Толтырма осетр - королдук балыктарды даярдоонун этаптары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Духовкада бышырылган осетр балыгы ар кандай майрамдык дасторкондун эң сонун жасалгасы боло алат. Бул балыктын оозуңузда ээриген майлуу, даамдуу ак эти бар. Бекир балыктын негизги артыкчылыгы: жогорку пайдалуулугу, сөөктөрдүн жоктугу жана тамак жасоодогу ар тараптуулугу. Айтмакчы, бул балыктан кулинардык шедеврлерди жасоо – бул чыныгы ырахат.

Кээ бир сунуштар жана жакшы рецепт менен куралдангандан кийин, тажрыйбасыз үй кожойкеси да даамдуу осетр балыгын бышыра алат.

Эгер сиз дагы эле өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү өзгөчө, даамдуу тамак менен кубантууну чечсеңиз, супермаркеттердин аквариумдарынан көп кездешүүчү жаңы балыктарды жегенден тартынбаңыз. Тоңдурулган осетр балыгын сатып алууну кааласаңыз, анда анын жагымсыз жыты, ашыкча былжырлуулугу жана караңгылатылган желбичелери жок экенин текшериңиз.

Балык даярдоо

Даярдоо үчүн рецептмешке абдан даамдуу толтурулган осетр продуктуну компетенттүү кайра иштетүү менен башталат. Биринчиден, балыкты жууп, ичегилерин тазалап, кабырчыктарынан тазалоо керек. Сиз муну эң жөнөкөй бычак менен кылсаңыз болот: сиз жөн гана курсакты кесип, ал жерден бардык ичин алып салышыңыз керек. Өзүңүзгө жеңилдетүү үчүн балыкты кайнак сууга жууш керек же ысык сууга 5 мүнөт түшүрүү керек. Ошондой эле осетр балыктарынын көзүн, желбиретин алып салуу керек.

Сойулган этти сыртынан да, ичинен да кайра чайкаңыз. Ашыкча суюктукту кагаз сүлгү менен алып салыңыз. Андан кийин өлүктү туз менен сүртүп, балык шире бериши үчүн жарым саатка калтырыңыз. Бул убакыт өткөндөн кийин, осетр балыгын дагы бир жолу чайкап, сүлгү менен кайра сүртүңүз. Ал эми өзгөчө жыттан арылуу үчүн өлүктү татымалдар менен сүртүңүз: кара калемпир, тимьян, тимьян же петрушка. Бул ингредиенттердин аралашмасын маринад катары колдонсоңуз болот. Бир гана нерсе маанилүү - осетр балыгын табигый бай даамынан ажыратып албаш үчүн аны ашыкча кылбаңыз.

Эреже катары, фаршталган осетр балыгы бүтүндөй бышырылган. Бышкандан кийин балык чоң табакка салынып, жашылчалардын кесиндилери, чөптөрдүн бутактары жана майонездин үлгүлөрү менен кооздолот.

Сиз королдук кулинардык шедеврди ар кандай жолдор менен даярдасаңыз болот - тандоо сизде.

Лосось менен толтурулган осетр балыгы

Бул рецепт боюнча балыкты бышыруу үчүн сизге керек болот:

• бекир, 3 кг чейин;
• 50мл оор крем;
• 300г лосось филеси;
• 2 жумуртка;
• бир чай кашык туз жана калемпир;
• көмөч казанга майлоо үчүн өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу

Баштоо үчүн, кичинекей идиште кремди жумуртка, туз жана калемпир менен коюу үлпүлдөш консистенция алынганга чейин чалып алыңыз. Өзүнчө идишке кызыл балыкты блендер менен майдалап, ага каймактуу масса менен аралаштырыңыз.

Даяр болгон фаршты алдын ала даярдалган маринаддалган осетр балыгынын курсагына этияттык менен салабыз. Андан кийин курсакты жоон жип же кайык менен тигип коюңуз.

Рашканы өсүмдүк майы менен майлап же жөн эле пергамент менен жаап, үстүнө балыкты кой. Толтурулган осетр балыгын 180°Cге чейин ысытылган меште бир сааттай бышыруу керек.

Андан кийин бышкан балыкты чыгарып, курсактагы жиптерди сууруп, балыкты табакка коебуз. Кулинардык чыгармаңызды каалагандай кооздосоңуз болот: мисалы, зайтун, зайтун, картошка, түрдүү жашылчалар жана жашылчалардын боосу менен.

Падыша осетр

Компоненттер:

• балык, салмагы 3 кг чейин;
• 80г кабыгы же кабыгынан ажыратылган зайтун;
• 3 бөдөнө жумурткасы;
• 300 г лосось же кызгылт лосось;
• чоң пияз;
• жашыл;
• бир чай кашык калемпир жана туз;
• жарым литр шарап;
• 100 г майонез же каймак;
• 40г икра;
• аш кашык уксус.

Бул рецепт боюнча даярдалган тамак ар кандай ингредиенттер менен бышырылган жана икра менен берилгендиктен, чыныгы падышалык тамак болуп чыгат. Кесилген өлүктү ак шарапка же шампанга 20 мүнөт маринаддап, андан соң бардык жагынан калемпир менен сүртүп, каймак же майонез менен майлоо керек.

Маринаддалган пиязды даярдайбыз: ал үчүн аны жарым шакекче кылып туурап, үстүнө суу куюп, бир чымчым туз, уксус, майда тууралган көк чөптөрдү кошуп, бир аз эзип алабыз. 10 мүнөттөн кийин аны колдонсо болот.

Бетр балыгынын курсагына кайнатылган жумуртка, зайтун, маринаддалган пияз, лосось же кызгылт лосось кесимдерин саласыз. Өлүк 180 ° C температурада бышырылганга чейин бышыруу керек.

Духовкада бышырылган осетр балыгынын фаршын майонез жана кызыл икра менен кооздоңуз. Дизайнда лимондун ичке тегерекчелерин колдонуу керек, ал сонун кычкыл жана жагымдуу жыт берет. Конокторуңузга ысык тамак бериңиз!