Шоколад креми: кадам кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Таттуу сүйүүчүлөр жана камкор энелер көбүнчө дүкөндөрдө сатылып алынган таттуулардын сапатына ишенбей, ашканаларында десерттерди бышырып, жасашат. Торттарга, кондитердик азыктарга, түтүкчөлөргө жана эклерлерге толтурулгандардын ичинен мен өзгөчө шоколаддуу кремди өзгөчө белгилегим келет, ал эң жөнөкөй десертти шедеврге айландыра алат. Ал эми салттуу "Наполеон", аны менен катмарланып, таптакыр жаңы жана абдан кызыктуу даам үнүнө ээ. Кээ бир таттуу тиш фигуранын кооздугунан коркуп, бул кремден качышат. Аларга майсыз кремди колдонууну сунуш кылса болот, ал калориясы бир топ төмөн, бирок дагы эле даамдуу. Ал эми камырдан кандай торт же идиштерди колдонуу бул устаттын иши. "Начинка" негиздин дээрлик бардык түрлөрү менен шайкеш келет.

Крем патиссьер: биринчи катмар опциясы

Шоколад кремин жасоонун эки жолу бар. Биринчисинде коюулоочу катары крахмал же ун бар. Мунун аркасында, ал тургай, жөн гана көбөйтүү менен, толугу менен көз карандысыз десерт катары кызмат кыла алаткоюуланткыч дозасы. Бирок каймакты даярдоону карап чыгабыз.

Чейрек литр майлуу сүткө жарым бар шоколад ысытылат, жок дегенде төрт бурчтук кылып майдалайбыз. Шоколад эрип бүткөндөн кийин, сүт оттон алынат. Бир идиштин ичинде эки сарысы толук эмес стакан кант (150 грамм) менен жакшылап камчылат. Аралашма агартылгандан кийин ага ун кошулган крахмал (чоң кашык) жана үч аш кашык какао порошок куюлат. Бардык компоненттер жакшылап аралаштырылып, шоколад сүтү идишке тыкан, эң ичке агым менен куюлат, дайыма чайкоочу иш менен. бир тектүүлүккө жетишип, идиштерди эң жай жарыкка коюп, масса толугу менен жылмакай жана бир тектүү болгонго чейин бышырыңыз. Сиз ошол жерде токтой аласыз: майы жок мындай крем буга чейин даамдуу. Бирок аны кошуу менен идеалдуу болуп калат. Калориясын эсепке албастан, даамдуу тамактанууга мүмкүнчүлүк берсеңиз, негиз муздагандан кийин, ал эриген 100 грамм сары май менен камчылат.

Крем-англ.: коюуланткычтар жок

Бул ыкма да сонун шоколад кремин жасайт. Рецептте сарысы көп - алар кремге керектүү консистенцияны алууга жардам берет. сарысы алты жумуртка жана абдан жакшы бөлүнөт, көбүктүн төрттөн үч бөлүгүн бир стакан беттик кант менен жол түзөт. Андан кийин бир аз стакандын үчтөн бир бөлүгүнө үч аш кашык какао порошок менен сүт куюлуп, уруп-сабоо улана берет. Аралашманын бир тектүүлүгү сизди канааттандырганда, аны менен табак тынч отко коюлат, ал эми каймак тынымсыз аралаштыруу мененкайнатылган. Ал абдан тез коюуланып, жыш, бирок күчтүү эмес манна боткосуна окшошуп баштайт. Каймак муздап жатканда, жумшак май (килограммдын үчтөн бир бөлүгү) миксер менен жакшылап чайкалат. Максималдуу ылдамдык тандалды. Шоколад майын алсаңыз, шоколад креми өзгөчө даамдуу болот. Качан ал пышные болуп калат сары компоненти акырындык менен киргизилет ага камыргыч же миксер менен төмөн ылдамдыкта. Даамдуу фарш даяр.

Сандуу крем

Сиз байкагандай, бардык шоколад креми сүт менен даярдалат. Бирок, туулган күнү тынымсыз орозого туш келген (жана алар аны кармашат) бактысыз адамдар бар. Бардык сүт азыктарына аллергиясы бар адамдар да бар. Эки учурда тең даамдуу десерттен капаланып баш тартуунун кажети жок: берилген шарттарга толук жооп берген шоколад кремин кура аласыз. Жөнөкөй сүт кокос сүтү менен алмаштырылат (кымбатыраак, бирок ден соолук үчүн коопсуз жана орозо кармоого тыюу салынган эмес). Акыркы этапта киргизилген май тизмеден чыгарылат же коюуланган өсүмдүк майы менен алмаштырылат. Калган ингредиенттер жана алардын катышы, кайсынысын тандасаңыз, ошол эле бойдон калат.

Тыштак версия

Быштак кошулган шоколад креми абдан назик жана оригиналдуу. Аны даярдоо башка бардык варианттарга караганда кыйын эмес.

Алты аш кашык ун жарым литр сүткө сүзүлөт. Аралашма жакшы тыгыздыкка ээ болгонго чейин эң тынч отто кайнатылып, четке коюлат.муздоо. Бир пачка сары майды (200 грамм) жакшылап сүйкөп, андан кийин 150 грамм кумшекер жана беш аш кашык (мүмкүн слайд менен) какао порошогу менен камчыйсыз. Башка идиште ошол эле манипуляциялар быштак менен жүргүзүлөт. Бул кулинардык көз караштарыңызга жараша 100-200 грамм болот. Үч зат тең айкалышкан жана кремди өз максатына ылайык колдонсо болот.

Карамель креми

Мурунку рецепттерде биз кантты колдонууну караганбыз, бирок аны колдонуунун эч кандай кереги жок. Мындан тышкары, сиз кантты коюлтулган сүткө алмаштырсаңыз, кадимки шоколад креминен да даамдуу ала аласыз - кадимки жана кайнатылган. Бир стакан жылуу сүткө үч аш кашык жакшы ун менен аралаштырылып, эч кандай кесек болбошу үчүн, коюуланганга чейин демделет. Ысык кезде массаны банка коюлтулган сүт жана үч аш кашык какао менен бириктирип, бир тектүү консистенцияга чейин жуурушат. Ал ортодо, база муздап жатат, жумшартылган жакшы май 200 грамм бар пушистый чейин камчы. Майды оор каймак менен алмаштырууга болот, аларды бир аз азыраак алуу керек. Экинчи массаны бөлүкчөлөр менен камчыланган сары майга/каймакка салып, ортодогу кылдат аралаштырабыз.

Кеңештер жана сырлар

Кристард жасоонун жөнөкөй технологиясына карабастан, кээде үй кожойкелери аны менен кыйналышат. Кээ бир каталарды болтурбай коюуга болот, башкаларын оңдоо - ошондо шоколад креми эң сонун болуп чыгат.

1. Эгер сиз сарысын рецепт боюнча чечип алсаңыз, камчыга чейин убара болуңузкөбүрөөк убакыт. Сарысы канчалык жакшы иштетилсе, крем ошончолук абалуу жана назик болуп чыгат.
2. Ар кандай массаларды туташтыруу мүмкүн болушунча жай, кичинекей дозаларда, катуу аралаштыруу менен жүргүзүлүшү керек.
3. Эгер кремдин негизи агып кетсе, аны кайра мешке коюудан коркпоңуз: ал сапатты жоготпостон бышырып бүтөт.
4. Кремден бүдүрлөр табылганда, капаланууга шашпаңыз. Аларды майда электен сүртүү керек.
5. Крем күйүп калат деп корксоңуз - суу мончосунда кайнатыңыз. Бышыруу көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок, албетте, жаман тактар болбойт.

Кремге какао же шоколад менен бир аз эритүүчү кофе кошуп, ага дагы даам бере аласыз. Ал ысытуу стадиясында сүттө суюлтулган.