Пияз пирогу: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пияз пирогунун рецепттери ар кандай. Алар толтургучка прованс чөптөрүнөн, чөптөрдөн, катуу же иштетилген сырдан, анчоустардан, жаңы же кайнатылган жумурткадан, козу карындан, эттен жасалат. Чоңдорго бул кондитер жагат, балдар аны ырахаттануу менен жешет, бул күнүмдүк тамак катары жакшы, бирок майрамдык дасторконду кооздоп бере алат. Кээ бир өлкөлөрдө, толтуруу ага назик, даамдуу даам берген пияздан же шалоттон жасалган. Россияда пияз пирогу салттуу түрдө пияз менен толтурулат.

Классикалык бышыруу

Кыштын суук кечинде үй-бүлөңүздү кантип кубанта аласыз? Албетте, кытырак сыр кабыгы менен классикалык пияз пирог менен ысык чай бир чыны. Бул үчүн сизге керек болот:

• ун - 250-300 г;
• каймак маргарин - 150 г;
• 3 жумуртка;
• сметана - 400 мл (камырды кошкондо - 4 аш кашык, калганы - куюу үчүн);
• пияз - 6-7 чоң баш;
• Голланд же башка сыр - 150г;
• жер мускат жаңгагы - 5-10 г;
• разрыхлитель - 1 пакет;
• өсүмдүк майы;
• бир чымчым туз.

Ун, маргарин, 4 аш кашык каймак жана разрыхлительден колго жабышпаган жумшак камыр даярдайбыз. Пияздын кабыгын аарчып, шакекче кылып туурап, өсүмдүк майына мускат жаңгагы, туз менен кошо кууруп, татымына жараша майдаланган калемпирди кошобуз. Камырды калыптын чоңдугуна жараша жайып, үстүнө куурулган пиязды тегиз салып, жумурткадан жана калган каймактан жасалган начинка менен куябыз. Андан соң катуу сырды аарчып, пирогтун бетин жаап коёбуз. Кызарган духовкада жарым саат кызарганча бышырыңыз.

Pissaladiere - пияз жана анчоус кошулган пирогтун варианты

Тамактын аты кызыктуу, анчоус жөнүндө сөз кылынса, бул француз пияз пирогунун рецепттеринин бири экенин көрсөтүп турат. Толтуруу үчүн сизге керек болот:

• 8 орто өлчөмдөгү пияз жана пияз (2 сабактын ак бөлүгүн колдонуңуз);
• 1 калай консерваланган анчоус (майда), 2 чоң помидор, кабыгы кесилген зайтун (20 даана);
• 4 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы (жакшыраак зайтун майы);
• жашыл;
• туз, жер калемпири.

Ачыткы камыры 200 г ундан, 20 мл өсүмдүк майынан, туздан, 10 г кургак ачыткыдан жана 150 мл жылуу суудан сатып алынат же даярдалат.

Тазаланган пиязды кубик кылып туурап, жай отто 10 мүнөт куурабыз, андан соң жарым шакекчеге кесилген пияздын сабагын кошуп, дагы 3 мүнөт куурабыз. Жашылчалар майда тууралып, помидордон кабыгы алынып, аларды 20-30 секунд кайнак сууга салып коюшат. Кичинекей тилкелерге кесилген жашылчалар менен помидорлорду пиязга кошуп, туздап, татымына жараша мурч себелеп, капкактын астында жай отто ным бууланганга чейин бышырышат.

Камырды нан формасында жайып, капталдарын жасап, муздаган жашылча аралашмасын салабыз. Анчоус майынан чыгарылып, филе бөлүнүп, торчо жасалат. Аянттардын ортосуна зайтун багы коюлган. 180 градус температурада жарым саат бышырыңыз.

Калка пияз менен бышыруу

Бул вариант камыр жасоонун технологиясын өздөштүрө элек жаш кожойкелерге же үй чарбасы менен жумушту айкалыштырган ишкер айымдарга ылайыктуу. Пияз пирогунун рецепти үчүн даяр камырды супермаркеттен сатып алса болот. Толтуруу үчүн сизге керек:

• 5 пияз;
• 150 г голланд сыр;
• 100 мл майлуулугу 15% кем эмес үй каймак;
• 3 жумуртка;
• туз, кара мурч жана бир аз сары май.

Пияздын кабыгын аарчып, шакекче кылып туурап, сковородкага сары майга бышырып алабыз. Андан кийин крем соусун даярдаңыз. Бир жумуртканын сарысын стаканга бөлүп, калган белок менен жумуртканы коюу масса алынганга чейин чалып, идишке акырындык менен каймакты, тузду жана майдаланган сырды кошобуз.

Форманы ылдый жагына пергамент кагазын, анан эриген камырды салып, капталдарын калыптайбыз. Камырга куурулган пиязды тегиз жайып, үстүнө соусту куябыз. Камырдын сыныктарынантилкелер кесилип, тор түрүндө жарым фабрикаттын үстүнө коюлат. Калган сарысы сабалып, щетка менен зым стеллажга сүйкөлот. Пирог духовкада 25 мүнөт бышырылып, даярдыгы тиш чукугуч менен текшерилет.

Желли пирог

Тамак бышыруу бир аз убакытты талап кылат. Сүрөт менен пияз пирогунун сунушталган рецептинде жашыл пияздын өзгөчөлүгү болуп саналат. Бул 200 грамм керек болот. Мындан тышкары, төмөнкүлөр колдонулат:

• ун - 400 г;
• кефир же кантсыз йогурт - 400 мл;
• жумуртка - 4 даана;
• маргарин - 150 г;
• гранулдашкан кант - 2 аш кашык. кашыктар;
• разрыхлитель - 1 пачка;
• туз.

Начинка үчүн көк пиязды туурап, көмөч казанга аз өлчөмдө май куюп кууруп алабыз. Татымына жараша туз кошулат. Кефирге 2 жумуртка, жумшартылган май, ун, туз, разрыхлитель кошулуп, камыр жуурулат. Консистенциясы куймак үчүн бирдей болушу керек. Бышыруучу табакты майлап, камырдын жарымын куябыз, анан пиязды жайып, калган чабылган жумуртка менен куябыз. Камырдын экинчи жарымын жумуртканын үстүнө куюп, ысык духовкага 40 мүнөт бышырабыз.

Жай меште бышыруу опциясы

Пияз пирогунун рецепти жай мешке бышыруу мүмкүнчүлүгү барлар үчүн.

Тест үчүн сизге керек болот:

• 100 г май;
• 200г эленген ун;
• 0, 5 чай кашык сода;
• 3 аш кашык каймак.

Бул азыктар жумшак камыр жууруп, мультиваркага салып, май менен майлап, формага келтирет.капталдары менен муздак жерге 1 саатка коюңуз.

Начинка үчүн 4-5 пиязды тазалап, туурап, көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз. 100 г иштетилген сырды сүргүчтөн өткөрүп, бир тутам көк пиязды туурап, баарын үч чийки жумуртка менен аралаштырыңыз. Алынган аралашмага куурулган пиязды кошуп, вилка менен чаап, камырды мультиваркердин идишине куюп, “бышыруу” режимин коюп, 60 мүнөт бышырыңыз. Даяр торт идиштин ичинде муздатып, кылдаттык менен чыгарылат.

Пияз пирогтору муздак жана ысык жешет. Бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар, андыктан алар менен тамакка жаңы даам берип, ар дайым эксперимент кыла аласыз.