Италиялык сиабатта наны: сүрөттөрү менен жөнөкөй рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ciabatta – туура эмес тик бурчтуу формадагы италиялык наны. Ал жөнөкөй ингредиенттерден жасалган. Ал көптөгөн тамактар менен жакшы кетет, бирок анын популярдуулугунун негизги сыры даамдуу кытырак кабыктын астына жашынган абадагы көзөнөк күкүмүндө жатат. Бүгүнкү материалда эң кызыктуу циабатта рецепттери каралат.

Розмарин менен

Төмөндө сүрөттөлгөн технологияга ылайык, абдан даамдуу италиялык наны алынат. Розмари сиабаттанын даамы күчтүү жана бутерброд үчүн сонун негиз түзөт.

Аны бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 2 аш кашык гранулдашкан ачыткы;
• 1, 5 чөйчөкчө отургузулган ичүүчү суу;
• 2, 5 чөйчөкчө буудай уну;
• 2 аш кашык. л. зайтун майы;
• 1 аш кашык ашкана тузу;
• 3 бутак розмарин;
• 100г зайтун (жашыл жана майдаланган).

Ачыткы ысытылган сууда иштетилет. натыйжасында чечимге.бардык жапырт ингредиенттерди, анын ичинде эленген унду төк. Ал жерге майдаланган розмарин жана майда тууралган зайтун да кошулат. Баары интенсивдүү жуурулат, тоголоктоп, майланган идишке жөнөтүлөт. Эки сааттан кийин көтөрүлгөн камыр тешип, эки бирдей бөлүккө бөлүнүп, сүйрү нан түрүндө жасалат. Алардын ар бири нан табакчасына салынып, сүлгү менен жабылып, далилдөө үчүн калтырылат. Продукциялардын көлөмү көбөйөрү менен аларга суу себилип, алдын ала ысытылган духовкага салынып, 230°C температурада жарым сааттай бышырылат.

Пияз жана помидор менен

Кулинардык эксперименттерден коркпогондор бул оригиналдуу италиялык нан рецептине көңүл бурушу керек. Помидор жана пияз менен толукталган Ciabatta укмуштуудай жыпар жыттуу жана даамдуу. Аны үйдө бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 160мл суу;
• 300г майда ун;
• 12г жаңы ачыткы.

Бул компоненттердин баары стартер алуу үчүн керек. Камыр жууруш үчүн кошумча даярдашыңыз керек болот:

• 500 г ун;
• 360 мл суу;
• 1 аш кашык ачыткы;
• 2 аш кашык ашкана тузу;
• 3 аш кашык. л. зайтун майы.

Италиялык нанга өзгөчө даам жана жыт берүү үчүн, алдын ала даярдап коюңуз:

• 1 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык л. зайтун майы;
• 2 аш кашык. л. жыпар жыттуу кургак чөптөр;
• ½ ар бир помидор жана пияз.

Кычкыл камырды бышыруудан бир күн мурун даярдап башташыңыз керек.ciabatta. Бул үчүн, ун, ачыткы жана ысытылган сууну терең идишке аралаштырыңыз. Мунун баары жылуу калтырылат жана жыйырма төрт сааттан кийин алар кийинки баскычка өтүшөт. Алынган ачыткы ысытылган сууда эриген ачыткы бар идишке куюлат. Ал жерге зайтун майы, туз, ун да кошулат. Баары интенсивдүү жуурулат, тоголоктоп, сүлгү менен жабылып, кыска убакытка жылуу кармалат. Бир-эки сааттан кийин көтөрүлгөн камырдан эки циабатта пайда болуп, бышыруу баракка которулат. Алардын ар бирине чөптөр жана майдаланган сарымсак себелеп, анан үстүнө помидор, пияз куюлат. Товарларды 200°C температурада жыйырма мүнөттөй бышырыңыз.

Сүт менен

Жер ортолук деңиз ашканасын билгендер кулинардык чочконун дагы бир кызыктуу циабатта рецепти менен толуктоону сунуштаса болот. Даамы оригиналына мүмкүн болушунча жакын болгон италиялык нандын сүрөтү бир аз ылдыйыраак жайгаштырылат, бирок азырынча аны бышыруу үчүн кандай компоненттер керек экенин билели. Бул учурда сизге керек болот:

• 4г пресстелген ачыткы;
• 140мл суу;
• 85г кара буудай жана ак ун.

Мунун баары угут жыттанган жана келечектеги камырды даярдоо үчүн негиз болгон суюк кара массаны алуу үчүн талап кылынат. Камырлоо процессин аяктоо үчүн кошумча түрдө төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 400г майда ун;
• 14г туз;
• 25г жаңы ачыткы;
• 10г шекер;
• 30 мл өсүмдүк майы;
• 70мл сүт;
• 210 мл суу.

Биринчи сизге керекдеп аталган фонд менен алектенет. Аны даярдоо үчүн жылуу сууга ачыткы жана эки түрдүү ун кошулуп, андан соң аралаштырып, четке коюлат. Токсон мүнөттөн кийин бардыгын муздаткычка салып, бир суткадан азыраак күтүшөт. Жыйырма сааттан кийин, калган компоненттер кезектешип алынган массага киргизилет. Баары жакшылап аралаштырылып, аз убакытка жылуу кармалат жана бирдей төрт бөлүккө бөлүнөт. Алардын ар бири циабатта түрүндө даярдалып, бышыруу баракка которулат. Кыска убакыт өткөндөн кийин, италиялык наны 200°Cде жарым сааттан азыраак бышырат.

Суунун үстүндө (камырсыз)

Шашылыш үй кожойкелерине италиялык нан жасоонун салыштырмалуу тез ыкмасы керек болот. Циабатта, анын камыры кычкыл камырсыз жууруп, губка ыкмасы менен жасалган камырдан кем эмес болуп чыгат. Аны бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 330мл суу;
• 430 г бышыруучу ун (+ чаңы үчүн көбүрөөк);
• 1 кап гранул ачыткы;
• 1 аш кашык л. зайтун майы;
• 1 аш кашык ашкана тузу.

Ачыткы таза сууда эритип, андан кийин зайтун майы менен толукталат. Мунун баары туздалган жана алдын ала электен өткөн ун менен жакшылап жуурулат. Алынган суюк масса тамак-аш полиэтилен менен капталган, сүлгү менен оролуп, алты саатка ушул абалда калтырылган. Көрсөтүлгөн убакыт аяктагандан кийин, мунун баары ашыкча ун кошпоого аракет кылып, чаңы бар жумушчу бетинде жууруп жатат. Камыр колго жабышып калбашы үчүн өсүмдүк майы менен майлап койсоңуз болот. Fromнатыйжасында масса ciabatta түзүлөт жана стандарттуу температурада жарым сааттан ашык эмес бышырылган.

Сууда (жылытуу жок)

Бул эң оңой жана эң популярдуу циабатта рецепттеринин бири. Ушундай жол менен бышырылган италиялык наны кызыл, жагымдуу кытырак кабыгы менен капталган абдан көзөнөк аба күкүмүнө ээ. Аларды үй-бүлөңүзгө жана досторуңузга тартуулоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 500г ак буудай уну;
• 360 мл муздак суу (кайнатууга болот);
• 1 аш кашык ашкана тузу;
• 1 аш кашык л. кошумча кыз зайтун майы;
• ½ чай кашык кант жана кургак ачыткы.

Продукциялар менен иштөө үчүн көлөмдүү тамакты тандоо керек. Ага муздак суу куюлуп, ачыткы куюлат. Бир нече мүнөттөн кийин, алынган чечим туз, кант, өсүмдүк майы жана ун менен толукталат. Баары акырын кадимки кашык менен аралаштырып, тамак-аш пленкасы менен жаап, бөлмө температурасында калтырылат. Он сааттан эрте эмес көтөрүлгөн көбүктүү жана жабышчаак камыр чаңы бар жумушчу бетке салынып, үчкө бөлүнүп, циабатта түрүндө кооздолот. Италиялык нан пергамент менен капталган бышыруу баракка өткөрүлүп, далилдөө үчүн калтырылат. Биринчи он беш мүнөт, ал 250 ° C бышырылган. Андан кийин температура 200 ° C чейин төмөндөйт жана дагы бир чейрек саат күтөт. Бланкалар тегиз бышышы үчүн, мештин айнек эшигине суюктук түшүп калбашы үчүн аларга мезгил-мезгили менен суу себелеп туруу сунушталат.

Жүгөрү уну менен

Төмөндөгү рецепт бир аз саргыч көңдөйлүү күкүмдөрү бар жумшак Жер ортолук деңиз кондитеринен даярдайт. Италиялык циабатта нанын бышыраардан мурун, колуңузда керектүү нерселердин бардыгы бар экенин текшериңиз. Бул учурда сизге керек болот:

• 200г ак буудай уну;
• 60г циабатта аралашмасы;
• 50г жүгөрү уну;
• 190мл суу;
• ¾ чай кашык кургак розмарин;
• 1 аш кашык гранулдашкан ачыткы жана деңиз тузу.

Адегенде ун керек. Ал кайра-кайра элечтен өткөрүлүп, көлөмдүү идиштерге куюлат жана ачыткы, туз, розмарин жана циабатта аралашмасы менен толукталат. Мунун баары суу менен куюлуп, бир тектүү, жабышпаган камыр алынганга чейин кол менен иштетилет. Алынган масса сүлгү менен жабылып, жылуу калтырылат. Эки сааттан кийин ал экиге бөлүнүп, пленка менен оролуп, дагы кырк мүнөт бөлмө температурасында кармалат. Көрсөтүлгөн убакыттын аягында бланктарга керектүү форма берилет жана бышыруу баракка которулат. Италиялык циабатта наны максималдуу ысытылган меште бышырылат. Он мүнөттөн кийин, температура 220 ° C чейин төмөндөйт жана алар дагы бир чейрек саат күтүшөт. Продукциялардын даярдыгы алардын бетин таптап текшерилет. Эгер алар бош үн чыгарса, анда баары өз ордунда, аларды зым тордо муздатууга болот.

Жаа менен

Даамдуу кондитердик токочторду билгендер италиялык циабатта нанын түрдүү кошумчалар менен кантип бышыруу керектигине кызыгышат. Жааны өзгөртүү үчүн сизге керек болот:

• 1650г буудай уну;
• 15г гранулдашкан ачыткы;
• 300мл суу;
• 90 мл зайтун майы (камыр үчүн 30 мл, кууруу үчүн эс алуу);
• 2 лампа;
• 1, 5 аш кашык. л. кант жана туз.

Биринчиден, терең идишке жеткиликтүү ачыткынын үчтөн бир бөлүгүн, 100 г ун жана 100 мл жылуу сууну аралаштырыңыз. Мунун баары 0,5 ст. л. кант жана кыскача долбоорлордон алыс, обочо бурчта калды. Болжол менен отуз мүнөттөн кийин, калган бардык компоненттер көбүктүү массага, анын ичинде майдаланган кызартылган пиязга кошулат. Баары жакшылап аралаштырып, ысыкта тазаланат. Кийинки этапта көлөмү чоңойгон камыр экиге бөлүнүп, нан түрүндө формага келтирилет жана маал-маалы менен суу себилип, жумшартылганга чейин бышырылат.

Уруктар менен

Бул параметр нан машинасынын ээлери үчүн пайдалуу болот. Бул ашкана ыкмасы менен жасалган италиялык циабатта наны кадимки меште бышырылган нандан кем эмес.

Өзүңүзгө жана үй-бүлөңүзгө жасоо үчүн сизге керек болот:

• 200 г дан уну;
• 7г кургак ачыткы;
• 150г буудай уну;
• 220 мл суу;
• 1 аш кашык л. зайтун майы;
• 1 аш кашык. л. кунжут жана зыгыр уруктары;
• туз жана шекер (татымына жараша).

Көптөгөн ингредиенттер аппараттын резервуарына жүктөлөт, андан кийин аларга суу жана зайтун майы кошулат. Мунун баары капкак менен жабылып, "Камыр" режиминде калтырылат. Ал аяктагандан кийин, алар дагы эки саат күтүп, андан кийин "Бышыруу" программасын жана жандырышаталтымыш мүнөткө таймерди коюңуз.

Сулугуниден

Жеңил сыр даамы бар бул губка жана назик сиабатта бир табак ысык тоок шорпосуна эң сонун кошумча болуп саналат. Аны бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 270г буудай уну;
• 50 г сулугуни;
• 7г жакшы туз;
• 200мл суу;
• 1 пакет тез ачыткы;
• тимьян (татымына жараша).

Ачыткы жылуу сууга суюлтулуп, бир нече мүнөткө калтырылат. Алынган эритме туз, эленген ун, тимьян жана майдаланган сулугуни менен толукталат. Баары жакшы жуурулат жана жакындоо үчүн калды. Үч сааттан кийин көбөйтүлгөн камыр үч бөлүккө бөлүнүп, тик бурчтуу нан түрүндө тизилип, 220 0C температурада жыйырма беш мүнөттөй бышырылат.

манка менен

Бул кооз италиялык циабатта наны, анын кадам-кадам рецепти төмөндө талкууланат, майрамдык дасторкондо кызмат кылуудан уялбайт. Аны бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 100г кургак манка;
• 200г ак буудай уну;
• 230мл газдалган суу;
• 2 сарымсак тиштери;
• 1 помидор;
• 1 аш кашык л. зайтун майы (+ дагы майлоо үчүн);
• 1 аш кашык гранулдашкан ачыткы, кант жана туз;
• петрушка жана италиялык чөптөр.

Аракет алгоритми

1-кадам. Чоң идишке бардык ингредиенттерди аралаштырып, газдалган сууга толтуруңуз.

2-кадам. алынганмасса өсүмдүк майы менен толукталат, жакшылап аралаштырып, жылуу калтырылат.

3-кадам. Көтөрүлгөн камыр нан түрүндө жасалып, ага италиялык чөптөр, майдаланган сарымсак жана майдаланган чөптөр себилген.

4-кадам. Келечектеги циабатта помидор кесимдери менен кооздолуп, 200 °Cде жыйырма мүнөттөй бышырылган.