Меште маринаддалган чочконун кабыргалары: рецепттер, маринаддарды тандоо жана бышыруу боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бышырылган маринаддалган чочконун кабыргасы - бул өзгөчө күндөрдө негизги тамак катары даярдаса болот же алар менен кулинардык күнүмдүк жашооңузду диверсификациялай турган абдан даамдуу тамак. Андан ары материалда мешке чочконун кабыргасы үчүн рецепттер берилет. Сүрөттөр дагы көрсөтүлөт.

Бирок адегенде кээ бир маанилүү кеңештерди алып көрөлү.

Эт бышыруу боюнча эскертүүлөр

Тамакты бузбай жана кошумча убакытты текке кетирбей, эң даамдуу тамакты даярдоого жардам бере турган пайдалуу сунуштардын тизмесин изилдөөнү сунуштайбыз:

1. Тардалган этти сатып алууда тоңдурулган тамактардан качууга аракет кылыңыз. Дал ушул кабыргаларды сатып алуудан башка мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, үйгө келгенде даамын жана ширелүүлүгүн сактап калуу үчүн аларды дароо эритип алыңыз.
2. Туура берүү үчүн этти үч же беш кабыргадан бөлүү сунушталат. Ошентип, алар бир топ ыңгайлуу болуп саналат.ооба.
3. Маринаддалган чочконун кабыргасын духовкага бышыруудан мурун аларды төрт саат маринаддоо керек. Бул стандарттуу убакыт, бирок аларды түнгө калтыруу жакшы. Бул учурда кабыргалар туура нымдап, ачык жана бай даамга ээ болот.
4. Бышыруу учурунда эттин ширелүүлүгүн жана даамын сактап калуу үчүн, бышыруу учурунда ага маринадды себүүнү улантуу керек.
5. Кууруу үчүн жарым саат жетиштүү болот.
6. Этке кооз кабык алуу үчүн, бышыруу бүтөөрүнө он мүнөт калганда кабыргаларды маринад менен майлоо керек.
7. Эттин даярдыгын кабыгынан аныктай аласыз. Бирок бөлүнгөн ширеге басым жасоо эң жакшы. Даяр тамак тунук болушу керек.
8. Эт бышыргандан кийин дагы бир-эки саатка соолуп калса, андан да назик жана даамдуу болот.
9. Маринаддарга эч кандай чектөөлөр жок. Учурдагыларды бириктирип же өзүңүздүкүн түзө аласыз.
10. Маринадга керектүү ингредиенттер татымал жана кислота болушу керек.
11. Маринад үчүн эң жакшы суусундуктар: минералдык суу, сыра, шарап, йогурт, кока-кола.

Бул эмне үчүн керек

Меште маринаддалган чочконун кабыргаларынын рецепттерине өтүүдөн мурун, процесстин өзүнүн маанилүүлүгүн тактап алуу зарыл. Негизги себептердин арасында:

• бышыруу температурасы канчалык жогору жана эт майлуу болсо, ошончолук организмге зыян келтирүүчү канцерогендер пайда болот жана туура маринадзыяндуу кошулмалардын дээрлик 90% жок кылууга мүмкүндүк берет;
• Маринадда кислотанын болушу пайда болгон зыяндуу заттардын сакталышына жол бербейт, ошону менен эт даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу жана коопсуз болот.

Эми рецепттердин өзүнө өтсөңүз болот.

Меште пияз маринаддалган чочконун кабыргасы

Бул эт үчүн маринаддын биринчи түрүн, ошондой эле андан кийинки бышыруу ыкмасын талдап көрөлү. Бул үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• 600 грамм муздатылган чочконун кабыргасы;
• пияз башы;
• эки аш кашык аджика;
• кургак татымалдар;
• эки аш кашык өсүмдүк майы;
• туз.

Тамак бышыруу

Эми тамак бышыруу алгоритмин жана меште бышыруу үчүн чочконун кабыргасын кантип маринаддоо керектигин аныктап көрөлү. Бышыруу убактысы - бир жарым сааттан ашык эмес. Туздоо үчүн бир түн же төрт сааттан кем эмес убакыт бөлүү жакшы. Бул жерде эмне кылуу керек:

1. Муздатылган чочконун кабыргаларын жылуу суунун астында жууп, кагаз же ашкана сүлгү менен кургатуу керек.
2. Андан кийин кабыргалардын капталындагы пленканы алып салыңыз. Эгер алынбаса, эттин даамы начар болот.



3. Эми ар бир кабырганын ортосуна болжол менен бир сантиметр тереңдикте кесүү жасаңыз.
4. Пияздын кабыгын тазалап, муздак сууга чайкап, майда теркадан өткөрөбүз. Алынган массаны өзүнчө идишке салыңыз,
5. Ошондой эле жарым чай кашык кургак жыпар жыттуу заттарды кошуп,көрсөтүлгөн өлчөмдө аджика жана туз.
6. Акыры эки аш кашык өсүмдүк майын куюп, аралашма мүмкүн болушунча тегиз болгонго чейин бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
7. Даяр этти идишке салыңыз, андагы бош орун жетиштүү болсун
8. Меш үчүн чочконун кабыргасын кантип маринаддоо керек? Даяр болгон маринад менен этти жакшылап сүртүп, кылдаттык менен кесилген бөлүктөргө сүртүңүз.
9. Эми аны кеминде төрт саатка муздаткычта маринаддаш үчүн калтырыш керек. Аны түнү бою кармаган жакшы. Бирок сиз чечесиз.
10. Кабыргалар маринаддалгандан кийин мешти 250 градуска чейин ысытыңыз.
11. Ушул убакта маринаддын дагы бир бөлүгүн даярдаш керек.
12. Даярдалуучунун эки тарабына деңиз тузун чачыңыз.
13. Эми этти мешке тордун үстүнө салуу керек.
14. Анын астына фольга менен капталган форманы коюу керек.
15. Этти 20 мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз. Андан кийин, температураны 200 градуска чейин түшүрүп, толук бышканга чейин калтырыңыз. Дагы 10 мүнөт калды.
16. Кабыргаларды маринад менен маал-маалы менен сүртүп коюңуз.
17. Тамак даяр болгондон кийин дагы он мүнөт кайнатып коюңуз. Андан кийин үч кабыргасын кесип, кызмат кылыңыз!

Мешке картошка менен чочконун кабыргасы үчүн рецепт

Эми бир аз татаалыраак вариантты карап көрөлү - гарнир менен. Аны даярдоо үчүн төмөнкүнү даярдашыңыз керек:

• килограмм муздатылганчочконун кабыргасы;
• он орто картошка;
• чоң пияз баш;
• үч аш кашык соя соусу;
• үч кашык табигый томат пастасы;
• аш кашык бал;
• ар бири жарым чай кашыктан райхан, орегано жана розмарин;
• туз.

Тамак бышыруу

Бул учурда духовкадагы маринаддалган чочконун кабыргалары үчүн бал кошулган маринад жасалат. Бул жерде сизге эмне керек:

1. Кабыргаларды жылуу сууга чайкап, ашкана сүлгү же кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
2. Андан кийин эттин даамын бузбоо үчүн кабыргалардын капталындагы пленканы алып салыңыз.
3. Даярдаманы эки же үч кабыргага бөлүп, көмөч казанга же идишке салыңыз, тереңдеп салыңыз.



4. Пияздын кабыгын тазалап, жууп, шакекчелерге кесип, экиге бөлөбүз. Этке кошуу.
5. Эми мазмунду соя соусу менен куюңуз. Макарон жана бал кошуңуз.
6. Баарына туз жана жыпар жыттуу заттарды себелеп коюңуз.
7. Маринад текши таралганга чейин бардык ингредиенттерди колуңуз менен жакшылап аралаштыра баштаңыз.
8. Андан кийин этти муздаткычка түнгө коюңуз.
9. Эми сиз мешке картошка менен маринаддалган чочконун кабыргасын бышыруу боюнча кийинки кадамга өтсөңүз болот.
10. Кабыргаларды бышырардан мурун, картошканы жууп, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
11. Аларга зайтун майын жана тузду себелеп, бышыруучу баракка салабыз.
12. Картошканын үстүнө салабызэтти салып, маринадталуучу идиште калгандын баарын куюп коюңуз.
13. Андан кийин мешти 220 градуска чейин ысытыңыз жана даярдалган бөлүгүн ошол жерге коюңуз.
14. Маринаддалган чочконун кабыргасын мешке 50 мүнөт бышырыңыз.
15. Алар даяр болгондон кийин алып чыгып, бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз.

Бал кычы варианты

Бир кыйла өзгөчө даам айкалышы менен рецепт. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек:

• 800 грамм муздатылган чочконун кабыргасы;
• эки чай кашык горчица;
• эки аш кашык бал;
• эки аш кашык соя соусу;
• жаңы апельсин ширеси;
• лимон ширеси;
• калемпир менен паприка аралашмасы.

Тамак бышыруу процесси

Меште маринаддалган чочконун кабыргасын түздөн-түз даярдоо бир жарым сааттан ашык эмес убакытты талап кылганына карабастан, тамакты түзүү процесси дээрлик бир күндү талап кылат. Бул жерде сизге эмне керек:

1. Этти жылуу суу менен жууп, ашкана же кагаз сүлгү менен кургатып, пленканы алып салыңыз.
2. Андан кийин эки же үч кабыргадан турган майда бөлүктөргө бөлөбүз.
3. Андан кийин аларды туздап, эки жагына татымалдарды себелеп коюу керек.
4. Лимон жана апельсин ширесин бал жана горчица менен аралаштырыңыз. Бир тектүү масса алынганга чейин баарын аралаштырыңыз.



5. Алынган маринад менен кабыргага куюп, колуңуз менен аралаштырыңызэттин үстүнө тегиз жайыңыз.
6. Идишти желим пленка менен жаап, муздаткычка түнү менен коюңуз.
7. Тамак жасаганга даяр болооруңуз менен маринаддын экинчи бөлүгүн жасап, мешти 200 градуска чейин ысытыңыз.
8. Андан кийин кабыргаларды зым стеллаждын үстүнө коюп, астына фольга менен капталган көмөч казан салыңыз.
9. Этти 30 мүнөт бышырып, маал-маалы менен мурда даярдалган маринад менен сүртүп коюңуз.
10. Алтын кыртышка ээ болуп, тунук шире бөлүп чыгара баштаганда, мешти өчүрсөңүз болот.
11. Идишти дагы он мүнөткө коё туруңуз, андан кийин аны бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылсаңыз болот.

Сыра маринаддары

Акыркы жолу пиво маринаддары менен мешке чочконун кабыргасын бышыруу рецептин карап көрөлү. Ал үчүн сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

• килограмм муздатылган чочконун кабыргасы;
• 250 мл жеңил сыра;
• үч апельсин же 200 миллилитр табигый шире;
• төрт тишче сарымсак;
• жарым чай кашык жер калемпир;
• чай кашык кургатылган чөп аралашмасы;
• слайдсыз бир жарым чай кашык туз;
• өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу процесси

Мында бышыруу процесси мурункулардан дээрлик айырмаланбайт. Алгач этти иштетип, маринаддашыңыз керек, анан бир түн маринаддагандан кийин гана тамакты бышырып баштаңыз.

Бул жерде эмне кылуу керек:

1. Кабыргаларды жылуу сууга чайкап, ашкана сүлгү же кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
2. Кийинандан кийин алардан пленканы алып салып, үч кабыргага бөлүңүз.
3. Сарымсактын тиштерин тазалап, майда теркадан өткөрөбүз.
4. Өзүнчө идишке туз, мурч жана ашкөктөрдү аралаштырабыз. Кабыргалардын эки тарабын аралашма менен сүртүңүз.
5. Андан ары ар бир бөлүккө сарымсак менен мамиле кылыңыз.
6. Бардык эт иштетилгенден кийин, муздаткычка салып, түнү же жок дегенде төрт саат маринадтаңыз.
7. Андан кийин бышыруучу табакка фольга идиш жасайбыз. Сиз терең идиш алып, жөн гана фольга менен жаап койсоңуз болот.
8. Мешти 200 градуска коюңуз.
9. Даяр болгон формага этти салып, ага апельсин ширесин куябыз. Үстүнө фольга баракты салып, 45 мүнөт бышырганга жөнөтүңүз.
10. Бышып калганын мезгил-мезгили менен текшерип туруңуз.
11. 45 мүнөт өткөндөн кийин эттин үстүнө сыраны куюп, фольга менен жаап, кабыргаларды маринаддоо үчүн дагы жарым саатка духовкага кайтарыңыз.
12. Андан кийин этти өзүнчө идишке салып, фольгадагы калган маринадды куюп, дагы 15 мүнөт духовкага коёбуз, ошентип ал кытыраганга чейин бышат.
13. Андан кийин этти муздатып коюңуз, анан кызмат кылсаңыз болот.

Бул рецепттер сизге жагат деп ишенебиз! Жакшы табит!