Камырды сүзүү деген эмне. Технологиясы, этаптары жана нан бышыруу үчүн даярдоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Камырды текшерүү деген эмне жана ал эмне үчүн керек. Кантип туура текшерүү жүргүзүү керек. Атайын кабинет эмне үчүн керек? Сыноочу себеттердин кандай артыкчылыктары бар. Даярдоо эрежелери. Кантип жакшы бышыруу базасын алуу керек. Бул тууралуу кененирээк макалада.

Иштин кадамдары

Ачыткы камырын даярдоо бир нече маанилүү этаптан турат. Мунун баары ийкемдүү продуктуну бирдей бөлүктөргө бөлүүдөн башталат. Андан кийин калыптандыруу келет. Мисалы, эгерде бул келечектеги пирогдор болсо, анда алар тоголок болуп тоголоктоп, анан начинкасын салыш үчүн тортко айланат. Өрүмдөрдүн жана сыркейктердин өзүнүн формасы бар.

Бөлүмдөр бышканга чейин алар кийинки этаптан өтүшөт - камырды текшерүү.

Бул эмне?

Даяр болгон бышыруучу баракты пергамент кагазы менен жаап коюңуз. Үстүнө камырдын бөлүктөрүн салып, кайра кагаз же салфетка менен жаап коюңуз. жылуу жерге кой. Сиз мешке болот, отуз беш градуска чейин ысытылган. Анан бир аз күтө тур.

Бул этаптын узактыгы кесимдин өлчөмүнө жараша болот. Келечектеги даярдык баскычыбуюмдарды манжа менен басуу менен аныктоого болот. Эгерде тешик тез арада жок болуп кетсе, анда камыр чыныгы деп эсептелинет.

Процесстин маңызы

Камырды текшерүү деген эмне? Бөлүнүү жана пайда болуу учурунда көмүр кычкыл газы сыртка чыгарылат. Ошентип, көзөнөктүүлүк жоголот, продукт ийкемдүү, бир топ тыгыз болуп калат.

Ушундай натыйжага меш менен жетишүүгө болот. Эгерде бөлүктөр алдын ала отуз градустан кем эмес температурада сакталса, процесс бир топ ылдамыраак болот.

Камырдын үстүн чүпүрөк менен жаап коюңуз, анда короо пайда болбошу үчүн. Көмүр кычкыл газынын аркасында камырдын жалбырактары кайра ачылып, келечектеги нан абдан үлпүлдөк жана жумшак болуп чыгат.

Иликтөөнүн түрлөрү

Ал алдын ала жана акыркы болушу мүмкүн. Алдын ала камыр менен дасторкондо он беш мүнөттөн кем эмес сакталат. Үстүнкү катмар кургап калбашы үчүн аны чүпүрөк менен жабуу да сунушталат.

Андан соң камырды акыркы текшерүү процедурасына өтүңүз. Бул катуу температураны сактоо маанилүү. Ал үчүн мешти отуз беш градуска чейин ысытыңыз же бирдей температурадагы жылуу жерди колдонуңуз.

Ири өнөр жайларда бул үчүн мештер же камералар колдонулат. Үйдө сиз жылыткычты колдоно аласыз. Мисалы, желим баштыкка камырдын бир бөлүгүн салып, сүлгү менен жаап, жылыткычка таяныңыз. Кимдир бирөө камырды мындай текшерүү ийгиликсиз болот деп ойлойт. Бирок чындыгында андай эмес.

Аныктамадаярдык

Эреже катары камырдын даярдыгын манжаңыз менен басып текшерсеңиз болот. Кээ бир кожойкелер даярдык даражасын тесттин жогорулашынын даражасы менен аныктоого болот деп эсептешет. Идеалында, эки жарым эсе. Чынында, бул ыкма дайыма эле ылайыктуу эмес, анткени кээде камырдын бир бөлүгү ушунчалык чоң көлөмгө жете бербейт. Болгону бир жарым эсе көбөйүп, даяр деп эсептелет. Көп нерсе ундун түрүнө жана сапатына жараша болот. Андыктан өзүңүздү даяр сезүүнү үйрөнүү маанилүү.

Иликтөөчү шкаф

Эгер кааласаңыз, бул максат үчүн атайын жасалган аппаратты сатып алсаңыз болот. Ал талап кылынган нымдуулук менен температураны сактап турган өзгөчө функцияга ээ. Кээде бул шкафтар мештер менен бирге, кээде өзүнчө сатылат. Алардын айрымдарында каалаган өлчөмдөгү бышыруучу барактарын жана кондитердик барактарды орнотууга болот. Нымдуулукту сактоо үчүн атайын идиш колдонулат, ага суу куюлат.

Мешсиз кантип кылса болот

Эгер кандайдыр бир себептерден улам камырды бышырууга мешти колдонуу мүмкүн болбосо, жана үйдө микротолкундуу меш жана меш жок болсо, анда башка жолдору бар. Чоң мискейди алыңыз, анын жарымына жылуу суу толтурулган. Үстүнө жыгач фанера жана камыр менен нан жайып кой. Андан кийин алар көмөч казандагы суунун температурасын көзөмөлдөп турушат, керек болсо чайнектен бир аз кайнак суу куюшат.

Ошондой эле чоюн табаны ысытып, аны оодарып, үстүнө камыр салынган нан жайып койсоңуз болот. Үстүнөн ал чүпүрөк менен жабылып, капкак менен жылууланган. Аны ысык батареялардын же жылыткычтын жанына коюуга болот.

Атайын контейнерлер

Кээ бир тажрыйбалуу кожойкелер камырды бышырууга атайын себет сатып алууну каалашат. Нан же булочка деген эмне, көп адамдар билет. Бирок, баары эле алар жасалган материалдарды жакшы биле беришпейт.

Бүгүн ар кандай жыгачтан, ар кандай формада жана өлчөмдөрдөн жасалган себеттердин чоң тандоосу сатылууда. Даярдоочу бөлүгү тамак бышыруу учурунда эмнеге ээ болот. Толук дал келген материалдын аркасында себеттеги камыр ным болбойт жана жабышпайт.

Эң популярдуу материал бул ротан жүзүм сабагы. Кадимки буюмдар, эреже катары, тегиз эмес таякчалар жана бурчтар бар. Себет үчүн жакшы материал фундук болуп саналат. Андан жасалган буюмдар абдан тыкан, жылмакай бети менен, жагымдуу жыты бар. Мындан тышкары, зыгыр кездеме менен капталган формаларды сатуудан тапса болот.

Нан жана булочка үчүн камырды бычуу үчүн кенен себеттерди колдонуу эң жакшы экенин эстен чыгарбоо керек. Убакыттын өтүшү менен камыр көлөмү көбөйөт, анткени, кошумча мейкиндик ийкемдүү продукт үчүн өтө маанилүү болуп саналат. Сүйкүмдүү үлгүнүн аркасында даяр продукт жагымдуу көрүнүшкө жана идеалдуу формага ээ.

Тамак бышыруу эрежелери

Камырды туура бышыруунун эрежелери бар:

1. Колдонулсамикротолкундуу же электр меши, ал каалаган температураны сактоо жана андан ашпоо үчүн өтө маанилүү болуп саналат. Мисалы, кырк беш градус температурада ачытуу процесси жайлайт.
2. Нан үчүн ачыткы камыры бир жарым сааттан ашпайт. Булочкалардан айырмаланып, нанды мештин жанына коюп койсоңуз болот, анда ал отуз градуска жакын температурада эң сонун жетет.
3. Кыш мезгилинде камыр менен мешке мүмкүн болушунча жакын болуу сунушталат. Мешке же мешке өтө көп убакыт бою салкын жерде турган ийкемдүү продукт толук жылый албагандыктан, ачытуу процесси башталбайт.
4. Камырды духовкага салуу көпкө созулбашы керек. Керектүү өлчөмүнө чейин көбөйүп, ийкемдүү продукт түшүп баштайт. Ошондо даяр азыктар жалпак болот.
5. Эгер бетинде кыртыш пайда болсо, камырга жумуртканын агы менен сыйпап, таза суу менен чабыш керек.

Тажрыйбалуу кожойкелер ачыткы камыры менен мешти коюп иштегенге аракет кылышат. Мисалы, шорпо, жарма жана башка тамактарды даярдоо учурунда. Ошентип, ашканадагы температура бир топ жогорулайт, демек, камыр бир топ жакшыраак жана тез көтөрүлөт.