Анис тундурмасы: рецепти, курамы, пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Анис тундурмасы эң биринчи алкоголдук ичимдиктердин бири болгон. Анис жасоонун классикалык рецепти байыркы замандан бери эле айтылып келет. Бул ичимдикти башка менен чаташтыруу мүмкүн эмес, алкоголду түзүү үчүн ар кандай ыкмалар колдонулуп, ар кандай татымалдар колдонулганына карабастан. Ошондой эле, ар бир өлкөдө алар анистин даамын жакшыртууга, анын күчүн жогорулатууга жана анын түсүн өзгөртүүгө аракет кылып жатышат. Бирок мунун баары анистин жытын жана анын укмуштуудай даамын жок кыла албайт.

Суусундуктун жаралышы жөнүндөгү окуя

Көптөгөн адамдар анистин тундурмасы жана ошол эле аталыштагы арак деген түшүнүктөрдү теңештишет. Бирок бул чаташтырбоо керек такыр башка суусундуктар. Эки суюктуктун негизги ингредиенти анис болгонуна карабастан, аларды жасоонун рецепттери бири-биринен айырмаланат.

Тундурма 17-кылымдын башында Европада жана Россияда популярдуу болгон. Бул мезгилде кербендер Европа континентине чыгыш мамлекеттерден,татымалдарды алып жүрүү. Ошол эле учурда анис тундурмасы кондитердик азыктарга кошулуп, арак жасоо үчүн колдонула турган эң сонун ингредиент болуп чыкты. Ал убакта мындай тундурмалардын эки түрү болгон: жашыл анистен жасалган эликсир (ал азыркы Россиянын аймагында өскөн) жана кытай анисинен (жылдыз анисинен) жасалган зат.

Анистин эки түрүн бир убакта колдонуу менен жасалган кант кошулган түсү өзгөргөн инфузия өзгөчө ийгиликтүү болду. Бүгүнкү күндө анис тундурмасы Азияда жана Европада спирт өндүрүшүндө алдыңкы орунду ээлейт. Бирок Россия Федерациясынын аймагында алкоголдук продукциянын ассортиментинде мындай суусундук жок. Андыктан, эгер сиз өзүңүздү даамдуу жана пайдалуу суусундук менен сыйлагыңыз келсе, ал үчүн чет өлкөлөргө барууга, же аны үйдө бышырууга туура келет, демек, бул анча деле кыйын эмес.

Суусундуктун курамы жана оң сапаттары

Анис тундурмасы медицина тармагында кеңири колдонулат. Продукциянын курамында эфир майлары көп болгондуктан тамак сиңирүүнү жакшыртат жана дезинфекциялоочу каражат катары да колдонсо болот. Эликсир ич катуудан же ич өтүүдөн да арылууга жардам берет. Ал үчүн тамактын алдында бир аш кашык ичиш керек.

Анис курамында органикалык кислоталар, белок заттары, майлуу май жана кант бар. Анис негизиндеги настойкалар бронхит, трахеит, ларингит жана жөтөлдөн арылууга жардам берет. Ошентип, чайга долононун, звелосианын жана жапайы розадан беш-он тамчы кошулат. Дары өбөлгө түзөтжөтөлдү басаңдатуучу, какырык бөлүп чыгаруу жана патогендик бактерияларды жок кылуу.

Аялдарга этек кир учурунда анис ичүү сунушталат, анткени ал белдин жана ичтин ылдый жагындагы ооруну жана карышууну жок кылат. Бала эмизген энелер бир чайга бир чай кашык анис тундурмасын кошсо болот. Суусундуктун аркасында лактация көбөйөт жана сүттүн курамында спирттин аздыгы балага эч кандай зыян келтирбейт.

Эгер 20 тамчы анис тундурмасын бир стакан сууга суюлтсаңыз жана тишиңизди жуугандан кийин пайда болгон композиция менен оозуңузду жакшылап чайкасаңыз, тиштеги көйгөйлөрдөн жана ооздогу жагымсыз жыттан арыласыз.

Аниске каршы көрсөтмөлөр жана зыян

Төмөндө анис тундурмаларынын рецептин беребиз, бирок азырынча ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн суусундукту колдонуунун зыяндуулугу жана каршы көрсөтмөлөрү жөнүндө билип алышыңыз керек. Эгерде сиз кыянаттык менен анисаны колдонсоңуз, анда алкоголдук көз карандылыкты козгой аласыз. Аллергияга жакын адамдар мындай эликсирди колдонуудан сөзсүз баш тартышы керек. Анисовка ошондой эле нервдик толкундануу деңгээли жогорулаган жана эпилепсиялык талмаларга тенденциясы бар адамдарга да каршы көрсөтмөсү бар.

Эгер сиз терини сүртүү үчүн тундурманы колдонууну чечсеңиз, анда анын концентрациясы өтө жогору эмес экенине ынаныңыз. Болбосо, күйүк пайда болушу мүмкүн.

Эгер сиз жөтөлдү дарылоо үчүн анис алып жатсаңыз, анда ал колдонулган пропорцияларды так сактоо зарыл. Болбосо, кырдаалды курчутуп, көбүрөөк колдоно аласызден соолукка көбүрөөк зыян.

Үйдөгү анис арак тундурмасынын рецепти

Эң популярдуусу – арактагы анис тундурмасынын рецепти. Бул суусундукту үй шартында жасоо абдан оңой. Эликсир үчүн сизге керек болот:

• Бир чай кашык анис.
• Беш грамм жылдыз анис.
• Бир чай кашык зире.
• 500 мл 40%-45% арак.
• Бир чай кашык кум шекер.

Анис, жылдыздуу анис жана зирени терең казанга салып, арак кошуп, идишти капкак менен бекем жаап коюңуз. Андан ары, 14-16 күн биз караңгы жерге идиш жашырып, ал бөлмө температурасы бар экенин текшерип. Ар бир беш күн ичинде настойкалар менен контейнерди чайкап туруу зарыл. 16 күндөн кийин суусундукту төрт кабат бүктөлгөн дакиден чыпкалайбыз. Алынган эритмеге шекерди кошуп, аралаштырып, бөтөлкөнүн оозун жаап, дагы бир күнгө калтырыңыз. Эми үйдөгү анис тундурмасы ичүүгө даяр.

Мундун тундурмасы тоскоол эмес

Самогондо абдан даамдуу анис тундурмасы болуп чыкты. Бул рецепт боюнча суусундук даярдоо үчүн жарым литр тазаланган самогон, бир чай кашык зире жана анис жана эки жылдыздуу анис керек.

самогондо бардык татымалдарды куюп, идишти бекем жаап, эки жумага караңгы жерге коёбуз. Андан кийин, тундурманы көмүр фильтринен өткөрүп, кайра бир нече күнгө калтыруу керек, бирок салкын жерде. Ушундан кийинсуусундукка бир чай кашыктан ашык эмес фруктоза, бал же кант кошо аласыз. Сиз ошондой эле бир же эки кориандр же укроптун уруктары менен спиртти "татымдап" койсоңуз болот, бул продуктка бир аз курчтугун жана бырыштуулугун берет.

самогондо "Петровская" анис

Самогондун анис тундурмасынын дагы бир рецепти бар. Бул тундурма "Петровская" деп аталат жана аны даярдоо үчүн 50 грамм анис, 50 градус күчү менен эки литр самогон, үч жүз грамм кант жана ар бирине суу даярдоо керек.

Аниске спирт куюп, караңгы жерде эки жума демдеп коюу керек. Бул мөөнөт өткөндөн кийин суудан жана шекерден сиропту кайнатып, муздатып, тундурмага куюш керек. Алынган суусундукту жакшылап аралаштырып, эки жолу чыпкалоо керек.

Рецепт Италиядан келет

Италиялык анис тундурмасы салттуу орусчасынан дээрлик айырмаланбайт. Аны үй шартында да даярдаса болот. Бул үчүн сизге эки гана компонент керек: жарым литр арак жана 50 грамм анис уруктары. Суусундук он күн демделет, бирок бул убакыт арактын күчтүүлүгүнө жараша көбөйтүлүшү керек: ал канчалык жогору болсо, анисди ошончолук көпкө демдөө сунушталат.

Италияда дагы бир суусундук чыгарылат, ал анис тундурмасынын «тууганы» - самбука. Буюмдун негизи анистин эки түрүн камтыйт: жылдыз сымал жана кадимки. Бул суусундуктун да тарыхы, өзгөчө даамы жана ден соолукка көптөгөн пайдасы бар.