрүктү 2ге бөлүп, кесилген камырдын үстүнө жайып коёбуз. Апельсин жемиштеринин консерваланган жарымын да колдонсо болот. Бирок адегенде алар жок экенине ынануу кереккалган сироп. Бул учурда ашыкча нымдуулук пайдасыз.
6. Жай меште "Бышыруу" режиминде торт туура 45 мүнөт бышырат. Программа аяктагандан кийин капкакты дагы 15 мүнөт ачпаңыз.

Сметана кошулган өрүк пирогу

Мындай кондитердик азыктарды жасоо үчүн консерваланган жемиштер идеалдуу. Алдын ала өрүктү элекке салып, ашыкча суюктукту агызууга уруксат берүү керек. Духовкадагы өрүк пирогунун калган бөлүгүн даярдоо абдан жөнөкөй:

1. Камырга 80 г жумшак май, быштак (250 г), шекер (75 г), ун (175 г) жана разрыхлитель (2 чай кашык) кошулат. Бул жумшак болушу керек, бирок жабышчаак эмес. Камыр муздаткычка 1 саатка кетет. Бул учурда өрүк даярдасаңыз болот: алардан сиропту төгүп, кагаз сүлгүгө кургатып коюңуз.
2. Камырды тик бурчтуу формадагы түбүн жана дубалын бойлой жайыңыз. Үстүнө печенье күкүмдөрүн жана майдаланган жаңгактарды (50 г) себиңиз.
3. Мешти 180° чейин ысытыңыз.
4. Сметана салмасын. Ал үчүн каймакты (200 мл), 2 жумуртканы жана шекерди (2 аш кашык) миксер менен чалыңыз.
5. Камырдын үстүнө өрүктүн жарымын сүйкөйбүз.
6. Үстүнө каймак салмасын куябыз, капталдарынан ашпай.
7. Тортту духовкага 25 мүнөткө жөнөтүңүз. Каймак толугу менен катып, кондитер муздак болгондон кийин, тортту бөлүктөргө бөлсөңүз болот.

Үй ээлеринин айтымында, бул торт абдан назик жана жеңил. Ал эми каймак жакшыраак тоңушу үчүн ага бир аш кашык кадимки ун кошуу сунушталат.

Өрүк кошулган быштактуу пирог

Төмөнкү кондитер чоң сыркейкке окшош. Мындай пирог кыска нан камырынан жасалат жана анын начинкасы быштак.

Кадам-кадам рецепт төмөнкүнү жасоо:

1. Жумшартылган сары майды (100гр) кумшекер (100гр) менен миксер менен чалабыз. Масса жеңил болуп калганда ага 1 чоң жумуртка кошулат. Ун (260 г) жана разрыхлитель (1 чай кашык) акырындык менен электен өткөрүлөт.
2. Камыр жарым саат муздаганда толтура баштасаңыз болот.
3. Теркадан өткөрүлгөн быштакка (360 г) каймакты (2 аш кашык), ошончолук кантты, 1 жумуртканы жана крахмалды (1,5 аш кашык) кошобуз. Массаны кылдат аралаштырыңыз.
4. Камырдан калыптын диаметринен бир аз чоңураак катмарды жайып алабыз. Аны түбүнө жана дубалдарына таратып, капталдарын 2 см бийиктикте кылып жаябыз. Үстүнө начинкасын жана жарымын жууп, кургатылган өрүктү салабыз.
5. Бул рецепт өрүк пирогун төмөнкү температурада 1 саат бышырат. Адегенде духовкага (180°) 15 мүнөткө салып, андан соң 150° температурада бышырганды улантыңыз.

Корка кондитердик нандагы өрүк кыямы кошулган пирог

Бул продукт ширелүү фарш менен жука кытырак камырды эң сонун айкалыштырат. Өрүк кыямынын рецепти эң аз ингредиенттерди колдонот. Анын даамы жөн гана укмуш. Аны бир нече кадам менен бышыра аласыз:

1. Сары (4 шт.) Бир чымчым туз, сода (½ чай кашык) жана шекер (80 г) менен майдалайсыз.
2. Жумшак маргаринди (200 г) кошуп, унду (2 чөйчөктү) кошобуз.
3. Камырды жука жайабыз (калыңдыгы 1 смден ашпайт). Аны бышыруучу баракка өткөрүңүз. Торттун үстүн кооздоо үчүн камырдын кичине бөлүгүн калтырыңыз.
4. Мешти 200°ка чейин ысытыңыз.
5. Камырдын бетине апельсиндин кабыгынан себелеп, үстүнө варенье (300 мл) куябыз.
6. Белгиленген камырды да жайып, тилке кылып кесип, тор формасында тизебиз.
7. Кексти камыр кызарганга чейин 25 мүнөт бышырыңыз. Аны муздаткандан кийин кесүү сунушталат.

Өрүк кыямы менен ачыткы торт

Төмөнкү рецепт үйдө бышырылган ачыткыны сүйүүчүлөргө арналган. Мындай пирог үчүн камыр губка ыкмасы менен даярдалат. Абрикос вареньеси начинка катары колдонулат, бирок аны каалаган учурда башкасына алмаштырса болот. Ачыткы бышыруу үчүн этап-этабы менен даярдоо төмөнкүдөй:

1. Элден өткөн ун (100 г), бир аш кашык шекер, туз жана кургак ачыткы (1 чай кашык) камыр жууру үчүн терең идишке кошулат.
2. Жылуу сүт (250 мл) акырындык менен кургак ингредиенттерге куюлат. Идиштеги бардык компоненттер аралаштырылат, андан кийин ал майлык менен жабылып, жылуу жерге коюлат.
3. Ушул убакта 1 жумуртканы жана белокту кант (4 аш кашык) менен чалып алыңыз. Майды (100 г) эритип, жумуртка массасы менен кошо камырга кошобуз.
4. Унду (400гр) электен өткөрүп, камыр жууруйбуз. Пленка менен жаап, эки эселенгенче жылуу жерге коёбуз.жолу.
5. 45-60 мүнөттөн кийин калыптын үстүнө камырды жаябыз. Торчо түзүү үчүн кичинекей бөлүктү калтырыңыз.
6. Формадагы камырдын бетин өрүк кыямы (1 аш кашык) менен майлайбыз. Тортту 30 мүнөт бышырыңыз.
7. Ал ортодо камырдан жука аркандарды жасап, торттун үстүнө торчо формасында салабыз.
8. Мешти 180° чейин ысытыңыз.
9. Формада чыккан ачыткылуу өрүк пирогунун сарысын сүйкөйбүз. Товарды 40 мүнөт бышырыңыз.

Корка кондитеринде өрүк жана жаңгак кошулган пирог

Төмөнкү бышыруу түрү үчүн этап-этабы менен рецепт бир нече кадамдан турат:

1. Сырмакты май менен сүйкөп (20-22 см) көмөч казанга даярдаңыз.
2. Мешти 180° чейин ысытыңыз.
3. Камырды 75 г май, шекер (50 г), 1 жумуртка, корица (½ чай кашык) жана 175 г ун менен жууруйбуз.
4. Камырды формада таратыңыз.
5. Жаңгакты (100 г) унга салып, кумшекер (100 г) жана жумуртканын агы менен аралаштырыңыз.
6. Алынган массаны 1 см калыңдыктагы камырдын үстүнө салабыз.
7. Консерваланган өрүктү жаңгак катмарынын үстүнө жайып коюңуз.
8. Ун, кумшекер жана муздак май (ар бири 50 г) кошулган жаңгак кошулган өрүк пирогу үчүн нан күкүмдөрүн даярдаңыз. Колуңуз менен массаны майдалаңыз.
9. Продукцияга кум чиптерин себелеп, мешке 30 мүнөткө коюңуз.
10. Даяр нандан жасалган өрүк пирогун муздатып, анан бөлүктөргө бөлүңүз. Чай же жылуу сүт менен бериңиз.

Пирогтун рецепти "Карамельдеги өрүк"

Мындай токочтордогу кычкыл жемиштер укмуш даамдуу жана таттуу болуп калат. Сын-пикирлер боюнча, өрүк пирог жана карамель бышыруу ал үчүн эч кандай кыйынчылык туудурбайт. Бүт процессти бир нече кадам менен сүрөттөсө болот:

1. Биринчиден, өрүктү (600 г) жууп кургатуу керек, андан кийин экиге бөлүү керек.
2. Чоң казанга сары майды жана шекерди (ар бири 50 г) ысытыңыз. Кант күрөң түскө чейин күтө туруңуз, анан карамельди аралаштырып, ага өрүктүн жарымын салып, туурап тураңыз. Алардын үстүнө дароо лимон ширесин куюңуз.
3. Өрүктү жумшак, бирок формасын сактаганга чейин бышырыңыз.
4. Камыр жасайбыз. Бул үчүн, жумшак сары майды (100 г) кант (150 г) менен чабыш керек. 3 жумуртка, каймак (50 мл) жана разрыхлитель (5 г) менен ун (200 г) кошуу. Камыр жууруйбуз.
5. Кесилген абрикосторду калыптын түбүнө өйдө карай салабыз. Үстүнө карамель куюңуз.
6. Бир аш кашык менен жумшак камырды өрүк катмарынын бетине сүйкөйбүз.
7. Тортту духовкага 40 мүнөткө коюңуз. Бир аз муздатылган тортту жалпак тарелкага буруп, үстүнө карамель салмасын коюңуз.

Өрүк кошулган даамдуу киш

Мындай нан бышыруусунун негизи - нан бышыруу. Аны даярдоо үчүн кумшекер менен сары майды (150 г), ун (300 г), туз (3 г) жана разрыхлитель (4 г) комбайнга аралаштыруу керек. Качан гана күкүмдөр ингредиенттердин ичинен чыкса, сиз коопсуз кошууга болотага жумуртка. Даяр камырды муздатып же дароо формага келтирсе болот.

Эми кремди даярдашыңыз керек. Ал үчүн 4 жумуртканы, 150 г кумшекерди жана 50 г крахмалды шакекче менен чалабыз. Мешке 500 мл сүттү кайнатыңыз. Анын бир бөлүгүн жумуртканын массасына куюп, тез бышырып алабыз. Эми бул курамды сүттүн калган бөлүгүнө куюп, каймакты жай отто кайнатып коюуга болот, ал жетишерлик коюу болуп калат. Муздагандан кийин камырдын үстүнө салабыз.

Ариконун жарымын бетине жайып, үстүнө корица шекер себелеп, тортту духовкага жөнөтсөңүз болот. 180° температурада 50 мүнөт бышырыңыз.