Мештеги чочконун кабыргасы: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чочконун кабыргасы табияттагы барбекюге эң сонун альтернатива. Аба ырайы этти салттуу түрдө бышырганга дайыма эле жол бербегендиктен, меш жардамга келет. Чынында эле, анда бышырылган кабыргалар жыпар жыттуу, кызыл жана абдан даамдуу болуп чыгат. Мында маринад чоң роль ойнойт. Биздин макалада мешке кабыргалар үчүн бир нече рецепттер сунушталат. Аларды кантип туура бышырууну жана аларга маринадды кантип даярдоону биз кадам-кадам сүрөттөп айтып беребиз.

Бал жана горчица кошулган соя соусунда кабыргалар

Бул рецептте негизги роль маринадга таандык. Анын аркасында мештеги кабыргалар жумшак да, кооз да, кызгылт, жалтырак кабыгы да бар. Таттуу жана кычкыл маринаддын жана эттин этап-этабы менен даярдалышы төмөнкүчө:

1. кабырга (1 кг) бөлүктөргө кесипдаана, жууп, кургатылган жана туз жана калемпир менен сүртүп.
2. Даяр болгон эт көмөч казанга салынат.
3. Уксус жана горчица (ар бири 1 аш кашык) соя соусуна (70 мл) кошулат.
4. Суюк бал жана зайтун майы (ар бири 2 аш кашык) бир идишке куюлат, ал эми сарымсак (3 тиш) пресс аркылуу сыгылып алынат.
5. Бардык ингредиенттер кылдат аралаштырылат.
6. Даяр маринад кабыргага түз куюлат. Муздаткычта эт эки саат маринадталат.
7. Кабыргаларды бышыруучу табакка салып, 190° чейин ысытылган духовкага 55 мүнөткө жөнөтөбүз. Тамакты кайнатылган картошка же жаңы жашылча менен бериңиз.

Меште лимон кошулган бал кабыргалары

Бул рецепт үчүн 1 кг эт керектелет. Анын үстүнө, кабыргаларды мешке жөнөтүү алдында кесип мүмкүн эмес, бирок бүт табак менен түздөн-түз бышырылган. Маринадга керектелүүчү ингредиенттердин көлөмүн өзүңүз каалагандай тууралап койсоңуз болот. Мисалы, бал көбүрөөк койсо, анда кабырганын даамы таттуураак болот. Маринадга лимон ширесин көп кошсоңуз, эт мүнөздүү кычкыл даамга ээ болот. Бул рецепт боюнча этап-этабы менен мештеги кабыргалар төмөнкү тартипте даярдалат:

1. Жууланган жана кургатылган этти суюк бал (3 чай кашык) менен сүртүп, нан табакчасына салабыз.
2. Эки лимондун ширесин кичине идишке сыгып алабыз, татымына жараша туз, мурч жана бир аз дагы бал (3 чай кашык) кошобуз.
3. Баш табактагы этке даярдалган маринад куюлат жана духовкага (200°) 20 мүнөткө жөнөтүлөт.
4. 10 мүнөттөн кийин кабыргаларды сугаруу керектабадан соус. Кааласаңыз, бул этапта этти кайра бал менен сыйпап койсо болот.
5. Кабыргаларды духовкага салып, 15 мүнөт бышырууну улантыңыз.
6. Эт тамактын алдында соус менен куюлат.

Фольга кабыргасынын оңой рецепти

Бул эң оңой даярдалган негизги курстардын бири. Рецепт боюнча духовкадагы кабыргалар (фольгада) 10 мүнөттө даярдалат жана алдын ала маринадоону талап кылбайт. Мындай тамакты бышыруу үчүн, сиз иш-аракеттердин белгилүү ырааттуулугун аткарышыңыз керек:

1. кабыргалар (1 кг).
2. Этти туздап, куркума (1 чай кашык), италиялык чөптөрдү (1 аш кашык), жыпар жыттуу чөптөрдү (½ чай кашык) кошобуз.
3. Кабыргалардын үстүнө өсүмдүк майын (2 аш кашык) жана лимондун ширесин куябыз. Бул жерге тарелкаларга кесилген сарымсактын башын кошуңуз.
4. Ингредиенттерди аралаштырыңыз. Кабыргаларды фольга барактын үстүнө коюңуз. Аларды конвертке бекем ороп коюңуз.
5. Фольганы нан бышыруучу баракка салабыз. Кабыргаларды мешке 90 мүнөт бышырыңыз.

Меште картошка менен бышырылган кабыргалар

Бул рецепт бир эле учурда гарнирди да, негизги тамакты да бышырганга мүмкүндүк берет. Картошка менен меште, кабыргалар бүт тарелкага бышырылган, ал эми кызмат кылганда, алар бөлүктөргө кесилет. Тамактын даамы көбүнчө маринаддан көз каранды. Бышыруу процесси ушундан башталат:

1. Кичинекей идишке бир чымчым кара менен аралаштырыңызачуу калемпир, таттуу паприка жана туз (ар бири 1 чай кашык), сыгылган сарымсак (3 тиш) жана өсүмдүк майы (3 аш кашык).
2. Кабыргаларды даярдалган маринад менен сүртүп, бир нече мүнөткө коёбуз. Ал ортодо, сиз картошканы даярдашыңыз керек.
3. Жаш түйүндөр (8 шт.) Жакшылап жууп, кабыгын тазалап же жөн эле кабыгынан 4 бөлүккө бөлүңүз. Картошканы туздап, куркума (¾ чай кашык), кургатылган тимьян жана розмаринди (ар бирине ½ чай кашыктан) кошуңуз.
4. Адегенде калыптын түбүнө картошканы, анан кабыргасы бар тарелканы салабыз.
5. Кабыргаларды картошка менен духовкага 1 саат, адегенде 15 мүнөт 230°, анан калган убакытты 180° бышырабыз. Эттин даярдыгын бычак менен текшериңиз. Тешкенде тунук шире көзгө урунат.

Жеңге кабыргаларды кантип бышыруу керек?

Бул тамакты гарнир менен бирге негизги тамак катары да, сыра үчүн закуска катары да берсе болот. Кандай болбосун, эт ширелүү жана даамдуу чыгат.

Мештеги кабыргаларды жеңде бышыруу үчүн адегенде маринаддалган болушу керек. Бул үчүн, соя соусу (7 аш кашык) менен сыгылган сарымсак (6 тиш) жана майдаланган имбирдин тамырын (1 чай кашык) идишке салып аралаштырыңыз. Ошол эле маринадга кетчуп менен бал (2 аш кашык), жарым лимондун ширесин жана татымалдарды (Прованс чөптөрү, гвоздика, кара мурч) кошобуз. Кастрюльге кабыргалардын үстүнө жарым шакекчеге кесилген пиязды салып, бышкан маринад менен куябыз. Этти муздаткычта кеминде 2 саатка, жакшыраак түнгө калтырыңыз.

Эртеси кабыргаларды жеңге салып, байлап,өйдөдөн ийне менен бир-эки тешик жасоо. Этти 200 ° температурада 60 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу аяктаганга 15 мүнөт калганда жеңди кылдат кесип, кабыргалары кызаргыдай кылып ачыңыз.

Сарымсак соя соусунда ачуу кабыргалар

Бул тамактын рецепти мүмкүн болушунча жөнөкөй. Кабыргалар соя соусунда жана сарымсак менен гана маринаддалган, бирок ингредиенттердин минималдуу санына карабастан, алар абдан даамдуу. Эркектер бул сыраны өзгөчө баалашат.

Тамак даярдоо үчүн майдаланган кабыргаларга соя соусу (7 аш кашык) куюлуп, сыгылган сарымсак (3 тиш) менен аралаштырылат. Мындай маринадда эт 2 сааттан кем эмес турушу керек. Тузду бир аз, түз эле бир чымчым кошсо болот.

Бышкан кабыргалар духовкада 180°та 40 мүнөт бышырышат. Аларды кетчуп же башка соус менен берүү сунушталат.

Апельсин менен маринаддалган чочконун кабыргалары

Бул рецепт таттуу этти жакшы көргөн адамдарга жагат. Мындай меште бышырылган кабыргалардагы апельсиндин даамы абдан так сезилерин белгилей кетүү керек. Бирок цитрус негизиндеги соустун аркасында алар бышыруу процессинде мынчалык жалтырак кабыкты алышат. Толук кабырга рецепти төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Кабыргалары бар тарелка (1,5 кг) узунунан кесилген.
2. Өзүнчө идишке апельсин ширеси жана кабыгынан, лимон ширесинен (2 аш кашык) маринад даярдалат.кашыктар), бал жана туз (ар бири 2 чай кашык), паприка (1 аш кашык) жана кара мурч.
3. Кабыргалар казанга бүктөлүп, маринад куюлат жана 6 саатка капкактын астында маринаддоо үчүн муздаткычка жөнөтүлөт.
4. Белгилүү убакыттан кийин этти соус менен бирге кичинекей, бирок терең бышыруучу табакка салабыз. Кабырганын үстүн фольга менен жаап, 220° температурада 40 мүнөт бышырыңыз.
5. Жарым бышырылган эт мештен чыгарылып, фольга же пергамент менен жабылган бышыруучу баракка салынат.
6. Этти калыпка кууруп алгандан кийин калган соус кичинекей идишке куюлат. Аны муздатып, крахмал (2 чай кашык) менен аралаштыруу керек.
7. Кабыргаларды таттуу желе менен бышыруучу баракка куябыз. Этти кооз кабык пайда болгонго чейин бирдей температурада бышыруу үчүн жөнөтүңүз.

Мештеги грильде кабыргаларды кантип бышырса болот?

Төмөнкү рецепт боюнча, этти грильдегиден кем эмес бышырсаңыз болот. Кабыргалар да грильде бышырылган, бирок көчөдө эмес, үй мешинде. Бирок бышыруу алдында, алар 2 сааттан 12 саатка чейин маринадда сакталышы керек. Мештеги кабыргалардын этап-этабы менен рецепти төмөнкү аракеттердин ырааттуулугун аткаруу болуп саналат:

1. Эт маринаддары терең идишке салынып жатат. Ал үчүн имбирдин тамырынын бир бөлүгүн соя соусуна сүртүп (25 мл), майдаланган сарымсактын башын, жарым лимондун ширесин, бал (3 чай кашык), жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошобуз. Бул маринадга туз кошулбайт. Бул ингредиент рецепттеги соя соусун алмаштырат.
2. Бир идиштин ичиндекесилген кабыргалар соус менен төшөлгөн.
3. Маринаддалган эт грильге коюлат.
4. Төмөнкү катмарга суу куюлган бышыруу баракчасы коюлат, анын аркасында кабыргалар кургабайт, бирок ширелүү болуп калат.
5. Эт 250°та 30 мүнөт бышырышат. Андан кийин, кабыргалар башка тарапка оодарылып, дагы 10 мүнөт бышырышат. Бышыруу процессинде аларды маринад менен бир нече жолу сугаруу сунушталат.

Пияз, уксус жана соя соусу кошулган чочконун кабыргасынын рецепти

Этти маринаддаганга убакыт калбаса да, кийинки тамак абдан ширелүү болот. Андан кийин аны жарым саатка гана соуста кармоо жетиштүү болот жана чочконун кабыргасын бышырып баштасаңыз болот. Меште алар 200° температурада 1 саат гана бышырылат.

Бул тамак үчүн кадам-кадам нускамалар төмөнкүдөй:

1. Кабыргаларды (1,5 кг) кесип, көмөч казанга салабыз.
2. Меште чочконун кабыргасы үчүн маринаддарды даярдоо. Ал үчүн соя соусу (2 аш кашык), алма уксусу (1 аш кашык), бир чымчым туз, орегано жана мурч сыяктуу ингредиенттер аралаштырылат.
3. Казандагы эттин үстүнө пиязды жайып, шакекче кылып туурайбыз, помидорду блендер менен туурайбыз (3 шт.), укроп жана петрушка. Кааласаңыз, кинза менен райхонду кошо аласыз.
4. Жашылча жана ашкөк кошулган этке соус куюлуп, аралаштырылат.
5. Бышыруу процессин 3 сааттан кийин баштоо сунушталат. Бул үчүн, кабыргалар бышыруу баракка салынып, маринад менен куюлуп, алдын ала ысытылган мешке жөнөтүлөт. Сиз аларга кызмат кыла аласызкаалаган соус.

Меште ачуу томат соусунда чочконун кабыргасы

Кийинки тамак бир нече этапта даярдалат:

1. Алдын ала жууп, кургатылган кабыргалар туз жана мурч менен сүртүлөт.
2. Меш 200° чейин ысыйт.
3. Даяр болгон кабыргалар зым стеллажга тизилип, ылдый жагына ашыкча май агып кетүүчү нан табакчасы салынат. Эт 1 саат бышырылат.
4. Ушул убакта көмөч казанга духовкадагы кабырга (чочконун эти) үчүн маринад даярдалып жатат.
5. Адегенде сары май (50гр) эритип, ага тууралган пияз кошулат.
6. Кызарар замат көмөч казанга томат соусу (6 аш кашык), уксус (3 аш кашык), кумшекер (80 г), ачуу калемпир (2 аш кашык), горчица (1 саат) салабыз..кашык) жана бир чымчым туз.
7. Соус коюу консистенцияда 30 мүнөт бышырышат.
8. Даяр кабыргаларды кезеги менен ысык соуска малып, дагы 20 мүнөткө темир тордун үстүнө коюп коёбуз. Бул убакыттын ичинде алардын кабыгы кызгылт жана жалтырак болуп калат.

Тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

Кадимки мештеги чочконун кабыргалары ширелүү жана даамдуу болуп чыгат, эгерде аларды бышыруу процессинде төмөнкү кеңештерди аткарсаңыз:

1. Кабыргаларды даярдоодо алардын өлчөмүн жана жаныбардын жашын эске алыңыз. Бөлүктөр кичинекей болсо, аларды бышыруу үчүн 40 мүнөт жетиштүү болот. Жаш кабыргалар да тез бышат. Бышыргандан кийин алардын үстүндөгү эт өзгөчө назик болот.
2. Эгер соя соусун кабырга маринадына куюп койсо, тузду өтө кылдат кошуу керек. Болбосо, этти ашыкча туздап койсоңуз болот.
3. Жаңы чөптөр бардык маринаддарга ылайыктуу. Кааласа, кабыргага петрушка, укроп, ошондой эле райхан же кинза кошулса болот. Даяр тамак мындан гана пайда көрөт.