Борщ - бул шорпобу же жокпу? Даамдуу борщ рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

КМШ өлкөлөрүнүн аймагында жашаган үй-бүлөлөрдө тамак жасоонун жыштыгы боюнча рейтингде алдыңкы орундардын бирин ээлеген украиндер, поляктар жана литвалыктар улуттук деп эсептеген тамак – бул борщ, тааныш жана сүйүктүү. бала кезинен бери көп тарабынан.

Тамактын келип чыгышы

«Борщ шорпобу же жокпу?» деген негизги суроодон тышкары, бул тамакты ким ойлоп тапканы тууралуу талаш-тартыш басылбайт. Бир нече мамлекеттер борщтун "ата-бабалары" аталуу укугу үчүн күрөшүп жатышат.

Тилекке каршы, борщ кайдан келгендиги тууралуу тарыхый ырастоо жок. Бул тамак Украинада XIV кылымдан, ал эми Польшада XVIII кылымдан тарта популярдуу болуп калды. Ырас, анда тамактын аты башкача угулду: хогвид.

Этимологиялык көз караштан алганда сөз эки компонентке бөлүнөт: «бор» жана «у». Сөздүн башталышы түстү билдирет - күрөң же кызыл. Экинчи бөлүк - эт сорпосу менен бышырылган, бирок кызылча кошулбаган капуста шорпосунун кыскартылган аталышы. Демек, бул борщ экен - бул кызыл эттин сорпосу.

Борщ: бул шорпобу же жокпу?

Шорпо - бул биринчи тамак, анын курамында даярдалгантатымалдар жана кошумча компоненттер кошулат. Ошондуктан, суроого жооп берүү үчүн: борщ шорпобу же жокпу, бул абдан жөнөкөй. Бул суюк жана биринчи тамак катары кызмат кылган. Демек, борщ бул шорпо.

Кызылча славян өлкөлөрүндө кеңири таралган. Анын негизин ачуу жашылчалар түзөт, алардын арасында кызылча да бар. Бышыруу учурунда жашылчалардын бир бөлүгү көбүнчө куурулган же бышырылган, андан кийин гана бардык компоненттер алдын ала даярдалган сорпого кошулат.

Көбүнчө борщ ысык берилет жана каймак менен татылат. Узак тарыхта, көптөр борщ шорпобу же жокпу деп талашып-тартышып жүргөндө, жүздөгөн рецепттер ойлоп табылган: арык, айран, кара өрүк менен, микротолкундуу меште жана башкалар. Мыкты рецепттер төмөндө.

Буурчак кошулган майсыз борщ үчүн ингредиенттер

Башка тамактардын ичинен бул өтө жөнөкөй даярдалышы менен айырмаланат. Шорпо - биздин учурда борщ - арык, бирок ошол эле учурда абдан даамдуу жана аш болумдуу болушу мүмкүн.

Лентен борщу бир жарым саатта даярдалат. Он порцияны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Үч жүз грамм капуста.
• Эки жүз грамм шампиньондор.
• Жүз грамм кургак буурчак.
• Үч орто картошка.
• Үч тишче сарымсак.
• Эки жаңы помидор.
• Бир орто пияз.
• Бир кызылча.
• Сабиз.
• Болгар калемпири.

Татымына жараша татымалдарды, ашкөктөрдү жана лавр жалбырактарын кошуңуз.

Тамак бышыруу

Буурчак бышыруудан бир нече саат мурун муздак сууга чыланган керек. суу куюп кийин, жана буурчакборщ даярдала турган идишке салыңыз. Үч литр суу кошуп, отто алтымыш мүнөт кармаңыз.

Пияз менен сабизди туурайбыз. Пиязды ысык табага кошуп, 3 мүнөт куюңуз. Андан кийин сабизди кошуп, жашылчаларды дагы беш мүнөт отко калтырыңыз. Натыйжадагы массадан кийин төө буурчакка көмөч казанга кошуу керек.

Андан кийин кесимдерге кесилген картошканы дароо сууга салып, он мүнөт кайнатабыз. Бул учурда калемпирди туурап, капустаны туурайсыз. Он мүнөттөн кийин аларды борщго кошуңуз.

Майга майдаланган кызылчаны беш-жети мүнөттөй кууруп, анан баарын көмөч казанга өткөрөбүз. Андан соң жыпар жыттуу заттарды жана лавр жалбырактарын кошуңуз.

Помидорлорду кайнак сууга жууп, кабыгын тазалап, андан кийин бир тектүү масса кылып майдалоо керек. Козу карындарды бир аз убакытка кууруп, андан кийин гана шорпого кошуу керек. Тамакты помидор менен толтуруп, он мүнөт бышырыңыз. Болгону петрушка менен сарымсакты кошуп, баарын аралаштырып, отту өчүрүү керек.

Даяр борщтун үстүн жаап, он беш мүнөт демдеп коюу керек. Мындай көйгөйдү ушинтип чечсе болот, даамдуу шорпо - борщ, тагыраагы - орозодо кантип бышырса болот.

Уй сорпосуна бышырылган буурчак кошулган борщ үчүн ингредиенттер

Ленттен жасалган тамактар денеге пайдалуу болушу мүмкүн. Бирок уйдун сорпосу менен бышырылган даамдуу борщтон эч ким баш тартпайт. Көптөгөн кожойкелер мындай борщ шорпосун кантип даярдоону билишет. рецепт абдан жөнөкөй. Эң негизгиси, этке жетиштүү болгон жакшы сөөктөрдү тандоо.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Сөөктөгү уй эти.
• Үч картөшкө түптөрү.
• Бир лампочка.
• Бир сабиз.
• Бир банка буурчак.
• Бир кызылча.
• Бир-эки аш кашык томат пастасы.
• Татымына жараша капуста.
• Эки лавр жалбырагы.
• Эки тиш сарымсак.
• Татымына жараша татымалдар.
• Жашыл.

Тамак бышыруу

Дээрлик бардык борщ менен шорподо окшош нерсе бар. Broths. Аларды даярдоо ызы-чуу менен болбошу керек. Эгерде борщ сөөктөрүнө сорпого бышырылса, анда аны алдын ала бышыруу керек.

Сатып алынган сөөктөрдү жакшылап жууп, андан кийин мискейге салып, суу куюш керек. Сорпо жай отто эки саат кайнатат. Бул учурда, ал дайыма натыйжасында көбүктү алып салуу керек. Сорпону кайнаткандан кийин лавр жалбырагын, пиязды жана ашкөктөрдү кошобуз. Эт сөөктөн чыкканга чейин баарын бышырыңыз. Андан кийин пияз менен лавр жалбырагын жулуп алыңыз.

Андан кийин сабиз менен пиязды туурап, беш мүнөт кайнатуу керек. Жалпы массага кызылчаны кошуңуз – беш мүнөт кууруп, андан соң бир аз сорпону кошуп, бышырганга калтырыңыз.

Жашылчалар бышырылып жатканда капустаны майда туурай аласыз. Андан кийин аны жашылчаларга кошуп, жумшак болуп калганча кайнатабыз. Жашылчалар өтө кургак болуп калса, көмөч казанга бир аз сорпону кошо аласыз. Андан кийин ал жерде буурчак жана томат пастасын кошуу. Бардык ингредиенттерди дагы беш-жети мүнөт кайнатыңыз.

Туураланган картошканы куюпбульон. Көмөч казанга бардык жашылчаларды жана буурчактарды өткөрүп, татымына жараша сарымсак, туз жана шекерди салабыз. Борщту дагы беш-он мүнөт кайнатып коёбуз. Берердин алдында чөптөрдү чачыңыз.

Жай меште борщ бышыруу үчүн ингредиенттер

Жай меш сыяктуу пайдалуу аппаратка ээ болгон кожойкелер "жардамчысын" мактагандан тажабайт. Алардын айтымында, аларда тамактар даамдуу, тамак жасоо жеңилирээк. Бирок жай меште биринчи курстарды бышыруу мүмкүнбү? Борщ, шорпо, адатта, мештин жанында көпкө туруу менен байланыштуу. Бирок, белгилүү болгондой, жадагалса сүйүктүү борщуӊузду жай меште бышырса болот.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Сөөктөгү эт - үч жүз грамм.
• Капуста - эки жүз грамм.
• Картошка - төрт даана.
• Эки жаңы помидор.
• Эки тиш сарымсак.
• Бир кызылча.
• Бир лампочка.
• Бир сабиз.
• Бир болгар калемпири.
• Лимон ширеси.
• Орегано.
• Базилик.
• Томат пастасы - үч аш кашык.
• Туз, мурч.

Тамак бышыруу

Эт кичинекей кубиктерге кесилген. Мультиваркерди "Бышыруу" режимине коюп, идишке бир аз өсүмдүк майын кошуңуз. Этти ошол жакка өткөрүп, жыйырма мүнөт бышырыңыз.

Жашылчаларды туураңыз. Кызылча жана сабиз - сүргүчтөн өткөрүп, помидорду кубик кылып кесип. Пияз кичинекей бөлүктөргө кесип. Эт салынган идишке пияз менен сабизди кошуп, дагы он беш мүнөт кууруу. Калемпирди кичине кубик кылып туурап, этке кошобуз. Он мүнөт куурулгандан кийин ага кошобузкызылчанын жалпы массасы. Он мүнөт бышырганга калтырыңыз.

Жашылчаларга жана этке татымына жараша сарымсак жана татымалдарды кошобуз. идишке майдаланган капуста жана тууралган картошка кошуу. Кайра туз жана аралаштырып. Бышыруу режимин "Бышыруу" режимине өзгөртүп, идишке суу кошуп, алтымыш мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз.

Бир сааттан кийин режимди "Жытуу" режимине өзгөртүп, дагы эки саатка калтырыңыз. Андан кийин, тамак жашылча жана лимон ширесин кошуп кийин, дасторконго кызмат кылса болот. Тамакты каймак менен толтурсаңыз болот.

Өнүмдөрдүн саны даам каалоосуна жараша өзгөрүшү мүмкүн. Бирок, жай меште да даамдуу шорпо - борщ аласыз. Меште жана жай меште бышырылган тамактардын сүрөттөрү дээрлик бирдей.

Чочконун кабыргасындагы борщ үчүн ингредиенттер

Сиз ар кандай эттен даамдуу жана тойгузуучу борщ бышырсаңыз болот: уйдун, тооктун жана, албетте, чочконун эти. Чочконун этине бышырылган борщ өзгөчө бай болуп чыгат. Тилди, этти сөөккө, кабыргага жана филеге колдонсоңуз болот. Төмөндө чочконун кабыргасы кошулган борщтун рецепти келтирилген.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Ччконун кабыргасы - беш жүз грамм.
• Жаңы капуста - беш жүз грамм.
• Жашыл буурчак - эки жүз элүү грамм.
• Томат пастасы - эки жүз грамм.
• Сарымсак - төрт тиш.
• Пияз - үч даана.
• Сабиз - эки даана.
• Кызылча - эки даана.
• Жаңы помидор - эки даана.
• Бир кичинекей баклажан.
• Болгар калемпири.
• Кара калемпир.
• Туз, шекер.

Тамак бышыруу

Чочконун кабыргасындагы борщ абдан жөнөкөй даярдалат. Алгач кабыргаларды төрт литр муздак сууга толтуруу керек. кайнатып таштап, натыйжасында көбүк кутулуу. Кабыргасы бар идишке калемпирди, лавр жалбырагын жана жашылчаларды кошуңуз. Сорпону отко бир жарым саат бышыруу үчүн калтырыңыз.

Сорпо бышып жатканда, жашылчаларды туурап алсаңыз болот. Болгар калемпирин, картошканы, сабизди жана кызылчаны майдалайбыз. Баклажан менен капустаны тилкелерге туурап, помидорду майда кубиктерге туурайбыз. Көмөч казанга бир кесим өсүмдүк майын кошуп, эрисин.

Кавгага тууралган сабизди салып, беш мүнөт куурабыз. Андан кийин пиязды кошуп, үч мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин помидор менен калемпирди кошобуз. Беш мүнөт бышырууга калтырыңыз. Кийинки - шам. Жашылчаларды жай отто дагы он мүнөт кайнатыңыз. Томат пастасын кошкондон кийин жакшылап аралаштырып, дагы беш мүнөт отко коюңуз.

Булондон кабыргаларды алып, андан этти чыгарабыз. Алар кичинекей бөлүктөргө кесип керек. Сорпого майдаланган капустаны жана бардык жашылчалардын төрттөн бирин кошобуз. Беш мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин картошка кубиктерин кошуп, дагы беш мүнөт бышырууга калтырыңыз. Баклажанды, тузду кошуп, беш мүнөт кайнатыңыз.

Андан кийин сорпого калган жашылчаларды жана төө буурчакты кошуу керек. Майдаланган этти идишке куябыз. Баары кылдаттык менен жылып, он мүнөт бышырышат. Андан кийин туз үчүн дагы аракет кылыңыз.

Борщ бышып жатканда жашылчаларды туурап, эзүү керексарымсак. Көмөч казанды оттон алып, тамакка чөптөрдү жана сарымсакты кошобуз. Он беш-жыйырма мүнөт кайнатыңыз.

Сиз ар кандай азыктардан даамдуу жана тойгузган борщ бышырсаңыз болот. Бул так көрсөтмөлөрдү аткаруу үчүн зарыл эмес жана майда-чүйдөсүнө чейин рецепт боюнча. Бир нече эксперименттен кийин үй кожойкелери адатта ноталарын кошушат: көбүрөөк капуста, азыраак пияз жана башкалар.

Борщ кайдан чыкканы, шорпобу же эмес, баары бир. Бир гана маанилүү нерсе, бул тамактарды көптөгөн муундар жакшы көрүшөт.