Айран: пайдасы жана зыяны, курамы, калориясы, пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул макалада кавказдык айран деген эмне жөнүндө сөз кылабыз. Бул пайдалуу суусундуктун өзүнүн тарыхы бар. Ал эми жакында эле дасторконубузга чакырылган конок болсо да, кычкыл сүт азыктарын билгендерди сүйүп калган. Бул жерде айран, пайдасы жана зыяны, калориясы жана башка касиеттери тууралуу сөз кылабыз.

Айран деген эмне?

Айран – ачыткы сымал жана сүт кислотасы бактерияларын колдонуу аркылуу жасалган суусундук. Ал койдун, эчкинин жана уйдун сүтүнүн аралашмасынан жасалып, андан кийин аралаш ачытуудан өткөрүлөт. Суусундукту билгендер айрандын пайдалуу касиеттеринен улам ичеги-карын ооруларын дарылоодо үй профилактикасы катары колдонсо болорун белгилешет, ошондой эле айран суусунду кандырат жана похмель менен күрөшүүгө жардам берет.

Айрандын мекени Кабардин-Балкария деп эсептелет. Биздин заманга чейинки 5-кылымда эле окумуштуу Геродот кавказ улуттарынын жашоосун сүрөттөп, тоодо жашагандар тамактанганын айткан.куурулган ун жана аны «айра» деген сүттүү суусундук менен жууган. Ошол эле учурда бул укмуштуудай ичимдиктин көрүнүшү Черкессияда да катталган. Кавказ тамактары тармагындагы чыныгы адистердин айтымында, куурулган ун кошулган айран карачайлыктардын салттуу тамагы.

Чыныгы айран - Кавказ тоосунун сыймыгы. Дал ошол жерде сүтү суусундук даярдоо үчүн колдонулган кой-эчкилер табигый шарттарда жашашат, бул продуктуну мүмкүн болушунча пайдалуу жана даамдуу кылат. Home airan, кавказдыктар өздөрү айткандай, жөн гана ыр.

Акыркы ондогон жылдар бою, бул макалада талкууланат, айран, Россиянын бардык булуң-бурчтарында популярдуулукка ээ болду. Бул суусундук Германияны да багындырды - бирок, бул жерде ал дары катары кабыл алынат. Түркияда эс алуучуларга чаңкоосун кандыруу үчүн айран да сунушталат. Жөн гана даамы, эл айткандай, дүкөндөн башкача. Курамы табигый келип чыккан түрк айранынын майлуулугу жана тыгыздыгы көбүрөөк. Балким, ар бир айыл тургуну үйдө жасалганды заводдон оңой айырмалай алат.

Айрандын даамы

Анын өзгөчө даамы ар кимди кубанта бербейт, бул талашсыз чындык. Ал эми буга чейин ашык болуп калгандар ысык аба ырайында ичип ырахат алышат. Анын консистенциясы айранга окшош, бирок даамы туздуураак.

Белгилүү болгондой, бул керемет суусундук сууну жакшы басуучу гана эмес, ошондой эле дарылык касиеттердин кампасы болуп саналат. азыктандыруучу суусундук камтыйтичегилердин жана дененин башка системаларынын иштешине жакшы таасир этүүчү көптөгөн пайдалуу компоненттер.

Калориялар

Айрандын калориялуулугу 100 г продуктусуна болжол менен 25 ккал түзөт. 100 г суусундуктун курамында:

• белок - 1,1г;
• май - 1,5 г;
• углевод - 1,4г

Туура, суусундук жетиштүү азыктык баалуулукка жана организм үчүн пайдалуу касиеттерге ээ болсо да, диеталык деп эсептелет.

Композиция

Суусундук бизге анча тааныш эмес азыктарды камтыйт:

• кайнатылган кычкыл сүт - катык;
• уюлган сүттү ажыраткандан кийин алынган продукт жана - сузма.

Ошондой эле суусундуктун составында сиз оңой сиңирүүчү бир катар маанилүү аминокислоталарды жана май кислоталарын таба аласыз.

Айрандын пайдасы менен зыяны анын тазалык даражасына түздөн-түз көз каранды. Ошондуктан, бир нече күн мурун жасалган суусундукту тандап алган жакшы. Диетологдор суусундукту ичерден мурун даярдап алууну сунушташат.

Суусундукту ичээрдин алдында жакшылап чайкап алууну унутпаңыз.

Айрандын пайдасы жана зыяны

Баардык табигый продуктулардай эле айрандын өзүнүн пайдалуу касиеттери бар, бирок адамга зыян келтире турган сапаттары жок эмес. баштапкы рецепт боюнча катуу өндүрүлгөн продукт, синтетикалык заттарды камтыбайт. Адамдардын лактозаны көтөрө албаган учурларды кошпогондо, чыныгы айрандын пайдасы бар.

Айрандын пайдасы төмөндөгүдөй: суусундук биздин организмибизге эң сонун сиңирип, перистальтиканы жана ашказандын моторикасын орнотууга салым кошкон жөнөкөй протеиндик кошулмалар менен байытылган.

Айранды дайыма колдонсоңуз, ичегилердин иштешин жакшыртып, тамак сиңирүү процесстерин мүмкүн болушунча нормалдаштыра аласыз.

Айрандын курамындагы бактериялар адамдын организминин толук кандуу иштеши үчүн зарыл болгон түрдүү топтордун витаминдерин жана пайдалуу заттарды өндүрүүгө жооптуу.

Айрандын пайдалуу касиеттери төмөнкүчө чагылдырылган:

• тамак сиңирүү процесстерин жакшыртуу;
• зат алмашууну тездетет;
• өттүн токтоп калышын жок кылуу;
• нерв системасынын нормалдашуусу;
• ичеги микрофлорасынын олуттуу жакшыруусу;
• кан айланууну жакшыртуу;
• организмден токсиндерди жана шлактарды жок кылат;
• суу-туз балансын сактоо;
• поступ менен жардам.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, айрандын ден-соолукка көптөгөн пайдасы бар, ошондуктан айранды ченемде колдонуу узак өмүргө жана ден-соолукка алып баруучу туура жол деп айта алабыз.

Суусундуктун зыяндуу касиеттери, биринчи кезекте, даярдоо технологиясы сакталбаса, билдирилет.

Ашказан жарасы жана гастрит сыяктуу оорулардын болушу бул продуктудан баш тартууга жакшы себеп. Эгерде адамдын организминде кычкылдуулук көбөйүп кетсе же жеке чыдамсыздык байкалатпродукт, сиз ичүүнү токтотушуңуз керек.

Эгер сиз продуктунун терс таасирин байкасаңыз, сөзсүз дарыгерге кайрылыңыз.

Айранды колдонууга көрсөткүчтөр

Айран - дарылык суусундук, ошондуктан күнүмдүк турмушта дары катары колдонулат. Бул продукт ичеги микрофлорасын нормалдаштыруу үчүн гана жооп бербестен, нерв жана тамак сиңирүү системаларынын иштешин калыбына келтирүүгө жардам берет.

Айран ичеги-карын оорулары менен оорубаган дээрлик бардык адамдарга көрсөтүлгөн. Табигый айран балдар үчүн да көрсөтүлгөн: өсүп келе жаткан организмге баланын өнүгүшүнө жана толук өсүшүнө жооп берген витаминдер жана сүт кислотасы бактериялары керек.

Айран көбүнчө кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдарга да көрсөтүлөт, анткени ымыркайды көтөрүп жүргөндө аялдардын микрофлорасы жана тамак сиңирүү жолдору менен көйгөйлөр болушу мүмкүн. Кавказдыктар үчүн айран карылардын рационунда милдеттүү суусундук болуп саналат.

Мындан тышкары, айран вируска каршы касиеттери менен белгилүү. Бул таң калыштуу эмес, ал иммундук системасы начар адамдар үчүн сунушталат. Ошондой эле, продукт дем алуу органдарынын ооруларына жана сезондук вирустарга жакын адамдар үчүн пайдалуу.

Продукциянын көрсөткүчтөрүн жана каршы көрсөтмөлөрүн аныктоодо, айран ар кандай арыктоо диеталарында кеңири колдонулаарына көңүл буруу керек.

Суусундуктун аз калориялуулугу, канцерогендердин жана "зыяндуу" майлардын жоктугу продуктуну оңой сиңирүү жана тамак-аш үчүн баалуу кылат.адамдын денеси.

Каршы көрсөтмөлөр

Айран учурда эч кандай конкреттүү каршы көрсөтмөсү табылган жок. Суусундукту колдонууга атайын чектөөлөр жок.

Эгер сиз продуктуга жеке чыдамсыздык, жара же гастрит менен оорубасаңыз, аны күнүмдүк рационуңузга аман-эсен киргизсеңиз болот.

Бирок, ашыкча керектөө заъдын бошоп калышына алып келет. Окшош эффект байкалганда, сиз рационуңуздагы продуктунун көлөмүн азайтышыңыз керек.

Үй шартында пайдалуу айранды кантип бышырса болот? Бул тууралуу биз макаланын уландысында сүйлөшөбүз.

Үй шартында салттуу рецепт боюнча айран бышыруу

Албетте, даяр продукцияны дүкөндөн сатып алсаңыз болот, ал үчүн Түркияга да барсаңыз болот, бирок бул макаланын аркасында сиз шыпаалуу суусундукту өзүңүз жасаганды үйрөнөсүз. Үй шартында да пайдалуу жана даамдуу айранды бышырып алсаңыз болот. Бирок, сиз убакыт текшерилген рецептке гана карманышыңыз керек.

Келиңиз баштайлы.

Адегенде сүттү кайнатып, жай отто азайтылганга чейин коёбуз. Жалпы көлөмдүн үчтөн бири кайнатышы керек.

Андан кийин, кайнатылган сүткө тирүү бактерия кошулган даяр ачыткы кошуп, жылуу жерде бир нече саатка коёбуз.

Алынган массаны керектүү консистенцияга жеткенге чейин суу менен суюлтуңуз. Татымына жараша шекер, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

Бул айрандын салттуу рецепти. Жөнөкөй технологиялар бар, бирок рецептти өзгөртсөңүз, ичимдик ала аласызтакыр башка даамы жана текстурасы менен.

Айранды кантип колдонсо болот?

Даяр суусундук болгондон тышкары, көптөгөн даамдуу тамактарды жасоого болот.

Көп учурда окрошка өндүрүүдө колдонулат. Чыныгы гурмандар мындай окрошканы бышырганды жакшы көрүшөт, ага көп сандагы горчица жана чөптөр кошулат.

Айранды чөптөр менен (киниза, петрушка, райхон) аралаштырып, ага бир нече тамчы лимон ширесин кошсоңуз, эт тамактары үчүн жыпар жыттуу соус аласыз.

Кимдир бирөө бул ичимдиктин негизинде пайдалуу жана даамдуу йогурттарды жасаганды жакшы көрөт. Бул үчүн, даяр продуктыга майдаланган жемиштерди же мөмөлөрдү кошуңуз.

Айран арыктоо диеталарында да кеңири колдонулат. Суусундук калория минималдуу суммасын камтыйт. Ошондой эле организмден токсиндерди жана токсиндерди жок кылууга жардам берет, бул арыктоо учурунда маанилүү. Айран бир топ коюу консистенцияга ээ болот, ошондуктан бүт тамакты алмаштыра алат.

Арыктоо үчүн бул курал жөнөкөй жана ыңгайлуу: түшкү же кечки тамакка татаал диеталык ырахаттарды даярдоонун кереги жок. Албетте, аракет кылсаңыз, түрк айранын мегаполистен да таба аласыз.

Айран менен тан: кандай айырма бар

Бүгүн көптөр ушул суроону берип жатышат. Кызык, алардын кандай жалпылыгы бар жана эмнеси менен айырмаланат? Биринчи нерсе.

Биринчиден, тан кадимки кайнатылган сүт менен йогурттан, ал эми айран үч түрдүү сүттөн (уй, эчки, кой) жасалат.

Экинчиден, айран ачыткы менен жасалат, бирок тан эмес.

Үчүнчүдөн, айран коюу да, суюк да болушу мүмкүн, ал эми тан суюк гана болушу мүмкүн.

Төртүнчүдөн, айран эч качан газдалган эмес, ал эми тан ушул формада гана жасалат.

Ошентип биз айран менен тандын айырмасы эмнеде экенин билдик.

Жабууда

Бул макалада биз айран деген эмне, анын касиеттери жана көрсөткүчтөрү, үйдө тамак жасоонун рецепти менен тааныштык, ошондой эле тан менен айрандын негизги айырмасы эмнеде экенин билдик.

Айранды ачыңыз, балким жашооңуз жаңы түстөр менен жаркырап калат. Бактылуу пайдалануу! Жана ден соолукта болуңуз!