Кычкыл капуста шорпо: тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көпчүлүгүңүздөр жок дегенде бир жолу "кычкыл капуста шорпосунун профессору" деген популярдуу сөздү уккансыңар, бирок анда айтылган тамак эмне экенин баары эле биле бербейт. Чынында, бул шорпо шорпонун түрлөрүнүн бири, анын милдеттүү ингредиенти жаңы же туздалган капуста болуп саналат. Ал жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана жашылчаларды кошуп жашылча же эт сорпосу менен бышырат. Бүгүнкү макалада биз бул орустун улуттук тамагы үчүн бир нече кызыктуу рецепттерди кеңири талдап чыгабыз.

Практикалык сунуштар

Мындай тамактарды даярдоо үчүн жаңы жана сапаттуу ингредиенттерди гана колдонуу абзел. Негиз катары, адатта, эт, жашылча, козу карын же балык сорпосу колдонулат. шорпо жагымдуу кычкыл берүү үчүн, ага туздалган капуста кошуу керек. Мындан тышкары, картошка, сабиз, пияз, чөптөр жана татымалдар орус капуста шорпосунун ажырагыс компоненттеринин бири.

Эгер капуста өтө кычкыл болсо, анда аны сууга алдын ала чылап же абайлап коюу керек.крандын астында жуулат. Кээ бир кожойкелер аны алгач ысытылган көмөч казанга бышырып, андан кийин гана кайнак сорпосу бар казанга жөнөтүшөт. Тандалган рецептке жараша шорпо сельдерей, буурчак, болгар калемпири, таруу, алма, козу карын же күрүч менен толукталат. Бул компоненттердин ар бири даяр тамакка айтып жеткис даам жана жыт берет. Кычкыл капуста шорпосун ысык каймак же каймак менен толтургандан кийин гана бериңиз.

Сельдерей жана томат пастасы менен

Бул туздалган капуста шорпосу үчүн классикалык рецепт. Бул салыштырмалуу тез бүт ачка үй-бүлө үчүн чын жүрөктөн жана даамдуу кечки тамак даярдоого мүмкүндүк берет. Аны ойноо үчүн сизге керек болот:

• 1 кг сөөктүү уй эти.
• 500г туздалган капуста.
• Пияздын башы.
• Орточо сабиз.
• Селдерей тамыры.
• 2 аш кашык. л. томат пастасы.
• 4 картошка.
• 4 сарымсак тиштери.
• Суу, укроп, туз, өсүмдүк майы жана кара мурч.

Процесс этти кайра иштетүүдөн башталышы керек. Аны жууп, сууга куюп, сельдерей тамырын кошуп, кайнаган учурдан тартып бир жарым сааттан кем эмес жай отто кайнатышат. Андан кийин уйдун эти сорподон чыгарылып, сөөктөн бөлүнүп, бөлүкчөлөргө бөлүнүп, кайра көмөч казанга берилет. Картошканын кубиктери да ал жерге жүктөлүп, камтылган мештин үстүндө тырышчаактыгын улантууда. Он мүнөттөн кийин, болочок капуста шорпосу туз, жыпар жыттуу заттарды, куурулган пияз, куурулган сабиз жана томат пастасы менен бышырылган туздалган капуста менен толукталат. Мунун баары алып келинеттолугу менен бышырылган, майдаланган сарымсак менен татытылгандай жана майдаланган укроп менен майдаланган.

Консерваланган буурчак менен

Үйдө жасалган кечки тамактын күйөрмандарына кычкыл капуста шорпосу үчүн дагы бир татаал рецептке көңүл буруу сунушталат. Аны өз ашканаңызда убара тартпай кайталоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 250г төө буурчак (консерваланган).
• 200г туздалган капуста.
• 150 г пияз.
• 150г сабиз.
• 400 г картошка.
• 25г томат пастасы.
• Суу, туз, татымалдар, өсүмдүк майы жана чөптөр.

Бул арык шорпону даярдоо картошканы кайра иштетүүдөн башталышы керек. Тазалап, кубик кылып кесип, тундурулган сууга куюп, иштеген мештин үстүнө коюшат. Бир аз убакыттан кийин ага томат пастасы кошулуп куурулган туздалган капуста жана жашылчалар (пияз жана сабиз) жөнөтүлөт. Өрт өчүрүүгө аз калганда, консерваланган буурчак жалпы көмөч казанга жүктөлөт. Мунун баарын туздап, жыпар жыттуу заттарды кошуп, даяр абалга келтирип, чөптөрдөн чачат.

Таруу менен

Бул кычкыл туздалган капуста шорполору эттен жасалган шорполорду жактыргандар үчүн менюлардын үзгүлтүксүз бөлүгү болуп калат. Аларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 800г эмчек.
• 500г туздалган капуста.
• 100г сельдерей тамыры.
• 9 ст. л. таруу.
• 3 картошка.
• Кичинекей пияз.
• Орточо сабиз.
• Суу, туз, петрушка тамыры, лавр, мурч жана өсүмдүк майы.

Жуулангантөш пленкалардан тазаланып, сууга куюлуп, мешке коюлат. Бир жарым сааттан кийин эт сорподон алынып, майда бөлүктөргө кесилип, кайра кайтарылат. Ал жерге картошканын кубиктери да жүктөлүп, бышыруу уланууда. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, жалпы идишке таруу, куурулган жашылчалар (пияз, сабиз, сельдерей жана петрушка тамыры), бышырылган капуста куюлат. Мунун баарын туздап, татымалдарды кошуп, даяр абалга келтиришет.

Кургатылган козу карындар менен

Төмөндө сүрөттөлгөн ыкма боюнча бышырылган туздалган капустадан жасалган кычкыл капуста шорпо бай даамы жана жакшы кабыл алынган жыты менен айырмаланат. Алар абдан тез даярдалган жана, эгер кааласа, үй-бүлөлүк кечки тамак үчүн сонун мүмкүнчүлүк болот. Бул шорподон бир казанга бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 50г кургатылган ак козу карындар.
• 450г туздалган капуста.
• 550г уй эти.
• 2 пияз.
• 4 картошка.
• Орточо сабиз.
• 2 аш кашык. л. томат пастасы.
• 3 сарымсак тиштери.
• ¼ сельдерей тамыры.
• Суу, туз, татымалдар жана өсүмдүк майы.

Биринчиден этке кам көрүү керек. Аны жууп, муздак сууга куюп, кайнатып салат. Андан кийин ага алдын ала чыланган козу карындар жана кабыгы тазаланбаган бир пияз кошулат. Бир сааттан кийин эт сорподон алынып, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесилип, кайра кайтарылат. Ал жерге картошканын кесиндилери да коюлуп, жай отто кайната беришет. Он мүнөттөн кийин сорпого куурулган жашылчалар (сельдерей, пияз жана сабиз), томат пастасы жана бышырылган капуста салынат. Мунун баарын туздап, жыпар жыттуу заттарды кошуп, майдаланган сарымсак менен татытып, даяр абалга келтиришет.

Алма жана шалкан менен

Бул даамдуу туздалган капуста шорпосу адаттан тыш биринчи тамактарды сүйүүчүлөрдү баалашат. Аларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 300г уй эти.
• 500г туздалган капуста.
• 150г бекон.
• 100г шалкан.
• 100г сабиз.
• 2 сарымсак тиштери.
• 2 лавр.
• 2 аш кашык. л. томат пастасы.
• Бышкан алма.
• Туз, суу, жыпар жыттуу татымалдар, укроп жана өсүмдүк майы.

Жууланган жана тууралган эт керамикалык идишке салынып, таза суюктук куюлуп, 150°С температурада бир жарым сааттай бышырылат. Андан кийин ага туз, татымалдар, бүт алма, туздалган капуста, лавр жана ышталган бекон жана томат пастасы менен куурулган жашылчалар жөнөтүлөт. Мунун баары духовкага дагы үч саатка кайтарылып, анан майдаланган чөптөр жана майдаланган сарымсак менен татылат.

Башка менен

Бул жыпар жыттуу бай кычкыл капуста шорпо үй-бүлөлүк кечки тамакка эң сонун вариант болот. Аларды жакындарыңызга тамактандыруу үчүн сизге керек болот:

• Уй этинен жасалган консерва.
• 300г туздалган капуста.
• 4 картошка.
• Пияздын башы.
• Кичинекей сабиз.
• 2,5л чыпкаланган суу.
• Туз, татымалдар, өсүмдүк майы жана чөптөр.

Жууланган капустаны түбү калың майланган табага жайып, бир аз муздак суу куюп, капкагынын астына бышырабыз. Бир сааттан кийин алмайдаланган картошка мурунтан эле бышырылган көмөч казанга жиберилди. Ал жерге пияздан, сабизден, куурдактан куюп коюшат. Мунун баары бир аз туздалган, жыпар жыттуу заттар менен толукталган жана даяр болот. Берер алдында кычкыл капуста шорпо жабык казанга кыска убакытка демдеп, жаңы чөптөр менен кооздолот.

Жаңы козу карындар менен

Бул даамдуу жана абдан жыпар жыттуу тамак эт, жаңы жана туздалган жашылчалардын кызыктуу айкалышы. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500 г тоок филеси.
• 200 г ар кандай жаңы козу карын.
• 200г туздалган капуста.
• Кичинекей сабиз.
• Кичинекей пияз.
• 2 картошка.
• 2 литр чыпкаланган суу.
• ½ ар бир сельдерей тамыры жана петрушка.
• Жашыл, татымалдар, туз жана өсүмдүк майы.

Мындай кычкыл капуста шорпо абдан тез жана жөнөкөй даярдалат. Баштоо үчүн, жууп, тууралган эт сууга куюп, жумшартылган чейин кайнатылат. Андан кийин картошканын кубиктери, майдаланган тамырлар жана пияз менен куурулган козу карындар алынган сорпого жүктөлөт. Отту өчүрүүгө аз калганда, туз, жыпар жыттуу заттарды жана алдын ала бышырылган капуста жалпы көмөч казанга жиберилет. Берүүдөн мурун ар бир порция майдаланган чөптөр менен чачылат жана кааласа, жаңы каймак менен татылат.

Тоок менен

Төмөндө талкууланган технологияга ылайык, даамдуу аз калориялуу кычкыл капуста шорпосу алынат, анын сүрөттөрүн макаладан көрүүгө болот. Аларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 300г муздатылган тоок филеси.
• 200г туздалган капуста.
• 2 картошка.
• Чоң сабиз.
• Чоң пияз.
• Суу, туз, чөптөр, өсүмдүк майы, татымалдар, каймак жана лимон.

Жууланган тоок этинен сорпону кайнатып, ага картошканын кубиктерин салабыз. Мунун баары туздалган, жыпар жыттуу заттар менен толукталган жана тамыр өсүмдүктөрү жумшак болгонго чейин жайлоону улантат. Андан кийин куурулган пияз, куурулган сабиз жана туздалган капуста жалпы көмөч казанга жөнөтүлөт. Мунун баары даяр абалга келтирилет, тарелкаларга куюлат, сүзмө менен татытылат, жаңы майдаланган чөптөр менен чачылат жана лимон кесимдери менен кооздолот.

Ччконун кабыргасы жана таттуу калемпири менен

Бул бай кычкыл капуста шорпосу, албетте, чын жүрөктөн коюу биринчи тамактарды билгендер үчүн жагымдуу болот. Бул даамдуу шорподон бир казанга бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 300 г чочконун кабыргасы.
• 400г туздалган капуста.
• 100 мл томат ширеси.
• 2 картошка.
• Кычкыл алма.
• Чоң сабиз.
• Чоң пияз.
• Таттуу калемпирдин жарымы.
• Кичинекей сельдерей тамыры.
• Суу, туз, татымалдар жана өсүмдүк майы.

Жууланган, кургатылган жана тууралган кабыргалар майланган ысык табада куурулат. Кызарар замат терең казанга салып, суу куюп, жок дегенде бир саат кайнатышат. Андан кийин пияз, сабиз, сельдерей жана таттуу калемпирди кошуп, өсүмдүк майында кызартып, томат ширесине бышырылган. Ал жерге картошка, туздалган капуста, туз, татымалдарды да жаюшту. Мунун баарын кайра кайнатып, алып келишеттолук даярдык. Мындай жол менен бышырылган Щи ысык, жаңы каймак менен алдын ала татытылгандай берилет. Ал эми бул тамакка эң сонун кошумча болуп жумшак кара буудай наны болот.