Маринаддалган чочконун кулактары: бышыруу ыкмалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чочко кулактары айрымдар тарабынан пайдасыз деп эсептелинет. Ошентсе да, алардан оригиналдуу жана абдан даамдуу тамактарды даярдоого болот. Мисалы, туздалган чочконун кулактарын алалы. Бул муздак закусканы Россияда гана эмес, Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө да жакшы көрүшөт. Мындай адаттан тыш тамакты жасоонун көптөгөн жолдору бар.

Классикалык ыкма

Негизинен маринаддалган чочконун кулактары, адатта, арак же башка күчтүү суусундуктар менен сонун ачуу тамак катары берилет. Мындай тамак учурунда кемирчекти кычыраганды жакшы көргөндөр бул тамакты өзгөчө жакшы көрүшөт. Бул Россияда эчак эле чыныгы деликатес катары эсептелип келген. Ал эми азыр бул оригиналдуу продуктуну чыныгы билгендер көп.

Маринаддалган чочконун кулактарын бышыруу ар кандай жолдор менен жасалышы мүмкүн. Эң белгилүү жана популярдуу ыкмалардын бири төмөнкү компоненттерди талап кылат: 0,5 кг чочконун кулагы, 5 г жер кориандр, 50 мл өсүмдүк майы жана алма уксусу, 2 тиш сарымсак, 5 г кант, бир аз туз, 3 г райхон жана кара мурч, лавр жалбырагы жана 2 г майдаланган паприка.

Тамак бышыруу процесси, чынында, төрт этаптан турат:

1. Биринчи ички азыктарды жакшылап жууш керек. Бул кирди гана эмес, ошондой эле бардык болгон өскөндөрдү, түктөрдү жана чачтын калдыктарын жок кылуу керек. Чоң үлгүлөрдү өзүм билемдик менен бир нече бөлүктөргө кессе болот.
2. Даяр болгон тамактарды түбү калың казанга салып, суу куюп 2 саат кайнатабыз. Андан кийин, алар жакшы муздап, андан кийин кылдат ичке тилкелерге кесип керек. Ыңгайлуу болуу үчүн кайчыны колдонуу жакшы.
3. Рецепттин калган ингредиенттеринен маринад жасоо керек. Майдаланган кулактарды желим баштыкка салып, даярдалган композицияны куюп, анан бекем байлап коюңуз. Продукциялар аба кирүүдөн корголушу керек. Андан кийин пакетти жакшылап чайкап, муздаткычка же башка салкын жерге бир күнгө жөнөтүү керек.

Жыпар жыттуу кулактар эртеси күнү даяр болот. Алар желе сыяктуу бир аз тоңуп калса, коркпоңуз. Аларды демонтаждоо кыйын болбойт.

Пайдасы же зыяны?

Айрым адистер туздалган чочконун кулактары адамдарга пайдалуу дешет. Ал эми башкалары денеге гана зыян келтирет дешет. Бул маселеде ким туура экенин аныктоо үчүн, продуктунун өзү менен таанышуу керек. Баштоо үчүн, чочконун кулактарында 38% протеин бар экенин белгилей кетүү керек. Ушул жетишет. Ал эми жаныбарлардын протеининин зат алмашуу процесстеринин жүрүшүнө жакшы таасирин тийгизерин эске алсак, анда бул продуктунун пайдасы айкын болот. Мындан тышкары, бул кемирчек ткандары минералдарга бай. Аларда натрий, фосфор, темир, калий, жез жана кальций, ошондой эле магний, цинк, селен жана марганец абдан көп. Мындан тышкары, мындай кошумча продуктыларда В жана РР витаминдеринин дээрлик бардык тобу бар. Кээде адамдар бул элементтерди камтыган кымбат баалуу дарыларды сатып алышат. Ал эми чочко кулактарында алар адамдын денесин камсыз кылууга жетиштүү. Бирок, сиз билгендей, бир гана зыян алып келе турган холестеролдун чоң көлөмүн белгилебей коюу мүмкүн эмес. Бирок, бул продуктуну орточо керектөө коркунучту азайтат.

Кызыктуу рецепт

Маринаддалган чочконун кулактарын дагы кантип бышырса болот? Албетте, ар бир сүйүүчүнүн өзүнүн рецепти бар. Мисалы, төмөнкү продуктулар топтомун колдонсоңуз болот: эки орто кулак үчүн бир аз туз, 2 пияз, кара мурч, жыпар жыттуу заттар, 2 лавр жалбырагы жана соя соусу керек.

Мындай табитти даярдоо үчүн стандарттык ыкма колдонулат:

1. Биринчи ички азыктарды кылдат тазалап, жакшылап жууш керек.
2. Андан кийин муздак суу куюлган казанга салып, мешке коюу керек. Кайнагандан кийин 30 мүнөттөн кийин пияз, мурч жана лавр жалбырагын кошобуз. Жалпысынан тамакты кеминде бир жарым саат бышыруу керек.
3. Дарыланган кулактар кийинчерээк бири-бирине жабышып калбашы үчүн чайкоо керек.
4. Муздатылган азыктарды тилкелерге кесиңиз.
5. Аларды желим идишке салып, үстүнө соя соусун куюп, каалаган татымалдарды себелеп коюңуз.
6. Контейнерди муздаткычка салыңызбир нече саатка.

Ушундай жол менен даярдалган закуска абдан даамдуу жана, мисалы, жаңы сыра менен жакшы кетет.

Жыпар жыттуу жарым фабрикат

Ар бир кожоюндун чочконун кулактарын кантип маринаддоо керектиги боюнча өзүнүн идеясы бар. Кээ бир адамдар муну өзгөчө ырахат менен жасайт, төмөнкү азыктарды колдонушат: бир чоң кулакка 2 тиш сарымсак, бир аш кашык кургак корей сабиз аралашмасы, 12 г кант, 2 лавр жалбырагы, 15 г 9% уксус жана 8 г. зайтун майы.

Процесс адатта негизги компонентти иштетүү менен башталат:

1. Адегенде кулакты кылдат тазалап, кирди курч бычак менен сүртүңүз.
2. Андан кийин жакшылап жууп, бир жарым-эки саат туздуу сууга кайнатып, ага бир аз мурч кошуп кайнатуу керек.
3. Кулакты суудан чыгарып, муздатып коюңуз.
4. Ушул убакта калган азыктардан маринад даярдаңыз.
5. Муздатылган кулакты тилкелерге кесип, каалаган пластик же айнек идишке салыңыз.
6. Товардын үстүнө маринадды куюп, жакшылап аралаштырып, муздаткычка капкактын астына түнгө коёбуз.

Эртең менен даяр кесилгендерди жесе болот же оригиналдуу салаттарды даярдаса болот.

Корей тамагы

Көптөгөн чыгыш тамактары жакшы, анткени алар абдан жөнөкөй жана тез даярдалат. Балким, бул жергиликтүү кулинардык адистер азыктардын атайын топтомун колдонгондугу менен байланыштуу. Мисалы, корей тилинде туздалган чочконун кулактары бар болсо, жасалышы мүмкүн:2 чочконун кулактары, 35 г өсүмдүк майы, 3 аш кашык соя соусу, 3 чымчым майдаланган кара мурч, ½ чай кашык майдаланган кориандр жана кургатылган сарымсак, 35 г туз жана бир чай кашык лимон ширеси.

Ар кандай рецепт ар дайым негизги азыктарды даярдоо менен башталат:

1. Кулактарды жакшылап тазалап, андан кийин көп сууга чайкоо керек. Аны суу астынан жасаганыңыз жакшы.
2. Даяр болгон тамактарды кайнак сууга 10 г туз кошуп кайнатыңыз. буулануу жүрүп жаткандыктан, суюктукту каалагандай кошууга болот. Бул процесс жок дегенде бир жарым саатты талап кылат. Бул кемирчектин туура жумшарышы үчүн жетиштүү убакыт.
3. Тамакты сорподон чыгарып, жакшылап муздатыңыз.
4. Бышкан кулактарды ичке тилке кылып кесип, терең идишке салабыз.
5. Жолдогу татымалдарды, соя соусун жана лимон ширесин куюңуз. Тамакты маринаддоо үчүн 2 саатка калтырыңыз.
6. Андан кийин самандарды салат идишине салып, жаңы майдаланган чөптөрдү (пияз, петрушка же укроп) себүү керек.

Бул тамактын сонун даамы эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Апетиттүү салат

Маринаддалган чочконун кулактарын кантип даярдоону тандоодо, сиз бир кызыктуу рецептке токтолсоңуз болот, мында кайра иштетилген сүт азыктары салатка ингредиент катары кызмат кылат. Сизге төмөнкү компоненттер керек болот: 300 г чочконун кулактары, ½ баш сарымсак, 2 кабык таттуу калемпир, бир аз аджика, ½ чыны өсүмдүк майы жана ашкана уксусу, чили калемпири, 3 даана.лавр жалбырагы, туз, бир чай кашык сунели-хоп татымалдары, 8 г кант, майдаланган кара мурч жана бир аш кашык кориандр.

Бышыруу ыкмасы:

1. Тазаланган жана жуулган кулактарды сорпого лавр жалбырагын кошуп кайнатып алабыз.
2. Муздатып, анан кылдаттык менен ичке тилкелерге кесиңиз.
3. Аны терең идишке салыңыз.
4. Эми маринадды жасасаңыз болот. Бул үчүн, калган ингредиенттер, adjika кошпогондо, казанга салып, орто жылуулук боюнча кайнатып алып керек. Калемпир кабыгын адегенде туш келди майдалаш керек.
5. Ашканага аджика кошуп, пайда болгон маринадды кулакка толтуруңуз.
6. Товарлар муздаткычта 5-6 саатка турушу керек.

Мындай оригиналдуу туздалган салат каалаган майрамды кооздой алат.