Үй шарапты кантип жасоо керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шарап - организмге пайдалуу көптөгөн функцияларды аткарган кыйла пайдалуу алкоголдук суусундук. Аны үйдөн даярдасаңыз болот.

Балким көпчүлүк таң калышы мүмкүн, бирок мас кылуучу суусундукту даярдоо үчүн колуңузда жүзүмдүн болушу шарт эмес. Түрдүү жемиштер, мөмөлөр жана ал тургай кыям да шарап жасоого ылайыктуу.

Ошондуктан, келгиле, вареньеден, жүзүмдөн жана башка жемиштерден шарап жасоонун рецепттеринин бир нече варианттарын карап көрөлү.

Өрүк

Өрүктөн кооз жана абдан даамдуу шарап даярдоо абдан жөнөкөй. Жакындарыңызды жана чакырылган конокторуңузду даяр суусундук менен таң калтырсаңыз болот.

Жөнөкөй рецепт менен үй шараптарын кантип жасоо керек? Ал үчүн 3,5 килограмм бышкан өрүктү алып, аны жууп, данегин алып салуу керек. Андан кийин, мөмө-жемиштер алардан бир тектүү груел алуу үчүн майдаланган керек. Массаны идишке салып, ага бөлмө температурасындагы 11 литр тазаланган сууну куюп, даки менен жаап, бул формада бир жумадан (5-6 күн) азыраак жылуу жерде калтыруу керек. Продукциянын кычкылданышын болтурбоо үчүн, ар бир 5-6 саатта болушу керекжыгач кашык менен аралаштырыңыз.

Белгиленген убакыттан кийин массадан ширени агызып, жакшылап сыгып алабыз. Таза ширени өзүнчө идишке салып, ага 3,5 кг кант кошуу керек. Ингредиенттерди кристаллдар толугу менен эригенге чейин аралаштыруу керек, андан кийин суюктукту суу мөөрү бар бөтөлкөгө куюу керек. Масса 12-17 күн бою караңгы жана жылуу жерге жөнөтүлүшү керек, андан кийин шарап даяр болот. Эми аны өзүнчө айнек идишке куюп, бекем тыгындап, 2-3 ай демдөө үчүн жер төлөгө жөнөтүү керек.

Өрүк шарабы

Үй шартында жөнөкөй кара өрүк шарабы кантип жасалат? Бул үчүн, үч килограмм бышкан алча кара өрүктү алып, андан уруктарды алып салуу жана мөмө-жемиштерди боёкко айлантуу жетиштүү. Алынган массага 100 г алдын ала жуулган мейиз куюп, 4 литр сууга куябыз. Аралашкандан кийин ингредиенттерди даки менен жаап, үч күн жылуу жерге коюу керек. Бул убакыт өткөндөн кийин, бөлүнүп чыккан ширени агызып, кабыгын быштактан сыгып алуу керек.

Инфузиядан кийин пайда болгон ширени кант менен (4 кг) кошуп, аралаштырып, кайра ачытуу үчүн жылуу жерге жөнөтүү керек, абанын температурасы 25 градустан ашпайт. Сусло жеңил болуп калганда, жаш суусундукту таза идишке төгүп, ага бир-эки стакан кант кошуп, кайра аралаштырып, тыгындар менен 11 градуска жакын салкын бөлмөгө жөнөтүү керек. Үч айдан кийин шарап даяр болот.

Алмуруттан

Сиз алмуруттан үй шарап да жасасаңыз болот. Мындай мас кылуучу суусундуктун рецептикемчиликсиз бир тектүү жана таза бети бар бүтүндөй жемиштерди гана колдонууну камтыйт - даяр продуктунун даамы ушундан көз каранды болот.

Үйдө жасалган алмурут шарабы үчүн беш литр тазаланган сууну алып, кайнатып, муздаганча күтүү керек. Андан кийин ага 25 кг шекер эритүү керек.

Алмурутту жууп, тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп 10 литрлик өзүнчө таза идишке салуу керек. Аларга керек добавлять мурда даярдалган сироп, заполняй идишке чейин. Контейнердин үстүнө резина колкап кийгизип, аны жылуу, бирок караңгы жерге белгилүү убакытка калтырыңыз.

Мээлей өчүп калганда, бул ичимдиктин ачытуу процессинин аяктаганын көрсөтөт. Эми суюктукту жемиштен бөлүп, фильтрден өткөргөндөн кийин бөтөлкөгө куюш керек. Ар бир идиш туура жабылып, ачытуу процессин аяктоо үчүн караңгы салкын жерге жөнөтүлүшү керек. Практика көрсөткөндөй, бул технология менен жасалган шарап бир-эки айдын ичинде даяр болот.

Варенье шарабы

Кээде погребден биринчи айлардагыдай жагымдуу жана бай даамы жок, токтоп калган вареньелерди таба аласыз. Бул даамдуу жана жыпар жыттуу суусундук даярдоо үчүн колдонсо болот. Ошентип, үйдө вареньеден шарапты кантип жасоо керек?

Бул үчүн, алча кыямына эң ылайыктуу негизги ингредиентти алуу керек. камсыз кылуу үчүн кам көрүү керекмасса анын курамында уруктарды камтыган эмес, ошондой эле жогорку сапаттагы жемиштерден даярдалган. Бир литр таттуу массаны алдын ала жууган мейиз (150 г) жана ошол эле өлчөмдөгү суу (1 литр) менен жылмакай болгонго чейин аралаштыруу керек. Бул курамында ингредиенттерди даки менен жаап, масса ачытуу үчүн караңгы жерге жөнөтүлүшү керек. Бул процедураны бүтүрүү үчүн бир жумадай убакыт талап кылынат. Мындай болгондо, компоненттерди чыпкалап, алардан бөлүнүп чыккан суюктукту өзүнчө банкага чогултуу керек. Ширени өзүнчө ачытуу керек - бул бир айдан бир аз ашык убакытты талап кылат (болжол менен 40 күн).

Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, ачытылган массаны таза идишке агызып, чөкмө ага түшүп кетпеши үчүн, андан кийин гана бир нече айга караңгы муздак жерге жөнөтүлөт. мөөр басылган форма).

Малина шарабы

Игорь Николаевдин ырында ырдалган малина шарабы чынында абдан даамдуу жана жагымдуу суусундук. Погребде бир жылдан ашык турган эски кыямдан бышырып алсаңыз болот. Ошентип, кыямдан үй шарапты кантип жасоо керек? Жөнөкөй, бирок абдан оригиналдуу суусундуктун рецепти төмөндө каралат.

Бул үчүн бир литрлик банка консерваланган малина алып, ага ошол эле өлчөмдө тазаланган сууну жана 100 г мейизди кошуп, адегенде жууп, кургатуу керек. Эгер чыгууда байытылган суусундукту алгыңыз келсе, массага бир аз кант (болжол менен 100 г) кошуу керек. Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырып, тыгыз тыгындар менен куюу үчүн жылуу жана караңгы жерге жөнөтүү керек. Бар-жогун аныктоо үчүначытуу процессинде банканы резина колкап менен жабууга болот, ал реакция аяктагандан кийин түшүп калат. Мындай болгондон кийин массаны алып, аны дәке менен чыпкалоо керек. Эми суюктукту таза идишке куюп, андан кийин колкап менен контейнерди дагы бир жолу тыгындап, колкапты түшүрүүдөн мурун аны кайра ачытууга жөнөтүү керек. Резина продуктусу түшкөндөн кийин, шарапты кайрадан чыпкалоо керек, чөкмөлөрдү суюктуктан бөлүп, андан кийин суусундукту тыгындар түрүндө муздак, караңгы жерге жөнөтүү керек. Үй шараптарын кыямдан кантип жасоо керек, ал мүмкүн болушунча тарт болуп калат? Бул үчүн, акыркы этапта, ага жакшы дем берүү керек. Бул рецепт боюнча суусундук даярдасаңыз, чепке ээ болуу үчүн үч ай жетиштүү болот.

Көк жүзүмдөн шарап

Жашыруун эмес, өзгөчө даамдуу жана күчтүү суусундук көк жүзүмдөн даярдалса алынат. Мындай жемиштерден үй шараптарын кантип жасоо керек? Бул үчүн, ал Isabella же Лидия сортторун абдан бышкан жана сапаттуу мөмөлөрдү гана тандоо керек. 10-12 кг таза мөмөлөрдү чоң идишке салып, ширесин сыгып алуу керек. Таланттуу шарап жасоочулар бул түрдөгү кайра иштетүүнүн алдында продуктуну жууп салууну сунуштабайт, анткени терилердин бетинде суусундуктун ачытуусун жакшыртуучу атайын элемент бар. Мындай жөнөкөй процедурадан кийин пайда болгон бир тектүү массаны, кең моюнчасын тандап алгандан кийин, идишке куюп салуу керек. Эми бул табак резина колкап менен бекем жабылып, ачытуу процессин баштоо үчүн жылуу жерге жөнөтүлүшү керек. Эгер баары болгон болсотуура жасалган болсо, жол-жобосу эки жумадан бир аз аз убакыт талап кылынат. Даяр суусундуктун даамы абдан жагымдуу болушу үчүн, жүзүм массасын бир күндө бир-эки жолу аралаштыруу керек, ошондуктан бардык газдар идишке бирдей бөлүштүрүлөт. Кадимки ачытуу үчүн бөлмөдө абанын температурасы 16 градустан ашпашы керек. Процедуранын жүрүшүндө мөмөлөрдүн кабыгы бөтөлкөнүн мойнуна чейин көтөрүлөт - аларды дароо алып салуу керек, антпесе алар суусундуктун даамын бузат.

Ачытууга бөлүнгөн убакыттан кийин суусундукту чыпкалоо керек. Бул үчүн, сиз майда электен же марля колдоно аласыз. Мөмөлөрдөн бөлүнгөн ширеге литрине 200 г шекерди кошобуз. Кааласаңыз, суусундук канчалык таттуу экендигине жараша ингредиенттин көлөмүн өз алдынча калибрлей аласыз. Кылдат аралаштыргандан кийин суюктукту кичинекей идиштерге куюп, алардын ар бирин резина колкап менен жабуу керек. 5 күндөн кийин газ чыгышы керек. Бул учурда, ширени дагы бир жолу чөкмөдөн бөлүп, аны таза айнек идишке төгүү керек. Талап кылуу процедурасы кайталанышы керек.

Ачытуу процесси аяктагандан кийин суусундукту таза айнек бөтөлкөлөргө куюп, бекем бекитип, демдөө жана күч алуу үчүн караңгы жана салкын жерге жөнөтүү керек.

Эми үй шартында жүзүмдөн шарап жасаганды билип, шарапчы катары талантыңыз менен үй чарбаларын да, каалаган тойго чакырылган конокторду да таң калтыра аласыз.

Клубника шарабы

Оригинал жана табигый коюуну каалаймүй-бүлөлүк банкет учурунда дасторкондо алкоголдук ичимдик? Мындай учурда үй шартында жасалган кулпунай шарабы жасаганды унутпаңыз.

Укмуш даамы бар суусундук даярдоо үчүн бир килограмм бышкан кулпунайды алуу керек. Мөмөлөрдү туура сорттоо жана блендерде пюре абалына чейин майдалоо керек. Андан кийин, бир килограмм кант, тазаланган суудан бир-эки стакан куюп, натыйжасында суспензия куюп керек. Кылдат аралаштыргандан кийин, массаны таза айнек идишке куюп, ачытуу үчүн жылуу жана караңгы жерде тыгындар менен жабуу керек. Бул процесс болжол менен 5 күнгө созулат.

Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, пайда болгон суюктукту чыпкалап, ага жарым литр арак куюп, аралаштыргандан кийин кайра инфузияга жөнөтүү керек, бирок муздак жерге. Бул жолу ачытуу процесси болжол менен бир жумага созулат.

Аптанын аягында шарап даяр болот. Аны ичсе болот, бирок муздак кылып жасаган жакшы - ушундай жол менен ичимдик алда канча даамдуу жана жыпар жыттуу болот.

Дарбыз шарабы

Жана үй шартында дарбыздан шарап жасасаңыз да болот. Бул оригиналдуу суусундукту даярдоо үчүн чоң жана бышкан дарбыздардын 10 кг массасы керек. Андан уруктарды, ошондой эле, эгерде бар болсо, ак сызыктарды алып салуу керек. кабыгы да жемиш кесип керек. Дарбызды майда бөлүктөргө бөлүү керек.

Жөнөкөй манипуляциядан кийин целлюлозага бир ууч жууулган мейизди, ошондой эле даяр суусундукка оригиналдуу даам берүүчү жарым стакан лимон кислотасын кошуңуз. Ингредиенттерди блендер менен майдалап, ачытуу процессин баштоо үчүн жылуу жерге жөнөтүү керек. Практика көрсөткөндөй, бул үчүн температурасы болжол менен 25 градус болгон бөлмө жана бир нече күн талап кылынат.

Ачытуу аяктагандан кийин массаны целлюлозага бөлүп ичип, ичимдикке 1,5 кг кумшекерди салып, анан кайра аралаштырып жылуу жерге жөнөтүп, ачытууну 4 күн бою улантуу керек. жабылган форма. Бул мөөнөт өткөндөн кийин, ошол эле өлчөмдө кант кошуу керек. Дагы 4 күндөн кийин кантты кошууну улантуу менен процедураны кайталоо керек.

Акыркы ачытуу процедурасы аяктагандан кийин суусундукту чыпкалап, тыгындап, инфузия үчүн муздак жер төлөгө жөнөтүү керек. Мындай шарапты бир жыл сактасаңыз болот.

Вибурнум шарабы

Балким, бул факт кимдир бирөө үчүн таң калыштуу көрүнүшү мүмкүн, бирок сиз калинадан суусундук да жасасаңыз болот. Кийинки - үйдө вибурнумдан шарап жасоо боюнча кененирээк маалымат.

Оригиналдуу суусундукту даярдоо үчүн 1,5 килограмм сорттолгон мөмөлөрдү, ошондой эле 350 г шекерди алуу керек. Бул ингредиенттерге 300 мл тазаланган сууну куюп, аралаштыргандан кийин массаны жылуу жерде демдеп коюу керек. Шарап ышкыбоздору калинаны идишке салуудан мурун жууп салууну сунуштабайт, анткени мөмөлөрдүн бетинде жогорку сапаттагы ачытуу процесси үчүн зарыл болгон бактериялар бар. Идишке бир ууч мейиз кошсоңуз, масса ачыйтинтенсивдүү, эгер кааласа, муну жасоо мүмкүн эмес.

Суусундук даярдалгандан 3-4 күн өткөндөн кийин аны чыпкалоо керек, ал үчүн марляны колдонсо болот, андан кийин бошонгон ширени 350 г кумшекер менен аралаштырып, кайра ачытуу керек, бирок азыр 4 күн. Андан кийин, массаны кайрадан чыпкалап, ошол эле сандагы шекерди кошуп, тыгындар менен кайрадан ичимдиктин акыркы даярдоо үчүн жылуу жерге жөнөтүү керек. Бул жолу ачытуу процесси узакка созулат - болжол менен 7-10 күн.

Процесс аяктагандан кийин, шарапты кайрадан чыпкалап, тыгындар менен бекитип, анан бышып, керектүү күчкө ээ болуу үчүн жер төлөгө жөнөтүңүз.

Шарап жасоонун амалдары

Үй шартында жасалган шарапты кантип жасоо керектиги тууралуу маалымат чогултуу менен бирге, бул суусундуктун күйөрмандары мындай суусундукту жасоо процессине байланыштуу айрым трюктар менен да таанышышы керек. Практика көрсөткөндөй, алардын бир нечеси бар. Келгиле, алардын айрымдарын карап көрөлү.

Биринчиден, суусундук даярдалган идишке көңүл буруу керек. Ал металлдан же пластмассадан жасалган болбошу керек. идеалдуу материал айнек болуп саналат. Бул ачытуу учурунда пайда болгон белгилүү бир реакциялардын натыйжасында пластмасса жана металл келечектеги суусундукка жагымсыз жыт жана даам бере алат, буюмдун баштапкы сапаттарын олуттуу түрдө бузат. Даярдоону баштоодон мурун, идиштер кылдат болушу керекжууп, мүмкүн болсо, стерилдештириңиз.

Туура ингредиенттер - даамдуу суусундуктун ачкычы. Үй шартында шарапты кантип жасоо керек, ал өзгөчө жагымдуу болот? Бул үчүн, жаңы жана бузулбаган жемиштерди, мөмөлөрдү жана башка ингредиенттерди гана колдонуу керек. Негизги ширени алуудан мурун мөмө-жемиштерди майдалап алуу сунушталат - ошондуктан алар көбүрөөк суюктук берет.

Суусундук үчүн эң көп шире алуу үчүн прессти колдонуу керек. Кайсы материалдан жасалганына көңүл буруу керек. Бул үчүн идеалдуу параметр дарак болуп саналат. Бул көптөгөн рецепттерде көрсөтүлгөн.

Үй шартында шарап кычкылдын ордуна таттуу болушу үчүн кантип жасоо керек? Бул учурда, ширенин кычкылдуулугу сыяктуу көрсөткүчкө өзгөчө көңүл буруу керек. таттуу эмес даамы бар жемиштер колдонулган учурда, алардын ширеси тазаланган суу менен жакшы разбавляется. Ошондой эле мындай ингредиенттер үчүн канттын көп сандагы колдонуу зарыл. Кааласаңыз, ширелердин бир нече түрүн (кислоталуу менен кычкылсыз) аралаштырууга да болот. Бирок ингредиенттердин бири-бирине канчалык жакшы аралашарын эске алышыңыз керек.