2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Жүзүмдөн жасалган шарап эң байыркы жана эң асыл суусундук. Туура даярдалган жана белгилүү бир дозада керектелген, ал айыктыруучу функцияларды аткарат, денебизди айыктырат, жашартат, бизди күчкө жана энергияга толтурат, эркин радикалдарды жана токсиндерди жок кылат. Шарап бронхит жана пневмония, кургак учук жана башка көптөгөн олуттуу ооруларга жардам берет. Ошондуктан, аны ичүү жөн эле мүмкүн эмес, бирок зарыл - бул боюнча дарыгерлердин корутундусу бир түшүнүктүү.
Үй шарабы
Албетте, дүкөнгө барып, өзүңүзгө жаккан кызыл, кызгылт же ак бөтөлкө сатып алуу мурдагыдан да оңой. Бирок, эң жакшысы өзү даярдалган суусундук болуп эсептелет. Бул жерде биз жүзүмдөн шарап жасоону айтып беребиз. Процесс эмнеден башталат, кандай этаптардан өтөт? Суусундук өндүрүү үчүн кандай сортторду колдонуу жакшы? Аны кантип жасоо керек, ачытуу үчүн кандай идиш алып, даяр продукцияны кантип сактоо керек? Бир сөз менен айтканда, үй шартында жүзүмдөн шарап жасоону майда-чүйдөсүнө чейин үйрөнөсүз. Эң негизгиси - сунуштарды так аткаруу, жана баары даяр.сонун болот!
Жүзүм тандаңыз
Дароо белгилеп кетели: суусундукту өндүрүү үчүн мөмө сортторун тандоодо өзгөчө чектөөлөр жок. Бул сиз менен кандай жүзүм өссө, аны ушундан жыйнап алыңыз дегенди билдирет. Ал эми жүзүмдөн шарап жасоо боюнча адистердин кеңешине ылайык иш кылсаңыз, анда Изабелла, Капсун, Маскат, Лидия, Алигота, Бузойка, Молдова жана башка түштүк сортторунун ширеси жакшыраак ылайыктуу. Негизгиси - жүзүм жакшы бышкан, бышкан жана таттуу. Кластерлерди үшүккө жана жамгырга чейин чогултуу керек, алар кургак болуп, мөмөлөр ашыкча нымдуулукка ээ болуп, таттуулугун жоготпойт. Мындан тышкары, аарылар жана канаттуулар аларды бузат. Бул жерде жүзүмдөн шарап жасоо боюнча бир нече жөнөкөй кеңештер бар!
Recipe №1 (аз өлчөмдөгү жүзүм үчүн)
Суусундук даярдоонун бир нече технологиялары бар. Көп нерсе чийки заттын көлөмүнө жана анын сортуна жараша болот. Адатта рецепттер табигый ачыткыдан кант жана ачыткы кошулган жүзүмдөн үй шараптарын жасоону сунуштайт. жараян жүзүм даярдоо менен башталышы керек. Кылдаттык менен щеткаларды сорттоп, калдыктарды, жалбырактарды алып салыңыз, бузулган нерселерди алып салыңыз ж.б.
Идеалында, бардык мөмөлөрдү боодон алган жакшы. Бирок, албетте, бул процесс көп убакытты жана түйшүктүү. Айрыкча, жүз килограммдан ашык болсо. Эгерде сиз атайын пресс-прессти колдонсоңуз, анда тандалган мөмөлөрдү ал аркылуу өткөрүңүз. Же картошка эзүүчү менен эзиңиз. БИРОКсиз башкы ролдо Челентано менен бирге "Акылдууларды колго алуу" тасмасынын каарманынын атактуу ыкмасын колдонуп, бутуңуз менен эзип алсаңыз болот, бирок музыкага.
Мөмөлөр пюреге айланганда, жүзүмдөн үй шарап жасай баштасаңыз болот. Рецепттер массаны стаканга же эмаль табакка өткөрүп, 60 градуска чейин ысытууну сунуштайт (кызып калбоо үчүн термометрди колдонуңуз, антпесе шараптын даамы бирдей болбойт). Андан кийин таза ширени алуу үчүн пюрені муздатып, кылдаттык менен дүңгүрөткө сыгыңыз. Эгер кычкыл болуп көрүнсө, кант сиропун (жарым литр сууга 100 г шекер) куюп, аралаштырып, стартерди коюңуз. Андан ары жүзүмдөн шарапты кантип жасоо керек: ширеси бар идишти жылуу жерге коюп, продукт 2 айга жакын убакытка ачыйт. Дагы бир жолу аракет кылыңыз, керек болсо кантты кошуп, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Чөкмө түбүндө калгыдай кылдат куюп, бөтөлкөлөргө даяр шарапты салкын жерде сактаңыз. Экинчи рецепт боюнча жүзүмдөн шарапты кантип жасоо керек - улантыңыз.
Үйдө жасалган жүзүм шарабы рецепти 2
Жыйналган түшүмдү сорттоңуз, мөмөлөрдү бутактардан бөлүңүз. Аларды терең идишке салыңыз. Бир тектүү массага жемиштерди майдалоо үчүн жыгач же фарфор пестильди колдонуңуз. Сөөктөр тандалбашы мүмкүн. Жемиш пюресине негизделген жүзүмдөн шарапты кантип жасоо керек: ага кант себелеп, ачытуу үчүн бир жумага караңгы жана салкын жерге коюп коюңуз. Контейнерди зыгыр чүпүрөк менен жаап коюңуз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин, шарапты бир нече катмардан дәле, бөтөлкөдөн өткөрүп, погребде сактаңыз. Аны эт тамактары менен бериңиз. Бул рецепт боюнча кара жүзүмдөн үй шарап жасаган жакшы.
Жолдо дагы бир кеңеш алыңыз. шарап өндүрүү үчүн арналган бөлмөдө, эч кандай курч, бөтөн жыттар болбошу керек: алар келечектеги ичимдик жигердүү соруп жатат. Жалпысынан шарап жасоо жана сактоо үчүн идеалдуу идиштер болуп эмен челектери, эмаль капталган идиштер жана чакалар, айнек бөтөлкөлөр саналат.
Сырларды бөлүшүү
Биринчи сыр: Эмне үчүн жүзүмдөн жасалган шарап (үй шартында жасалган) мөмө-жемиштерди бутактардан бөлүп алсаңыз, эмне үчүн даамдуу болот? Биринчиден, ушундай жол менен кылдаттык менен чийки затты сорттоп, zvil менен капталган ашыкча бышкан, бузулган мөмөлөрдү алып салууга болот. Бул сиз акыркы продукт - асыл суусундук да бузулбай турганына алдын ала кепилдик аласыз дегенди билдирет.
Экинчиден, мөмө-жемиштерди бутактары менен кошо майдаласа, шарап ачуу жана ашкере тартылып калат. Ошол. сиз күткөн жогорку сапаттан алыс. Үчүнчүдөн, жүзүмдөн шарапты кантип жасоо керек, ал эң сонун болуп калат? Даяр болгон мөмөлөрдү дароо ширеге салуу керек. Анткени, ачытуу процесси үзүлгөн жемиштерде тез башталат. Ал эми жүзүмдөрдү бүтүн деп табышы мүмкүн эмес. Бул кол менен же басуу менен жасалышы керек. Сиз шире сыггычты да колдонсоңуз болот, бирок бул эң жакшы вариант эмес. Ширени 4-5 күн пома менен кошо жылытып туруңуз, ал "кайра утат", демдеп алат. Андан кийин сүзүп, бөтөлкө жана ачытуу. Бул шарап жасоодогу биринчи кадам.бүтөт.
Сок туура ачытуу үчүн
Эмен челектери жок болсо, суусундукту 5-10 литрлик айнек бөтөлкөлөргө ачытууга болот. Аларды үчтөн экиге жакын толтуруңуз. Чыгарылган көмүр кычкыл газы үчүн идиштерде бош орун болушу керек. Бөтөлкөлөр толгондо, алар герметикалык жактан жабылышы керек. Ал эми аба кирбеши үчүн, тыгындардын четтерин мом менен толтуруңуз, пластилин же камыр менен жабыңыз. Болгону аларга тешиктерди жасап, ийкемдүү түтүктөрдү (мисалы, тамчылаткычтардан) салууну унутпаңыз, алар аркылуу газ чыгат. Түтүктүн бош учуна суу куюлган идишке же чыныга түшүрүңүз. Дагы бир вариант, жүзүмдөн жөнөкөй шарапты кантип жасоо керек, бөтөлкөлөрдүн мойнуна резина колкаптарды же кадимки шарларды кийүү. Аларды калың төөнөгүч менен тешкенди унутпаңыз!
Шир шарапка айланганда
Кийинки - экинчи - жүзүм ширесинин кудайлардын суусундугуна айланышы - ачытуу. Бир жарым айдан 2-3 айга чейин убакыт кетет. Суюктук менен контейнерлерди, мисалы, погреб сыяктуу салкын жерге коюу керек. Ал жерде температура 5 градустан жогору болбошу керек. Көмүр кычкыл газы бөтөлкөлөрдөн канчалык активдүү чыгып жатканын тез-тез көзөмөлдөп туруу керек. Түтүктөр түшүрүлгөн идиштерди жууп, сууну мезгил-мезгили менен алмаштырып туруңуз. Эгерде газ начар чыкса, тығындардын бекемдигин текшериңиз. Болбосо, аба шарапка кирип, ал уксуска айланат. Көбүнчө үйдө шарап жасоодо суусундукту чыгаруу сентябрдын аягында - октябрдын аягында башталат. Демек, ал Жаңы жылды майрамдоого даяр болот!
Акыркы этап
Бөтөлкөдөгү шарап ойнобой калганда, таза жана тунук болуп, чөкмө түбүнө түшкөндө, аны кайрадан чыпкалап, желим бөтөлкөлөргө куюп, майрамдык дасторкондо ичсе болот. Анын күчү 5 градуска жакын, даамы боюнча кургакка туура келет. Бирок, эгер сиз таттуу суусундуктарды жактырсаңыз, анда алынган продукт "жакшыртуу" керек. Бул үчүн, шараптын баарын же бир бөлүгүн (чөкмөсүз гана) бир идишке куюңуз. Андан кийин суюктуктун ар бир литрине 150 г шекерди (же даамыңызга жараша азыраак) кошосуз. Аны толугу менен ээритип, мурун шарап болгон бөтөлкөлөрдү жакшылап чайкап, кайра куюп, тыгындар менен "ойного" калтырыңыз. Процесс бир айдын ичинде, банкалардын дубалдарына көбүкчөлөр токтогондо бүтөт. Суусундуктун күчү 10-13 градус болот. Бөтөлкө, салкын жерде сактап, ден соолук үчүн ичиңиз.
Сунушталууда:
Эски балдан меди кантип жасоо керек: үйдө жасалган рецепт
Сиз качандыр бир убакта чыныгы мед жеп көрдүңүз беле? Жок, бал кошулган спирт менен суу эритмеси эмес, ал эми чыныгы, асыл суусундук, жыпар жыттуу жана пайдалуу? Бүгүн биз эски балдан меди кантип жасоону айтып беребиз
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Үй шартында жүзүмдөн жана самогондон коньякты кантип жасоо керек
Келгиле, коньякты үй шартында кантип жасоо керектиги жөнүндө сүйлөшөлү. Негизи, бул мүмкүн эмес эч нерсе жок - Францияда биринчи коньяктар жекече жасалган. Сиз да чыдамкайлык жана кээ бир жабдуулар менен бул технологияны кайталаганга аракет кылсаңыз болот
Шашлыкты кантип даярдоо керек? Барбекю үчүн этти кантип тандоо керек? Барбекю соусун кантип жасоо керек
Барбекю чындап даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыра билүү керек. Дүйнөнүн ар түрдүү элдеринин ашканаларында анын рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, бирок практика көрсөткөндөй, эң даамдуу болгон жана кавказдык барбекю бойдон калууда. Барбекю кантип даярдоо керек? Бул процесстин кандай кылдат жактары бар? ышталган эт үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары жөнүндө - дагы
Жарым таттуу кызыл шарапты кантип тандоо керек? Кызыл жарым таттуу шарапты кайсы бренд сатып алуу керек?
Кызыл шарап бардык жагынан кемчиликсиздиктин белгиси. Кереметтүү даамы, бай түсү, өзгөчө баркыттай даамы жана асыл жыты - бул суусундук өзүнүн теңдешсиз сапаттары менен баарын багындырды. Жарым таттуу кызыл шарапты кантип тандоо керек? Биринчи кезекте эмнеге көңүл буруу керек? Ушул жана көптөгөн суроолорго азыр жооп берсе болот
